మీరు సుషీ బర్రిటో గురించి విని ఉండవచ్చు లేదా సహోద్యోగి తమ డెస్క్‌లో ఒకటి తినడం చూసి ఉండవచ్చు. లేదా మీరు రోజూ సుషీ బురిటోని కూడా ఆనందించవచ్చు. కానీ మీకు ఈ రుచికరమైన పోర్టబుల్ భోజనం గురించి తెలియకుంటే, ఇప్పుడు పరిచయం పొందడానికి సమయం ఆసన్నమైంది.

సుషీ బర్రిటో అంటే చాలా చక్కగా ఉంటుంది — పచ్చి చేపలు, అన్నం మరియు కూరగాయలతో సహా రుచికరమైన సుషీ పదార్థాలు , బర్రిటో-ఆకారపు రోల్‌లో చక్కగా మరియు చక్కగా చుట్టబడి ఉంటుంది. సాధారణంగా, అవి మధ్యలో ప్రోటీన్ మరియు ఇతర పూరకాలతో సుషీ రోల్స్ లాగా సమీకరించబడతాయి, ఆ తర్వాత బియ్యం పొరతో, నోరి, అకా సీవీడ్ షీట్లతో గట్టిగా చుట్టబడతాయి. సుషీ బురిటో ఇటీవలి సంవత్సరాలలో విపరీతంగా పెరిగిపోయింది మరియు అన్ని రకాల ఫాస్ట్ క్యాజువల్ రెస్టారెంట్‌లు మరియు ఫుడ్ హాల్స్‌లో ఆకలితో ఉన్న లంచ్‌టైమ్ జనాలు మరియు త్వరితగతిన, సంతృప్తికరంగా, చాలా ఆరోగ్యకరమైన భోజనం తినాలని చూస్తున్న వారికి అందించబడుతుంది.

ఇప్పటికి, మేము ఇప్పటికే చాలా ప్రదేశాలలో రుచికరమైన పదార్ధాలు వచ్చి పోవడాన్ని చూశాము. కానీ అసలు సుషీ బురిటో, సుషిరిటో యొక్క ఇల్లు ఇప్పటికీ బలంగా ఉంది. కాబట్టి మేము సుషీ బురిటో ఎలా జీవం పోసాడు మరియు వాటిని రుచికరంగా మరియు ఆసక్తికరంగా ఉంచడానికి వివిధ ఫ్లేవర్ కాంబినేషన్‌లను ఎలా రూపొందించారు అనే దాని గురించి తెలుసుకోవడానికి మేము సుషిరిటో వ్యవస్థాపకుడు పీటర్ యెన్‌ను కలుసుకున్నాము.

మాన్యువల్: ఏమి ప్రేరేపించబడింది సుషీ బురిటో ఆలోచన?

పీటర్ యెన్: 2004లో … నేను డౌన్‌టౌన్ శాన్ ఫ్రాన్సిస్కోలో పని చేస్తున్నాను మరియు సాధారణ భోజన ఎంపికలతో విసుగు చెందాను. నేను ప్రారంభించానుసాధారణ శాండ్‌విచ్, సూప్ మరియు సలాడ్ ఎంపికలు కాకుండా ఇతర ఎంపికలు ఎందుకు లేవు అని ఆలోచిస్తున్నారా.

“మీరు నిజంగా పెద్ద సుషీ రోల్‌ని తయారు చేసి, వేగం కోసం దాన్ని అమలు చేసి, దానిని ఇన్ఫ్యూజ్ చేయడం ద్వారా ఆధునికీకరించినట్లయితే ఏమి జరుగుతుంది లాటిన్ రుచులు?"

నేను ముఖ్యంగా సుషీని ఇష్టపడ్డాను, కానీ ఆ సమయంలో కేవలం రెండు అవకాశాలు మాత్రమే ఉన్నాయి. ఒకటి ముందుగా తయారుచేసిన కిరాణా సుషీ, ఇది వేగవంతమైనది మరియు సౌకర్యవంతమైనది, కానీ తక్కువ నాణ్యత మరియు గొప్ప విలువ కాదు. మరొకటి పూర్తి-సేవ సిట్-డౌన్ సుషీ రెస్టారెంట్లు, ఇవి నెమ్మదిగా మరియు ఖరీదైనవి. సుషీ ఫారమ్‌కి ఫాస్ట్ త్రూపుట్‌కు చాలా పరిమితులు ఉన్నాయని నేను త్వరగా గ్రహించాను, కాబట్టి నేను ఇలా అడిగాను, “మీరు నిజంగా పెద్ద సుషీ రోల్‌ని తయారు చేసి, దానిని స్పీడ్ కోసం ఆపరేట్ చేసి, లాటిన్ రుచులను అందించడం ద్వారా దానిని ఆధునీకరించినట్లయితే ఏమి జరుగుతుంది?” అది ఆసక్తిగా అనిపించింది, కానీ నేను 2008లో బిజినెస్ స్కూల్‌లో చదివే వరకు నేను బిజినెస్ ఐడియాని సీరియస్‌గా తీసుకోలేదు.

TM: మొదటి సుషీ బురిటో కోసం అసలు “ఫార్ములా” లేదా ఇన్‌గ్రేడియంట్ లిస్ట్ ఉందా ? మీ మెనూకి జోడించడానికి మీరు కొత్త రకాల చేపలు లేదా ఫిల్లింగ్‌లను ఎలా నిర్ణయించుకున్నారు?

గీషాస్ కిస్ ప్రపంచం నలుమూలల నుండి వచ్చిన ఆహారం ద్వారా ప్రేరణ పొందింది. హవాయిలో ఉపయోగించే రహస్య పదార్థాల నుండి బార్సిలోనాలో వడ్డించే స్థానిక వంటకాల వరకు, మేము మా కస్టమర్‌లకు ఇష్టమైన రోల్స్‌లో ఒకదాన్ని సృష్టించే మా టెస్ట్ వంటగదిలో ముగించాము. టమాగో యొక్క స్పర్శ తాజా జీవరాశిని కొంత తీపితో మెచ్చుకుంటుంది మరియు లోటస్ చిప్స్ రోల్‌ను చక్కగా అందిస్తాయిక్రంచ్!

మార్చి 11, 2019న ఉదయం 11:33 గంటలకు PDT

PY: Sushirrito® (@sushirrito) ద్వారా భాగస్వామ్యం చేయబడిన పోస్ట్, నేను నా ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్‌ని మొదటిసారి కలిసినప్పుడు మరియు 2010లో సహ-వ్యవస్థాపకుడు టై మాహ్లెర్, నేను ట్యూనా, హమాచి, సాల్మన్, చికెన్ మరియు శాఖాహారాన్ని ఉపయోగించి విభిన్న రోల్స్‌ను రూపొందించమని అడిగాను. అతని మొదటి ప్రశ్న, "మీరు చికెన్‌ను సుషీ రోల్‌లో ఉంచాలనుకుంటున్నారా?" నేను సృష్టించడానికి ప్రయత్నిస్తున్న దాని గురించి అతను సందేహించాడు. కానీ అతను త్వరగా స్వీకరించాడు మరియు చాలా విభిన్న వంటకాలను సృష్టించడం ప్రారంభించాడు. మా మొదటి రుచి దాదాపు 30 సాస్‌లు మరియు మరేమీ కాదని నాకు గుర్తుంది. అతను ఆ హక్కును పొందడంలో చాలా క్రమశిక్షణతో ఉన్నాడు, ఆపై సరైన రకమైన సుషీ రైస్ మరియు మసాలా, వివిధ ప్రోటీన్లు, కూరగాయల కలయికలు, ఆపై ఆపరేషన్లకు మారాడు. అతను ఎల్లప్పుడూ సమతుల్య రుచులపై మాత్రమే కాకుండా ప్రతి రోల్‌లోని గొప్ప అల్లికలపై కూడా దృష్టి పెట్టాడు. అక్కడ నుండి, ఇది చాలా ఎక్కువ "R&D" (అకా తినడం!) మాత్రమే.

TM: ఎవరైనా మొదటిసారి సుషీ బురిటోని ఆర్డర్ చేస్తుంటే, వారు ఏమి నింపమని మీరు సిఫార్సు చేస్తారు దానితో?

PY: చాలా ఇటీవలి ఫాస్ట్ క్యాజువల్ కాన్సెప్ట్‌ల మాదిరిగా కాకుండా, మేము మా మెనూతో పూర్తి అనుకూలీకరణను అనుమతించము. ప్రతి సుషీ బురిటో విభిన్న అంగిలితో రూపొందించబడింది, కాబట్టి ప్రతి ఒక్కటి వివిధ రకాలైన ఆకృతి మరియు రుచిని అందిస్తుంది (ఉప్పు, తీపి, సున్నితత్వం, వగరు, మసాలా). కాబట్టి, ఇది నిజంగా మీ వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యతపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఉత్తమమైన విషయం ఏమిటంటే, a నుండి మొదట మీకు ఏది అప్పీల్ చేస్తుందో చూడటంప్రొటీన్ దృక్కోణం మరియు ఆపై అక్కడి నుండి వెళ్లండి.

TM: వ్యవస్థాపకుడు మరియు CER (చీఫ్ ఎగ్జిక్యూటివ్ రోలర్)గా, సుషిరిటోకు వెళ్లవలసిన మీ ఆర్డర్ ఏమిటి?

PY: నిజానికి నాకు ఆ ప్రశ్న చాలా ఉంది మరియు సమాధానం చెప్పడం చాలా కష్టం. ఇది నిజంగా నేను మానసిక స్థితిలో ఉన్నదానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. కానీ సాధారణంగా, నాకు పచ్చి చేపలు కావాలంటే, నేను సటోరి (హమాచీ, దోసకాయ, ఊరవేసిన ఉల్లిపాయ, అల్లం గ్వాక్) కోసం వెళ్తాను. నాకు ఏదైనా వండాలంటే, నేను సాధారణంగా సాల్మన్ సాంబా లేదా ఫైరీ చికెన్ కోసం వెళ్తాను. నేను శాకాహారిని కాదు, కానీ నేను బుడ్డా బెల్లీ (జపనీస్ వంకాయ, పుట్టగొడుగులు, క్యాబేజీ, క్యారెట్, అల్లం గ్వాక్, కాలే, వేయించిన షాలోట్స్) కూడా నిజంగా ఆనందిస్తాను. కానీ మీరు ఊహించినట్లుగా, నేను మొత్తం మెనుని చాలా సార్లు తిన్నాను మరియు నేను వాటన్నింటినీ ఆస్వాదిస్తాను - లేకపోతే, మేము రోల్‌ను సర్దుబాటు చేస్తాము లేదా తీసివేస్తాము. మేము కొత్త వస్తువులను కూడా నిరంతరం పరీక్షిస్తున్నాము, కాబట్టి నేను సాధారణంగా తింటున్నాను. నేను చెప్పేంత పనికిమాలిన పని కాదు!