ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪರಿಣಿತರು, ಆಹಾರಪ್ರೇಮಿಗಳು ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಮಾಸ್ಟರ್ ಚೆಫ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ, ಗೋಮಾಂಸ ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಲಿಯುವುದು ನಿಮ್ಮ ಮುಂದಿನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸವಾಲಾಗಿದೆ. ಖಚಿತವಾಗಿ, ಆರ್ಗನ್ ಮಾಂಸಗಳು ಮೊದಲಿಗೆ ಬೆದರಿಸಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ದೃಷ್ಟಿ ಅಥವಾ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಬಳಸದಿದ್ದರೆ. ಆದರೆ ನೀವು ನಮ್ಮನ್ನು ಕೇಳಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಕಡೆಗಣಿಸದ ಟ್ರಿಪ್ ಕಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಸುವಿನ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೊದಲ ಮೂರು ಕೋಣೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಆದರೂ ಇತರ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದಲೂ ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು). ಟ್ರಿಪ್‌ನ ಯಾವ ತುಂಡನ್ನು ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಅದು ಬರುವ ಕೋಣೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಟ್ರಿಪ್‌ನ ವಿಧಗಳು

“ಜೇನುಗೂಡು ಟ್ರಿಪ್ [ಎರಡನೇ ಕೋಣೆಯಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ] ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ ಅದರ ಜೇನುಗೂಡಿನ ನೋಟ ಮತ್ತು ಬೈಬಲ್ ಟ್ರಿಪ್ [ಮೂರನೇ ಕೋಣೆಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ] ಪುಸ್ತಕದ ಅನೇಕ ಮಡಿಸಿದ ಪುಟಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ”ಎಂದು ಚಿಕಾಗೋದ ಕೆಫೆ ಮೇರಿ-ಜೀನ್ನ ಬಾಣಸಿಗ ಮತ್ತು ಪಾಲುದಾರ ಮೈಕ್ ಸಿಮನ್ಸ್ ಹೇಳಿದರು. ಮೂರನೆಯ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲಾಂಕೆಟ್ ಟ್ರಿಪ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸುವಿನ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೊದಲ ಕೋಣೆಯಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸದ ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೌಂಟರ್‌ಗಳು ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ಸಾಗಿಸುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕಟುಕನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಉತ್ತಮ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮುಂದೆ ಕರೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವರು ಕೆಲವನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮಗಾಗಿ ಮೀಸಲಿಡುತ್ತಾರೆಯೇ ಎಂದು ಕೇಳಬಹುದು. "ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಅದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ - ಇದು ಸುಲಭ," ಸಿಮನ್ಸ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ನಾಲ್ಕು ಸರಳ ಹಂತಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಿಮನ್ಸ್ ನಮಗೆ ಇಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ್ದಾರೆ.

• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಅನನುಭವಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ
• ಬಾಸ್‌ನಂತೆ ಪ್ರೈಮ್ ರಿಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
• ಹಿಮಾಲಯನ್ ಸಾಲ್ಟ್ ಬ್ಲಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು

• ಟ್ರೈಪ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ — ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯಾಗದ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣದ ಯಾವುದೇ ಬಿಟ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಕೊಡು. ಟ್ರಿಪ್ ಒನ್ ಫೈನಲ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಪಾಕೆಟ್‌ಗಳು, ಮಡಿಕೆಗಳು, ಮೂಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರೇನಿಗಳಿಗೆ ಅಹಿತಕರವಾದ ಏನೂ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಎರಡು ಬಾರಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಹೋಗುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ನೀವು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದರೆ ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಕಠಿಣ ಭಾಗವು ಮುಗಿದಿದೆ! ಈಗ, ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಶ್ರಮದ ರುಚಿಕರವಾದ ಫಲವನ್ನು ಆನಂದಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. "ಟ್ರಿಪ್‌ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಕರುವಿನ ಸ್ಟಾಕ್‌ನಂತಹ ಅತ್ಯಂತ ಸುವಾಸನೆಯ ಮತ್ತು ದೃಢವಾದ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೇಸ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ" ಎಂದು ಸಿಮನ್ಸ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಅವರು Braised Tripe ಗಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ ಅದು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಊಟವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

Braised tripe recipe

ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು:

• 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
• 1 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
• 1.5 ಕಾಂಡಗಳು ಸೆಲರಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
• ಅರ್ಧ ಕಾಂಡದ ಹಸಿರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
• 1 ಬೇ ಎಲೆ
• 1/2 ಟೀಚಮಚ ಕಪ್ಪುಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• 1/2 ಕಪ್ ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ
• 1/4 ಕಪ್ ಒಣಗಿದ ಮೊರೆಲ್ ಅಣಬೆಗಳು
• 8-ಔನ್ಸ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು
• 3 ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
• 8 ಕಪ್ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ವೀಲ್ ಸ್ಟಾಕ್
• 1 ಕಪ್ ರೆಡ್ ವೈನ್
• 1/2 ಕಪ್ ಬ್ರಾಂಡಿ
• 1 ಪೌಂಡ್ ಟ್ರಿಪ್
• 1 ಹಂದಿ ಅಡಿ
• 1 ಕಪ್ ತಾಜಾ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಕಡಲೆ
• 1 ಕಪ್ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮೊರೆಲ್ ಅಣಬೆಗಳು
• ಉಪ್ಪು
• ಕರಿಮೆಣಸು
• ಶೆರ್ರಿ ವಿನೆಗರ್
• ತಬಾಸ್ಕೊ ಸಾಸ್
• ಬೆಣ್ಣೆ
• ಕ್ರಸ್ಟಿ ಬ್ರೆಡ್, ಬಡಿಸಲು

ವಿಧಾನ:

1. ಇದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ, ಕನಿಷ್ಠ 4 ಕ್ವಾರ್ಟ್‌ಗಳು.
2. ಕುಂಡದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ, ಹಸಿರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಿ.
3. ತರಕಾರಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದಾಗ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಡಿ-ಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದ್ರವವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಹೋಗಿದೆ, ಸರಿಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು.
5. ಸ್ಟಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಪಿಗ್ ಫೂಟ್, ಟ್ರಿಪ್, ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಕವರ್ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ 2.5 ರಿಂದ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ (ಟ್ರಿಪ್ ಹಲ್ಲುಗಳಿಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು) .
7. ದ್ರವವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿ.
8. ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು 2-ಬೈ-2-ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಪಾದದಿಂದ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
9. ಹಾಕಿ ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಡಕೆಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಕಡಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ, ಸರಿಸುಮಾರು 10-20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಟ್ರಿಪ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಕಾಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಿಸಾರು, ಮೊರೆಲ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
10. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಶೆರ್ರಿ ವಿನೆಗರ್, ಟಬಾಸ್ಕೊ, ಹೆಚ್ಚು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟಿ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.