আপনি যদি কখনও পেশাদার রান্নাঘরে সময় কাটিয়ে থাকেন তবে আপনি জানতে পারবেন যে ওমলেটগুলি একজন লাইন কুকের অস্তিত্বের ক্ষতিকারক। এটি এই কারণে নয় যে সেগুলি রান্না করার জন্য অগত্যা একটি জটিল থালা, তবে তাদের অনেক মনোযোগের প্রয়োজন। অমলেট রান্নার প্রক্রিয়ার মধ্যে অনেক কিছু, যদি সেগুলি সামান্য ভুল হয়ে যায় তবে থালাটি নষ্ট করে দিতে পারে। এবং আপনি যদি একজন লাইন কুক হয়ে থাকেন ব্যস্ত ব্রাঞ্চ শিফটে কাজ করছেন, তবে শেষ কাজটি আপনি করতে চান তা হল টিকিট আসার সাথে সাথে একটি অমলেট বেবিসিট করা।

আপনার জন্য ভাল জিনিস, আপনি 'লাইন কুক নন, এবং আপনি যদি হন, আমরা আশা করি আপনি ইতিমধ্যেই জানেন কিভাবে অমলেট তৈরি করতে হয়। কিন্তু, আপনি যদি একজন বাবুর্চি হতে চান, তাহলে আমাদের সবাইকে কোথাও না কোথাও শুরু করতে হবে।

আপনি যদি অনলাইনে "কিভাবে একটি অমলেট তৈরি করবেন" অনুসন্ধান করেন, আপনি বিভিন্ন টিপস, কৌশল এবং রান্নার কৌশল সহ লক্ষ লক্ষ প্রাতঃরাশের রেসিপি পাবেন৷ আমরা আপনাকে কোন অমলেট হ্যাক প্রদান করতে এখানে আসিনি কারণ সত্যিকারের সুস্বাদু অমলেট পেতে আপনাকে কাজ করতে হবে। আপনি যদি নীচের পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করেন তবে আপনি প্রতিবার একটি দুর্দান্ত অমলেট রান্না করবেন। 1 একটি ওমলেট ​​রান্না করার সময়, আপনার সর্বদা নিম্নলিখিতগুলির প্রয়োজন হবে:

একটি ননস্টিক প্যান

ওমেলেট ঐতিহ্যবাদীরা আপনাকে বলবে যে একটি অমলেট রান্না করতে আপনার ননস্টিক প্যানের প্রয়োজন নেই। সর্বোপরি, কয়েকশ বছর আগে যখন ফরাসি শেফরা অমলেট আবিষ্কার করেছিল তখন কোনও ননস্টিক প্যান ছিল না।এটা সত্য. যাইহোক, একই কারণে যে আমরা আর গান শোনার জন্য Sony Discmans ব্যবহার করি না, আমরা স্ট্যান্ডার্ড প্যান ব্যবহার করি না। আপনি একটি নিয়মিত sauteé প্যান দিয়ে একটি অমলেট রান্না করতে পারেন, তবে এটিকে আটকে রাখার জন্য আপনার প্রচুর চর্বিও প্রয়োজন হবে। কেন আধুনিক প্রযুক্তি আমাদের আশীর্বাদ করেছে এমন সরঞ্জামগুলি ব্যবহার করবেন না?

আপনার ননস্টিক প্যান বেছে নেওয়ার সময় দুটি জিনিস মাথায় রাখতে হবে। প্রথমে নিশ্চিত হয়ে নিন যে এটি একটি sauteé প্যান। এর পরে, নিশ্চিত করুন যে প্যানের রান্নার পৃষ্ঠের ক্ষেত্রটি যথেষ্ট বড় যাতে ডিমগুলি একটি পাতলা, এমনকি স্তরে ছড়িয়ে পড়তে পারে। আপনি যদি একটি ছোট অমলেট (এক থেকে দুটি ডিম) রান্না করেন তবে একটি 6-ইঞ্চি থেকে 8-ইঞ্চি ডিমের প্যানটি ভাল হওয়া উচিত। আপনি যদি তিনটি বা তার বেশি ডিম দিয়ে বড় হন তবে 12-ইঞ্চি থেকে 14-ইঞ্চি প্যান সহ নিজেকে একটি সুন্দর রান্নার জায়গা দিন।

একটি বাটি

ডিম ফেটানোর জন্য আপনার এটির প্রয়োজন হবে। আমরা স্টেইনলেস স্টীল সুপারিশ, কিন্তু আপনি যে কোনো ধরনের ব্যবহার করতে পারেন. শুধু প্লাস্টিক থেকে দূরে থাকার চেষ্টা করুন, এবং ডিম ফেটানো কঠিন হবে। আপনি যদি একটি সুপার ফ্লফি অমলেট তৈরি করার পরিকল্পনা করেন তবে আপনার দুটি বাটি লাগবে।

একটি হুইস্ক

যে কোনও হুইস্ক করবে, তবে একটি ভাল পিয়ানো বা ফ্রেঞ্চ হুইস্ক ডিমের মধ্যে বাতাস যোগ করতে সাহায্য করবে . শুধু চেষ্টা করুন এবং কাঁটাচামচ ব্যবহার করা থেকে বিরত থাকুন।

স্প্যাটুলাস

একটি দুর্দান্ত স্প্যাটুলা থাকা একটি দুর্দান্ত অমলেটের অন্যতম রহস্য। একটি পাতলা এবং নমনীয় প্রান্ত সহ একটি আদর্শ সিলিকন স্প্যাটুলা সবচেয়ে ভাল কাজ করে। আপনি যদি এখনও আপনার অমলেট-ফ্লিপিং ক্ষমতাগুলিতে বিশ্বাস না করেন তবে আপনিও চাইবেনপ্যানকেক বা বার্গার ফ্লিপ করার জন্য ব্যবহৃত একটি বিস্তৃত স্প্যাটুলা।

বিবিধ টুল

আপনি আপনার অমলেটে কী রাখছেন তার উপর নির্ভর করে আরও বা কম টুলের প্রয়োজন হবে। স্ক্যালিয়ন বা বেকন কাটার জন্য একটি ছুরি এবং কাটিং বোর্ডের প্রয়োজন হবে। আপনি যদি কিছু সদ্য গ্রেট করা পারমেসান পেতে চান তবে আপনার এক ধরণের গ্রাটার প্রয়োজন হবে।

ধাপ 2: উপাদানগুলি সংগ্রহ করুন

যদিও আমরা ভাবতে পারি যে সমস্ত অমলেটে পনির এবং হ্যামের মতো উপাদান থাকতে হবে, তবে এগুলি সত্যিই চর্বি দিয়ে রান্না করা ডিম। আপনি আপনার অমলেট যোগ করার সিদ্ধান্ত যাই হোক না কেন শুধুমাত্র ব্যক্তিগত পছন্দ. মনে রাখবেন যে আপনি যত বেশি উপাদান যোগ করবেন, এটি রোল করা বা ফ্লিপ করা তত কঠিন হবে। এছাড়াও, নিশ্চিত করুন যে কোনও উপাদান যা রান্না করা দরকার — যেমন মাংস বা সতে মাশরুম — রান্না করা হয়েছে এবং অমলেট রান্নার আগে যেতে প্রস্তুত।

ডিম

স্পষ্টতই, সবচেয়ে প্রয়োজনীয় উপাদান একটি অমলেট হল ডিম। রান্না করার আগে ডিমগুলিকে ঘরের তাপমাত্রার কাছাকাছি যেতে দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ নয়, তবে এটি রান্না ত্বরান্বিত করতে সহায়তা করে।

চর্বি

এমনকি একটি ননস্টিক প্যান দিয়েও, আপনার ওমলেটকে উল্টাতে এবং স্বাদযুক্ত করার জন্য চর্বি প্রয়োজনীয়। ঐতিহ্যগতভাবে, একটি অমলেটে মাখন ব্যবহার করা হয়। যাইহোক, আপনি মূলত যেকোনো ধরনের তেল, ছোট করা বা পশুর চর্বি ব্যবহার করতে পারেন।

ধাপ 3: পদ্ধতি

অমলেটের আসল রান্না শুরু করার আগে, আপনি নিশ্চিত করতে চাই যে আপনি একটু খাবারের প্রস্তুতি সম্পন্ন করেছেন। আপনার ডিম ফেটানো এবং প্রস্তুত করা উচিতযেতে, এবং আপনি যোগ করতে চান সব উপাদান প্রস্তুত করা উচিত. আপনি যে মশলা যোগ করতে চান তাও প্রস্তুত হওয়া উচিত। ঐতিহ্যগতভাবে, একটি অমলেটে মাত্র এক চিমটি লবণ এবং সাদা মরিচের প্রয়োজন হয়৷

চর্বি দিয়ে প্যানটি গরম করুন

আপনার প্যানের তাপ একটি নিখুঁত অমলেটের গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ৷ খুব গরম একটি প্যান আপনাকে একটি শক্ত, বাদামী বাইরের ভূত্বক দিয়ে ছাড়বে। আপনি যদি আপনার অমলেট পছন্দ করেন তবে তাপ মাঝারি-উচ্চ পর্যন্ত ক্র্যাঙ্ক করুন।

আপনি যদি সবচেয়ে বেশি পছন্দ করেন এবং ভিতরে আর্দ্র একটি নিখুঁত ফ্যাকাশে-হলুদ অমলেট উপভোগ করেন তবে আপনি আপনার প্যান গরম করতে চাইবেন মাঝারি-নিম্ন তাপে। এটি প্যানে গরম দাগ রোধ করবে এবং চর্বিকে একই তাপমাত্রা বজায় রাখার অনুমতি দেবে।

প্যানটি ঝলসে যাওয়া রোধ করতে 250 থেকে 275 ডিগ্রি ফারেনহাইটের কাছাকাছি হওয়া উচিত। যেহেতু প্যানগুলি অন্তর্নির্মিত থার্মোমিটারের সাথে আসে না, তাই এটি কখন প্রস্তুত তা বলার একটি ভাল উপায় হল যখন আপনার চর্বি (প্রায় এক টেবিল চামচ) সম্পূর্ণরূপে গলে যায় এবং রান্নার পৃষ্ঠের চারপাশে সহজেই চলে যায়। এটি সামান্য বুদবুদ করা উচিত কিন্তু গরম ধূমপান করা উচিত নয়। আপনি যদি মাখন ব্যবহার করেন, তাৎক্ষণিকভাবে এটি বাদামী হতে শুরু করে এটি একটি সূচক যা আপনার প্যানটি খুব গরম হয়ে উঠছে এবং আপনার দ্রুত ডিম যোগ করা উচিত বা একটু ঠান্ডা হতে দেওয়া উচিত।

ডিম যোগ করুন

সিলিকন স্প্যাটুলা দিয়ে পরিষ্কার করে বাটি থেকে ডিম যোগ করুন। যখন আপনার ডিমগুলি প্যানে আঘাত করে, তখন আপনার কোনও সিজলিং শোনা উচিত নয়। যদি আপনি করেন, আপনার প্যান খুব গরম. এই বিন্দু আপনি আপনার লবণ, মরিচ, এবং অন্য কোন যোগ করুনসিজনিং

অমলেট সেট করুন

আপনি যখন আপনার অমলেট সেট করবেন, আপনি নিশ্চিত করছেন যে ডিম থেকে দইগুলি সম্পূর্ণরূপে অমলেটের চেয়ে দ্রুত রান্না না করে। একটি বৃত্তাকার গতিতে ডিমগুলিকে নাড়ুন, নিশ্চিত করুন যে কোনওটি প্যানের পাশে আটকে থাকবে না, যেমন আপনি স্ক্র্যাম্বল করা ডিম তৈরি করছেন। ডিমগুলি কিছুটা শক্ত হওয়া উচিত তবে এখনও জলযুক্ত।

আপনার উপাদান যোগ করুন

একবার আপনার অমলেট সেট হয়ে গেলে, দ্রুত আপনার উপাদান যোগ করুন, পুরো অমলেট জুড়ে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।

ধাপ 4: অমলেট উল্টানো বা রোল করা

এটি এমন একটি অংশ যা বেশিরভাগ লোক ভয় পায়, যেখানে একটি অমলেট দ্রুত নাস্তার স্ক্র্যাম্বল হয়ে উঠতে পারে। এই অংশটি অনুশীলন করে, তাই আপনি যদি প্রথমবার এটি ভুল না করেন তবে বিরক্ত করবেন না। একটি স্ক্র্যাম্বল ঠিক যেমন ভাল স্বাদ.

ফ্লিপ

এই কৌশলটি সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয় যদি আপনি একগুচ্ছ উপাদান দিয়ে আপনার ওমলেট ​​স্টাফ করেন, এবং এখানেই একটি বিস্তৃত, প্লাস্টিকের স্প্যাটুলা কাজে আসে। আপনি কেবল আপনার অমলেটটিকে তার পছন্দসই মাত্রায় পৌঁছাতে দিন, এটি নিজের উপর ভাঁজ করুন এবং প্যান থেকে আপনার প্লেটে স্লাইড করুন।

ফ্রেঞ্চ রোল

অমলেটের জন্য ফ্রেঞ্চ রোল কৌশলটি একটু কৌশল নেয়, কিন্তু একবার আপনি এটি নামিয়ে ফেললে এটি সত্যিই তুলনামূলকভাবে সহজ। আপনি এই কৌশলটির জন্য সামান্য পার্ম এবং কিছু স্ক্যালিয়ন যোগ করতে পারেন, তবে আপনি যদি উপাদানগুলির সাথে আপনার অমলেট লোড করেন তবে এটি আরও কঠিন হয়ে যায়।

প্যানটি তুলুন

আপনার অমলেট হয়ে গেলেসেট করুন, প্যানটিকে 45-ডিগ্রি কোণে তুলুন এবং এটিকে একটু ঝাঁকান যাতে এটি বাইরের প্রান্তে চলে যায়।

অমলেটটি নীচে রোল করুন

আপনার কব্জির সবচেয়ে কাছের অমলেটটির প্রান্তটি অর্ধেক নীচে বা অন্য দিকের পথের ¾ দিকে ঘুরিয়ে দিন।

আপনার কব্জিতে আঘাত করুন

আপনার থেকে সবচেয়ে দূরে থাকা অমলেটের প্রান্তটি ভাঁজ করতে, আপনার কব্জিতে একটি বা দুটি শক্ত টোকা দিন এবং বলটি বাইরের দিকে তৈরি করবে প্রান্ত নিজেই উপর ভাঁজ.

প্লেট উলটে দিন

এই ঘূর্ণায়মান কৌশল চলাকালীন, আপনার হাত কখনই নড়বে না। অমলেটটি রোল হয়ে গেলে, আপনার প্লেটটি অন্য হাতে নিন এবং প্লেটের উপরে প্যানটি উল্টে দিয়ে প্লেটের উপর অমলেটটি রোল করুন।

একটি তুলতুলে ওমলেট ​​তৈরি করা

আমরা আগেই বলেছি যে একটি তুলতুলে ওমলেট ​​তৈরি করতে আপনার দুটি বাটি লাগবে। এর কারণ হল আপনি ডিমের কুসুম এবং সাদা অংশ দুটি আলাদা বাটিতে আলাদা করবেন এবং প্রতিটি নিজেরাই ফেটিয়ে নিন। কুসুম একটি স্ট্যান্ডার্ড হুইস্ক পাবে, তবে সাদাগুলি একটি পাওয়ার হুইস্ক পাবে যতক্ষণ না তারা ফেনাযুক্ত হয় এবং তাদের আসল আকারের প্রায় তিনগুণ হয়। তারপরে, আপনি কুসুম এবং সাদাগুলি পুনরায় একত্রিত করবেন এবং উপরে বর্ণিত হিসাবে রান্না করবেন। একটি সুপার ফ্লফি অমলেটের জন্য, অতিরিক্ত ডিমের সাদা অংশ যোগ করুন যাতে মিশ্রণটি তিন থেকে এক হয়৷