جڏهن اها ايشيائي کاڌي جي اچي ٿي، اتي ڪيترائي وڏا وزن آهن. چيني، جاپاني کاڌ خوراڪ، ۽ ٿائي جمپ ذهن تي، ٽي وڏيون پچائڻ وارا انداز جيڪي ڪيترن ئي سمنڊن کي پار ڪري چڪا آهن ۽ ٻاهرين ملڪن ۾ مضبوط قدم پيدا ڪيا آهن. پر ننڍين قومن ۽ انهن جي منفرد کاڌن جي رسمن جو ڇا؟

برما انهن ايشيائي ملڪن مان هڪ آهي، جيڪو تقريبن ٽيڪساس جي برابر آهي ۽ اولهه ۾ بنگلاديش ۽ اوڀر ۾ ٿائلينڊ ۽ لاوس جي وچ ۾ آهي. اهو نوٽ ڪرڻ ضروري آهي ته قوم پڻ ميانمار جي نالي سان وڃي ٿي، ان تي منحصر آهي جيڪو توهان پڇو. گذريل ڪيترن ئي ڏهاڪن کان جاري سياسي ڇڪتاڻ نه رڳو پنهنجي قومي لقاءَ جي حوالي سان ڇڪتاڻ ڏٺي آهي پر پاڻ کي واضع ڪرڻ لاءِ جدوجهد به ڪئي آهي. برطانوي نوآبادياتي نظام جي نسلن کي وحشي فوجي حڪمراني ۽ ڪيترن ئي بغاوتن ۾ ڌڪايو ويو.

هي وڏي پٿرن ۽ قيمتي پٿرن جي سرزمين آهي. دنيا جي 90 سيڪڙو ياقوت برما مان اچن ٿيون. چانور برما جي سڀ کان وڏي برآمد آهي ۽ منظرنامي ڊرامائي آهي، وڏيون جبلن جون قطارون، سرسبز جهنگل، ۽ پراڻي تهذيب جا ناقابل يقين پراڻا ٽاور. ڪجھ 100 نسلي گروھ برما کي گھر سڏين ٿا، جن جي آبادي 53 ملين کان وڌيڪ آھي انتهائي متنوع.

ساحلي پٽي جي ٽون سان گڏ بنگال جي خليج ۽ انڊمان سمنڊ جي مهرباني، برما جي کاڌي، حيرت انگيز طور تي، سامونڊي کاڌي تي مشتمل آهي. هيءَ ڌرتي آهي مڇيءَ جي ساس ۽ خشڪ جهنگ جي. قومي ڊش موهنگا آهي، هڪ ناشتي جو کاڌو چانورن سان ٺهيل آهينوڊلز ۽ مڇي سوپ. اندرين، اتي وڌيڪ آهي سور جو گوشت ۽ گوشت ۽ ڪافي تازا ميون ۽ ڀاڄيون.

Kalvin Myint پورٽ لينڊ، اوريگون ۾ مٿين برمي جو گڏيل مالڪ آهي. هو برما ۾ پيدا ٿيو ۽ رياستن ڏانهن هليو ويو جڏهن هو ٻار هو. وڏو ٿي، هن پنهنجي خاندان جي ذريعي پنهنجي ملڪ جي منفرد ذائق کي پچائڻ ۽ ٺاهڻ سکيو. اهو کاڌي جو هڪ انداز آهي جيڪو ويجھي قومن کان تمام گهڻو متاثر ٿيو آهي پر ان جي پنهنجي شيءِ پڻ.

“برمي کاڌو تمام گهڻو متاثر آهي پاڙيسري هندستان، چين ۽ ٿائلنڊ جي ثقافتن کان،“ Myint چوي ٿو. "اسان عام مصالحن ۽ اجزاء کي استعمال ڪندا آهيون پر ان طريقي سان اهي مصالحا ۽ اجزاء ملائي ان کي منفرد بڻائي ٿو." هن وڌيڪ چيو ته اهو لڳ ڀڳ هميشه گڏيل خانداني انداز هوندو آهي ۽ ان جي شروعات چانورن سان ٿيندي آهي جنهن کان پوءِ مختلف ڪيري ڀاڄيون هونديون آهن.

مينيو تي هن جي پسنديده ڊش چانهه جي پتي جو سلاد آهي، جيڪو خمير ٿيل چانهه جي پنن، ٽماٽن جو ميلاپ آهي. , گوبي، ڀاڄي مونگ پھلي، سورج مکي، تل جا ٻج، ۽ chickpeas. اهو ڀريل لوسن سان مٿي ڪيو ويو آهي ۽ هڪ ڊش Myint چوي ٿو ته تيار ڪرڻ آسان آهي اڃا به سپر مزيدار آهي. ”مون کي صحتمند کائڻ پسند آهي، تنهن ڪري اها منهنجي لاءِ هڪ بهترين ڊش آهي،“ هو چوي ٿو. ”ان ۾ پنن وارا ساگ، ڀاڄيون، پروٽين لاءِ ميون، ۽ آخري نه پر گهٽ ۾ گهٽ، خمير ٿيل چانهه جا پن، جن ۾ قدرتي طور تي فائديمند بيڪٽيريا موجود آهن. فرائيڊ چکن

پاڪ جي نقطي نظر کان، مائنٽ کي هڪ فلسفو ورثي ۾ مليو آهي جيڪو مشورو ڏئي ٿو ته لذيذ پيچيدگي بلڪل سادي پچائڻ مان نڪري سگهي ٿي. ”جيڪو مون پنهنجي خاندان مان سکيو آهي اهو آهي ته جڏهن برمي کاڌي جي ڳالهه اچي ٿي ته گهٽ هميشه وڌيڪ هوندي آهي،“ هو چوي ٿو. ”ذائق ۾ نفاست کي نفيس اجزاء جي ضرورت ناهي. مصالحن جا مختلف تناسب ۽ مختلف پچائڻ جا طريقا وينجن جي نتيجي ۾ وڏو فرق آڻي سگھن ٿا. انهي چيو ته، گهڻو پچائڻ ۽ وڌيڪ پروسيسنگ هڪ وڏي ڳالهه ناهي، ڇاڪاڻ ته اهو کاڌي جي قدرتي فائدي واري ملڪيت کي تباهه ڪري سگهي ٿو. مٿين برمي صرف اهڙي طريقي کي ترتيب ڏيڻ لاءِ هر شي جا ننڍا حصا ڪري ٿو. ڊنر موه هنگا (چانورن جي نوڊلز ۽ تلپيا سان گڏ چاؤڊر طرز جو سوپ)، ناريل چانورن سان گڏ بيف ڪيري، برمي سموسا سوپ، ۽ پيون ٿِي هين (جيسمين چانورن سان گڏ ڪيل مٺي ڪدوءَ جي ڪري) کي آزمائڻ لاءِ موه هنگا جي چوڌاري اُڇلائي سگهن ٿا.

برما ۾، رواج چيو آهي ته گهٽ سيٽ ميز تي کائڻ لاء اڪثر ڪري بانس جي چٽ تي. اتي هميشه وينجن جو هڪ صحتمند پکيڙ هوندو آهي ۽ سڀ کان وڏي پهرين خدمت ڪئي ويندي آهي (حقيقت ۾، جيتوڻيڪ جڏهن ڪو به بزرگ جسماني طور تي موجود نه هوندو آهي، اهو رواج آهي ته انهن جي نالي تي چانورن جو ٿورڙو رکي). عام طور تي، پيئڻ سان گڏ نه رهيا آهن. ان جي بدران، ڊنر هڪ ڪميونٽي کان sips لطف اندوزbroth.

خاص طور تي ڪڪڙين ۾ گھٽ اجزا شامل ٿيندا آھن انھن جي ھندوستاني هم منصبن جي ڀيٽ ۾ ۽ نرم ھوندا آھن، وڌيڪ ادرک ۽ لہسن سان ٺھيل ھوندا آھن. علائقي لاءِ منفرد اجزاء جو هڪ ميزبان آهي، جينڪول کان رامبوتن تائين. ۽ مذھب جي گھڻائي (گھڻو ٻڌمت ۽ مسلم اثرن سان) پاران ڏنل اضافي تنوع کي ڏنو ويو آھي، اتي کاڌي ۾ تمام گھڻي اهميت آھي.

برمي کاڌي مقبوليت جي لحاظ کان چيني جي ٿائي سان مقابلو ڪڏھن به نه ڪندو. , پر ان جو مطلب اهو ناهي ته اهو صنف ۾ گهيرو گهيرو ڪرڻ ۽ هر ذائقيدار ڪتب مان لطف اندوز ٿيڻ جي لائق ناهي.