سوئزل اسٹک کیریبین بارز کے انفراسٹرکچر کا ایک حصہ ہے اور اسے استعمال کرنے میں اتنا ہی مزہ آتا ہے جتنا کہ تین گنا تیز کہنا۔ کیا آپ تہوار کے پلاسٹک کے چنوں / ہلچل مچانے والے برتنوں کے بارے میں سوچ رہے ہیں؟ آپ مکمل طور پر اڈے سے دور نہیں ہیں، لیکن اگر آپ کیریبین اسٹک کے بارے میں جاننا چاہتے ہیں جس نے پوری کاک ٹیل مکسنگ تکنیک کو جنم دیا، تو بار اسٹول پکڑیں۔

ابتداء

اصل swizzle sticks لفظی چھڑیاں تھیں جو Quararibea turbinate سے ٹوٹ جاتی ہیں، یہ ایک سدا بہار درخت ہے جو خاص طور پر جنوبی کیریبین جزیروں میں مشہور ہے۔ یہ شاخیں آخر میں کئی سمتوں میں چھوٹے بازوؤں سے نکلتی ہیں، جنہیں مختلف شیشوں میں فٹ کرنے کے لیے کاٹا جا سکتا ہے۔ swizzle sticks کو bois lélé کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ اگرچہ آپ اب بھی لکڑی کے جھولے والی چھڑیاں تلاش کر سکتے ہیں، کچھ دھاتی اور پلاسٹک کی اقسام بھی دستیاب ہیں۔

swizzling اصل میں کھانے کی تیاری کی ایک تکنیک تھی جس کے لیے ایک برتن کو ہتھیلیوں کے درمیان کاتا جاتا تھا جب اسے اٹھا کر مرکب میں ڈوبا جاتا تھا۔ سوئیزل ڈرنکس کا ایک غیر الکوحل پیش خیمہ تھا، پانی اور سرکہ کا مسالہ دار مرکب جسے شہد یا گڑ سے میٹھا کیا جاتا تھا۔ یہ "ہائے میکرز پنچ" 17ویں صدی کے اوائل سے ہی فیلڈ ہینڈز اور غلاموں میں مقبول تھا۔

1920 کی دہائی تک، swizzle sticks کو بکنگھم پیلس کا راستہ مل جاتا جہاں ملکہ وکٹوریہ اور دربار کی خواتین انہیں شیمپین میں کاربونیشن کم کرنے کے لیے استعمال کرتی تھیں۔ سب کے بعد،بے ساختہ برپنگ کے بارے میں کوئی شاہی بات نہیں ہے۔ دنیا بھر میں ممانعت کے زمانے نے آہستہ آہستہ اس تکنیک کو ختم کر دیا یہاں تک کہ ایک امریکی موجد پلاسٹک کے چنوں/اسٹیررز کو کہتا ہے جسے آپ سوئزل اسٹکس جانتے ہیں۔

سوئیزل کیا ہے؟

سوئزلز عام طور پر کھٹے مشروبات ہیں جو پسی ہوئی برف اور انوکھی مکسنگ تکنیک کا استعمال کرتے ہیں جسے سوئزلنگ کہا جاتا ہے۔ ان کی کیریبین جڑیں رم کو نمایاں کرنے کے لیے سب سے زیادہ swizzles کی قیادت کرتی ہیں، لیکن دیگر شرابیں استعمال کی جا سکتی ہیں، کیونکہ یہ طریقہ ہے، شراب نہیں، جو مشروبات کو ان کا نام دیتا ہے۔

20 ویں صدی کے آغاز میں، بین الاقوامی الکحل تاریخ دان ایڈورڈ رینڈولف ایمرسن نے سینٹ کٹس میں سوئزل کی ابتدا کا پتہ لگایا جہاں یہ چھ حصے پانی سے لے کر ایک حصہ رم اور خوشبودار ذائقہ پر مشتمل تھا۔ اس وقت جزیرے پر پینے کے پانی کی کمی کی وجہ سے یہ ایک مہنگا کاک ٹیل تھا۔ اس سے پہلے کے اکاؤنٹس 1870 کے اوائل میں بارباڈوس، مارٹینیک، ٹرینیڈاڈ اور گیانا میں سوئزلز کو ریکارڈ کرتے ہیں۔ برف پورے کیریبین میں مقبول ہو رہی تھی، اس لیے کچھ جزیرے برف پر جھولیاں پیش کرتے تھے۔ جدید swizzles میں استعمال ہونے والی برف کی بڑی مقدار عام طور پر کمزوری کے اس تناسب کو خراج تحسین پیش کرتی ہے۔

سوئزل اسٹک کا استعمال کیسے کریں

خشک، کیوبڈ برف کو کچل دیں (یا ایک چٹکی میں آئس مشین کا استعمال کریں) اور سرونگ گلاس کو آدھے راستے پر بھر دیں۔ عام شیشے کا سامان یا تو کولنز یا سلنگ گلاس ہوتا ہے، لیکن مخصوص استعمال کے لیے سوئزل کپ موجود ہیں۔مزید ڈرامائی پیشکش کے لیے بھی دستیاب ہے۔ شیشے میں اپنی کاک ٹیل بنائیں، پھر سوئزل اسٹک کو برف میں ڈوبیں۔ دونوں ہاتھوں کے درمیان شافٹ کے ساتھ، اپنے ہاتھوں کو آگے پیچھے کر کے چھڑی کو گھمائیں جیسے آپ آگ لگانے کی کوشش کر رہے ہوں۔ ایک بار جب مشروب جھاگ لگنے لگے تو گلاس کو مزید برف سے بھریں اور پھر سے ہلائیں۔ اس عمل کے دوران، شیشے پر ٹھنڈ پڑنا شروع ہو جانا چاہیے۔

رم سوئزل

(جیسن ولسن کے ذریعہ تخلیق کیا گیا، واشنگٹن پوسٹ )

طریقہ: رم، چونے کا رس اور فالرنم کو ہائی بال یا ٹام میں ملا دیں۔ کولنز گلاس، پھر ایک مٹھی بھر پسی ہوئی برف شامل کریں۔ گھل مل جانے کے لیے۔ خرچ شدہ چونا مشروب میں ڈالیں۔ کنارے پر بھرنے کے لیے پسی ہوئی برف شامل کریں۔ سوئزل اسٹک یا ایک لمبا بار چمچ ڈالیں، اسے اپنی ہتھیلیوں کے درمیان پکڑے رکھیں، اور اپنے ہاتھوں کو آگے پیچھے کرتے ہوئے اس وقت تک گھمائیں جب تک کہ شیشہ ٹھنڈا نہ ہوجائے۔ مزید پسی ہوئی برف شامل کریں؛ اسے تھوڑا سا باندھا جانا چاہئے. کڑوے کے ساتھ اوپر۔ 7><6