Nous en avons tous fait l'expérience. Ce moment où votre partenaire ou votre ami vous tend un verre d'une sorte de liquide non identifiable, brun-vert et grumeleux, qu'il appelle un smoothie, et s'attend à ce que vous l'engloutissiez avec délectation. Pour ne pas le blesser, vous le faites, en retenant vos larmes et votre réflexe nauséeux.

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Une idée reçue très répandue est que l'on peut mélanger n'importe quelle combinaison d'ingrédients sains et s'attendre à ce que le résultat ait le même goût qu'un smoothie de son bar à jus de fruits préféré.

Comme toute recette de cuisine, les smoothies doivent respecter des règles spécifiques pour obtenir le meilleur produit final. Vous devez également ajouter des ingrédients aux saveurs complémentaires.

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Pour vous aider à approfondir vos connaissances en matière de smoothies, nous avons fait appel à Joshua Ingraham, ancien chef cuisinier des Bruins de Boston (où il a remporté une bague de la Coupe Stanley) et des Indians de Cleveland (pour lesquels il a remporté une bague du championnat de la Ligue américaine), diététicien certifié et copropriétaire de Go Buddha Meals. Si cela ne suffit pas à prouver qu'il connaît son métier, tant pis, car il est aussi un maître en arts martiaux.

Si vous êtes à la recherche d'une recette de smoothie spécifique, vous risquez d'être déçu. Nous vous présentons les caractéristiques d'un smoothie parfait et comment vous assurer que chaque smoothie que vous préparez les possède. Tant que vous suivez notre liste de contrôle ci-dessous pour préparer un smoothie délicieux, vous pouvez jouer avec les ingrédients. Après tout, l'une des meilleures parties de la préparation d'un smoothie est d'expérimenter avec les saveurs.

Il y a cinq aspects principaux à prendre en compte lorsque vous préparez votre smoothie quotidien : la texture, le goût sucré, la couleur, l'acidité et la nutrition.

Texture

En ce qui concerne la texture, l'idéal est que votre smoothie soit... lisse. Cela signifie un équilibre parfait entre les liquides et les solides. Un smoothie trop épais est difficile à boire, et un smoothie trop fin ressemble davantage à du jus. Supposons également que vous souhaitiez augmenter le contenu nutritionnel de votre smoothie en y ajoutant des fruits et des légumes fibreux. Dans ce cas, vous aurez besoin d'un mixeur puissant pour préparer des smoothies.S'assurer qu'ils sont buvables. Obtenir la bonne texture pour un smoothie est l'une des parties les plus difficiles à maîtriser et demande de la pratique. Le chef Ingraham a un excellent conseil sur la façon de créer un smoothie avec une bonne texture.

Douceur

Le piquant, l'aigre, le salé ou la saveur ne sont pas vraiment les profils de saveurs qui viennent à l'esprit lorsqu'on a envie d'un smoothie. Le sucré, en revanche, est presque toujours attendu dans une certaine mesure. Lorsqu'il s'agit de smoothies, l'idée est de les sucrer naturellement avec du jus et des fruits. Vous pouvez également utiliser d'autres édulcorants naturels comme le miel ou le nectar d'agave, mais avec modération.

Couleur

Vous pouvez préparer le smoothie le plus délicieux du monde, mais si sa couleur est rebutante, vous serez le seul à vouloir le boire.

Acidité

La meilleure façon d'équilibrer le goût sucré d'un smoothie et d'ajouter un arrière-goût agréable et croquant est d'ajouter un peu d'acidité. Les agrumes sont une bonne source d'acidité et peuvent être dérivés du jus ou du fruit lui-même pour ajouter des fibres. Quoi que vous fassiez, cependant, n'ajoutez pas de vinaigre à vos smoothies.

La nutrition

Tous les smoothies ne sont pas bons pour la santé. Après tout, les milk-shakes sont techniquement une forme de smoothie. Cependant, si vous utilisez un bon équilibre de fruits, de légumes et de produits laitiers, vous obtiendrez naturellement une boisson riche en nutriments. Les smoothies sont également un excellent moyen d'incorporer des suppléments dans votre régime alimentaire pour plus de nutrition. Faites simplement attention aux sucres ajoutés dans les mélanges de suppléments qui peuvent perturber votre système.

Le guide étape par étape du chef Ingraham pour un smoothie parfait

Texture : Pour obtenir la meilleure texture possible, essayez de congeler votre jus en glaçons, de les répartir dans de petits sacs à sandwich et de les sortir pour les tempérer un à la fois par smoothie".

Douceur : Utilisez des fruits mûrs à très mûrs pour compléter le goût sucré. Il n'est pas nécessaire d'ajouter des édulcorants à forte densité calorique qui feront chuter votre glycémie. Les smoothies peuvent être un excellent moyen d'apporter des nutriments supplémentaires à votre corps. Une autre astuce consiste à ajouter des raisins congelés pour aider à sucrer. Les fibres des raisins entiers aideront à alléger votre charge glycémique.

Couleur : Il y a une règle que je dis à mes enfants lorsqu'ils peignent, c'est de ne pas mélanger toutes les couleurs ensemble, vous obtiendrez toujours du marron. Dans les smoothies, la couleur a son importance. Essayez de garder les couleurs similaires ensemble, les bananes étant la seule exception.

Acidité : Attention toutefois à ne pas ajouter trop d'acide à une recette de smoothie contenant des laits riches en matières grasses ou des laits de coco, car les résultats risquent de se séparer ou, pire, de cailler.

La nutrition : Cependant, un smoothie par jour, surtout après avoir rompu le jeûne (petit-déjeuner), pourrait être exactement ce dont votre corps a besoin pour se réveiller et attaquer la journée !

Les bonnes étapes pour mixer comme un pro :

Maintenant que vous connaissez la composition du smoothie parfait et que vous avez une idée des ingrédients que vous souhaitez inclure dans le vôtre, passons à la technique du mixage. Comme pour le nettoyage d'un poisson ou la cuisson d'un gâteau, les choses doivent être faites dans un ordre particulier pour obtenir les meilleurs résultats. Voici comment le chef Ingraham prépare son smoothie à chaque fois.

1. Ajoutez la moitié du liquide ; cela permettra à votre machine de commencer à mixer en créant autant de force centrifuge que possible avant de broyer les ingrédients les plus gros.
2. Ajouter les ingrédients feuillus, s'il y en a, afin de créer une couche qui empêchera la lame d'être alourdie par la force des autres ingrédients plus gros.
3. Ajoutez à la recette les parties les plus grosses, le plus souvent congelées, qui utiliseront leur propre gravité pour pousser les ingrédients feuillus vers le bas.
4. Vérifiez que tout est éteint ou réglé au minimum.
5. Couvrez le dessus, en laissant suffisamment d'espace pour que vous puissiez verser la moitié restante de votre liquide.
6. Commencez à vitesse moyenne pour permettre à l'appareil d'établir un vortex bien défini. Ajoutez lentement l'autre partie du liquide pour aider à introduire les ingrédients non mélangés restants dans le vortex.
7. Augmenter la vitesse à haut régime, en maintenant le couvercle fermé pendant 20 secondes ou jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Remarque : Si vous démarrez trop vite et que vous perdez le vortex, il suffit d'arrêter la machine et de recommencer à augmenter la vitesse jusqu'à ce que le vortex réapparaisse.

Derniers conseils

Voilà, tout ce qu'il faut savoir pour préparer un smoothie parfait. Nous vous promettons que si vous suivez ces conseils, votre smoothie sera excellent. Voici quelques derniers conseils du chef Ingraham.

• Dans l'ensemble, si vous le pouvez, utilisez des morceaux de fruits entiers.
• Évitez les poudres (avec les bons ingrédients, vous pouvez préparer un smoothie bien équilibré et riche en nutriments).
• Si vous cherchez quelque chose de différent, essayez d'associer des herbes de votre jardin à vos smoothies. Cela leur confère un aspect floral incroyable qui, s'il est associé correctement, peut faire de votre smoothie une expérience exceptionnelle.