যিদিনা ডেৰেল স্মিথক কৰ্পৰেট বিজ্ঞাপনৰ চাকৰিৰ পৰা বৰ্খাস্ত কৰা হৈছিল, তেওঁ আচৰিত হোৱা নাছিল। ডেৰেলে কয়, “মোৰ সমগ্ৰ বিভাগটো (নিউয়ৰ্কত) এজন ক্লায়েণ্টৰ ওপৰত কেন্দ্ৰিত আছিল। “গতিকে, যেতিয়া তেওঁলোকে কোম্পানীটো এৰিছিল, তেতিয়া মই জানিছিলোঁ যে মোক এৰি দিয়া হ’ব।”

ডেৰেল বাধা অতিক্ৰম কৰাৰ ক্ষেত্ৰত কোনো অচিনাকি নহয়। ছাইৰাকিউজ বিশ্ববিদ্যালয়ত কলেজৰ পিছত দুবছৰ এনএফএলত খেলিছিল। দুৰ্ভাগ্যজনকভাৱে অনুশীলনৰ সময়ত ডিঙিত আঘাত পোৱাৰ বাবে তেওঁ ফুটবলৰ পৰা অৱসৰ ল’বলৈ বাধ্য হয়। এই বিপৰ্যয়ৰ মাজতো ডেৰেলে কেতিয়াও নিজৰ আত্মা হেৰুৱাব পৰা নাছিল। বৰঞ্চ তেওঁ কলেজলৈ উভতি গ’ল, স্নাতকোত্তৰ ডিগ্ৰী লাভ কৰিলে আৰু কৰ্পৰেট জগতলৈ পৰিৱৰ্তন হ’ল।

কিন্তু ডেৰেল এজন ট্ৰেইল ব্লেজাৰো, যাৰ প্ৰমাণ তেওঁৰ অনন্য ৰিজ্যুমে। তেওঁক এৰি দিয়াৰ পিছত ডেৰেলে উদ্যোগটোত আন এটা চাকৰি বিচৰা নাছিল। বৰঞ্চ তেওঁ মূৰৰ আগত ডুব গৈছিল সম্পূৰ্ণ বেলেগ কিবা এটাত — খাদ্য। কলেজীয়া দিনৰ পৰাই তেওঁ নিখুঁত কৰি অহা মিটবলৰ পৰা আৰম্ভ কৰিছিল। কলেজীয়া ফুটবল খেলুৱৈ হিচাপে তেওঁ প্ৰায়ে সতীৰ্থৰ বাবে ৰন্ধা-বঢ়া কৰিছিল, বিভিন্ন ৰেচিপি আৰু সৃষ্টিৰ পৰীক্ষা-নিৰীক্ষা কৰিছিল। আনকি এন এফ এলতো ডেৰেলে আজৰি সময়ত নিজৰ ৰেচিপিবোৰ নিখুঁত কৰাৰ অভ্যাস কৰিছিল। কেতিয়াবা, তেওঁ গোটেই সপ্তাহটোৰ ভিতৰত একেটা খাদ্য বনাইছিল, সন্তুষ্ট অনুভৱ নকৰালৈকে টুইক কৰিছিল।

• ডেল টাল্ডে এছিয়ান আমেৰিকান খাদ্যৰ ভৱিষ্যত
• ওপেনজিম: চেফ ফিলিপ এষ্টেবান বহনক্ষমতাক মনত ৰাখি খাদ্য প্ৰদান কৰা হৈছে

সম্পৰ্কীয় গাইড

• শ্ৰেষ্ঠ ৰন্ধননেটফ্লিক্সত শ্ব'
• কৃষ্ণাংগ মালিকানাধীন পানীয় ব্যৱসায়
• দ্য ছুপাৰ বাউলৰ ইতিহাস

আচৰিতভাৱে তেওঁৰ মিটবল গেম্বিট সফল হৈছিল। ২০১৬ চনত তেওঁৰ ৰেচিপিয়ে মিটবল প্ৰতিযোগিতাত প্ৰথম স্থান লাভ কৰিছিল। তেতিয়াৰ পৰাই খাদ্য জগতখনলৈ এক ননষ্টপ যাত্ৰা৷ বৰ্তমান তেওঁ ভাৰ্চুৱেল কুলিনেৰী ব্ৰেণ্ড ৯৯ইএটিএছৰ চিইঅ’। ২০১৯ চনত তেওঁ খাদ্যৰ জৰিয়তে প্ৰেম বিয়পাই দিয়াক কেন্দ্ৰ কৰি মিটবলৰ ধাৰণা Amazeballs আৰম্ভ কৰে। তেওঁৰ নতুন ৰন্ধন অনুষ্ঠান মেড গুড ফুডে শেহতীয়াকৈ এই এপ্ৰিল মাহত টেষ্টমেডত আত্মপ্ৰকাশ কৰিছে। শ্ব'টোৰ খাদ্য বৈচিত্ৰময়, কুস্কাছৰ সৈতে ব্ৰেইজ কৰা মেৰ পোৱালিৰ পৰা আৰম্ভ কৰি টেঙা মিটবললৈকে।

ডেৰেলৰ বাবে খাদ্য আজীৱন আকৰ্ষণ হৈ আহিছে। ৰান্ধনীৰ পৰিয়ালত ডাঙৰ-দীঘল হৈছিল। মা আৰু আইতা দুয়োজনেই আছিল উৎকৃষ্ট ৰান্ধনী আৰু সৰুতে তেওঁক অহৰহ সম্প্ৰদায় আৰু আতিথ্যৰ সংমিশ্ৰণেৰে আগুৰি আছিল। এই লালন-পালনৰ বাবেই তেওঁ ৰন্ধা-বঢ়াৰ পেশীৰ স্মৃতি আৰু সোৱাদ লাভ কৰিছিল যিয়ে আজিও তেওঁৰ খাদ্যক পৰিচালিত কৰে। ডেৰেলে কয়, ‘ৰন্ধা-বঢ়াৰ ক্ষেত্ৰত মোৰ ধৈৰ্য্য আৰু বুদ্ধি আছে। “সিদিনা মই ৰসেৰে টমেটোৰ চূপ বনালোঁ কাৰণ পাকঘৰত সেইটোৱেই আছিল। ৰন্ধা-বঢ়া এটা ধাৰণা। মানুহবোৰ, আৰম্ভণিতে কোনো গুৰুত্ব নিদিয়া সবিশেষত আবদ্ধ হৈ পৰে৷ যদি আপুনি খৰখৰীয়া বাহিৰৰ অংশৰ ষ্টেক বিচাৰে, তেন্তে সেইটো কেনেকৈ সম্পন্ন কৰিব? শেষৰ সামগ্ৰীটোৰ কথা ভাবি চাওক। তাৰ পিছত, পিছলৈ কাম কৰক।’

জীৱনৰ অভিজ্ঞতা আৰু জ্ঞানৰ এই সংমিশ্ৰণেই ডেৰেলক এক অনন্য প্ৰদান কৰেখাদ্যৰ ওপৰত দৃষ্টিভংগী। ডেৰেলে কয়, “খাদ্য শিল্পৰ দৰেই, মই নিজকে কেনেকৈ প্ৰকাশ কৰো। “মোৰ শৈলীক বৰ্ণনা কৰাৰ আটাইতকৈ উত্তম উপায় হ’ব অ’ডিবি আৰু মেথড মেন (উ টাং ক্লানৰ পৰা)ৰ সংকৰ। মই অ’ডিবিৰ দৰে চৰিত্ৰ৷ কিন্তু মইও সাজু, শান্ত৷ মেথড মেনৰ দৰে।’

হয়তো এই অনন্য দৃষ্টিভংগীয়েই ডেৰেলক এজন কাৰিজমাটিক খাদ্য উদ্যোগী আৰু ব্যক্তিত্ব কৰি তুলিছে। যদিও ডেৰেলৰ বিজ্ঞাপনৰ ক্ষেত্ৰত এক নিপুণ কেৰিয়াৰ আছিল, তথাপিও নিউয়ৰ্ক চহৰৰ বিজ্ঞাপনৰ কৰ্পৰেট জগতখনত তেওঁ সদায় নিজকে বাহিৰৰ মানুহৰ দৰে অনুভৱ কৰিছিল। কেতিয়াবা বিচ্ছিন্নতাই জোকাৰণি তুলিছিল।

“কৰ্মলৈ আহি কৃষ্ণাংগ মানুহ বেছি নাছিল,” ডেৰেলে কয়। “যেতিয়া এজন কৃষ্ণাংগ ব্যক্তিক পুলিচে হত্যা কৰে, তেতিয়া সমাজৰ সকলোৱে অনুভৱ কৰা এক সাৰ্বজনীন যন্ত্ৰণা থাকে। এনে লাগে যেন কোনেও শুনা নাই বা অতীতৰ ভুলৰ পৰা শিকিব পৰা নাই। আমি আপোনজনক ফোন কৰি নিৰাপদে থাকিবলৈ কওঁ। কিন্তু যেতিয়া মই কোনো বিজ্ঞাপন কোম্পানীত সোমাই যাওঁ, তেতিয়া ফিট হ’বলৈ মাস্ক পিন্ধিব লাগে নহ’লে মোক খঙাল কৃষ্ণাংগ বুলি লেবেল লগোৱা হয়। সেই অনুভৱটো অনুভৱ কৰি মই ভাগৰি পৰিছিলোঁ৷”

তেওঁৰ কাহিনী কোৱা আৰু ইতিবাচকতা বিয়পোৱাৰ ওপৰত এই মনোনিৱেশটোৱেই ডেৰেলৰ খাদ্য অভিযানৰ মূল৷ মেড গুড ফুড ত ডেৰেলে মানুহক ৰন্ধা-বঢ়া শিকোৱাৰ লগতে তেওঁৰ ব্যক্তিগত কাহিনী আৰু সম্প্ৰদায়ৰ অনুভূতিও অন্তৰ্ভুক্ত কৰাৰ কথা। শ্ব’টোৱে ৰন্ধন শ্ব’ৰ ফৰ্মেটৰ ক্ষেত্ৰতো এক আকৰ্ষণীয় পন্থা গ্ৰহণ কৰে। প্ৰতিটো খণ্ডতে ডেৰেলে প্ৰথমে এটা বৃহৎ পৰিয়ালৰ আহাৰ তৈয়াৰ কৰে। তাৰ পিছত, তেওঁ সেইবোৰ ব্যৱহাৰ কৰে

ডেৰেলৰ বাবে তেওঁৰ চূড়ান্ত লক্ষ্য হৈছে তেওঁৰ খাদ্যৰ কাষে কাষে এটা সংলাপ আৰম্ভ কৰা। ডেৰেলে কয়, ‘মই সকলোকে অন্তৰ্ভুক্ত কৰিব বিচাৰো। “মোৰ কাৰ্য্য, মোৰ অংশীদাৰিত্ব আৰু বিষয়বস্তুৰ জৰিয়তে মই সকলো লিংগ, সকলো ধৰ্মৰ লোকক আনিব বিচাৰো। য'ত আমি সকলো ধৰণৰ বিষয়ৰ ওপৰত কথা পাতিব পাৰো। মোৰ মিছন খাদ্যৰ জৰিয়তে প্ৰেম বিয়পাই দিয়া। প্ৰকৃত সমস্যা সমাধান কৰক। আৰু মোৰ খাদ্যৰ জৰিয়তে মানুহক সুস্থ কৰিবলৈ।’