No son fiestas sin ponche de huevo. Y el ponche de huevo es mucho mejor con una pequeña inyección de alcohol. Sin embargo, no cualquier bebida espirituosa sirve para combinar con esta rica y decadente bebida de diciembre.

El ponche de huevo es ideal para tomar con café, mezclado en una copa o combinado con licores como el whisky de centeno. Pero tenga en cuenta que es un producto espeso y no algo que quiera tomar a sorbos todo el día, sino más bien un postre que puede disfrutar frente al fuego o mientras escucha un disco navideño antes de irse a la cama.

Originalmente conocido como ponche de leche con huevo, o simplemente ponche de leche, el ponche de huevo forma parte de las tradiciones navideñas de todo el mundo desde hace siglos. Mezcla de nata, claras de huevo, yemas de huevo, azúcar y alcohol, el ponche de huevo es un manjar pesado y delicioso para calentar los huesos con algo dulce y contundente.

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El ponche de huevo es una bebida rica y completa por sí sola, pero en nuestra opinión, es mucho, mucho mejor cuando se le añade alcohol. Antes de personalizar su ponche de huevo con su bebida favorita, repasemos primero cómo hacer su propio ponche de huevo (o qué tipos de marcas buscar).

Pero antes, una lección de lingüística. La palabra nog lleva apareciendo en la lengua inglesa desde la década de 1690, cuando, según el Oxford English Dictionary, era "un tipo de cerveza fuerte elaborada en Anglia Oriental". Una definición alternativa (y que también coincide con la actual) es que nog es un derivado de "noggin", que era un término del inglés medio para designar un recipiente para beber.

En cualquier caso, esta palabra un tanto tonta describe a la perfección esta ridícula pero deliciosa bebida. Ahora, volvamos a lo básico del ponche de huevo.

Qué mezclar con el ponche de huevo

Lo mejor es utilizar licores oscuros, de color ámbar y con una graduación más alta, ya que el mayor contenido de alcohol neutralizará parte del dulzor del ponche de huevo. No se moleste en desempolvar esa botella de lujo de la estantería superior, ya que los otros sabores del ponche de huevo opacarán los matices del licor de primera calidad. Simplemente añada un trago de licor de precio razonable y alta graduación, remuévalo bien y viértalo por la escotilla.

El mejor alcohol para el ponche de huevo:

• Bourbon
• Centeno
• Ron añejo
• Whisky irlandés
• Whisky escocés Blended
• Brandy
• Licor de café

Ingredientes adicionales para animar tu ponche de huevo:

Una vez mezclados el ponche de huevo y el licor, y añadida una pizca de nuez moscada, ya está todo listo para disfrutar de su bebida festiva. Sin embargo, para que su ponche de huevo sea más especial, considere algunas de estas adiciones tradicionales (especialmente si utiliza ponche comprado en la tienda):

• Cordiales: Licor de jengibre, aguardiente de menta, licor de chocolate blanco
• Especias: Más nuez moscada, clavo, pimienta de Jamaica, canela, extracto de vainilla
• Otras golosinas: Café (muy recomendable), azúcar moreno claro, sirope de chocolate, sirope de arce

Siéntase libre de jugar con todo tipo de mezclas para el ponche de huevo. Realmente no puede equivocarse, siempre y cuando le sepa bien a usted y a los que lo beban. No obstante, le aconsejamos que no se exceda con los ingredientes, sino que seleccione uno o dos elementos de cada categoría y pruebe diferentes combinaciones, a ser posible no todas en una sola noche. ¿Por qué no alargar la celebración durante toda la temporada?

Cómo hacer ponche de huevo

Entendemos que le dé pereza -o tenga resaca- hacer su propio ponche de huevo desde cero. Cualquier ponche de huevo comprado en la tienda funcionará con los ingredientes que se indican a continuación, pero le recomendamos que pruebe el ponche de huevo de alta calidad porque se nota mucho la diferencia con el barato. Si le cuesta decidirse, le sugerimos que pruebe el ponche de huevo de Organic Valley u otra marca fresca y local de su zona.

Si te apetece hacer de coctelero por una noche, preparar ponche de huevo es bastante sencillo. Echa un vistazo a nuestra receta básica a continuación, que sirve para 10-12. Una cosa a tener en cuenta: el ponche de huevo es una bebida muy rica. Si estás buscando reducir calorías durante las fiestas, vas a querer buscar en otra parte.

Ingredientes

• 12 huevos grandes
• 8 tazas de leche entera
• 2 tazas de nata para montar*.
• 1 1/2 tazas de azúcar blanco granulado
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 1/4 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de canela molida

*Nota: En algunas recetas se utilizan claras de huevo para batir. Nosotros utilizamos nata espesa porque nos resulta más fácil de preparar cuando tenemos que hacer varias tandas (en lugar de separar las claras de las yemas).

Método

1. En un cazo, bata los huevos, el azúcar y la sal.
2. Añada lentamente las primeras 4 tazas de leche para cocer y remover a fuego lento durante unos 30 minutos (o hasta que la temperatura sea de 165 grados Fahrenheit). No deje que la mezcla hierva.
3. Una vez alcanzada la temperatura, pásela a un bol e incorpore la vainilla, las especias y el resto de la leche.
4. Colocar el bol en un baño de hielo y remover hasta que se enfríe y transferir al frigorífico hasta que se enfríe.
5. Cuando esté listo para servir, bata la nata montada hasta que se formen picos suaves. Bata la nata con el resto del líquido. Adorne con nuez moscada adicional.

Cómo hacer ponche de huevo con especias

Lo más probable es que estés aquí porque quieres saber cómo hacer ponche de huevo con alcohol AF. Te escuchamos - creemos que el ponche de huevo es mejor cuando tiene esos sabores a roble, vainilla y caramelo de un bourbon cortando a través de la crema espesa como un rompehielos en el Ártico, también. La pregunta entonces, es ¿cuánto alcohol se pone en una jarra de ponche de huevo y cuándo? La respuesta corta es tanto como quieras y después de laEl ponche de huevo está listo, pero para los más exigentes, lo hemos desglosado a continuación.

Con una bebida espirituosa que se sitúe entre el 40 y el 50 por ciento de la graduación alcohólica (nos referimos a la mayoría de los whiskies, rones, brandies, etc.), querrá tener alrededor de 1,5 onzas por ración (podría tener 1 onza, pero al fin y al cabo son las fiestas). Con la receta anterior para 10 raciones, tendrá alrededor de 15 onzas de bebida espirituosa (un poco más de la mitad de una botella estándar de 750 ml de alcohol). Si usted esSi utiliza un licor más fuerte (como un bourbon o un centeno a prueba de barriles), deberá reducir la cantidad, ya que pasarse con el ponche de huevo puede provocar una desagradable resaca (no pregunte cómo lo sabemos, confíe en nosotros).

Si va a utilizar cordiales, licores u otros líquidos, también tendrá que ajustar la cantidad de la bebida espirituosa base que vaya a utilizar. Digamos que quiere hacer un ponche de huevo de bourbon y jengibre. Utilizaría la receta anterior y luego añadiría:

• 12 onzas de bourbon
• 3 onzas de licor de jengibre (como Domaine de Canton)
• Jengibre molido, opcional para adornar

Es importante que el sabor del licor esté presente, pero que desempeñe un papel secundario y no se convierta en la estrella del espectáculo. Por supuesto, puede ajustarlo a su gusto, pero siempre es más fácil añadir más cantidad de algo que quitarla. Pruebe sobre la marcha para obtener los mejores resultados.