Скандинавиялық тағамдар тән салқын фактордың және кейбір керемет креативті аспаздардың арқасында сахнаға шықты. Рене Редзепи сияқты жарқын аспаздық ақыл-ойлар ең жақсы мейрамханалардағы ең жоғары бағаларды ала алатын тағам жанрынан гөрі жұқа болған кезде аш адамдар жасайтын нәрсені азырақ етті.

Исландияда бұл басқа әңгіме. Рас, Рейкьявиктің ұлттық хабында болашақты ойлайтын мейрамханалардың өзіндік әсерлі құрамы бар. Дегенмен, ұлттың табиғаты - Ұлыбританияның өлшеміндей жанартаулар мен тундрадан тұратын оқшауланған арал - ол жерде бармен жұмыс істеу керек дегенді білдіреді. Кез келген нәрсені жөнелтуге болады, бірақ нақты құны бойынша. Осылайша, Викингтердің ұрпақтары өздерінің ауласындағы нәрселермен шығармашылықпен айналысады.

Ашытылған акула

Ұлттық тағам, hákarl ағылшын тілінен аударғанда «шірік акула» дегенді білдіреді. Аш па? Ол Атлант мұхитының салқын, салқын суларында серуендейтін әртүрлі ұйықтайтын акулалардан жасалған. акула жерленген және бірнеше ай бойы емделген, жол бойында табиғи түрде ашыған. Нәтиже - Бренневин қуып жіберген өте өткір тағам.

Туристер тамақты үнемі жеп қояды және Бурдаин оны бұрын-соңды жеген ең жаман нәрсе деп атады. Исландиялықтардың көпшілігі оны қазіргі уақытта нағыз тіскебасардан гөрі қызықты ескі салт ретінде көреді. Исландиялық теңіз өнімдерін түзетудің әлдеқайда жақсы жолы - лобстер арқылы, ол өте арзан жәнеонда көп немесе жергілікті треска рецептерінің кез келген саны (кептірілген нұсқалары тамаша тағамдар жасайды). Минк китін аралда табуға және жеуге болады, бірақ бұл нағыз тағамнан гөрі туристік тұзақ.

Пуффин

Жаз келді, Исландия және басқа Солтүстік елдері үлкен паффин колонияларымен қарсы алады. Жергілікті тұрғындар сүйкімді жануарды (лунди ретінде белгілі) жақсы көреді және оны бұрынғыдай көп жемейді. Бірақ бұл әлі де нәзіктік болып саналады, әсіресе жүрек. Ысталған, ол аздап пастрами сияқты шығады. Аң аулау ең қызық бөлігі болып табылады, оған жартастардағы адамдар үлкен, көбелек торы тәрізді жағалық құстардың артынан барады.

Бұғы

Бұл стейк немесе гамбургер ретінде тамаша және жақсы бұқтырылған тағам жасайды. Кейбір исландиялықтар бұғы сорпасын жасайды, әсіресе мереке күндері. Рудольфтың дәмін татып көруден қорықпас бұрын, олардың елдің шығыс бөлігіндегі ашық жерлерді аралап жүргенін біліңіз. Бұл штаттарда бұлан немесе бөкен жеуге ұқсайды. Интернетте бірнеше қызықты рецепттер бар және олардың көпшілігі бұғыларды таба алмасаңыз, бұғыларды ауыстырыңыз дегенді ұсынады. Керемет анықтамалық - бұл аспаздық кітап.

Бореалдық жемістер

Жылыжайларда көптеген Исландия өнімдері өсіріледі. Бірақ кейбір жергілікті тұрғындар да бар, мысалы, қара жидек, жеуге жарамды субарктикалық, ол қол тигізгеннің бәріне таза ауа береді. Бұл тамаша ликер немесе жасауға боладыИсландия нандарының кез келген санына арналған сироп. Жеміс сонымен қатар қой етіндегі басқа исландиялық штапельге тамаша қосымша ретінде қойылуы мүмкін.

Арша жидектері бірдей қызмет етеді, шөптесін дәмін сәл көбірек береді. Сондай-ақ, әлемдегі ең солтүстік шарап зауыты пайдаланғанды ​​ұнататын қаражидек бар. Бұл көкжидек сияқты, тек кішірек, көптеген қарапайым заттар сияқты. Жабайы құлпынай да бар, бірақ оларды кездестіру қиын. Осы кішкентай жемістердің барлығы осы аймақта бар көптеген түбір көкөністермен және жабайы шөптермен тамаша жұмыс істейді. Маған сенбесеңіз, «Жаңа скандинавиялық тағамдар» бағдарламасының әрқашан қызықты эпизодын қараңыз.

Сіз бұл ингредиенттердің кейбірін штаттағы арнайы қасапшылар мен скандинавиялық дүкендерден таба аласыз. Сонымен қатар, сіз әрқашан жақсы хот-дог пен сырамен Викинг дәстүрін құрметтей аласыз.