Солонина є основним продуктом ірландської кухні завдяки ролі Ірландії у виробництві солонини для торгових цілей багато століть тому. (Цікавий факт: слово "солонина" походить не від використання кукурудзи в цьому процесі, а від великих кристалів кам'яної солі, які використовуються для в'ялення м'яса). Хоча самі ірландці традиційно не їли солонину в Ірландії (це було економічно невигідно), ірландці, які їдять солонину вякі приїхали до Америки, закінчили тим, що з'їли її, бо, як виявилося, солонина була одним із солоних м'ясних продуктів, які вони міг би дозволити собі.

Щороку напередодні Дня Святого Патріка вам буде важко знайти магазин або ірландський паб, де б не було не є подаємо велику тарілку солонини. Чудова сама по собі (якщо ви фанат солі), солонина по-справжньому розкривається в поєднанні з овочами, які допомагають збалансувати насичений смак м'яса.

Швидше за все, якщо вам подають солонину, до неї додають картоплю, капусту і, можливо, навіть моркву, але цього року ми пропонуємо урізноманітнити меню і приготувати з солонини хеш. Найцікавіше, що хеш з солонини можна приготувати безліччю способів, тому The Manual зібрав п'ять дивовижних рецептів, які задовольнять вашу тягу до солі та м'яса в День святого Патріка.

Нарешті, не забувайте використовувати високоякісні інгредієнти. Якщо раніше солонина була напівфабрикатом, який цінувався за термін придатності, то сьогодні компанії створюють першокласну солонину, яку ви можете легко замовити онлайн. Ви також можете ознайомитися з нашою добіркою найкращих м'ясних сервісів в Інтернеті, якщо ви думаєте про шопінг.

Хеш із солонини "Мертвий кролик

Цей рецепт походить від Шона Малдуна та Джека МакГеррі, власників відомого нью-йоркського бару "Мертвий кролик". Змішавши всі інгредієнти разом (і вийнявши капусту), ви отримаєте сніданок, гідний короля - особливо, якщо подати його з яйцями та голландським соусом.

Час підготовки: 15 хвилин

Загальний час: 3 хвилини.

Здавайся: 2-3

Інгредієнти :

• 3 склянки солонини, звареної та перемеленої або дрібно нарізаної
• 1/2 невеликої цибулини, нарізаної дрібними кубиками
• 2 помідора сливи, нарізані невеликими кубиками
• 5 червоних картоплин блаженства, очистити від шкірки, відварити та натерти на тертці з найбільшими отворами
• 1 склянка томатного соку
• 2 ст.л. подрібненої зелені (чебрець, петрушка)
• Сіль та перець за смаком
• 2 ст.л. салатної олії

Метод :

1. Обсмажити на салатній олії солонину, цибулю, червону картоплю до золотистого кольору на антипригарній сковороді.
2. Потім додати нарізані кубиками помідори та томатний сік і варити все разом майже до повного висихання.
3. Посипати зеленню і посолити та поперчити за смаком.
4. Подавати з теплим ірландським содовим хлібом, яйцем пашот та голландським соусом.

Хеш з солонини

Цей рецепт від Елізи Бауер з сайту "Прості рецепти" надзвичайно елегантний у своїй прямолінійності. Проста, але смачна солонина з цибулею та картоплею - це чиста есенція хешу з солонини, яку ми готуємо за цим рецептом.

Час підготовки: 10 хвилин

Загальний час: 30 хвилин

Здавайся: 4-6

Інгредієнти:

• 2-3 ст.л. несолоного вершкового масла
• 1 середня цибулина, дрібно нарізана (приблизно 1 склянка)
• 2-3 склянки дрібно нарізаної вареної солонини
• 2-3 склянки нарізаної вареної картоплі, бажано сорту Юкон Голд
• Кошерна сіль і чорний мелений перець
• Подрібнена свіжа петрушка

Метод :

1. У великій сковороді (бажано чавунній) розігріти вершкове масло на середньому вогні. Додати цибулю і смажити кілька хвилин, до напівпрозорості.
2. Змішати нарізану солонину та картоплю. Рівномірно розподілити по сковороді. Збільшити вогонь до високого або середнього і притиснути суміш металевою лопаткою.
3. Не перемішуйте картоплю і солонину, а дайте їм підрум'янитися. Якщо ви чуєте, як вони шиплять, це добре. Використовуйте металеву лопатку, щоб заглянути під них і подивитися, чи підрум'янилися вони. Якщо вони добре підрум'янилися, переверніть шматочки на сковороді, щоб вони підрум'янилися з іншого боку. Знову притисніть лопаткою. Якщо вони занадто сильно прилипають, можна додати на сковороду ще трохи вершкового масла. Продовжитиварити так, поки картопля та солонина не підрум'яняться.
4. Зняти з вогню, додати подрібнену петрушку, рясно поперчити чорним меленим перцем і посолити за смаком. Подавати на сніданок зі смаженими яйцями або яєчнею-пашот.

Хеш з солонини з капустою та морквою

Цей рецепт, люб'язно наданий Діаною Реттрей з The Spruce Eats, містить класичні овочі для солонини - капусту та моркву. Додавання цих овочів надає хешу з солониною легшого смаку, що є чудовим балансом до ситного м'яса, солі та жиру, які притаманні типовому хешу.

Час підготовки: 15 хвилин

Загальний час: 33 хвилини

Здавайся: 6

Інгредієнти:

• 4 ст.л. несолоного вершкового масла
• .75 склянки подрібненої цибулі
• 1 зубчик часнику, вичавлений
• 3 склянки залишків картоплі, нарізаної кубиками
• 2 склянки залишків солонини, подрібненої
• 1 склянка залишків капусти, нарізаної кубиками, за бажанням
• 0,5 склянки залишків моркви, нарізаної кубиками, за бажанням
• .5 ч.л. сушеного листя чебрецю
• 1-2 ст.л. свіжої петрушки, подрібненої
• 0,25 ч.л. свіжомеленого чорного перцю або за смаком
• Кошерна сіль, за смаком

Метод :

1. Зберіть інгредієнти.
2. У великій важкій сковороді на середньому вогні розтопити вершкове масло.
3. Коли масло розігріється, додати нарізану цибулю. Обсмажити цибулю, помішуючи, до напівпрозорості та розм'якшення.
4. Додати часник і обсмажувати ще 1 хвилину.
5. Додайте нарізану кубиками картоплю, нарізану солонину, капусту та моркву, якщо використовуєте.
6. Додати чебрець, петрушку та перець.
7. Скуштуйте хеш і посоліть, якщо потрібно. Перемішайте, щоб змішати інгредієнти.
8. Викласти суміш на сковорідку і залишити підрум'янюватися приблизно на 8-10 хвилин.
9. Перевернути і підрум'янити з іншого боку.
10. Подавайте і насолоджуйтеся.

Легкий хаш з солонини з хріном

Цей рецепт від Емі з Bellyfull - простий і смачний. Всього 20 хвилин на підготовку і приготування, цей швидкий хеш з солонини чудово підійде для зайнятих і голодних кулінарів, які шукають чудовий сніданок.

Час підготовки: 10 хвилин

Загальний час: 20 хвилин

Здавайся: 4

Інгредієнти:

• 3 ст.л. несолоного вершкового масла
• 1 невелика солодка цибулина, дрібно нарізана кубиками (приблизно 1 склянка)
• 1 великий зубчик часнику, дрібно подрібнений
• 2 склянки нарізаної кубиками вареної солонини
• 2 склянки (кубиками від 3/4 до 1 дюйма) вареної картоплі Yukon Gold
• 1 ст.л. хрону
• 2 ст.л. дрібно нарізаної свіжої петрушки
• 1/8 ч.л. чорного перцю
• Кошерна сіль за смаком
• Смажене яйце або яйце-пашот, для подачі, за бажанням

Метод :

1. У великій чавунній сковороді розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Додайте цибулю і обсмажуйте до розм'якшення і напівпрозорості, приблизно 3 хвилини. Додайте часник і готуйте до появи аромату, приблизно 30 секунд.
2. Додайте варену картоплю та солонину, обережно перемішайте, рівномірно розподіліть по сковорідці, а потім притисніть лопаткою.
3. Дайте всьому підрум'янитися, не перемішуючи, приблизно 3 хвилини (використовуйте лопатку, щоб швидко зазирнути під них, щоб переконатися, що вони підрум'янилися, але не підгоріли). Коли підрум'яняться, переверніть шматочки, щоб підрум'янити з іншого боку, знову притискаючи; готуйте ще 3 хвилини (якщо помітите, що вони прилипають, додайте ще трохи вершкового масла в сковорідку).
4. Додати хрін, петрушку, перець, сіль і обережно перемішати до однорідності.
5. Подавати гарячими порціями з яєчнею пашот або смаженим яйцем, за бажанням.

Котлети з солониною з хешем

Хоча хеш з солонини смачний, іноді хеш може бути не тим, що ви шукаєте. Спробуйте цей геніальний рецепт пиріжків від Сьюзан Палмер з "Дівчини на маленькій червоній кухні". Використовуючи класичні інгредієнти хешу з солонини, цей рецепт формує з них пиріжки. Результат - тарілка пікантних пиріжків, хрустких ззовні та ніжних всередині, що легко піддаються вилці.

Час підготовки: 15 хвилин

Загальний час: 35 хвилин

Здавайся: 4

Інгредієнти:

• 2 фунти картоплі Айдахо, почищеної та нарізаної кубиками
• 2 склянки залишків солонини, нарізаної кубиками
• 2 цибулини, нарізані зеленою та білою частинами
• 1/3 склянки борошна грубого помелу
• 1/3 склянки незбираного молока
• 1 велике яйце
• 2 ч.л. кошерної солі, плюс ще за смаком
• 1,5 ч.л. чорного перцю
• Рослинна олія для смаження

Метод :

1. Покладіть картоплю у велику каструлю, додайте 2 столові ложки солі, залийте холодною водою і доведіть до кипіння на середньому вогні. Варіть, поки картопля не стане м'якою, як виделка, приблизно 20 хвилин, добре відцідіть воду і покладіть картоплю назад у каструлю, щоб вона охолола приблизно на 10 хвилин.
2. За допомогою картоплечистки або терки висипте картоплю у велику миску - повинно вийти приблизно 4 склянки рису. Додайте до картоплі нарізану кубиками солонину, подрібнену цибулю-шалот, молоко та яйце і добре перемішайте. Посоліть та поперчіть.
3. Розігрійте чавунну сковороду на середньому вогні з 1/4 склянки рослинної олії або олії авокадо і сформуйте з 1/2 склянки картопляної суміші круглі котлети. Смажте приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку або до приємного середньо-золотистого кольору з кожного боку. Переконайтеся, що ви кладете на сковороду не більше 3-4 картопляних котлет за раз.
4. Коли все буде готово, перекласти на деко, застелене паперовим рушником, щоб злити зайву олію і посолити.
5. Готові пиріжки тримати теплими в розігрітій до 200 градусів духовці. Подавати пиріжки гарячими і, за бажанням, зі смаженим яйцем-пашот на гарнір.