Bahar geldi, bu da kuşkonmazdan çileğe kadar her türlü heyecan verici şeyin çevrimiçi olması anlamına geliyor. Özellikle, birçok kişi tarafından turtadaki rolüyle bilinen parlak renkli sebze olan raventten çok hoşlanıyoruz. Bu ekşi, yakut renkli mücevher kokteyllerde de harika.

2 ürün daha göster

Her şey sapıyla ilgili... Pişirildiğinde bitkinin kerevize benzeyen bu kısmı daha tatlı ve dengeli bir tada dönüşüyor. Evet, dokunduğu her şeye harika bir renk katıyor (gerçekten de bahara özgü bir şey) ama aynı zamanda keskin bir lezzet de katıyor. Bu yüzden, hem mevsime hem de raventin şerefine kadeh kaldırmak istediğimizden, bazı harika ravent kokteyli tarifleri için profesyonellere ulaştık.

İşte bahar rotasyonunuza koymaya değer yedi tanesi.

Votka Ravent Naneli Julep

Naneli julepler geleneksel olarak ana ruh olarak burbon içerir, ancak New York'taki queensyard'ın baş barmeni Jeremy Le Blanche, klasiğe daha hafif bir yorum getirerek kahverengi likörü votka ile değiştiriyor ve nane ile aşılanmış şurubuna ravent ekliyor. Le Blanche, "Julepler, ravent ve nane gibi mevsimlik malzemelerle yapmak her zaman harika olduğu için baharda can attığım türden kokteyller," diyor.Blanche anlatıyor.

İçindekiler

• 2 ons votka (Le Blanche Wheatley Vodka'yı tercih ediyor)
• 1/2-1 ons ravent nane şurubu*
• İnce çatlaklı veya çakıllı buz
• Taze nane, tadına bakmak için

Yöntem

1. Bir bardağın dörtte üçünü buzla doldurun.
2. Buzun üzerine 2 ons votka ve 1/2-1 ons şurup (tatlılık tercihine bağlı olarak) dökün ve julep'i bir pipetle 15-20 saniye karıştırın.
3. Pipeti takılı bırakın ve bardağınızın geri kalanını buzla doldurun.
4. Bir dal nane seçin ve pipetin yanına yerleştirmeden önce yağları serbest bırakmak için elinizin arkasına "vurun" (içerken kokusunu alabilmek istersiniz).
5. Meyvelerle süsleyin ve servis etmeden önce donması için bir dakika daha bekleyin.

*Ravent Nane Şurubu:

1. 1 su bardağı suyu kaynatın ve 1 su bardağı şekeri yavaş yavaş ekleyin.
2. Isıyı kaynama derecesine düşürün ve 2 bardak doğranmış ravent sapını ekleyin. 20 dakika boyunca raventleri ara sıra karıştırarak hafifçe pişirin (şurubun kaynayıp yanmasına izin vermeyin).
3. 1 demet nane yaprağını ekleyin ve ısıyı çok kısık ateşte 5 dakika daha pişirin.
4. Ateşi kapatın ve ravent ve nane yapraklarını süzmeden önce karışımı 5 dakika daha bekletin.
5. Şurubu oda sıcaklığına kadar soğumaya bırakın, ardından hava geçirmez bir kaba boşaltın ve buzdolabında saklayın. Şurup buzdolabında 5-7 gün dayanır.

Ravent Martini

Avustralya, Sidney'deki Shangri-La Hotel'de bulunan Blu Bar on 36'nın bar müdürü Roman Kristek, vermut yerine ravent şurubu kullanarak limonlu cin martinisine bahara uygun bir hafiflik katıyor.

İçindekiler

• 2 1/2 ons cin
• 2 ons ravent şurubu*
• 1/2 ons limon suyu

Yöntem

1. Cin, ravent şurubu ve limon suyunu bir kokteyl çalkalayıcısına ekleyin ve üzerine buz koyun. Yaklaşık 30 saniye çalkaladıktan sonra tatlılığı kontrol etmek için tadına bakın. Daha fazla limon suyu (çok tatlıysa) veya daha fazla şurup (çok ekşiyse) ekleyerek ayarlayın.
2. Soğutulmuş bir martini bardağına veya kupaya iki kez süzün.
3. Bir parça ravent ve limon çubuğu ile süsleyin.

*Ravent Şurubu:

1. 10 1/2 ons raventi dilimler halinde kesin ve 1/5 ons beyaz şeker ve 2 1/2 ons su ile birlikte bir tencereye ekleyin. Ateşi kısın ve şeker eriyip ravent yumuşayana kadar pişirin.
2. Sıvıyı bir süzgeçten geçirerek bir kaseye dökün ve katıları atın. Sıvıyı tekrar tencereye dökün ve şurup kıvamına gelene kadar kaynatın. Isıya dayanıklı bir kaba dökün ve soğumaya bırakın.

Singani Ravent Spritz

Genellikle Peru ve Şili piscolarıyla karşılaştırılan bir Bolivya içkisi olan Singani, botanik bir buruna ve hafif meyvemsi bir lezzet profiline sahiptir, bu da onu keskin ravent için uygun bir ortak yapar. En azından, Waterbury, Vermont'taki Prohibition Pig'in içecek direktörü Caitlin Conn böyle düşünüyor. Mevsimlik spritzinde Singani ve ravent kullanıyor ve "taze bahar raventini ayırmakBir çalı, büyüme mevsiminden çok sonra bile güçlü lezzetini korur, raventin ekşiliğinin Singani'nin parlak çiçek notalarını bastırmadan tamamlamasına bayılıyorum. Ferahlatıcı ve tatmin edici!"

İçindekiler

• 1 1/2 ons Singani (Conn Singani 63'ü tercih ediyor)
• 3/4 ons ravent çalısı*
• 3/4 ons çilekli basit şurup *
• 2-3 ons Prosecco

Yöntem

1. Singani ve çalıyı bir çalkalayıcıya ekleyin ve karıştırmak için çalkalayın.
2. Buzlu bir bardağa süzün, üzerine Prosecco ekleyin ve biberiye dalıyla süsleyin.

*Rhubarb Shrub:

1. 2 lbs ravent sapını doğrayın ve 1 fincan şeker ve 1 fincan şampanya sirkesi ile birlikte bir tencereye ekleyin. Karıştırın ve karışım kaynayana kadar orta-yüksek ateşte pişirin.
2. Isıyı kaynamaya bırakın ve ravent tamamen yumuşayana kadar (15-20 dakika) karıştırmaya devam edin.
3. Karışımı ince gözenekli bir süzgeçten geçirin ve katı maddeleri atın.

*Çilekli Sade Şurup:

1. Eşit miktarda çilek ve Demerara şekerini bir tencerede karıştırın ve üzerini yarısı kadar suyla kapatın (örneğin 1 fincan çilek, 1 fincan şeker, 1/2 fincan su). Kaynamaya bırakın ve şeker eriyip meyveler parçalanana kadar sürekli karıştırın (10-15 dakika).
2. İnce gözeneklerden süzün ve katıları atın.

Rhu-berry Mojito

"En sevdiğim ilkbahar-yaz içkilerinden biri Rhu-berry Mojito'dur. Güneş bu kadar parlak parlarken, akla gelen ilk düşünce soğuk, gevrek bir kokteyldir. Rhu-berry Mojito, size çeşitli mevsimlik malzemelerle deneme fırsatı veren mükemmel ferahlatıcı bir çözümdür. Hayal gücünüzü kullanın ve tarifi tercihlerinize uyacak şekilde değiştirin!" miksolog SlavaChicago'daki Langham'da bulunan Travelle'dan Borisov, bahar meyvelerinin tatlılığını raventin ekşiliğiyle lezzetli bir şekilde harmanlayan bu rom kokteyli hakkında şunları söylüyor

İçindekiler

• 1 1/2 ons ravent-limon otu infüzyonlu rom*
• 3/4 ons misket limonu suyu, taze sıkılmış
• 1/2 ons sade şurup*
• 5-7 mevsim meyvesi (yaban mersini, ahududu veya çilek)
• 7 nane yaprağı
• 4 damla Peychaud's bitters
• 2 damla ravent bitteri
• Soda suyu

Yöntem

1. Ravent-limon otu ile aşılanmış rom, misket limonu suyu, basit şurup, mevsim meyveleri ve naneyi bir highball (uzun) bardağa ekleyin. Malzemeleri hafifçe karıştırın.
2. Yarım bardak kırılmış buz ekleyin ve içeceği bir çubuk kaşıkla karıştırın. Yarım bardak daha kırılmış buz ekleyin ve üzerine soda ekleyin. Bir çubuk kaşıkla hafifçe karıştırın.
3. Kokteylin üstüne Peychaud's bitter ve ravent bitter uygulayın. Nane dalı, çilek ve ravent veya limon otu sapı ile süsleyin.

*Rhubarb-Lemongrass Infused Rum:

1. 9 ons ravent sapını ve 3 sap limon otunu 1 ila 2 inç uzunluğunda parçalar halinde kesin ve büyük bir Mason kavanozuna veya sıkı kapaklı bir kaba ekleyin. 6 ons toz şekeri kesilmiş saplara ekleyin.
2. Kapağı kapatın ve malzemeleri birleştirmek için iyice çalkalayın. 12 saat bekletin.
3. Kabın içine 25 onsluk bir şişe rom ekleyin. Cana Brava, Don Q veya Havana Club gibi gümüş rengi yıllanmamış romlar en iyi sonucu verir. Lezzet tercihinize bağlı olarak 2-4 hafta içinde hazır olmalıdır. Ne kadar uzun süre demlenirse, ravent ve limon otundan o kadar fazla lezzet elde edersiniz. İdeal dengenizi bulun!
4. Demleme işlemi bittiğinde, tüm katı maddeleri ayırmak için sıvıyı iki kez süzün.

*Basit Şurup:

1. Toz şeker ve ılık suyu ağırlıkça eşit oranlarda ölçün.
2. Bir kavanoza ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Şurubu buzdolabında saklayın.

İlkbahar Ekinoksu

Konyak olarak bilinen ünlü Fransız versiyonu gibi şarap brendisinin damıtılmasıyla yapılan bir içki, en çok yemek sonrası içeceği olarak popülerdir. Ancak onu çiçeksi bir likör ve bol miktarda parlak meyve bileşeniyle (tabii ki ravent de dahil) birleştirerek, bu sindirime gündüz içmek için harika bir uyum sağlayan ferahlatıcı bir makyaj yapabilirsiniz. Bahar Ekinoksu kokteyli söz konusu olduğunda, sahibi KirstyMaui'deki Aloha Bars'tan Sinclair, "bu kokteyl tarifi mürver çiçeği, ravent, çilek ve limonun inceliklerini bir araya getirirken, konyak da adamızın 'sonsuz yazının' sıcaklığını taklit ediyor" diyor.

İçindekiler

• 2 ons Konyak (Sinclair VSOP Konyak tercih ediyor)
• 1/2 ons mürver çiçeği likörü
• 1 ons taze limon suyu
• 1 ons ravent püresi
• 1/2 ons çilek püresi
• 2 dash Peychaud's bitters

Yöntem

1. Tüm malzemeleri buzlu bir shaker'a ekleyin ve karıştırmak için çalkalayın.
2. Buzun üzerine süzün, ardından bir bahar çiçeği ile süsleyin.

Ahududulu Ravent Margarita

Tekila ve asidite (genellikle turunçgillerden elde edilir) tartışmasız uyumlu bir kombinasyon oluşturuyor ve The Forked Spoon'un sahibi Jessica Randhawa da margarita partilerine ravent davet etmeyi seviyor. " Ravent bu bahar kokteyllerini hafif keskin yapıyor ve ahudududan gelen tatlılığı güzel bir şekilde tamamlıyor. Raventi tarife göre pişirmek de bu lezzetli kokteylegüzel pembe renk %100 doğaldır," diye açıklıyor Randhawa.

İçindekiler

• 2 ons tekila blanco
• 2 ons taze misket limonu suyu
• 2 ons ahududu ravent şurubu*
• 2-3 jalapeño dilimi
• Garnitür için taze ahududu, misket limonu ve jalapeño

Yöntem

1. Küçük bir tabağa ince bir tabaka pul tuz koyun. Bardağın kenarına limon suyu sürün ve her bardağı tuza batırın.
2. Bir kokteyl çalkalayıcısını buz ve 2-3 jalape ñ o dilimi ile doldurun. Tekila, misket limonu suyu ve ahududu ravent şurubunu kokteyl çalkalayıcısına ekleyin ve 15 saniye boyunca kuvvetlice çalkalayın.
3. Hazırlanan bardağı buzla doldurun ve bir kokteyl süzgeci kullanarak karışımı buzun üzerine dökün. İsterseniz taze misket limonu, taze ahududu ve jalapeño dilimleri ile süsleyin.

Ahududu Ravent Şurubu:

1. Küçük bir tencereye 1/2 su bardağı doğranmış ravent, 3/4 su bardağı ahududu, 1 su bardağı su, 1/2 su bardağı şeker ve yarım limonun suyunu ekleyin ve karışım kısık ateşte kaynayana kadar orta-yüksek ateşte pişirin.
2. Isıyı düşürün ve 10 dakika ya da ravent yumuşayana kadar pişirin.
3. Ateşten alın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra ravent ve ahududuları bir çatalın tersiyle veya tahta bir kaşıkla ezin.
4. Karışımı ince gözenekli bir süzgeçten geçirerek mümkün olduğunca fazla sıvı elde edin. Sıvıyı bir kavanoza veya kapalı bir kaba dökün ve soğuması için buzdolabına koyun.

Pembe Düşün

Sarı chartreuse'a benzer bir lezzet profiline ve renge sahip klasik bir İtalyan likörü olan Strega, safran, nane ve ardıç gibi bol miktarda otsu notalar sunar. Eşsiz tat karışımı, kokteyllere (özellikle cesur tatlardan hoşlanıyorsanız) iyi uyum sağlar ve New York'taki Le Zie Trattoria'dan barmen Constance Zaytoun, Strega'nın botanik varlığını veEv yapımı ravent suyu ile vermut, "raventin gerçek özünü tatmak için bir araç sağlar. Ayrıca, muhteşem bir pembe rengi vardır."

İçindekiler

• 1 ons beyaz vermut (Zaytoun C. Comoz Vermouth Blanc'ı tercih ediyor)
• 1/2 ons Liquore Strega
• 1 1/2 ons ravent suyu*
• 1/2 ons taze misket limonu suyu

Yöntem

1. Tüm malzemeleri bir çalkalayıcıya ekleyin ve karıştırmak için çalkalayın.
2. Buz üzerinde bir bardağa süzün ve ravent ve nane ile süsleyin.

*Ravent Suyu:

1. 1 lb raventi kabaca doğrayın.
2. 2 bardak suyu kaynatın ve doğranmış raventin üzerine dökün. Üzerini kapatın ve bir gece bekletin.
3. Raventle aşılanmış suyu bir tencereye süzün ve ⅓ fincan ham bal ve yarım limon suyu ekleyin.
4. Bal eriyene kadar pişirin, ardından ocaktan alın ve soğuyana kadar buzdolabında saklayın.