Makgeolli, loogu dhawaaqo "mahk-oh-lee" ama "mahk-ah-lee," waa in lagu daraa qaybta cabitaanka bariiska ku salaysan ee kaydka maskaxdaada. Ugu dambeyntii, kuwa jecel horchata, sake, iyo shochu waxay yeelan doonaan shirkad. Sida soju, cabitaankan dhaqameed ee Kuuriya ayaa soo taxnaa kun sano, laakiin kun-guurada Kuuriyada Koonfureed ayaa ka dhigaysa mid sii kordheysa oo ku habboon oo la raadinayo. Haddii aad rabto inaad u dabbaaldegto sidii beeralay bariis qadiimi ah, waxaad timid meeshii saxda ahayd.

Makgeolli waa ruux hadhuudh ah oo bariiska u isticmaala habka halsano. Natiijada aan la sifeynin? Khamri bariiska caanaha ah oo leh qiyaastii 7 boqolkiiba ABV. Carbonation-ka iftiinka ahi waxa uu wanaajiyaa astaanta dhadhanka macaan ee macaan, isaga oo ku daraya kabo kasta.

Sixirku wuxuu ka bilaabmaa nuruk , keega qallalan ee karbohaydraytku ku raran yahay oo laga sameeyay bariis, qamadi, shaciir, iyo khamiir badan, bakteeriyada, xataa caaryada. Weli nala jooga? Dhaqan ahaan lagu sameeyo dheriyo dhoobo ah oo dalool leh, makgeolli kuma qaadato wax ka badan hal usbuuc in la sameeyo mar nuruk u dajiyo qaar ka mid ah bariis macaan oo la kariyey. Cocktail ee wakiilada firfircoon ee duurjoogta ah waxay abuuraan dhadhanka ciyaarta ee makgeolli, iyagoo nolol cusub ka saaraya karbohaydraytyada iyada oo loo marayo habka halsano. Unpasteurized, waxaad ka heli dhammaan qoraalada dhadhanka aad rabto in aad ka khamri Korean saamayn ku goobta cunto karinta halkii warshadaha khamriga.

Haddii aad nasiib u leedahay inaad hesho dhalo makgeolli ah, waxay u badan tahay inay tahay nooc la pasteurized. Xeerarka ganacsigau baahan pasteurization si khamri si ay u badbaadaan safarka U.S. Natiijo ahaan, sheygu wuxuu qaldamaa dhinaca macaan oo uu leeyahay heer go'an ee carbonation. Haddii aad isku aragto inaad rabto inaad isku daydo makgeolli la soo dhoofiyo, ugu yaraan hubi inay ka timid Kuuriya; Noocyada Jabbaanku waa kuwo aan sax ahayn, laakiin si isa soo taraya ayaa loo heli karaa marka loo eego tartamayaasha Kuuriya sababtoo ah makgeolli caan ka ah gudaha Japan.

Heshiiska dhabta ah wuxuu u baahan yahay in laga keeno maxali ah sababtoo ah, sida ugu habboon, makgeolli waxay sii wadaysaa khamiirka ilaa ay ka noqonayso mid la raaxaysan karo. Sidan, waxay ku kasbataa kala-soocidda khamriga iyada oo si degdeg ah uga soo dedejisa mid cusub ilaa "vintage." Marxalad kastaa waxay si weyn u beddeshaa khibradda dhadhanka waxayna sare u qaadaa dareenka, laakiin kuwa sameeya makgeolli badankoodu aad uma riixaan baqshadda. Maaddaama ay wax-ilaalintu ay burburiyaan dhadhanka iyo xitaa dhalooyinka halsano-saaxiibtinimo (akhri: ma qarxin gaariga xamuulka) waa ay adagtahay in la dhaqaaqo, waa in aad u fiirsato inta badan xaafadaha Kuuriyaanka ah ee kuu dhow noocyada iyo baararka maxalliga ah ee u adeega makgeolli.

Sidoo kale eeg: 5ta cocktails ee caadiga ah ee whiskey ee aad uga baahan tahay sheeko-barashadaada>> Haddii aad ku guulaysato inaad ka hesho makgeolli menu-ka, waa kan sida aad ku garanayso inuu yahay heshiiska dhabta ah. Waxay u badan tahay in loo soo bandhigi doono sidii dufcaddii baaquli alwaax ah (mararka qaarkood carafooyinka ama kiliyeyaasha ayaa soo muuqda) oo lagu shubaa maddiibado yaryar iyada oo la marayo maro weyn. Carbonation-ku wuxuu ka dhigayaa nadiifiye saxan oo ku habboon halka tayada kombucha-esque ay kaa caawin doonaan inaad dheefshiidka wax uun ka hesho. Haddii aad dhalo ku dhufatoku raaxayso guriga, si degdeg ah ugu raaxayso. Hal ama laba bilood ka dib, makgeolli-kaagu wuxuu noqon doonaa khal bariis kaas oo, in kasta oo faa'iido leh, aan ahayn dareeraha ugu fiican ee si toos ah loo cabbo.> Waxaad u baahan doontaa inaad u fududayso caadadaada makgeolli. Wax kasta oo ku saabsan ayaa jahawareerin doona dareenkaaga. Waxay u eg yihiin caano, laakiin waxay u dhadhamiyaan sida liinta macaan waxayna u dhadhamiyaan sida biirka. Marka burooyinkeeda dhadhanka ay ogaadaan waxa dhacaya, ka dibna - laga yaabee - waxaad isku dayi kartaa cocktail ama laba. Roobka Sharon>

> (Waxaa sameeyay Jung-Sik Yim, JUNSIK, Magaalada New York) >>

• 2 oz makgeolli
• 1.5 oz soju
>
• Habka: Isku dar dhammaan maaddooyinka marka laga reebo bokbunja oo ku walaaq baraf. Ku cadaadi galaaska martini . Ku shub bokbunja ugu dambeeya oo walaaq ka dib marka ay dhammaato hoosta.

Ok Sun Fizz >

Sidoo kale eeg: Iibka iyo heshiisyada ugu wanaagsan 4-ta Luulyo iibka cawska cawska ah ee 2021>

(Waxay samaysay Maria Carlin, Big Star, Chicago) >

> 11> 2 oz makgeolli > 1 oz mezcal
• 1 oz sharoobada sinjibiil
• 0.5 oz casiir liin
• 0.5 oz liin liin
> 1 ukun cad
• Biyaha ubaxa Orange
• Biyaha soodhaha
• Soodhaha qajaarka

Habka: Ku dar lixda maaddooyinka ugu horreeya ee shaker cocktail leh baraf iyo dhowr xabbo oo biyo ubax liin ah. Rux laba ilaa saddex daqiiqo. Ku shub biyo soodhaha yar galaaska Collins , ku dar isku dar ah cocktail, oo korka ku shubsoodhaha qajaarka iyo dhowr dhibcood oo kale oo biyo ubax liin ah. >