मानवनिर्मित अक्राळविक्राळपणा की नैसर्गिकरीत्या स्वादिष्ट कुतूहल? बीफालोला भेटा, एक बायसन-गुरे संकरित आहे ज्याचे शेतकरी भविष्यातील निरोगी मांस म्हणून ओळखले जात आहेत.

बायसन हे अत्यंत पातळ मांस तयार करतात ज्यामध्ये निरोगी कापण्यासाठी चरबी कमी असते, परंतु ते जंगली पशू आणि कठीण देखील असतात बंदिवासात काळजी घेणे. गुरेढोरे हे नम्र, पाळीव प्राणी आहेत, परंतु त्यांच्या मांसात चरबी, स्टिरॉइड्स, प्रतिजैविक आणि इतर सर्व प्रकारची रसायने जास्त असू शकतात ज्यामुळे त्यांना कत्तलीपूर्वी चरबी आणि जिवंत ठेवता येते.

दोन्हीपैकी सर्वोत्तम गृहीत धरून बीफलोमध्ये प्रवेश करा. प्राणी.

यू.एस.च्या कृषी विभागाने बीफलोमध्ये जास्त व्हिटॅमिन पातळी आणि अधिक प्रथिने असल्याचे प्रमाणित केले आहे, तर पारंपारिक गोमांसापेक्षा जवळजवळ एक तृतीयांश कमी कोलेस्ट्रॉल, 79% कमी चरबी आणि 66% कमी कॅलरीज आहेत. पशुपालनाप्रमाणेच, मोठ्या पशुधनांना बंदिस्त करताना पर्यावरणीय बाबींचा विचार करणे आवश्यक आहे. अमेरिकन बीफालो असोसिएशन (एबीए) सह अनेक स्त्रोतांनुसार, बीफलो वाढवणे अधिक टिकाऊ आहे. हे विशेषतः नियोजित चराईच्या बाबतीत खरे आहे जे नैसर्गिक कळप स्थलांतराची नक्कल करते.

पारंपारिक गायी पाळण्यापेक्षा गोमांस कमी पैसे आणि श्रम खर्च करतात असे दस्तऐवजीकरण केले जाते. बायसन उत्तर अमेरिकेच्या गवताळ प्रदेशात उत्तम प्रकारे जुळवून घेतो आणि पारंपारिक युरोपीय जातींपेक्षा कठोर हिवाळ्यासाठी अधिक अनुकूल आहे. गुरांच्या विपरीत, गोमांसांना अन्नधान्याची फारशी गरज नसते. ते कमी वर जगू शकतात आणि एए-झेड अॅनिमल्सच्या एका बहु-स्रोत लेखानुसार, अतिशय उष्ण आणि अतिशय थंड हवामानात गवताची विस्तृत विविधता, ते ग्रेट प्लेन्समधील हवामान असलेल्या वनस्पतींसाठी आदर्श बनवतात.

याचा अर्थ असा आहे की त्यांची किंमत कमी नाही. खायला देणे आणि कमी मानवाने पिकवलेल्या शेतीची आवश्यकता आहे (त्यांचे पर्यावरणीय प्रभाव नाटकीयरित्या कमी करणे), परंतु या प्रक्रियेचा परिणाम गवत, सर्व-नैसर्गिक, सेंद्रिय आणि संप्रेरक-मुक्त मांस देखील होतो. जाणूनबुजून केलेलं, जंगली चराईमुळे जमिनीच्या सुपीकतेवर मोठा फायदा होतो.

झिम्बाब्वेचे पशुपालक शेतकरी आणि सॅव्होरी संस्थेचे अध्यक्ष आणि सह-संस्थापक अॅलन सॅव्होरी यांनी सर्वांगीण वन्य कुरण व्यवस्थापन लागू केले आहे. अधिक विपुल जमीन तयार करा. सेव्हरी निसर्गाचे अनुकरण करते आणि मातीला उत्तेजित करते अशा प्रकारे पशुधन हलवण्याचे समर्थन करते.

“मला असे आढळले की मी आमच्या जैविक गरजा घेऊ शकलो आणि त्यांच्याशी जुळवून घेऊ शकलो असे नियोजन तंत्र होते आणि त्यातून मी विकसित केले ज्याला आपण सर्वांगीण व्यवस्थापन म्हणतो आणि नियोजित चराई, एक नियोजन प्रक्रिया जी निसर्गाच्या सर्व गुंतागुंती आणि आपल्या सामाजिक, पर्यावरणीय, आर्थिक गुंतागुंतीचे निराकरण करते,” सॅव्हरीने 2013 च्या TED टॉक्समध्ये सांगितले.

सॅव्हरी इन्स्टिट्यूटच्या माध्यमातून गेल्या 10 वर्षांत या पद्धतींचा अवलंब करणे , नानफा गट संपूर्ण जगभरातील 15,927,769 हेक्टर जमिनीवर सर्वांगीण व्यवस्थापनाद्वारे समृद्ध, उत्पादक माती पुन्हा एकत्र करण्यात सक्षम आहे. चरण्यासाठी बीफलोची पूर्वस्थिती विरुद्धप्रक्रिया केलेले धान्य या पद्धतींना एकत्रित करण्यासाठी एक परिपूर्ण प्राणी बनवते.

जरी त्याचे खाद्यपदार्थ गोवंशापेक्षा म्हशीला जास्त आहे, तरीही गोमांस बायसनपेक्षा अधिक गुरांचे गुणधर्म समाविष्ट करण्यासाठी प्रजनन केले जाते. ABA म्हणते की 37.5% बायसन जीन्स असलेल्या बीफालोला पूर्ण रक्त गोमांस मानले जाते आणि जातीसाठी परिपूर्ण मिश्रण मानले जाते. (जरी 18% बायसन जनुके असलेल्या गोवंशांना शुद्ध जातीचे बीफालो असे लेबल लावले जाते.)

प्राण्यांच्या दुबळ्या मांसाला देखील शिजवण्यासाठी कमी वेळ आणि उष्णता लागते. आणि त्याची म्हशीची जनुके हार्डी साठा तयार करतात, तर गोमांसाच्या बोवाइन उत्पत्तीमुळे खाण्यायोग्य दुधाचा अधिक विनम्र प्राणी तयार होतो. गोमांस सुपीक आणि प्रजनन करण्यास सक्षम आहे.

तथापि, बीफलोचे मांस बहुतेक किराणा दुकानांमध्ये उपलब्ध नाही आणि त्याची किंमत गोमांसापेक्षा जास्त आहे, कारण ते लहान उत्पादकांकडून येते. याचा अर्थ असाही होतो की ते मोठ्या प्रमाणात उत्पादित केलेले मांस नाही, जे औद्योगिक शेतांमधून खरेदी करणार्‍या कोणत्याही मोठ्या किराणा मालाच्या साखळीमध्ये त्याचे स्वरूप अडथळा आणते.

किमान ५० वर्षांपासून स्पष्ट होते की हे मोठ्या प्रमाणात शेतीचा प्रचंड, हानिकारक पर्यावरणीय परिणाम होतो. बीफालो अधिक टिकाऊ प्रणालीकडे सकारात्मक बदलाचा भाग असू शकतो. हा बदल ग्राहकांकडून आणि सरकारी धोरणातून व्हायला हवा. सध्या, बीफालो मुख्यतः दक्षिण मिडवेस्टमध्ये उपलब्ध आहे, केंटकी पश्चिम ते मिसूरी, आर्कान्सा, कॅन्सस, ओक्लाहोमा आणि टेक्सास.