Vsak koktajl ima več odtenkov kot le kombinacija pijače in sladke mešanice. To še posebej velja za whiskey sour, elegantno in sladko klasiko ameriških koktajlov. Vsebuje spenjen jajčni beljak (čeprav ni obvezen, naredi vaš whiskey sour bolj kremast), sveže iztisnjen sok citrusov in kanček enostavnega sirupa.

Vendar pa izbira pravega viskija s pravo dimenzijo in ravnovesjem spremeni vaš viski sour iz pomanjkljivega v okusnega. Tukaj je naš izbor najboljših viskijev za viski sour v tem letu 2022, ki so jih skrbno izbrali strokovni barmani.

Sorodni vodniki

• Najboljše blagovne znamke poceni viskija za manj kot 20 dolarjev
• Najboljši rženi viskiji pod 50 dolarji
• Najboljši viskiji za irsko kavo

Bourbon

Woodford Reserve Bourbon

Burbonski viski se zdi zaradi svoje srednje vsebnosti in naravne sladkosti naraven za kislo obdelavo. Direktorica pijač Gina Buck iz Concord Hilla v Brooklynu v New Yorku se pri pripravi kislega viskija odloča za splošno priljubljeno različico Woodford Reserve in nam pravi: "Moj najljubši burbonski viski je Woodford Reserve. Woodford je gladek in bogat, brez prevelikega udarca, ki bi gaPredvsem pri viskijevih kislih pijačah imam raje nekaj blagega in uglajenega na okusu kot pa viski, ki ima zelo močno esenco in se po mojem mnenju ne ujema tako primerno."

Russell's Reserve 10 Year Bourbon Whiskey

"Ko uživam v viski sour, imam običajno raje burbonski viski, zlasti Russell's Reserve 10 Year Bourbon. Po mojem skromnem mnenju ima za burbon veliko karakterja in se dobro obnese v koktajlu, kot je viski sour, kjer se za vaše brbončice borita sladkor in limona. Če je burbon [v viski sour] preveč 'vroč' (t. i. high-proof) ali pa je burbon preveč mehak, se lahkoPoleg tega, če ga pijem jaz, je bolje, da je pripravljen iz sveže limone, demerarinega sirupa, jajčnega beljaka in 6 kapljic Angostura bitters na jajčnem beljaku ter da je postrežen "navzgor"," pravi glavni mešalec Mark Beyer iz Saltine v Norfolku, VA, o svojih preferencah glede whiskey soursa.

Elijah Craig Small Batch Bourbon

Medtem ko se lahko visokodostopni burboni izkažejo kot izziv za vključitev v koktajl, kot je whiskey sour, nekatere destilarne proizvajajo različice s prilagodljivim profilom okusa in veliko moči. Primer: Elijah Craig Small Batch Bourbon, 94-odstotni viski, ki je priljubljen pri vodilni partnerki Lucindi Sterling iz Middle Branch v New Yorku, ki vztraja: "Pri pripravi whiskey sour vedno uporabljamNajraje uporabljam Elijah Craig. Ima visoko stopnjo alkoholiziranosti, hkrati pa ima še posebej sladek zaključek, ki koktajlu pomaga, da se odmakne od bolj suhega okusa jajčnega beljaka."

Treaty Oak Ghost Hill Bourbon

Poimenovanje "burbon" se nanaša na vsak ameriški viski, ki ima v kaši vsaj 51 % koruze, in v nasprotju s splošnim prepričanjem ni nujno, da prihaja iz države Kentucky, ki velja za epicenter proizvodnje burbona. Ko gre za viski sourse, direktor pijač Randy Hayden iz restavracije The Roof At Ponce City Market v Atlanti izbere bourbon teksaškega porekla in pojasni, da jeBourbon Treaty Oak Ghost Hill "je pretežno [narejen] iz teksaške koruze z veliko teksaške pšenice, kar ustvarja resnično edinstven in okusen izdelek. Najraje pripravljam kisle viskije z bourbonom Treaty Oak Ghost Hill, predvsem zaradi njegove edinstvene palete okusov. Svojemu Ghost Hill Sour rad dodam tudi 2 črtici Angostura Bitters."

Eagle Rare Bourbon

Ko gre za burbon, je destilarna Buffalo Trace najljubša na Kentucky Bourbon Trail. Izdelujejo nekatere najbolj zaželene blagovne znamke na svetu, kot sta Blanton's in Pappy Van Winkle. Eagle Rare, čeprav v trgovinah ni tako redek kot Blanton's, je še vedno neverjetno gladek in dobro izdelan burbon. Note kave, usnja in hrastovega lesa prispevajo k splošnemu ravnovesju kislega viskija. ShawnStanton, eden najbolj znanih barmanov v eni najbolj znanih detroitskih točilnic Honest John's, je o pijači Eagle Rare povedal naslednje: "Je kot nalašč za viski sour. Je dovolj pekoč, da prežene sladkor in limono, vendar ne dovolj, da bi prevladal nad pijačo."

Rženi

Wild Turkey 101 rženi

Rženi viski je zaradi pekočega "grižljaja" povsem drugačen od sladkega in bolj gladkega burbona in po besedah direktorja za hrano in pijačo Seana Gleasona iz podjetja True Story Brands v Atlanti je prav zaradi tega Wild Turkey 101 Rye idealen alkohol za whiskey sour. "[Wild Turkey 101 Rye je] močan in okrogel viski z odličnimi začimbami, ki se odlično obnese.citrusov in sladkorja v kisli pijači," pravi Gleason v reviji The Manual.

Old Forester rženi

Klasični kisli koktajl sicer vsebuje le sok citrusov, vendar ustvarjalni mešalci včasih vključijo tudi druge sadne okuse in soustanoviteljica bara Trouble v Louisvillu v Kentuckyju Nicole Stipp se šteje mednje. Stipp za kisli koktajl na osnovi sadja poseže po rži Old Forester Rye in trdi, da je "marelica & amp; opečene note naredijo [Old Forester Rye] popoln za limonin koktajl.100-odstotna je primerna za kislo vino z več sadja, kot je borovničevo ali malinovo kislo vino."

Rittenhouse rženi, ustekleničen v obveznicah

Whiskey Bottled in Bond (ali BiB) mora upoštevati zelo posebna pravila; na primer, destilirati ga je treba na eni sami lokaciji v eni destilacijski sezoni. Rezultat teh pravil je žganje, ki je hkrati kompleksno in konsistentno, zato glavna barmanka Sarah Rosner iz restavracije Bourbon Steak v Washingtonu rada uporablja različico Bottled In Bond podjetja Rittenhouse Rye za whiskey sours. "To jeduh je drzen in pikanten po okusu, vendar je pri 100-odstotni vsebnosti tudi dovolj velik, da zasije skozi surov jajčni beljak," pravi Rosner o tej posebni steklenici.

Mešani viskiji

Harlem Standard American Whiskey

"Čeprav se zdi, da je bilo to že zelo davno, je moj izbrani koktajl, ko čakam, da me posedejo k večerji, skoraj vedno kisel. V kislem viskiju je dram enako pomemben kot jajčni [beljak]. Poleg lepote tega koktajla viski daje ton tej izkušnji od trenutka, ko se dotakne ustnic, do dolgotrajnih zaključkov, ki jih pusti na okusu in ki navdušujejo.Kar se tiče izbranega žganja za viski sour, Clarkson vztraja, da je "Harlem Standard American Whiskey moj najljubši in skriti dragulj med viskiji. Je popoln za viski sour, saj nežne note javorja in vanilije v Harlem Standard dodajo koktajlu globino, ne da bi ga preglasile.živahen limonin sok v koktajlu se okrepi zaradi citrusov Harlem Standard. Zaključek me spominja na osvežilno, popolnoma ohlajeno limonino pito."

Uncle Nearest 1856 Premium Aged Whiskey

Bogastvo staranega viskija predstavlja dragoceno protiutež svetlosti soka citrusov in vodja bara Cody Brown iz Industry Tavern v Atlanti še posebej uživa v okusu Uncle Nearest 1856 Premium Aged Whiskey v okviru sour: "Uncle Nearest 1856 je mešanica staranih viskijev s 100-odstotno dokazano vrednostjo, ki se odlično zlije z limono in sladkorjem v sour viskiju.Preostala sladkost mi omogoča, da uporabim malo manj sladkorja kot običajno, medtem ko dokazano žganje doda hrbtenico in avtoriteto, namesto da bi se izgubilo med sestavinami."

Whiskey z enomastnim alkoholom

Brenne Single Malt

Nekateri ljubitelji rjavih žganih pijač so proti uporabi enosladnega viskija (ali viskija, če ste ljubitelj škotskega) v koktajlih, saj menijo, da je treba vse okuse sladnega ječmena ceniti kot samostojno pijačo in ne kot sestavino v mešani pijači. Vendar je glavna direktorica Brooke Baker v newyorški restavraciji Underdog pri svojem viski soursu naklonjena enosladnemu viskiju iz Francije,pojasnjuje, da je "moj najljubši [alkohol za viski sour] francoski single malt Brenne. Brenne ima tako nežno, sadno, skoraj sladico, ki se tako zelo prilega tej posebni različici koktajla, da ga redno pijem (spet moj najljubši!)."