Biz buni juda ko'p taomlar haqida aytishimizni bilamiz, lekin haqiqatan ham - pishloqli makaronli katta, boy, bug'da pishirilgan idishdan yaxshiroq bir narsa bormi? Bizga bukatini, ravioli, fettuccini Alfredoni bering. Biz hammasini olamiz. Faqat har doim, har doim , ustiga pishloqli mayda maydalagich bilan to'ldiring. Lekin qaysi pishloq? Albatta, bu mamlakatda biz pishlog'ining sho'r, yong'oq va mazali Parmesan bo'lishiga juda ko'nikib qolganmiz. Va bu, albatta, juda mos tanlov bo'lsa-da - bu eng yaxshi tanlovmi? Yo'q deymiz. Agar bizdan so'rasangiz, Pecorino Romano eng yaxshi alternativ hisoblanadi.

Parmesan pishloqi va Pecorino Romano o'rtasidagi farq nima?

Ikki pishloq, shubhasiz, o'xshashliklarga ega. Ikkalasi ham qattiq, qari, sho'r italyan pishloqlari. Ularning asosiy farqi shundaki, Parmesan sigir suti pishloqidir, Pecorino esa qo'ydir. Va ikkala pishloq ham qarigan bo'lsa-da, qarish vaqtidagi farqlar sezilarli. Parmesan bir yoshdan uch yilgacha bo'lgan joyda qarishi mumkin, yoshroq Pecorino esa odatda bir necha oylik bo'ladi.

Parmesan pishloqini qanday ishlatish yaxshiroq?

Parmesan O'zining mazali sho'r yong'oqligi va har qanday miqdordagi taomlar bilan aralashish qobiliyati bilan mashhur. Tovuq yoki baqlajon parmesan kabi nomini olgan idishlarda go'zal. Parmesan ham köfte uchun ajoyib to'ldiruvchidir va u qo'shadisho'rvalar va soslarga boylik. Ammo umuman olganda, Parmesan asosiy yulduzga qaraganda ikkinchi darajali rolni ancha yaxshi bajaradi.

• Endi siz Mishel sifatidagi mol go'shtini uyingizga yetkazib berishingiz mumkin
• Buchi sharhi: Ushbu brend sizning kombuchangiz bo'lishi kerakmi?
• Mashqdan oldin eng yaxshi ovqatlar — bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsa

Pecorino Romano uchun eng yaxshi foydalanish nima?

Ammo Pecorino yutuq kubogi bizdan. Bu erda pishloq unchalik qadrlanmagan bo'lsa-da, uning aniq ustunligi haqida bahslasha olmaysiz. Uning ajoyib kremsiligi Parmesandan olinmaydigan tekstura komponentini qo'shadi. Bundan tashqari, u o'ziga xos tang bilan uriladi, uni o'z-o'zidan chiroyli qiladi yoki engilroq makaron yoki gratin kabi oddiy idishlarga chuqurlik qo'shadi. Bu achchiq qaymoq bilan raqobatlashning iloji yo'q.

Shuningdek, Pecorino bir qadah sharob bilan o'z-o'zidan zavqlanishni ta'kidlash joiz. Siz Parmesandan shunday bahramand bo'lishingiz mumkin, lekin u Pecorino kabi stol pishloqi kabi ishlamaydi.

Ikkisini bir-birining o'rnida ishlata olasizmi?

Siz mumkin. . Lekin bu kerak degani emas. Umuman olganda, retsept chop etishdan oldin bu farqlarni hisobga oladi, shuning uchun agar siz taomdan lazzatlanishni istasangiz, Locatelli pishloqi (Pecorino Romano) kabi taomni tanlaganingiz ma'qul.

Ko'rib chiqilishi kerak bo'lgan yana bir narsaBiz yuqorida aytib o'tgan ta'mi va tuzilishidagi farqlardan shuni ko'rsatadiki, Pecorino Parmesanga qaraganda bir oz sho'rroq ta'mga ega. Shunday ekan, agar siz bir-biri bilan almashsangiz, tuz tarkibini yodda tuting va ziravorlaringizni shunga mos ravishda sozlang, taomingizdan tatib ko'ring.