Шарап пен шарапқа негізделген сусындар туралы айтатын болсақ, онда опциялардың саны сансыз дерлік. Жүздеген жүздеген сорттар ғана емес, бұл жүзім шарапқа айналғанда, ішуге жарамды өнімдердің спектрі одан да кеңейеді. Бір санат, нығайтылған шараптар жиі назардан тыс қалады, бірақ ол болмауы керек, ал күшейтілген шараптардың ішінде сіз ASAP қолданып көруіңіз керек деп ойлаймыз: порт.

Бірақ порт. күрделі және жан-жақты сусын болып табылады, ол, өкінішке орай (және лайықты емес) әдетте екі көгершін саңылауларының біріне жатқызылады: Черчилль туралы өмірбаянын ішу немесе туыстарыңыздың кетуін тыныш күтіп тұрғанда мерекелік тамақтан кейін десертті сусын ретінде. . Екі жағдайда да суретті аяқтау үшін қолыңызда темекі қажет. Мұның қарапайым себебі бар: адамдар білетінін жасайды және көбінесе Виктория объективі арқылы көрсетілетін дымқыл, жартылай ресми жағдайларда тұтынылатын порт белгілі.

Біз айтпаймыз. Черчилльдің биографиясы немесе кешкі астан кейінгі дайджестив портты тұтыну үшін тамаша уақыт емес, өйткені олар сөзсіз. Біз жай ғана нашар, дұрыс түсінілмеген порт ұзақ салқын Диккенсиялық түннің соңында қонақ бөлмесінен тыс уақытта назар аударуға лайық деп ойлаймыз.

• Әскери диета
• Шарап туралы білуіңіз керек барлық нәрсе дәм тату этикеті: Сіз не істеп жатқаныңызды білетіндей көріну керек
• ҚалайҮйде корейлік барбекю жасаңыз: білуіңіз керек барлық нәрсе

Сонымен, шарап пен спирттер әлеміндегі ең танымал сусындардың бірі ретінде портқа лайықты құрмет пен назар аудару үшін біз оны біріктірдік порттың барлық нәрселеріне жылдам және лас нұсқау.

Port Wine дегеніміз не?

Порт - бұл күшейтілген шарап, бұл шарап пен спирттің мұқият қоспасы екенін білдіреді (бұл жағдайда, бренди). Араластыру екі нәрсеге қол жеткізеді: ол сусынды күштірек етеді (тұтынушылар үшін жақсы) және сусынды сөреде тұрақты етеді (өндірушілер үшін жақсы). Тарихи тұрғыдан алғанда, араластыру шарапты ұзақ қашықтыққа арзан және қауіпсіз экспорттаудың ең қарапайым әдісіне қол жеткізу үшін жасалды.

Шарапқа спиртті ішімдіктерді қосу процесінде пайда болатын бай, сиропты сұйықтықтың арқасында, алайда, порт шарап әлемінің диаграммасының қиыр бұрышында Мадейра, херо, марсала және вермут сияқты басқа күшті шараптармен бірге орналасқан. Оны сол спирттер сияқты азды-көпті қолдануға болады: тікелей тұтынылады, коктейльдерге немесе пуанчтарға араластырылады немесе рецепт бойынша көп дәмді және аздап жылтыратуды қажет ететін тағам дайындауға ингредиент ретінде.

Порт стильдері

Порттың төрт негізгі стилі бар. Олар:

Ақ

Ашық және жеміссіз ақ жүзім шарабы. Кейбір ескілері бар, оларды өздігінен тұтынуға болады, бірақ бүгінгі күні нарықтағы ақ порттардың көпшілігікоктейльдер. (Порто Тоникос, ақ портты ішудің қазіргі кездегі ең танымал тәсілі туралы толығырақ мына жерден оқи аласыз.)

Рубин

Порттың ең көп тараған стилі, ол жарқын қызыл және дәмі бірдей жарқын. . Әдетте, олар болат немесе бетон резервуарларында ескіреді, сондықтан олар ағаштан немесе тотығудан көп дәм қабылдамайды. Оларды коктейльдерде қолдануға болады және соққы рецептерінде тамаша. Резервтік порт - бұл Ruby-дің белгілі бір ішкі санаты.

Қарғылт түсті

Қызыл порттар емен бөшкелерде ескіреді және уақыт өте дәмі мен түсі жұмсақ болады. Олар түнде десертті шарап немесе кездейсоқ сусын ретінде тамаша. Олар әдетте бес жаста болады.

Винтаж және кеш бөтелке винтажы

Винтаж порттары толығымен бір винтаждан алынған жүзімнен жасалған. Винтаж мен LBV арасындағы негізгі айырмашылық мынада, біріншісі қымбатырақ, шарап өнеркәсібі ерекше егін жинағанымен келісетін жылдар болып табылатын Жарияланған винтаж жылынан келеді. LBV танымал болмауы мүмкін, бірақ ол әдеттегі Vintage порты сияқты айтарлықтай арзанырақ (кейде жақсы). , стақанда, өз бетінше. Кейбір ерекшеліктерді қоспағанда, бұл сусындарды араластыруға көп себеп жоқ, дегенмен сіз кейде вермуттың (біз оны ұнататын) орнына кейбір коктейль рецептерінде қолданылған қызғылт түсті таба аласыз.мұқият).

Панч рецепттерінде рубин портын пайдалану туралы айттық, бірақ біздің сүйікті сусындардың бірі - ақ порт және тоник. Бұл қарапайым жарты және жартылай аралас сусын, дәміне қарай (бізге тоник көбірек ұнайды). Бұл күндізгі ішу үшін жақсы және жылы немесе суық ауа райы үшін таңқаларлық жақсы теңдестірілген. Цитрус ащыларының бірнеше тамшысы оны дәмдете алады, бірақ шынымды айтсам, дәстүрлі лимон, лайм немесе жалбыз гарнирі ғана қажет.

Татып көруге арналған ең жақсы порт шараптары

Ақ: Fonseca Siroco Extra Dry White Port – $20

Америка Құрама Штаттарындағы ең танымал ақ порттардың бірі, Fonseca Siroco Extra Dry жеңіл ішетін түстен кейінгі аралас сусындар үшін арзан.

Ruby: Graham's Six Grapes Reserve – $20

Бізге Грэмдің алты жүзімі ұнайды, өйткені оны жұтып қою өте жақсы, бірақ сонымен бірге қышқыл коктейльдерде дәмді флотер ретінде қосыла алады.

Тауни: Тейлор Фладгейт 20 жастағы Тауни – $50

Тейлор Фладгейттің 20 жасар қызғылт сары қызғылт түсті әлем үшін тамаша көрсеткіш болып табылады және оның жаңғақ, ванильді ауыр сипаты оны кез келген адам үшін тамаша алғашқы тәжірибе етеді. мысалы, вискиден ауысқысы келеді.

Vintage and Late Bottle Vintage: Dow's LBV Vintage 2011 – $25

Қолжетімді, бірақ күрделі LBV, ол қалай тырыссаңыз да порттың әмбебаптығын көрсетеді. және оны пайдаланыңыз. Егер сіз тек бір бөтелке порт сатып алсаңыз, Dow's-тен осыдан бастаңыз.

Мақалабастапқыда Клэй Уиттакер 2017 жылдың 17 желтоқсанында жариялады. Соңғы рет 2020 жылдың наурызында жаңартылды.