Usoljena govedina glavna je namirnica irske kuhinje zahvaljujući ulozi Irske u proizvodnji usoljene govedine za potrebe trgovine prije nekoliko stoljeća. (Zabavna činjenica: riječ "ukuruzan" ne dolazi od upotrebe kukuruza u procesu, već od korištenja velikih kristala kamene soli, ili kukuruza, koji se koristi za sušenje mesa.) Dok sami Irci tradicionalno nisu jeli usoljenu govedinu u Irskoj (to je bilo preskupo), Irci koji su došli u Ameriku na kraju su ga jeli jer je, kako se ispostavilo, usoljena govedina bila jedan od usoljenih mesnih proizvoda koje su mogli priuštiti.

Svake godine oko Dana sv. Patrika bit će vam teško pronaći trgovinu ili irski pub koji ne poslužuje pregršt tanjura soljeno suho meso. Izvrsna sama po sebi (ako ste ljubitelj soli), usoljena govedina zaista blista u kombinaciji s povrćem koje pomaže uravnotežiti bogati okus mesa.

Više je nego vjerojatno, ako ste ako se poslužuje usoljena govedina, dolazit će s krumpirom, kupusom, a možda čak i mrkvom, ali ove godine predlažemo da to promijenite i napravite hašiš s usoljenom govedinom. Najbolji dio? Hašiš od usoljene govedine može se napraviti na mnogo načina, zbog čega je The Manual sakupio pet nevjerojatnih recepata koji će zadovoljiti želju za solju i mesom ovog Dana sv. Patrika.

Na kraju, ne zaboravite koristiti visokokvalitetne sastojke. Dok je usoljena govedina nekad bila prerađena hrana cijenjena zbog svog roka trajanja,tvrtke danas stvaraju vrhunsku usoljenu govedinu koju možete jednostavno naručiti online. Također možete provjeriti naše odabire najboljih usluga za meso na internetu ako razmišljate o kupovini.

The Dead Rabbit's usoljena govedina hash

Ovo poseban recept dolazi od Seana Muldoona i Jacka McGarryja, vlasnika poznatog bara The Dead Rabbit u New Yorku. Miješanjem svih sastojaka zajedno (i vađenjem kupusa) dobiva se doručak prikladan za kralja — pogotovo kada se poslužuje s jajima i holandskim umakom.

Vrijeme pripreme: 15 minuta

Ukupno vrijeme: 3o minuta

Prinos: 2-3

Sastojci :

• 3 šalice soljene govedine, kuhane i mljevene ili sitno nasjeckane
• 1/2 malog luka, sitno nasjeckanog na kockice & znojne
• 2 rajčice sa šljivama, male kockice
• 5 crvenih blaženih krumpira, s kožom, kuhanih i naribanih na ribež koristeći najveće rupe
• 1 šalica soka od rajčice
• 2 žlice nasjeckanog bilja (majčina dušica, peršin)
• Sol & papar po ukusu
• 2 žlice ulja za salatu

Način :

1. Na ulju za salatu pirjajte usoljenu govedinu, luk, crveni bliss krumpir dok ne porumeni u neprianjajućoj tavi.
2. Zatim dodajte rajčicu narezanu na kockice i sok od rajčice i sve zajedno kuhajte dok se gotovo ne osuši.
3. Završite sa začinskim biljem i solju & papar po ukusu.
4. Poslužite uz topli irski soda kruh, poširana jaja i holandezumak.

Corned beef hash

Ovaj recept Elise Bauer iz Simply Recipesa je izuzetno elegantan u svom jednostavnom fokusu. Uz jednostavnu, ali ukusnu usoljenu govedinu s naglaskom na luku i krumpiru, ovaj je recept čista bit hašiša od usoljene govedine.

Vrijeme pripreme: 10 minuta

Ukupno vrijeme: 30 minuta

Prinos: 4-6

Sastojci:

• 2 do 3 žlice neslanog maslaca
• 1 srednja glavica luka, sitno nasjeckana (oko 1 šalica)
• 2 do 3 šalice sitno nasjeckane, kuhane soljene govedine
• 2 do 3 šalice nasjeckanog kuhanog krumpira, po mogućnosti Yukon gold
• Košer sol i svježe mljeveni crni papar
• Nasjeckani svježi peršin

Metoda :

1. Zagrijte maslac u velikoj tavi (po mogućnosti od lijevanog željeza) na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i kuhajte nekoliko minuta dok ne postane proziran.
2. Pomiješajte nasjeckanu usoljenu govedinu i krumpir. Ravnomjerno rasporedite po tepsiji. Pojačajte vatru na jaku ili srednje jaku i pritisnite smjesu metalnom lopaticom.
3. Nemojte miješati krumpir i usoljenu govedinu, već ih pustite da porumene. Ako ih čujete kako cvrče, to je dobro. Upotrijebite metalnu lopaticu da zavirite ispod i vidite jesu li posmeđene. Ako se lijepo zapeče, lopaticom preokrenite dijelove u tavi tako da porumene i s druge strane. Ponovno pritisnite lopaticom. Ako se previše lijepi, možete dodati ajoš malo maslaca u tavu. Nastavite tako kuhati dok krumpir i usoljena junetina lijepo ne porumene.
4. Skinite s vatre, umiješajte nasjeckani peršin. Dodati dosta svježe mljevenog crnog papra, te posoliti po ukusu. Poslužite s pečenim ili poširanim jajima za doručak.

Hash od usoljene govedine s kupusom i mrkvom

Ovaj recept koji je dala Diana Rattray iz The Spruce Eats prepun je klasične usoljene govedine povrće — kupus i mrkva. Dodatak ovog povrća daje ovom hašišu od usoljene govedine lakši okus, izvrsnu ravnotežu s krepkim mesom, soli i masnoćom tipičnog hašiša.

Vrijeme pripreme: 15 minuta

Ukupno vrijeme: 33 minute

Donos: 6

Sastojci:

• 4 žlice neslanog maslaca
• .75 šalica nasjeckanog luka
• 1 češanj češnjaka, protisnut
• 3 šalice ostataka krumpir, narezan na kockice
• 2 šalice ostataka usoljene govedine, nasjeckanog
• 1 šalica ostataka kupusa, narezanog na kockice, po želji
• .5 šalica ostataka mrkve, narezanih na kockice, po želji
• .5 žličice suhog lišća majčine dušice
• 1 do 2 žličice svježeg peršina, nasjeckanog
• .25 žličice svježe mljevenog crnog papra, ili po ukusu
• Kosher sol, po ukusu

Metoda :

1. Prikupite sastojke.
2. U velikoj, teškoj tavi na srednjoj vatri otopite maslac.
3. Kada se maslac zagrije dodajte nasjeckani luk. Pirjajte luk miješajući dok ne pirjaproziran i omekšao.
4. Dodajte češnjak i pirjajte još 1 minutu.
5. Dodajte krumpir narezan na kockice, nasjeckanu usoljenu junetinu, kupus i mrkvu, ako koristite.
6. Promiješajte. u majčinu dušicu, peršin i papar.
7. Okusite hašiš i po potrebi dodajte soli. Promiješajte da se sastojci pomiješaju.
8. Utapkajte smjesu u tavu i pustite da se zapeče oko 8 do 10 minuta.
9. Okrenite i zapržite drugu stranu.
10. Poslužite i uživajte .

Jednostavan hašiš od usoljene govedine s hrenom

Ovaj recept Amy of Bellyfull je jednostavan i ukusan. Sa samo 20 minuta ukupnog vremena pripreme i kuhanja, ovaj brzi hash od usoljene govedine izvrstan je za zaposlene i gladne kuhare koji traže odličan doručak.

Vrijeme pripreme: 10 minuta

Ukupno vrijeme: 20 minuta

Prinos: 4

Sastojci :

• 3 žlice neslanog maslaca
• 1 mali slatki luk, sitno nasjeckan (oko 1 šalica)
• 1 veliki češanj češnjaka, sitno nasjeckan
• 2 šalice kuhane usoljene govedine narezane na kockice
• 2 šalice (kockice od 3/4 do 1 inča) kuhanog Yukon Gold krumpira
• 1 žlica hrena
• 2 žlice sitno sitno nasjeckani svježi peršin
• 1/8 žličice crnog papra
• Kosher sol po ukusu
• Prženo ili poširano jaje, za posluživanje, po želji

Metoda :

1. U velikoj tavi od lijevanog željeza otopite maslac na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i pirjajte dok ne omekša i postane proziran, oko 3minuta. Umiješajte češnjak i kuhajte dok ne zamiriše, oko 30 sekundi.
2. Umiješajte kuhani krumpir i soljenu govedinu; nježno pomiješajte, ravnomjerno rasporedite po tavi, zatim pritisnite lopaticom.
3. Pustite da se sve kuha bez miješanja, dopuštajući da porumeni, oko 3 minute (upotrijebite lopaticu da brzo zavirite ispod kako biste napravili sigurni da se zapeku, ali također ne izgore.) Nakon što porumene, okrenite dijelove da porumene s druge strane, ponovno pritiskajući; kuhati još 3 minute. (Ako primijetite da se lijepi, dodajte još malo maslaca u tavu.)
4. Dodajte hren, peršin, papar i sol i lagano promiješajte dok se ne sjedini.
5. Poslužite vruće dijelove s pečeno ili poširano jaje, po želji.

Popečke od usoljene govedine

Iako je hašiš od usoljene govedine ukusan, ponekad hašiš možda nije ono što tražite . Unesite ovaj genijalni recept za pljeskavice Susan Palmer iz Girl in the Little Red Kitchen. Koristeći klasične sastojke hašiša od usoljene govedine, ovaj ih recept umjesto toga oblikuje u pljeskavice. Rezultat? Tanjur slanih pljeskavica koje su hrskave izvana i mekane poput vilice iznutra.

Vrijeme pripreme: 15 minuta

Ukupno vrijeme: 35 minuta

Prinos: 4

Sastojci:

• 2 lbs Idaho krumpira, oguljenog i narezanog na kockice
• 2 šalice ostaci usoljene govedine, narezane na kocke
• 2 mladog luka, nasjeckanazeleni i bijeli dijelovi
• 1/3 šalice višenamjenskog brašna
• 1/3 šalice punomasnog mlijeka
• 1 veliko jaje
• 2 žličice košer soli, plus još po ukusu
• 1,5 žličica crnog papra
• Biljno ulje za prženje

Metoda :

1. Stavite krumpir u veliki lonac, dodajte 2 žlice soli, prelijte hladnom vodom i pustite da zavrije na srednje jakoj vatri. Kuhajte dok krumpir ne omekša kao vilica, oko 20 minuta, dobro ga ocijedite i stavite krumpir natrag u lonac da se hladi oko 10 minuta.
2. Upotrebom stroja za rižu ili ribeža, rižu krumpira narežite na velike komade zdjelica – trebali biste imati oko 4 šalice riženog krumpira. Krumpiru dodajte usoljenu govedinu narezanu na kockice, nasjeckani mladi luk, mlijeko i jaje te dobro promiješajte da se sjedini. Začinite solju i paprom.
3. Zagrijte tavu od lijevanog željeza na srednje jakoj vatri s otprilike 1/4 šalice biljnog ulja ili ulja od avokada i oblikujte 1/2 šalice mješavine krumpira u okruglu pljeskavicu. Pržite oko 3-4 minute sa svake strane ili dok ne dobije lijepu srednje zlatnu boju sa svake strane. Pazite da u tavu za prženje ne stavljate više od 3-4 pljeskavice odjednom.
4. Kad završite, premjestite je na lim za pečenje obložen papirnatim ručnikom da se ocijedi višak ulja i začinite s još soli.
5. Skuhane pljeskavice držite na toplom u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva Fahrenheita. Pljeskavice poslužite vruće i po želji s pečenim ili poširanim jajetom sa strane.