როდესაც საქმე ეხება შემწვარი და მოწევა კერძებს, ძნელია მოძველებული შეშის დამარცხება როგორც სითბოს წყაროს, ასევე გემოს გამო. მაგრამ იცოდით, რომ სხვადასხვა ტიპის ხის თქვენს კულინარიას სხვადასხვა არომატი მოუტანს? დღეს ჩვენ შევხედავთ საუკეთესო ხეს გრილისთვის და განსხვავებებს შორის ყველაზე პოპულარულ შეშას შორის.

ნამდვილი შეშის ცეცხლის თბილი ბზინვარება და ხრაშუნა არის სასაზღვრო irresistible, მაგრამ დიდი შანსია, რომ პერსონალი თქვენს ხის გროვაში შეიძლება არ იყოს საუკეთესო არჩევანი სამზარეულოსთვის. ჩვენ შევისწავლით ხის რამდენიმე ფავორიტ სახეობას, რომლითაც შეგიძლიათ გამოიყენოთ სტეიკის შესაწვავად და მოსაწევად, რომელიც შეიძლება გამოვიყენოთ თითქმის ნებისმიერ მწეველში ან ნახშირის გრილისთვის.

როგორი ხეა საუკეთესო გრილისთვის?

თქვენ მინდა გამოვიყენო ხე, რომელიც უზრუნველყოფს ხანგრძლივ, თანმიმდევრულ სითბოს წყაროს კვამლის ზედმეტად გავლენის გარეშე.

ჩვენ ვესაუბრეთ ალეკ სემერსკის Hot Box Cooking Wood-დან და დავუსვით მას კითხვები სხვადასხვა ტიპის სამზარეულოს შესახებ და როგორ ისინი გავლენას ახდენენ საკვების მოხარშვასა და გემოზე.

ყველაფერი იწყება ქვანახშირის კარგი საწოლით

სემერსკი ამბობს: „არასდროს შეცდებით, როცა ცეცხლი აანთებთ და საწოლის დაყენებით. ნახშირის მუხა. ღუმელში გამომშრალი მუხის ხე საუკეთესოა, რისი მიღებაც შეგიძლიათ, რადგან მას აქვს ხანგრძლივი, სტაბილური წვა და უზრუნველყოფს ნახშირის ლამაზ საწოლს, ზედმეტი კვამლის გარეშე. ”

• საუკეთესო ჯინები, მცოდნეთა აზრით (ბარმენები)
• საუკეთესო ეშმაკი კვერცხების რეცეპტი შესანიშნავი სააღდგომო მადის მისაღებად
• ირლანდიური 5 საუკეთესო რეცეპტი წმინდა პატრიკის დღის უგემრიელესი დღესასწაულისთვის

რა არის საუკეთესო ხის სტეიკები?

მუხა ასევე შეიძლება იყოს ყველაზე მრავალმხრივი ხე სტეიკის მოსამზადებლად. სემერსკის მოსწონს ის, თუ როგორ ადუღებს სტეიკს და უზრუნველყოფს მუდმივ ტემპერატურას მთელი მზარეულის განმავლობაში.

მესკიტის გამოყენება სტეიკებსა და სხვა წითელ ხორცს მისცემს უცვლელად თამამ და შებოლილ გემოს სინონიმად ტეხასის სტილის გრილთან და მწვადთან. ჰიკორის ხე კიდევ ერთი კარგი ვარიანტია სტეიკის გრილისთვის, რადგან ის თქვენს საკვებს თითქმის ბეკონის გემოს დატოვებს. ეს ხეები სურნელოვანია და შესანიშნავია ცხელი და სწრაფი გრილისთვის. მაგრამ სემერსკი გაფრთხილებთ, რომ ისინი ზომიერად გამოიყენოთ საკვების მოწევისას, რადგან ადვილია კვამლის გემო გადაჭარბებული იყოს.

რა არის საუკეთესო შეშა ქათმის შესაწვავად?

ძნელია. ალუბლისა და მუხის ხის კომბინაცია ქათმის შეწვისთვის. როდესაც ალუბლის შეშა ემატება დამყარებულ მუხის ცეცხლს, ის ანიჭებს მსუბუქ და ხილის არომატს საჭმელს, რომელიც არ დაამარცხებს თქვენს კერძს.

სხვა ხეხილის ხეები, როგორიცაა ვაშლი, გარგარი და ატამი, ორივე საკმარისად რბილია. რომ ისინი არ გახდიან თქვენს ქათმის გემოს საკმარისად მძაფრს და ტკბილს, რომ მათ ნამდვილად გააუმჯობესონ გემო.

რა არის საუკეთესო შეშა ღორის შესაწვავად? ღორის ხორცი. სემერსკი შაქრის ნეკერჩხალს უწოდებსფართო არჩევანი ღორის ხორცისთვის და ამბობს, რომ ის კარგად მუშაობს ყველაფერზე, ბეკონიდან დაწყებული ღორის ხორცამდე.

შაქრის ნეკერჩხალს აქვს ნეკერჩხლის მსუბუქი სიროფის არომატი, რომელსაც სხვა ხეში ვერ ნახავთ, რაც მას სრულყოფილს ხდის. დაწყვილება ღორის ხორცისთვის.

განსაკუთრებით კარგია ღორის სტეიკის, ძეხვის და დაფქული ღორის ღვეზელების შეწვისას.

როგორ დავიწყო შეშის შეწვა?

შევუდგეთ გრილზე ხის გაკეთება მარტივია. არსებობს გრილის მრავალი ვარიანტი (თუნდაც ზოგიერთი 500 დოლარზე ნაკლებია), რომლის საკუთრებაშიც ნებისმიერს გაათავისუფლებენ.

„არსებობს მწვადის მოყვარულთა ამერიკული სუბკულტურა, რომლებიც ეძებენ შემდეგ ახალ ნივთს“, თქვა ლუკას სერვერამ Nuke Grills-იდან. კომპანია, რომელიც ყიდის არგენტინული წარმოების გრილებს ჩრდილოეთ ამერიკაში, დამზადებულ ექსკლუზიურად შეშის და ნახშირის მომზადებისთვის.

შეშის შემწვარი სულ უფრო პოპულარული ხდება ჩრდილოეთ ამერიკაში, რადგან ხალხი ეძებს უფრო სახალისო და უნიკალურ გზებს გარეთ საჭმლის მომზადებისთვის.

ისინი ითვისებენ სამზარეულოს სტილებს, როგორიცაა არგენტინული, ბრაზილიური და სამხრეთამერიკული, სადაც ერთად დროის გატარება გარშემო შეკრებაზე და ცეცხლზე მოვლისთვის ისეთივე მნიშვნელოვანი ხდება, როგორც მენიუში.

გქონდეთ შეშის დაწვისთვის მიძღვნილი გრილი, ან შეშას შეშის შესაწვავად ნახშირის გრილაში, ნამდვილი შეშის მომზადება ნამდვილად ღირს ამ სეზონზე.