Рукотворное чудовище или естественная диковинка? Познакомьтесь с бифало - гибридом бизона и крупного рогатого скота, который фермеры называют здоровым мясом будущего.

Зубры дают очень постное мясо с низким содержанием жира, что делает их более здоровыми, но они также являются дикими животными, и за ними трудно ухаживать в неволе. Крупный рогатый скот - послушные, одомашненные животные, но их мясо может содержать много жира, стероидов, антибиотиков и других химических веществ, чтобы сохранить их жирными и живыми перед забоем.

Вводим бифало, предполагая лучшее от обоих животных.

Министерство сельского хозяйства США подтвердило, что в мясе говядины содержится больше витаминов и белка, а также почти на треть меньше холестерина, на 79% меньше жира и на 66% меньше калорий, чем в обычной говядине. Как и при разведении крупного рогатого скота, при содержании крупного поголовья необходимо учитывать экологические аспекты. По данным многочисленных источников, разведение говядины является более экологичным,Это особенно актуально при плановом выпасе скота, имитирующем естественную миграцию стада.

Бизоны, по документам, стоят меньше денег и труда, чем выращивание обычных коров. Бизоны прекрасно приспособлены к пастбищам Северной Америки и более приспособлены к суровым зимам, чем традиционные европейские породы. В отличие от крупного рогатого скота, бизоны практически не нуждаются в зерновом корме. Они могут выживать на меньшем количестве и более широком разнообразии трав в очень жаркую и очень холодную погоду, что делает их идеальными длявыветривания растительности по всей территории Великих равнин, говорится в статье A-Z Animals, основанной на нескольких источниках.

Это означает, что они не только обходятся дешевле в кормлении и требуют меньше сельскохозяйственной продукции, выращенной человеком (что значительно снижает их воздействие на окружающую среду), но этот процесс также приводит к получению мяса, откормленного травой, полностью натурального, органического и не содержащего гормонов. При целенаправленном выпасе диких животных создаются огромные преимущества для плодородия земли.

Ученый Аллан Сэвори, зимбабвийский животновод, президент и соучредитель Института Сэвори, применил целостное управление дикими пастбищами для создания более плодородной земли. Сэвори выступает за перемещение скота таким образом, чтобы имитировать природу и стимулировать почву.

"Я обнаружил, что существуют методы планирования, которые я могу взять и адаптировать к нашим биологическим потребностям, и на их основе я разработал то, что мы называем целостным управлением и плановым выпасом, процесс планирования, который действительно учитывает всю сложность природы, а также нашу социальную, экологическую и экономическую сложность", - сказал Сэвори в 2013 году, выступая на TED Talks.

Применяя эти методы в течение последних 10 лет через Институт Сэвори, некоммерческая группа смогла восстановить богатую, продуктивную почву благодаря целостному управлению на более чем 15 927 769 гектарах земли по всему миру. Пристрастие бифало к пастбищному содержанию скота по сравнению с переработанным зерном делает его идеальным животным для интеграции этих методов.

Несмотря на то, что бифало предпочитает питаться больше буйволятиной, чем бычатиной, бифало разводят для того, чтобы в нем было больше признаков крупного рогатого скота, чем бизона. ABA утверждает, что бифало с 37,5% генов бизона считаются полнокровными бифало и идеальной смесью для породы. (Хотя бизоны с 18% генов бизона считаются чистокровными бифало).

Более постное мясо этого животного также требует меньше времени и тепла для приготовления. И если гены буйвола создают выносливое поголовье, то бычье происхождение бифало создает более послушное животное со съедобным молоком. Бифало также плодовиты и способны к размножению.

Однако мясо бифало не продается в большинстве продуктовых магазинов и стоит дороже говядины, поскольку поставляется от мелких производителей. Это также означает, что это не массовый вид мяса, что препятствует его появлению в любой крупной продуктовой сети, которая, как правило, закупает мясо на промышленных фермах.

Уже 50 лет очевидно, что такое крупномасштабное сельское хозяйство оказывает огромное, пагубное воздействие на окружающую среду. Бифало может стать частью позитивного сдвига к более устойчивой системе. Эти изменения должны исходить от потребителей и государственной политики. В настоящее время бифало доступно в основном на юге Среднего Запада, от Кентукки на запад через Миссури, Арканзас, Канзас,Оклахома и Техас.