Es posible que haya oído hablar de los burritos de sushi o que haya visto a un compañero de trabajo comérselos en su mesa, o puede que incluso disfrute de ellos con regularidad. Pero si no conoce esta deliciosa comida portátil, ahora es el momento de familiarizarse con ella.

Un burrito de sushi es más o menos lo que parece: deliciosos ingredientes de sushi, como pescado crudo, arroz y verduras, envueltos en un rollo con forma de burrito. Normalmente, se montan igual que los rollos de sushi, con la proteína y otros rellenos en el centro, seguidos de una capa de arroz y, a continuación, envueltos firmemente con láminas de nori, también conocido como alga marina.en los últimos años y se pueden encontrar en todo tipo de restaurantes de comida rápida y salones de comidas que atienden a multitudes hambrientas a la hora del almuerzo y a personas que buscan una comida rápida, saciante y bastante saludable.

A estas alturas, ya hemos visto ir y venir a un montón de lugares que ofrecen este manjar, pero el hogar del burrito de sushi original, Sushirrito, sigue funcionando con fuerza. Así que nos pusimos al día con el fundador de Sushirrito, Peter Yen, para que nos contara cómo nació el burrito de sushi y cómo se les ocurren diferentes combinaciones de sabores para mantenerlo delicioso e interesante.

El Manual: ¿Cómo surgió la idea del burrito de sushi?

Peter Yen: En 2004... trabajaba en el centro de San Francisco y me aburrían las opciones habituales para comer. Empecé a preguntarme por qué no había más opciones que las típicas de sándwich, sopa y ensalada.

"¿Qué pasaría si hicieras un rollo de sushi realmente grande, lo operacionalizaras para hacerlo más rápido y además lo modernizaras infundiéndole sabores latinos?".

A mí me gustaba mucho el sushi, pero en ese momento sólo había dos posibilidades. Una era el sushi precocinado en el supermercado, que era rápido y cómodo, pero de menor calidad y no muy rentable. La otra eran los restaurantes de sushi con servicio completo, que eran lentos y caros. Enseguida me di cuenta de que la forma del sushi tenía muchas limitaciones para un rendimiento rápido, así que me pregunté: "¿Qué pasaría si hicieras unMe pareció interesante, pero no me tomé en serio la idea hasta que estudié empresariales en 2008.

TM: ¿Había una "fórmula" original o una lista de ingredientes para el primer burrito de sushi? ¿Cómo han decidido qué nuevos tipos de pescado o rellenos añadir a su menú?

El Beso de Geisha se inspira en la comida de todo el mundo. Desde los ingredientes secretos que se utilizan en Hawai hasta los platos locales que se sirven en Barcelona, acabamos en nuestra cocina de pruebas creando uno de los rollitos favoritos de nuestros clientes. Un toque de tamago complementa el atún fresco con algo de dulzor, ¡y los chips de loto le dan al rollito ese agradable toque crujiente!

Una publicación compartida por Sushirrito® (@sushirrito) el 11 de Mar de 2019 a la(s) 11:33 PDT

PY: Cuando conocí a mi chef ejecutivo y cofundador Ty Mahler en 2010, le pedí que creara diferentes rollos con atún, hamachi, salmón, pollo y uno que fuera vegetariano. Su primera pregunta fue: "¿Quieres poner pollo en un rollo de sushi?" Se mostró escéptico ante lo que yo intentaba crear. Pero rápidamente se adaptó y empezó a crear muchas recetas diferentes. Recuerdo que nuestra primera degustación fue deEra muy disciplinado a la hora de hacerlo bien, luego pasaba al tipo adecuado de arroz de sushi y a los condimentos, a las diferentes proteínas, a las combinaciones de verduras y, por último, a las operaciones. Siempre se centraba no sólo en los sabores equilibrados, sino también en las grandes texturas de cada rollo. A partir de ahí, sólo había que "R&D" (es decir, ¡comer!) en abundancia.

TM: Si alguien pidiera un burrito de sushi por primera vez, ¿qué le recomendarías que rellenara?

PY: A diferencia de muchos de los últimos conceptos de comida rápida, en realidad no permitimos una personalización total de nuestro menú. Cada burrito de sushi fue diseñado teniendo en cuenta un paladar diferente, por lo que cada uno ofrece diferentes cantidades de textura y sabor (salado, dulce, ácido, con nueces, picante). Por lo tanto, realmente depende de sus preferencias personales. Lo mejor es ver lo que le atrae primero de una manera u otra.punto de vista proteínico y luego partir de ahí.

TM: Como fundador y CER (director ejecutivo), ¿cuál es su pedido favorito de Sushirrito?

PY: Me lo preguntan a menudo, y es difícil responder. Depende de lo que me apetezca, pero si quiero pescado crudo, suelo pedir el Satori (hamachi, pepino, cebolla encurtida, guacamole de jengibre). Si quiero algo cocinado, suelo pedir el Samba de salmón o el Fiery Chicken. No soy vegetariano, pero también me gusta mucho el Buddha Belly (berenjena japonesa, champiñones...),col, zanahorias, guacamole con jengibre, col rizada, chalotas fritas). Pero, como puedes imaginar, me he comido todo el menú muchas, muchas veces, y disfruto de todos ellos; de lo contrario, ajustaríamos o quitaríamos el rollo. También estamos probando constantemente nuevos artículos, así que suelo estar comiendo. Diría que no es un trabajo demasiado malo.