November közepén az FDA először engedélyezte a laboratóriumban termesztett húsok előállítását az Egyesült Államokban, zöld utat adva a kockázati tőke által támogatott Upside Foods (korábban Memphis Meats) számára a laboratóriumban termesztett hús előállítására. Ez egy döntő, utolsó előtti lépés, mielőtt a kádban termesztett csirkét és marhahúst vásárolhatunk az élelmiszerboltokban. A laboratóriumokban termesztett húsok még nem engedélyezettek az amerikai kiskereskedelmi forgalomban. (Ha aSzingapúrban találja magát, nyugodtan vegyen fel egy darabot Mr. Loo's Good Meatből.).

Ahelyett, hogy a farmon nevelt marhahús mellett érvelne, vagy olyan egyedi alternatívához fordulna, mint a marhahús, az Upside Foods célja, hogy felszámoljon mindenféle állati hústermelést azáltal, hogy tenyésztett állati sejteket alakít ki ízletes darabokra. A szívre gyakorolt hatásai miatt az NPR szerint az Upside Foods társalapítója Uma Valeti kardiológus, akit az emberi szívsejtek termesztése inspirált 15 éves munkája során.szívrohamos betegekkel dolgozik a Mayo Klinikán.

"Az emberek azt mondták, hogy ez sci-fi" - mondta Valeti a hírügynökségnek, miközben körbevezette az Upside 70 000 négyzetméteres gyártóüzemét. "Ez a valóság."

• Ez a Toblerone csokoládé nagy változása
• Nagy változás jön az In-N-Outban, és az embereknek vannak érzéseik...

"Valódi", mint valódi élelmiszer és valódi hatás a húsiparra. Az NPR szerint a vállalat kaliforniai Emeryville-ben található gyára évente több mint 50 000 font laboratóriumban termesztett húsárut képes előállítani.

A laboratóriumban termesztett hús biológiailag megegyezik az állatokból származó hússal, de nem kell hozzá állatokat megölni. 2022-ben Valeti korábban a CNN-nek azt mondta, hogy az alkalmazás "hasonló a sörfőzéshez, de élesztő vagy mikrobák helyett állati sejteket termesztünk." Az NPR szerint az Upside Foods termesztett húsa valódi csirkékből és kacsákból kivont sejtekből származik. A sejteket aztán tartályokban tenyésztik. Aa sejtek növekedése során keletkező tápanyagkeverék zsírokat, cukrokat, aminosavakat és vitaminokat tartalmaz. Ez talán durván hangzik, de a folyamat nem különbözik más élelmiszerek tartályban történő termesztésétől.

Ez nemcsak olcsóbbá teheti a hús előállítását, és ezáltal megfizethetőbbé és elérhetőbbé, hanem a laboratóriumban termesztett hús potenciálisan csökkentheti a húsipar hatalmas szén-dioxid-kibocsátását. Több mint 200 ország adatai szerint az élelmiszertermelés a legelő állatokból felszabaduló metán révén az üvegházhatású gázok teljes kibocsátásának mintegy 35%-át teszi ki; ez a szám 37%-ra emelkedik, ha figyelembe vesszük a tisztítást és a szén-dioxid-kibocsátást is.Következésképpen a laboratóriumban termesztett hús az ökoszisztéma pusztulását is csökkentheti.

"Úgy fogjuk látni, hogy ez az a nap, amikor az élelmiszerrendszer valóban elkezdett megváltozni" - mondta Costa Yiannoulis, a Synthesis Capital élelmiszer-technológiai befektetési cég ügyvezető partnere a The Washington Postnak. "Az Egyesült Államok az első jelentős piac, amely ezt jóváhagyta - ez szeizmikus és úttörő jelentőségű".

A Wired szerint nem kell már sokáig várni arra, hogy a fogyasztók a boltok polcain megtalálják a termesztett húst. Az USDA-nak még tovább kell vizsgálnia az Upside termelési létesítményeit és termékeit, mielőtt engedélyt adna a laboratóriumban termesztett hús kiskereskedelmi értékesítésére, de az iparág szakértői szerint ez az engedély nem éveken, hanem hónapokon belül megszületik.