Калі вам надакучылі кава ў стручках або вам надакучыў стары і нясвежы кававы гаршчок, магчыма, прыйшоў час вярнуцца да класікі — французскай прэсы. У той час як іншыя метады могуць спакушаць нас сваёй зручнасцю, сапраўды няма лепшага смаку кавы, чым той, які атрымліваецца ад гэтага цудоўнага старамоднага метаду.

Пры правільным выкарыстанні французская кававарка дае ідэальная кубак Джо — калі вы не выкарыстоўваеце дрэнную каву ў зернях, нішто не можа вас выратаваць. Аднак пры няправільным выкарыстанні ён можа лёгка сапсаваць заварку, у выніку чаго кававая гушча закруціцца ў вадкасць і разбурыць ваш напой, ваш настрой і вашу раніцу. Многія аматары кавы нават ніколі не спрабавалі сябе ў французскай прэсе, улічваючы небяспечную рэпутацыю прылады. (Калі вам патрэбныя дадатковыя доказы, проста пашукайце «французская прэса не працуе» на YouTube — іх нашмат больш, чым вы думаеце.)

Як карыстацца французскай прэсай

Спачатку вам трэба пераканайцеся, што ў вас правільнае суадносіны вады і кавы (неўзабаве мы пагаворым пра лепшую каву для французскага прыгатавання). Мы рэкамендуем адну ўнцыю молатай кавы на 16 унцый вады (гэта прыкладна дзве шчодрыя сталовыя лыжкі кавы). Пераканайцеся, што вада нагрэта прыкладна да 200 градусаў па Фарэнгейце. Калі ў вас няма добрага харчовага тэрмометра (для гэтага выдатна падыходзяць тэрмометры для мяса), давядзіце ваду да кіпення і дайце ёй адпачыць дзве-тры хвіліны. Але сапраўды, мы рэкамендуемузяўшы ў рукі тэрмометр.

• Мы знайшлі сапраўды разумнае прымяненне sous vide, пра якое ніхто не гаворыць
• Як прыгатаваць рэбры, як бос
• Як прыгатаваць на блоку гімалайскай солі

Зачэрпніце каву ў ніжнюю частку прэса, затым павольна ўліце ваду з тэмпературай 200 градусаў і пастаўце верхнюю частку прылады, падняўшы поршань да канца . А цяпер пачакаем.

На мой погляд, 4 хвіліны - гэта ідэальны час заварвання для добрай французскай кавы, але вы можаце наліць кубак ужо праз дзве хвіліны і пры гэтым атрымліваць прыстойную экстракцыю, асабліва калі вы пайшлі цяжэй на java ў суадносінах кава-вада. Не спрабуйце прыгатаваць звышмоцны кубак, настойваючы гушчу даўжэй, бо пасля больш чым дзесятка хвілін, незалежна ад таго, ваш напой стане горкім і даўкім. Калі вы жадаеце больш моцнай кавы, дадайце больш гушчы (або прыгатуйце эспрэса з дапамогай гэтых выдатных эспрэсаварак).

Нарэшце, пасля гэтых чатырох хвілін павольна і кантралявана націсніце на поршань. Не забудзьцеся пакінуць поршань унізе, калі разліваеце напой, і не штурхайце поршань за ручку, бо гушча можа патрапіць праз экран у каву — было б шкада сапсаваць заварку за некалькі секунд да таго, як яна вам спадабаецца !

Як прыгатаваць фрэнч-прэс: крок за крокам

1. Пакладзеце 2 сталовыя лыжкі кавы буйнога памолу на дно фрэнч-прэса.
2. Павольнаналіце ​​16 унцый гарачай (200 градусаў па Фарэнгейце) вады ў прэс і пастаўце верхнюю частку на прыладу.
3. Дайце сумесі настаяцца 4 хвіліны.
4. Павольна і няўхільна націскайце поршань уніз, апускаючы яго прама ўніз.
5. Наліце ​​2 кубкі кавы і атрымлівайце асалоду ад.

Лепшая кава для французскага прэса

Лепшая Кава па французскай прэсе - гэта сапраўды любы гатунак кавы, які вы любіце ў сваёй кружцы, няхай гэта будзе калумбійскі, егіпецкі ці іншы. Вы нават можаце вырашыць выпіць самую моцную каву ў свеце, калі гэта вам падабаецца, або папесціць сябе адной з пяці самых дарагіх гатункаў кавы ў свеце.

Тып памолу кавы важней за разнастайнасць. Кававаркі французскай прэсы лепш за ўсё працуюць з грубым памолам па дзвюх прычынах. Першае цалкам відавочна: кава дробнага памолу, хутчэй за ўсё, праскочыць міма фільтра прэса і патрапіць у ваш напой. А хто гэтага хоча?

Другая прычына, па якой грубы памол лепш за ўсё падыходзіць для піваварства ў французскім прэсе, звязана з тым, як гарачая вада пранікае ў гэтыя больш буйныя кавалачкі зерняў на працягу доўгага часу, які трацяць здробненая і вада разам, што адрозніваецца ад звычайнай капежнай кавы. Буйная дробка паглынае больш вады, чым больш дробная дробка, і пасля вылучае больш водару, але яна не прыводзіць да празмернай экстракцыі, характэрнай для больш дробнага памолу, таму атрыманы квас мае поўны водар, але не кіслы і не звязальны. (З іншага боку, аэспрэса хуткага прыгатавання патрабуе вельмі тонкага памолу, чакаецца і пажадана некаторая горыч.)

Што тычыцца густу; Я рэкамендую каву сярэдняй абсмажвання. Больш цёмнае смажанае часта мае больш кіслы профіль, таму больш светлае смажанае лепш для доўгага перыяду экстракцыі. Акрамя таго, сярэдняе і лёгкае абсмажванне звычайна змяшчае больш кафеіну, што з'яўляецца яшчэ адным бонусам.

І разам з гэтым у вас цяпер ёсць уся інфармацыя, якая вам патрэбна, каб зварыць найлепшы пракляты кубак фрэнч-прэса, які калі-небудзь выціскаўся. Прыйшоў час атрымаць кафеін! Хаця вы можаце захапіць графін, каб пакласці ў яго каву.