Kami tahu bahawa kami mengatakan ini tentang banyak hidangan, tetapi benar-benar — adakah apa-apa yang lebih baik daripada semangkuk pasta cheesy yang besar, kaya dan mengukus? Beri kami bucatini anda, ravioli anda, fettuccini Alfredo anda. Kami akan mengambil semuanya. Sentiasa, sentiasa , tambahkan dengan parut keju yang banyak. Tetapi keju yang mana? Sudah tentu, di negara ini, kami sudah terbiasa dengan keju kemasan yang masin, pedas, Parmesan yang lazat. Dan walaupun itu sudah tentu pilihan yang sangat mencukupi - adakah ini pilihan terbaik? Kami kata tidak. Jika anda bertanya kepada kami, Pecorino Romano ialah alternatif terbaik.

Apakah perbezaan antara keju Parmesan dan Pecorino Romano?

Kedua-dua keju itu sudah pasti mempunyai persamaan. Kedua-duanya adalah keju Itali yang keras, berumur dan masin. Perbezaan utama antara keduanya ialah Parmesan adalah keju susu lembu, dan Pecorino adalah keju biri-biri. Dan sementara kedua-dua keju berumur, perbezaan dalam masa penuaan adalah ketara. Parmesan boleh berumur antara satu hingga tiga tahun, manakala Pecorino yang lebih muda biasanya hanya berumur beberapa bulan.

Apakah kegunaan terbaik untuk keju Parmesan?

Parmesan ialah memang popular kerana kekacang masin yang menarik dan kebolehan lembut untuk dicampur dengan mana-mana hidangan. Ia cantik dalam hidangan yang dinamakan selepas itu, seperti parmesan ayam atau terung. Parmesan juga merupakan pengisi yang indah untuk bebola daging dan ia menambahkekayaan kepada sup dan sos. Tetapi secara keseluruhan, Parmesan melakukan jauh lebih baik dalam peranan sokongan berbanding bintang utama.

• Anda kini boleh mendapatkan daging lembu berkualiti Michelin ini dihantar ke rumah anda
• Ulasan Buchi: Sekiranya jenama ini menjadi kombucha pilihan anda?
• Makanan pra-senaman terbaik — semua yang anda perlu tahu

Apakah kegunaan terbaik untuk Pecorino Romano?

Pecorino, bagaimanapun, mendapat trofi kemenangan daripada kami. Walaupun jelas keju yang kurang dihargai di sini, anda tidak boleh mempertikaikan keunggulannya yang jelas. Krimnya yang cantik menambah komponen tekstur yang tidak diperolehi daripada Parmesan. Ia juga mencecah dengan bau khas, menjadikannya cantik dengan sendirinya, atau menambah kedalaman pada hidangan ringkas, seperti pasta atau gratin yang lebih ringan. Rasa berkrim yang tajam itu mustahil untuk ditandingi.

Perlu juga diperhatikan bahawa Pecorino adalah keseronokan untuk dinikmati sendiri dengan segelas wain. Anda boleh menikmati Parmesan dengan cara ini, tetapi ia tidak berfungsi sebaik keju meja seperti Pecorino.

Bolehkah anda menggunakan kedua-duanya secara bergantian?

Anda boleh . Tetapi itu tidak bermakna anda perlu. Secara umumnya, sesuatu resipi akan mengambil kira perbezaan ini sebelum dicetak, jadi jika anda ingin menikmati hidangan seperti yang dimaksudkan untuk dinikmati, lebih baik untuk berpegang pada apa yang diperlukan, seperti keju Locatelli (Pecorino Romano).

Perkara lain yang perlu dipertimbangkan, selaindaripada perbezaan rasa dan tekstur yang telah kami nyatakan, adalah bahawa Pecorino cenderung rasa agak lebih masin daripada Parmesan. Jadi, jika anda akhirnya bertukar satu dengan yang lain, ingatkan kandungan garam dan laraskan perasa anda dengan sewajarnya, rasa hidangan anda semasa anda pergi.