Представьте себе, что вы пригласили друзей к себе домой на небольшую (социально далекую) встречу. Каждый приносит свое блюдо, но вы отвечаете за коктейли. Если вы задаетесь вопросом, как вы можете удовлетворить потребности своих жаждущих друзей и при этом наслаждаться их обществом, ответ - коктейли с добавлением.

Бары по всему миру используют эту технику по двум причинам: эффективность и последовательность. Сейчас ваш дом - это не профессиональный коктейль-бар. Вы не будете разливать сотни коктейлей в течение вечера (если будете, то давайте поговорим об этом), поэтому дозирование в домашних условиях не должно быть таким строгим, как в подобной деловой обстановке.

Тем не менее, существуют некоторые жесткие правила "до" и "дон", когда речь идет о пакетной обработке, о которых важно помнить независимо от этого, и мы здесь, чтобы изложить вам основные правила.

• 21 лучший коктейль для празднования Хэллоуина
• Как выглядит малоотходный коктейль?
• Познакомьтесь с Togroni, портативным коктейлем DIY, который заполонил Instagram

Делайте: масштабируйте рецепты и точно измеряйте.

При порционной подаче вы берете рецепт коктейля и умножаете его на то количество порций, которое вы рассчитываете получить. Один из самых простых способов сделать это - перевести унции в чашки, из которых должно получиться не менее четырех коктейлей; но вы можете масштабировать свой рецепт до желаемого объема.

Точность - ключ к сбалансированному и вкусному коктейлю, поэтому вам нужно убедиться, что вы точно отмеряете, поскольку погрешность гораздо больше, когда вы имеете дело с чашками, а не с унциями. Используйте мерный стакан, на котором написаны унции или миллилитры, чтобы вы могли точно определить даже малые пропорции ингредиентов.

Сделайте: решите, хотите ли вы предварительно разбавить или смешать коктейли по минутам.

При дозировке ингредиентов воду можно добавлять до или после дозировки.

Для коктейлей с перемешиванием обычно используется предварительное разбавление. Весь коктейль смешивается во время охлаждения в холодильнике или морозильной камере (в зависимости от содержания ABV), и он будет очень похож на правильно размешанный коктейль. Этот метод используется во многих коктейль-барах для мартини, негрони и т.д. Если коктейль подается вверх, вам понадобится больше воды, а если вниз - больше воды.Процент разбавления, который вам понадобится, будет где-то между 20-30% (более высокая граница диапазона для коктейлей, которые подаются вверх, и более низкая - для тех, которые подаются со льдом), поэтому я рекомендую поиграть с несколькими партиями и выяснить, насколько сильно вы предпочитаете разбавлять коктейль.

Для коктейлей со взбалтыванием возможно предварительное разбавление, но вам все равно придется встряхивать, чтобы перемешать смесь и получить текстурированный напиток. Положительным моментом является то, что вам не придется использовать лед, поскольку напиток уже охлажден и разбавлен. Если вы решили не разбавлять коктейль, тогда вы можете порционно приготовить весь коктейль и встряхнуть его со льдом в момент подачи. Это было бы то, что я рекомендую.подход к общему качеству, но вы действительно не можете назначить цену за удобство, поэтому просто сделайте это.

Не делайте: порционные скоропортящиеся ингредиенты, такие как яичные белки или молоко.

Я не уверен, что вы захотите добавлять эти ингредиенты в свои коктейли, но на всякий случай. Все любят хороший виски (или писко) с яичным белком, но их лучше всего делать по отдельности или с отдельными ингредиентами. Яичный белок требует значительного количества взбалтывания для того, чтобыдобиться желаемой пенистой текстуры, которую он добавляет в коктейли, а порционные коктейли - не лучший формат для такого рода напитков.

Не оставляйте коктейли с цитрусовыми дольше чем на два дня.

1. Соедините текилу, сок лайма и морскую соль в небольшом кувшине и перемешайте, чтобы растворить часть соли.
2. Для подачи наполните бокал для хайбола льдом, затем налейте 3 унции напитка, коротко перемешайте, затем долейте грейпфрутовую содовую.
3. Гарнировать половинкой грейпфрута. (Необязательно: соленый ободок для бокала для хайбола).

Предварительно разбавленная партия Негрони

• 2 чашки джина (например, Bombay Sapphire East)
• 1,5 чашки сладкого вермута (например, Gonzalez Byass La Copa)
• 1,5 чашки Кампари
• 1 чашка фильтрованной воды

1. Добавьте все ингредиенты в выбранный контейнер (предпочтительно в стеклянную бутылку), затем храните в морозильной камере до желаемого использования.
2. Перелейте в двойной бокал для коктейлей со льдом и украсьте апельсиновым твистом.

Пакетная авиапочта

• 2 чашки рома (предпочтительно Denizen Merchant's Reserve 8 year)
• 1 чашка сока лайма
• 1 чашка медового сиропа (2:1)
• 1 бутылка шампанского

1. Соедините все ингредиенты (кроме шампанского) в блендере и добавьте горсть льда.
2. Взбивайте до тех пор, пока сок лайма не станет пенистым, а лед полностью растворится.
3. В бокал для хайбола налейте немного шампанского (примерно 1½ унции), затем добавьте лед.
4. Вылейте смесь на шампанское и лед и украсьте свежей мятой.