நவம்பர் நடுப்பகுதியில், ஆய்வகத்தில் வளர்க்கப்பட்ட இறைச்சியை உற்பத்தி செய்ய துணிகர-மூலதன ஆதரவு அப்சைட் ஃபுட்ஸுக்கு (முன்னர் மெம்பிஸ் மீட்ஸ்) பச்சை விளக்கு கொடுத்து, அமெரிக்காவில் முதல் முறையாக ஆய்வக-பயிரிடப்பட்ட இறைச்சிகளை உற்பத்தி செய்ய FDA ஒப்புதல் அளித்தது. . மளிகைக் கடைகளில் வாட் வளர்க்கப்பட்ட கோழி மற்றும் மாட்டிறைச்சியை வாங்குவதற்கு முன் இது ஒரு முக்கியமான இறுதிப் படியாகும். ஆய்வகங்களில் வளர்க்கப்படும் இறைச்சி இன்னும் அமெரிக்க சில்லறை விற்பனையில் அனுமதிக்கப்படவில்லை. (நீங்கள் சிங்கப்பூரில் இருப்பதைக் கண்டால், மிஸ்டர். லூ'ஸ் குட் மீட் துண்டை தயங்காமல் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.)

பண்ணையில் வளர்க்கப்படும் மாட்டிறைச்சிக்கு வாதிடுவதற்குப் பதிலாக அல்லது மாட்டிறைச்சி போன்ற தனித்துவமான மாற்றாக மாறுவதற்குப் பதிலாக. , அப்சைட் ஃபுட்ஸ் வளர்ப்பு விலங்கு உயிரணுக்களை சுவையான வெட்டுக்களாக மாற்றுவதன் மூலம் எந்த வகையான விலங்கு இறைச்சி உற்பத்தியையும் ஒழிப்பதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது. பொருத்தமாக, அதன் இதய மாற்றங்களைக் கருத்தில் கொண்டு, மேயோ கிளினிக்கில் மாரடைப்பு நோயாளிகளுடன் பணிபுரிந்த 15 ஆண்டுகளில் மனித இதய செல்களை வளர்த்ததால் ஈர்க்கப்பட்ட இருதயநோய் நிபுணரான உமா வலேட்டியால் அப்சைட் ஃபுட்ஸ் இணைந்து நிறுவப்பட்டது என்று NPR தெரிவிக்கிறது.

" இது அறிவியல் புனைகதை என்று மக்கள் சொன்னார்கள்,” என்று அப்சைட்டின் 70,000 சதுர அடி உற்பத்தி வசதிக்கான சுற்றுப்பயணத்தின் போது வாலெட்டி செய்தி நிறுவனத்திடம் கூறினார். “இது உண்மையானது.”

• இது டோப்லெரோன் சாக்லேட்டில் வரும் முக்கிய மாற்றம்
• இன்-என்-அவுட்டில் ஒரு பெரிய மாற்றம் வரவுள்ளது, மேலும் மக்கள் உணர்வுகளைக் கொண்டுள்ளனர்

உண்மையான உணவைப் போலவே "உண்மையானது" மற்றும் இறைச்சித் தொழிலில் உண்மையான தாக்கம். ஒரு NPR, நிறுவனத்தின் Emeryville, கலிபோர்னியா, தொழிற்சாலை உள்ளதுஒவ்வொரு ஆண்டும் 50,000 பவுண்டுகளுக்கு மேல் ஆய்வகத்தில் வளர்க்கப்படும் இறைச்சிப் பொருட்களை உற்பத்தி செய்யும் திறன் உள்ளது.

ஆய்வகத்தில் வளர்க்கப்படும் இறைச்சி உயிரியல் ரீதியாக விலங்குகளிலிருந்து வரும் இறைச்சியைப் போன்றது, ஆனால் அதற்கு விலங்குகளைக் கொல்லத் தேவையில்லை. முன்னதாக 2022 ஆம் ஆண்டில், வலேட்டி CNN இடம், "பீர் காய்ச்சுவதைப் போன்றது, ஆனால் ஈஸ்ட் அல்லது நுண்ணுயிரிகளை வளர்ப்பதற்குப் பதிலாக, நாங்கள் விலங்கு செல்களை வளர்க்கிறோம்" என்று கூறினார். NPR க்கு, அப்சைட் ஃபுட்ஸின் பயிரிடப்பட்ட இறைச்சி உண்மையான கோழிகள் மற்றும் வாத்துகளிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்ட உயிரணுக்களிலிருந்து பெறப்படுகிறது. செல்கள் பின்னர் தொட்டிகளில் வளர்க்கப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக வரும் ஊட்டச்சத்து கலவையில் கொழுப்புகள், சர்க்கரைகள், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் ஆகியவை செல்கள் வளரும்போது அடங்கும். இது மொத்தமாகத் தோன்றலாம், ஆனால் இந்த செயல்முறை மற்ற உணவுகளை வாட்களில் வளர்ப்பதை விட வேறுபட்டதல்ல.

இதனால் இறைச்சியை மலிவாகச் செய்வது மட்டுமல்லாமல், மிகவும் மலிவு மற்றும் அணுகக்கூடியது, ஆனால் ஆய்வகத்தில் வளர்க்கப்படும் இறைச்சியைக் குறைக்கலாம். இறைச்சி தொழில்துறையின் மகத்தான கார்பன் தடம். 200க்கும் மேற்பட்ட நாடுகளின் தரவுகள், மேய்ச்சல் விலங்குகளில் இருந்து வெளியாகும் மீத்தேன் மூலம் மொத்த பசுமை இல்ல வாயு வெளியேற்றத்தில் சுமார் 35% உணவு உற்பத்தி என்று மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது; புதிய விஞ்ஞானியின் கூற்றுப்படி, விவசாயத்திற்காக நிலத்தை சுத்தம் செய்வதைக் கணக்கிடும்போது இந்த எண்ணிக்கை 37% ஆக உயர்ந்துள்ளது. இதன் விளைவாக, ஆய்வகத்தில் வளர்க்கப்படும் இறைச்சியானது சுற்றுச்சூழல் அமைப்பு அழிவைக் குறைக்கலாம்.

"உணவு முறை உண்மையில் மாறத் தொடங்கிய நாளாக இதைப் பார்ப்போம்," உணவு தொழில்நுட்ப முதலீட்டு நிறுவனமான சின்தசிஸ் கேபிட்டலின் நிர்வாகப் பங்குதாரர் கோஸ்டா யியானூலிஸ், வாஷிங்டன் போஸ்ட்டிடம் கூறினார். “யு.எஸ்இதை அங்கீகரித்த முதல் அர்த்தமுள்ள சந்தை - இது நில அதிர்வு மற்றும் அற்புதமானது."

வயர்டின் கூற்றுப்படி, நுகர்வோர் பயிரிடப்பட்ட இறைச்சியை கடை அலமாரிகளில் கண்டுபிடிப்பதற்கு அதிக நேரம் ஆகாது. யுஎஸ்டிஏ, ஆய்வகத்தில் வளர்க்கப்படும் இறைச்சி சில்லறை விற்பனையை சரிசெய்வதற்கு முன் அப்சைட்டின் உற்பத்தி வசதிகள் மற்றும் தயாரிப்புகளை மேலும் ஆய்வு செய்ய வேண்டும், ஆனால் தொழில் வல்லுநர்கள் இந்த ஒப்புதலை சில மாதங்களில் எதிர்பார்க்கிறார்கள், வருடங்களில் அல்ல.