ఆహార తయారీ విషయానికి వస్తే, మీ కత్తి చాలా నీరసంగా ఉందని గుర్తించడానికి జ్యుసి ఎర్ర టొమాటోను ముక్కలు చేయడం కంటే చాలా విసుగు పుట్టించే అంశాలు ఉన్నాయి, అది మాంసం మరియు విత్తనాలను చింపివేస్తుంది మరియు కోత అంతటా రసం కారుతుంది. బోర్డు. టాప్-ఆఫ్-లైన్ నైఫ్ సెట్‌తో, మీరు వాటిని మెయింటెయిన్ చేయకపోతే మరియు వాటిని పదునుగా ఉంచకపోతే అవి త్వరగా పనికిరావు. ఏ చెఫ్ అయినా మీకు చెప్పినట్లు, మీ వంట నైపుణ్యాలు ఎంత అభివృద్ధి చెందినా మీరు మీ ఉత్తమ వంటగది కత్తుల వలె మాత్రమే మంచివారు. కానీ కత్తిని పదును పెట్టడానికి ఉత్తమ మార్గం ఏమిటి? మీరు వంటగది కత్తులను ఎంత తరచుగా పదును పెట్టాలి? మీరు కత్తికి పదును పెట్టాల్సిన అవసరం ఉందో లేదో మీకు ఎలా తెలుస్తుంది? మీరు ఎప్పుడూ నేర్చుకోకపోతే, మీరు ఖచ్చితంగా ఒంటరిగా లేరు. వంటను సురక్షితంగా మరియు సులభతరం చేయడానికి కత్తికి పదును పెట్టడం ఎలాగో తెలుసుకోవడానికి చదువుతూ ఉండండి.

మరో 2 అంశాలను చూపు

కష్టం

వ్యవధి

ఏమిటి మీకు

• వీట్‌స్టోన్/కత్తి షార్పనర్

• హానింగ్ టూల్

• అదనపు షార్పనర్ (ఐచ్ఛికం)

మీరు మీ కత్తులను ఎందుకు పదునుగా ఉంచుకోవాలి?

మీరు వంటగదిలో అడుగు పెట్టకపోయినా, పని లేదా ఇతర పనుల కోసం కత్తులను ఉపయోగించినప్పటికీ బహిరంగ మనుగడ, మీరు వాటిని పదునుగా ఉంచాలి. బాటమ్ లైన్ నిస్తేజంగా కత్తులు ప్రమాదకరమైనవి. ఎందుకంటే మీరు నిస్తేజమైన కత్తిని దుర్వినియోగం చేసే అవకాశం ఉంది మరియు మీరు కత్తిరించడానికి, ముక్కలు చేయడానికి లేదా విట్టిల్ చేయడానికి ప్రయత్నించే వాటిని కత్తిరించేటప్పుడు మిమ్మల్ని మీరు గాయపరచుకునే అవకాశం ఉంది. సరైన నిర్వహణ ఉండగాకీలకమైనది, రేజర్-పదునైన బ్లేడ్ ఒక స్ట్రోక్‌లో పనిని పూర్తి చేయాలి.

కత్తి పదునుపెట్టే కళ భయపెట్టవచ్చు మరియు ఖచ్చితంగా పరిపూర్ణంగా ఉండటానికి కొంత అభ్యాసాన్ని తీసుకుంటుంది. అయితే, నిస్తేజంగా ఉన్న ప్రతిసారీ అయిపోయి కొత్త కత్తిని కొనడం కంటే, మిమ్మల్ని మీరు పదును పెట్టుకోవడం నేర్చుకోవడం వివేకవంతమైన ఎంపిక. మీ కత్తులకు పదును పెట్టడానికి ప్రొఫెషనల్ బ్లేడ్‌మిత్‌కు చెల్లించడం ద్వారా మీరు ప్రక్రియను పూర్తిగా నివారించవచ్చు. ఈ సేవను అందించే నైఫ్ కంపెనీలు ఉన్నాయి మరియు మీరు కత్తికి పదును పెట్టలేకపోతే, ఈ మార్గంలో వెళ్లడానికి సిగ్గుపడాల్సిన పని లేదు.

మీరు ఎంత తరచుగా కత్తికి పదును పెట్టాలి?

పెళ్లి రిజిస్ట్రీ నుండి బహుమతులు రావడం లేదా మీరు మీ మొదటి వయోజన ఇంటి వంటగదిని అలంకరించడం ప్రారంభించిన కొద్దిసేపటికే మీరు మొదటిసారి కొత్త కత్తిని ఉపయోగించారు. మీ కత్తులు వాటి ప్రారంభ విప్పుతున్నప్పుడు ఎంత పదునైన మరియు ఖచ్చితమైనవిగా ఉన్నాయో గుర్తుంచుకోవడం చాలా కష్టం, ఎందుకంటే కొన్ని వారాల ఉపయోగం తర్వాత కూడా, కొత్త కత్తి నిస్తేజంగా మారుతుంది. మీ కత్తుల నాణ్యతపై ఆధారపడి, మీరు వాటిని ఎంత తరచుగా ఉపయోగిస్తున్నారు మరియు మీరు వాటిని ఎంత బాగా చూసుకుంటారు మరియు వాటిని నిల్వ చేస్తారు, వంటగది కత్తులు సాధారణంగా ప్రతి కొన్ని నెలలకు పదును పెట్టాలి. సంవత్సరానికి రెండు నుండి నాలుగు సార్లు మీ కత్తులను పదును పెట్టడానికి ప్లాన్ చేయండి కానీ వాటిని మరింత తరచుగా మెరుగుపరచండి.

కత్తిని పదును పెట్టడానికి నేను ఏ కోణంలో ఉపయోగించాలి?

చాలా కొత్త కత్తులు తయారీదారు సూచించిన వాటితో వస్తాయి పదును పెట్టడానికి కోణం. మీకు ఈ సమాచారం ఉంటే, వారి కోణాన్ని అనుసరించండిసిఫార్సు చేయండి. కాకపోతే, ప్రతి వైపు 15- నుండి 30-డిగ్రీల కోణాన్ని ఎంచుకుని, ఉపయోగించండి, నిస్సార కోణం ఎక్కువ కాలం ఉండని పదునైన అంచుని ఇస్తుంది, అయితే కోణీయ కోణాలు తక్కువ పదునుగా ఉంటాయి కానీ ఎక్కువ మన్నికగా ఉంటాయి.

కత్తిని పదును పెట్టడానికి ఉత్తమ మార్గం ఏమిటి?

చాలా మంది కత్తి నిపుణుల మాదిరిగానే, మీ బ్లేడ్‌లను పదును పెట్టడానికి వీట్‌స్టోన్‌ని ఉపయోగించడం కత్తి దీర్ఘాయువుకు ఉత్తమమైన పద్ధతి అని మేము నమ్ముతున్నాము. అయితే, మేము కొంచెం తర్వాత డైవ్ చేసే ఇతర పద్ధతులు అందుబాటులో ఉన్నాయి.

వీట్‌స్టోన్‌లు మీ కత్తి అంచు యొక్క మొత్తం సమగ్రతను మరియు మీ బ్లేడ్ జీవితాన్ని నిర్వహిస్తాయి. కొన్ని వీట్‌స్టోన్‌లు నీరు మరియు కొన్ని నూనెలను ఉపయోగించేందుకు రూపొందించబడ్డాయి. మా అభిప్రాయం ప్రకారం, నీటి రాళ్ళు ఉత్తమ ఎంపిక. తక్కువ గజిబిజి మరియు మీరు కొనుగోలు చేయవలసిన నూనె లేదు.

వీట్‌స్టోన్‌లు రెండు వైపులా ఉంటాయి: ముతక మరియు చక్కటి గ్రిట్. ముతక-గ్రిట్ వైపు బ్లేడ్ యొక్క అంచుని సంస్కరించడానికి ఉపయోగించబడుతుంది మరియు ఫైన్-గ్రిట్ వైపు అంచుని చక్కగా ట్యూన్ చేయడానికి మరియు రేజర్-పదునైన నాణ్యతను ఇస్తుంది. మీ కత్తి యొక్క నిస్తేజాన్ని బట్టి, బ్లేడ్ యొక్క పదునును తిరిగి తీసుకురావడానికి చక్కటి గ్రిట్ వైపు ఉపయోగించడం సరిపోతుంది. కానీ మీ కత్తి చాలా నిస్తేజంగా ఉంటే, మీరు ముతక గ్రిట్‌తో ప్రారంభించాలనుకుంటున్నారు.

దశ 1: మీ సాధనాలను సిద్ధం చేయండి. పదును పెట్టడానికి ముందు రాయిని 10-30 నిమిషాలు నానబెట్టండి, తద్వారా నీరు దానిని కలుపుతుంది. రాయి చాలా తక్కువ బుడగలు ఏర్పడినప్పుడు తగినంత సమయం గడిచిపోయిందని మీకు తెలుస్తుంది.

దశ 2: మీ వర్క్ స్టేషన్‌ని సెటప్ చేయండి. మీ మీద తడిగా ఉన్న టవల్ ఉంచండిపదును పెట్టేటప్పుడు రాయిని భద్రపరచడానికి కౌంటర్‌టాప్ లేదా టేబుల్. కాలానుగుణంగా మీ బ్లేడ్‌ను తుడిచివేయడానికి మరొక టవల్ మరియు ఒక కప్పు నీటిని కలిగి ఉండండి, తద్వారా మీరు అప్పుడప్పుడు కందెన కోసం వీట్‌స్టోన్‌కు నీటిని మళ్లీ వర్తింపజేయవచ్చు.

• ఈ పరిమిత ఎడిషన్ క్యాంపింగ్ బ్లేడ్‌ను కలిగి ఉండటానికి సరిపోతుంది. చెఫ్ కత్తి
• ఎందుకు పెరనాకన్ వంట అనేది ప్రత్యేకమైన ఆగ్నేయాసియా ఆహారాన్ని మీరు ప్రయత్నించాలి
• బాస్ లాగా ప్రైమ్ రిబ్‌ను ఎలా ఉడికించాలి

స్టెప్ 3: స్థానం పొందండి. మీ ఆధిపత్య చేతిలో కత్తి హ్యాండిల్‌ను గట్టిగా పట్టుకోండి. మీరు సిఫార్సు చేసిన కోణాన్ని పొందాలనుకుంటున్నారని గుర్తుంచుకోండి. కొన్ని వీట్‌స్టోన్‌లు మీరు ఆదర్శ పదునుపెట్టే కోణాన్ని అందించే కత్తికి జోడించగల గైడ్‌తో వస్తాయి. అయితే, గైడ్ లేకుండా ఈ కోణాన్ని ఎలా సాధించాలో తెలుసుకోవడం మంచి అభ్యాసం.

స్టెప్ 4: పదును పెట్టండి. రెయిన్‌బో ఆర్చ్ మోషన్‌లో మీ బ్లేడ్ పొడవును నడపండి, వీట్‌స్టోన్ బేస్ వద్ద చిట్కాతో ప్రారంభించి, రాయి యొక్క మరొక చివర బోల్‌స్టర్‌తో ముగుస్తుంది, 2-3 పౌండ్ల ఒత్తిడి మధ్య వర్తించండి. 2-3 పౌండ్ల ఒత్తిడి ఎలా ఉంటుందో మీకు తెలియకపోతే డిజిటల్ స్కేల్‌తో పరీక్షించండి.

స్టెప్ 5: ముతక మరియు చక్కటి వైపులా అవసరమైన విధంగా ఉపయోగించండి. ముతక వైపు నుండి ప్రారంభించినట్లయితే, మీరు ఎడ్జ్ రిటర్న్ అనుభూతి చెందడం ప్రారంభించే వరకు మీరు దీన్ని డజను సార్లు మాత్రమే చేయాల్సి ఉంటుంది. మీరు దీన్ని ఫైన్-గ్రిట్ వైపు కొన్ని డజన్ల సార్లు చేయాల్సి రావచ్చు.

స్టెప్ 6: హోనింగ్‌కి మారండి.మీరు కోరుకున్న అంచుని కలిగి ఉన్నారని మీరు భావించిన తర్వాత, బ్లేడ్‌ను హోనింగ్ స్టీల్‌తో మెరుగుపరచండి మరియు కత్తిని శుభ్రం చేయండి.

కత్తిని సానబెట్టడం మరియు పదును పెట్టడం మధ్య తేడా ఏమిటి?

సానబెట్టడం మరియు పదును పెట్టడం మధ్య తేడా ఏమిటి? తరచుగా కలిసి ఉంటాయి, అవి నిజానికి రెండు వేర్వేరు విషయాలు. హోనింగ్ అనేది కత్తి యొక్క బ్లేడ్‌ను నిఠారుగా చేయడాన్ని సూచిస్తుంది. ముఖ్యంగా, మీరు కాలక్రమేణా కత్తిని ఉపయోగించినప్పుడు, బ్లేడ్ దాని ప్రారంభ స్థానం నుండి కొంత వంగి లేదా వక్రంగా మారుతుంది. హోనింగ్ స్టీల్ యొక్క ముతక ఉపరితలంపై ఒక కోణంలో బ్లేడ్‌ను స్క్రాప్ చేయడం వల్ల అంచుని దాని అసలు స్థానానికి తిరిగి నడిపించడంలో సహాయపడుతుంది, ఇది డిజైన్ యొక్క సమగ్రతను రక్షించడం మరియు అనవసరమైన పదార్థ ఒత్తిడిని నివారించడం ద్వారా కత్తి యొక్క జీవితాన్ని సంరక్షించడంలో సహాయపడుతుంది. ఇది ఉద్దేశించిన విధంగా కత్తిని మరింత సమతుల్యంగా మరియు క్రియాత్మకంగా చేస్తుంది.

కత్తిని పదును పెట్టడం కంటే మరింత సూక్ష్మమైన ఫలితాలతో కత్తిని గౌరవించడం అనేది మరింత సున్నితమైన ప్రక్రియ. కత్తిని పదును పెట్టడం అంటే కత్తిని రాయి లేదా సిరామిక్ ఉపరితలంపై (హోనింగ్ స్టీల్ కంటే గట్టిది) పాలిష్ చేయడం ద్వారా బ్లేడ్‌ను సంస్కరిస్తుంది మరియు వాస్తవానికి పదునైన బ్లేడ్‌ను విట్టిల్ చేయడానికి దాని బిట్‌లను షేవ్ చేస్తుంది, కాబట్టి ఇది కత్తికి వృద్ధాప్యం చేస్తుంది. కత్తిపై దూకుడు మరియు ఫలిత ప్రభావంలో తేడా ఏమిటంటే, కత్తిని పదును పెట్టడం అవసరమైనప్పుడు మాత్రమే చేయాలి (సంవత్సరానికి కొన్ని సార్లు), కానీ మీరు కత్తిని మరింత తరచుగా మెరుగుపరచవచ్చు.

ఎలా చేయాలి మీరు కత్తిని మెరుగుపరుచుకున్నారా?

కొన్నిసార్లు హోనింగ్ రాడ్ అని పిలువబడే హోనింగ్ స్టీల్ ఉపయోగించబడుతుందికత్తిని సానబెట్టండి. టెక్నిక్‌ని నెయిల్ చేయడానికి కొంచెం ప్రాక్టీస్ అవసరం, కానీ దానికి కట్టుబడి ఉండండి.

స్టెప్ 1: మిమ్మల్ని మీరు సెటప్ చేసుకోండి. హ్యాండిల్‌కు సంబంధించి పైకి చూపుతూ మరియు మీ శరీరానికి దూరంగా ఉన్న చిట్కాతో మీ నాన్‌డోమినెంట్ చేతిలో హోనింగ్ స్టీల్‌ను పట్టుకోండి. వెన్నెముక వెంట మీ బొటనవేలుతో మీ ఆధిపత్య చేతిలో కత్తి హ్యాండిల్‌ను పట్టుకోండి.

దశ 2: లంబ కోణాన్ని పొందండి. కత్తిని హోనింగ్ రాడ్‌కు సంబంధించి దాదాపు 20-డిగ్రీల కోణంలో ఉంచండి. కోణం యొక్క ఖచ్చితమైన కొలత కంటే కోణంలో స్థిరత్వాన్ని నిర్వహించడం చాలా ముఖ్యం.

స్టెప్ 3: ఒక మార్గాన్ని పదును పెట్టండి. కోణాన్ని ఉంచడం ద్వారా, కత్తి యొక్క మడమ నుండి ప్రారంభించి, హోనింగ్ స్టీల్ యొక్క పైభాగంలో (పైకి ఎదురుగా ఉన్న ఉపరితలం) మీదుగా లాగండి, మీరు హోనింగ్ స్టీల్ ముగింపుకు చేరుకున్నప్పుడు చిట్కాతో ముగుస్తుంది. ఈ మృదువైన కదలికను చేయడానికి మీరు మీ చేయి మరియు మణికట్టును కదిలించవలసి ఉంటుంది.

దశ 4: దిశలను మార్చండి. కత్తిని హోనింగ్ స్టీల్ యొక్క దిగువ ఉపరితలంపైకి తరలించి, అదే కోణాన్ని ఉపయోగించి మడమ నుండి కొనకు వెనుకకు లాగండి. మీ కత్తికి మెరుగులు దిద్దడానికి ఆరు నుండి ఎనిమిది రివల్యూషన్‌లను పూర్తి చేయండి.

బదులుగా మీరు నైఫ్ షార్పనర్‌ని ఉపయోగించవచ్చా?

మీ సమయాన్ని ఆదా చేస్తుందని క్లెయిమ్ చేసే అనేక రకాల నైఫ్ షార్పనర్‌లు మార్కెట్‌లో ఉన్నాయి. ఉపయోగించడానికి సులభం. ఇది ఇలా ఉండగా, దాదాపు ప్రతి కత్తికి పదునుపెట్టే ఉత్పత్తితో, మీ కత్తులు ధర చెల్లిస్తాయి. ఎందుకంటే దాదాపు ప్రతి కత్తి పదునుపెట్టేవాడు మెటల్ లేదా సిరామిక్ స్లాట్‌లను ఉపయోగిస్తుందికత్తులను పదునుపెట్టే విధానం, ఇది మీ బ్లేడ్ అంచు నుండి లోహాన్ని పదును పెట్టడానికి అక్షరాలా షేవ్ చేస్తుంది.

కత్తి షార్పనర్‌ని ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు, ఓపెన్ ఫుడ్‌కు దూరంగా ఉంచడం మరియు మీరు దానిపై ఉడికించాలని అనుకుంటే ఉపరితలం శుభ్రం చేయడం అత్యవసరం. తరువాత. లేకపోతే, మీరు మీ ఆహారంలో మెటల్ షేవింగ్‌లను పొందే ప్రమాదం ఉంది.

కత్తి పదునుపెట్టేవి ఖచ్చితంగా పదునైన కత్తులకు త్వరిత పరిష్కారం. అయినప్పటికీ, మీరు నిజంగా శ్రద్ధ వహించే ఖరీదైన బ్లేడ్‌లో ఒకదాన్ని ఉపయోగించమని మేము సిఫార్సు చేయము. చౌకైన కత్తుల కోసం నైఫ్ షార్పనర్‌లు చాలా బాగుంటాయి, వాటిని కాలక్రమేణా భర్తీ చేయడం మీకు ఇష్టం ఉండదు. ఎందుకంటే మీరు కత్తికి పదునుపెట్టే యంత్రాన్ని క్రమం తప్పకుండా ఉపయోగిస్తే, మీకు ఇది అవసరం. కత్తి యొక్క బ్లేడ్ కాలక్రమేణా అరిగిపోతుంది, ఇది డిజైన్ మరియు సహజ కట్టింగ్ మోషన్‌ను ప్రభావితం చేస్తుంది.

• స్టేషనరీ నైఫ్ షార్పనర్‌లు. షార్ప్‌నర్ కౌంటర్‌టాప్‌లో స్థిరంగా ఉంటుంది మరియు మీరు మీ కత్తిని బోల్స్టర్ నుండి చిట్కా వరకు నెమ్మదిగా లాగండి. స్టేషనరీ షార్పనర్‌లు సాధారణంగా కనీసం రెండు పదునుపెట్టే సెట్టింగ్‌లను కలిగి ఉంటాయి: ముతక మరియు చక్కగా. చాలా సందర్భాలలో, బ్లేడ్‌లకు చక్కటి స్లాట్‌లో శీఘ్ర టచ్-అప్ మాత్రమే అవసరం. కానీ ఎటువంటి పదును పెట్టకుండానే ఎక్కువ కాలం భారీ ఉపయోగం తర్వాత, అంచుని ముతక సెట్టింగ్‌లో సంస్కరించవలసి ఉంటుంది, ఆపై చక్కటి స్లాట్‌లో చక్కటి చిట్కాకు మెరుగుపరుస్తుంది. కొన్ని స్టేషనరీ నైఫ్ షార్పనర్‌లు రంపపు కత్తుల కోసం పదునుపెట్టే స్లాట్‌లను కలిగి ఉంటాయి. ఈ సెట్టింగ్‌ను ఎలా ఉపయోగించాలో ఎల్లప్పుడూ వినియోగదారు మాన్యువల్‌ని చూడండి.
• హ్యాండ్‌హెల్డ్ నైఫ్ షార్పనర్‌లు. హ్యాండ్‌హెల్డ్ కత్తితోషార్ప్‌నర్‌లు, ఆలోచన స్థిరమైన షార్పనర్ వలె ఉంటుంది కానీ రివర్స్‌లో ఉంటుంది. మీరు బ్లేడ్‌పై షార్పనర్‌ను లాగినప్పుడు కత్తి స్థిరంగా ఉండాలి. మీ ఆధిపత్య చేతిలో కత్తి షార్పనర్‌ను పట్టుకోండి మరియు పైకప్పుకు ఎదురుగా ఉన్న అంచుతో కౌంటర్‌టాప్‌పై కత్తిని పట్టుకోండి. కావలసిన పదును సాధించే వరకు బ్లేడ్‌పై షార్పనర్‌ను చాలాసార్లు జాగ్రత్తగా నడపండి.
• ఎలక్ట్రిక్ నైఫ్ షార్పనర్‌లు. ఎలక్ట్రిక్ నైఫ్ షార్పనర్‌లు స్టేషనరీ నైఫ్ షార్పనర్ కేటగిరీ కిందకు వస్తాయి మరియు అదేవిధంగా ఉపయోగించబడతాయి. ప్రాథమిక వ్యత్యాసం ఏమిటంటే, వారు మీ కోసం ఎక్కువ పని చేయాల్సిన రొటేటింగ్ సిరామిక్ చక్రాలను ఉపయోగిస్తారు.

మేము కత్తి పదునుపెట్టేవారికి పెద్ద అభిమానులు కాదు మరియు పదును పెట్టడానికి ఏకైక "సరైన" మార్గం ఒక కత్తి వీట్‌స్టోన్‌తో ఉంటుంది. కానీ వీట్‌స్టోన్‌తో సమస్య ఏమిటంటే, మీరు దీన్ని సరిగ్గా చేస్తే అది "ఉత్తమ" మార్గం. కాబట్టి మీరు ప్రాసెస్‌ను తగ్గించుకున్నట్లు మీకు అనిపించేంత వరకు మీ స్వంత పాత, బీట్-అప్ కత్తితో కొంత సమయం కేటాయించాలని మేము సూచిస్తున్నాము. అప్పుడు, మీరు సుఖంగా ఉన్న తర్వాత, మీ ఖరీదైన కత్తి సెట్‌కు వెళ్లండి. మరియు గుర్తుంచుకోండి, మీ కోసం మీ కత్తులను పదును పెట్టడానికి ప్రొఫెషనల్‌కి చెల్లించడంలో తప్పు లేదు. ఇది మీ సమయాన్ని ఆదా చేస్తుంది మరియు ఫలితంతో మీరు ఎక్కువగా నిరాశ చెందలేరు.