यदि आपने हमारी साइट पर कुछ समय बिताया है, तो आपको अब तक पता होना चाहिए कि हम एक अच्छा कच्चा लोहा पैन पसंद करते हैं। इसके कई कारण हैं - उनकी अत्यधिक बहुमुखी प्रतिभा, खाना पकाने के तापमान की उनकी समरूपता, और खूबसूरती से सुनहरी पपड़ी जो वे इतनी उदारता से अंदर लगभग कुछ भी पकाते हैं। सूची लंबी होती चली जाती है।

हालांकि, अगर हम आपको यह बताएं कि एक और वस्तु है जो वही जादू कर सकती है तो क्या होगा? यह न केवल वह कर सकता है जो कच्चा लोहा पैन करता है, बल्कि इस तरह से खाना पकाने का शो-ऑफ कारक बहुत शानदार है। आइए हम हिमालयन साल्ट ब्लॉक पेश करते हैं।

अगर आपने हिमालयन साल्ट ब्लॉक के बारे में कभी नहीं सुना है, तो आपने शायद कम से कम एक पहले देखा होगा। गुलाबी नमक से बना है जिसे पाकिस्तान में एक खदान से काटा जाता है, हिमालयी नमक ब्लॉक सहस्राब्दी के आसपास रहे हैं, हालांकि वे पिछले कुछ दशकों में यू.एस. में लोकप्रियता में बढ़े हैं, क्योंकि जैसा कि हमने उल्लेख किया है, आप बहुत ज्यादा पका सकते हैं आप एक पर जो कुछ भी सोच सकते हैं। कुछ सेंकना चाहिए? नमक ब्लॉक आपको मिल गया है। ग्रिल करने का आग्रह है? नमक ब्लॉक भी करता है।

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नमक ब्लॉक पर खाना बनाना सीखना उतना कठिन भी नहीं है। बनाने में थोड़ा ही समय लगता हैसुनिश्चित करें कि आप तैयार हैं यह सुनिश्चित करेगा कि आप कुछ स्वादिष्ट बना सकते हैं और इस प्रक्रिया में अपने नमक ब्लॉक को नुकसान या नष्ट नहीं करें। नीचे, आपको आरंभ करने के लिए वह सब कुछ मिलेगा जो आपको जानने की आवश्यकता है।

अपने हिमालयन नमक ब्लॉक को गर्म करना

नमक ब्लॉक पर खाना बनाना एक अनूठा अनुभव है, इसलिए आप कुछ व्यायाम करना चाहेंगे पहले सावधानी बरतें, लेकिन एक बार जब आप अपने बेल्ट के नीचे कुछ भोजन कर लेते हैं, तो विधि काफी सीधी होती है: नमक के स्लैब को धीरे-धीरे गर्म करें, फिर जो कुछ भी आप पका रहे हैं, उसे ऊपर गिरा दें और इसे सीज़ल देखें। ब्लॉक की अनूठी संरचना के कारण, यह आपके भोजन को खनिज लवणता के एक सूक्ष्म संकेत के साथ प्रदान करता है जो बिल्कुल शानदार है।

यह सामान्य है कि आपके नमक स्लैब में छोटी दरारें बन जाएं या जब आप इसे गर्म करते हैं तो इसका रंग सफेद हो जाए, लेकिन यदि तापमान बहुत तेज़ी से बदलता है, तो यह आपके ब्लॉक के जीवन को कम कर सकता है या टूट सकता है। इससे पहले कि आप अपने हिमालयन सॉल्ट ब्लॉक को गर्म करना शुरू करें, सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से सूखा है - गीले होने पर इसे गर्म करने से खराब ब्रेक हो सकता है और आपके नमकीन साथी के लिए बहुत कम उम्र हो सकती है। यह सुनिश्चित करने के लिए इन सरल चरणों का पालन करें कि आपका नमक स्लैब बिना किसी नुकसान के सही तापमान पर पहुंच जाए।

स्टोव पर

अपने ब्लॉक को गैस स्टोव पर गर्म करना सबसे आसान तरीकों में से एक है यह, इसलिए यदि आप नमक स्लैब पर खाना पकाने के लिए नए हैं तो यह शुरू करने के लिए एक अच्छी जगह है:

• अपने नमक ब्लॉक को स्टोवटॉप पर रखें।
• सेट करेंआँच को कम कर दें और ब्लॉक को उस तापमान पर 15 मिनट के लिए गरम होने दें।
• आँच को मध्यम कर दें और ब्लॉक को और 15 मिनट के लिए गरम होने दें।
• आँच को तेज़ कर दें और पकने दें गर्मी को और 15 मिनट के लिए रोकें।
• ब्लॉक के तापमान की जांच करें — आप चाहते हैं कि अंतिम तापमान लगभग 500 डिग्री हो। यदि आपके पास इन्फ्रारेड थर्मामीटर है, तो आप ब्लॉक के गर्म होने पर तापमान का ट्रैक रखने के लिए आसानी से इसका उपयोग कर सकते हैं। अन्यथा, बस ब्लॉक पर पानी की कुछ बूँदें छिड़कें। एक बार जब यह चटकने लगे और तुरंत वाष्पित हो जाए, तो आप खाना बनाना शुरू करने के लिए तैयार हैं।

सलाह: अगर आपके पास बिजली का स्टोव है, तो भी आप अपने नमक के स्लैब को अच्छी तरह से गर्म कर सकते हैं। बस एक और टूल चाहिए। बर्नर के ऊपर एक धातु की अंगूठी (जैसे पेस्ट्री या कड़ाही की अंगूठी) रखें और नमक ब्लॉक को अंगूठी के ऊपर रखें। फिर आप इसे धीरे-धीरे गर्म कर सकते हैं, ठीक वैसे ही जैसे आप गैस रेंज पर करते हैं।

ग्रिल पर

नमक स्लैब पर ग्रिल करने से वास्तव में आपका कुकआउट होस्ट प्रोफ़ाइल भर जाएगा, और यह बहुत मुश्किल नहीं है। स्टोव की तरह, अपने ब्लॉक को सुरक्षित रूप से गर्म करने की कुंजी इसे धीरे-धीरे करना है।

• अपने नमक के स्लैब को ग्रेट पर रखें।
• अगर आप चारकोल ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे ढेर कर दें। एक तरफ कोयले और दूसरी तरफ ब्लॉक को गर्म करें, इसे बहुत जल्दी गर्म होने से बचाने के लिए।
• अगर गैस ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो धीमी आंच पर शुरू करें और धीरे-धीरे इसे बढ़ाएं, 15-मिनट की वृद्धि में पकाना जैसा आप चालू रखेंगेस्टोव।

ओवन में

उम्मीद है, हम यहां कोई बुलबुले नहीं फोड़ रहे हैं, लेकिन यह अनुशंसा नहीं की जाती है कि आप हिमालयन नमक ब्लॉक को ओवन में तापमान पर गर्म करें — न केवल ब्लॉक को तोड़ने का एक बहुत अधिक जोखिम है, बल्कि एक अच्छा मौका है कि आपके ओवन को कुछ नुकसान भी होगा (चित्र पूर्व औपचारिक नमक-बर्तन की बिखरी हुई बंजर भूमि को अब-दोषपूर्ण ओवन से बाहर निकालना और हम यह नहीं कहते हैं) आपको चेतावनी नहीं दी थी)। हालांकि चिंता करने की कोई बात नहीं है, वह पुराना किचन भट्ठा अभी भी कार्रवाई में आ सकता है - बस अपने ब्लॉक को ग्रिल या स्टोवटॉप पर तापमान तक गर्म करें, अपने जल्द से जल्द पके हुए सामान को ऊपर रखें, और इसे गर्म ओवन में रखें .

युक्ति: नमक के ब्लॉक खाना बनाते समय बहुत गर्म हो जाते हैं, इसलिए अपने ब्लॉक को धातु के तवे पर रखने से यह आसान और अधिक सुरक्षित हो जाएगा।

हिमालयी नमक ब्लॉक कुकिंग

एक बार गरम करने के बाद, हिमालयन सॉल्ट ब्लॉक को घंटों तक पकाया जा सकता है, इसलिए इसे अपने भोजन के केवल एक हिस्से को पकाकर बर्बाद न करें। नमक प्रत्येक प्रकार के भोजन में कुछ अलग जोड़ता है जिसे आप शीर्ष पर टॉस करते हैं। सामान्य से अधिक। यह प्लेसिबो प्रभाव हो सकता है, लेकिन इसका विज्ञान वास्तव में किसी स्तर पर समझ में आता है। एक तरह से, नमक पर खाना बनाना आपके मांस को ब्राइन में डालने जैसा है। जब सोडियम और क्लोराइड आयन मांस के ऊतकों में प्रवेश करते हैं, तो उनकाविद्युत आवेश प्रोटीन के साथ खिलवाड़ करते हैं और उन्हें इस तरह से बदल देते हैं कि वे नमी को अधिक प्रभावी ढंग से धारण कर सकते हैं और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसे कम खो सकते हैं।

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लेकिन यह सिर्फ मांस के लिए अच्छा नहीं है। बस नमक के एक छोटे से संकेत के साथ सब कुछ बेहतर स्वाद लेता है - ब्लॉक पर पके हुए अंडे अगले स्तर के स्वादिष्ट होते हैं, और सूक्ष्म नमक का स्वाद तरबूज, स्ट्रॉबेरी और आड़ू जैसे मीठे फलों को एक सही संतुलन प्रदान करता है। एक सामान्य नियम के रूप में, हिमालयन नमक स्लैब पर भोजन के छोटे टुकड़े सबसे अच्छे से पकते हैं, इसलिए यदि आप खाना पकाने से पहले फलों और सब्जियों को काटते हैं और मांस के पतले टुकड़ों से चिपके रहते हैं तो यह आपके रसोई के समय को तेज कर देगा।

ध्यान रखना आपके हिमालयन सॉल्ट ब्लॉक

हिमालयन सॉल्ट ब्लॉक दर्जनों खाना पकाने के सत्रों तक चल सकते हैं, लेकिन जैसा कि किसी भी अच्छे उपकरण के साथ होता है, रखरखाव आपके नमक ब्लॉक के जीवन को लंबा करने में एक लंबा रास्ता तय करता है। हमेशा अपनी नमक की प्लेट के एक ही तरफ खाना पकाने से दरारें बनने या बिगड़ने से बच जाएंगी, और खाना पकाने की सतह पर हमेशा विकसित होने वाली स्वादिष्ट मसाला परत भी बनी रहेगी। सीज़निंग की एक परत को फ्री नो-क्लीनिंग पास समझने की गलती न करें — आपको प्रत्येक उपयोग के बाद अपने सॉल्ट ब्लॉक को एक नम स्पंज से गीला करना चाहिए और एक नरम ब्रश या स्कोरिंग पैड से जिद्दी क्षेत्रों को साफ़ करना चाहिए।

आपका लक्ष्य ब्लॉक को थोड़े सादे से साफ करना हैजितना हो सके पानी - ब्लॉक को कभी भी पानी में न डुबोएं, इसे डिशवॉशर में न डालें, या सतह पर साबुन का इस्तेमाल न करें, क्योंकि इससे प्लेट की संवेदनशील सतह को नुकसान हो सकता है। चिंता न करें, साबुन की कमी आपके हिमालयन सॉल्ट ब्लॉक को फंकी नहीं बनाएगी - नमक स्वाभाविक रूप से रोगाणुरोधी है। एक बार जब आप अपने नमक ब्लॉक को साफ कर लें, तो इसे धीरे से एक साफ कपड़े से थपथपा कर सुखाएं और फिर से पकाने से पहले इसे 24 घंटे के लिए सूखने दें।

अपने हिमालयन नमक ब्लॉक पर खाना बनाते समय, प्लास्टिक के बर्तनों से दूर रहें - प्लेट की तीव्र गर्मी से प्लास्टिक को नुकसान होने की संभावना अधिक होती है, और वैसे भी धातु नमकीन सतह के खिलाफ बेहतर काम करती है। जब आपका नमक ब्लॉक उपयोग में नहीं होता है, तो आप इसे लगभग कहीं भी स्टोर कर सकते हैं, जब तक यह नमी और नमी से सुरक्षित है। यदि आप विशेष रूप से नम क्षेत्र में रहते हैं, तो ब्लॉक को एक तौलिये में लपेटकर कैबिनेट या पेंट्री में रखने से अवांछित नमी के खिलाफ कुछ अतिरिक्त सुरक्षा मिल सकती है।

इन ब्लॉकों को बेचने वाले स्थानीय स्टोर को ट्रैक करना आसान है। की तुलना में किया गया है, लेकिन यदि आप कुछ मिनटों के लिए अमेज़ॅन के आसपास पोक करते हैं, तो आप अपने आप को एक अच्छी कीमत के लिए ऑनलाइन स्लैब ला सकते हैं। इसके त्वरित सीखने की अवस्था के साथ, खनिज स्वादिष्टता का एक पानी का छींटा, और एक चढ़ाना अपील जिसे पीटा नहीं जा सकता है, हम अत्यधिक सुझाव देते हैं कि आप ऐसा करें।