ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តសាច់អាំងល្អ ឱកាសដែលអ្នកបានកាត់ដែលអ្នកចូលចិត្ត។ សម្រាប់​អ្នក​ដែល​ចូលចិត្ត​របស់​ដែល​ស្រាល​ជាង​នេះ សាច់​ក្រណាត់​ល្អ​តែង​តែ​គួរ​ឱ្យ​ស្រឡាញ់។ ភាពច្របូកច្របល់នៃការកាត់ដូចជាស្លាប និងសំពត់គឺជាសុបិនរបស់អ្នកធ្វើម្ហូបដ៏មានធនធាន។ ប្រសិនបើវាជាអាហារដែលមានភាពកក់ក្តៅ និងគួរឲ្យស្រលាញ់ ជាប់នឹងឆ្អឹងជំនីរដែលអ្នកពេញចិត្តនោះ ឆ្អឹងជំនីរខ្លីដែលមានសាច់យ៉ាងស្រស់ស្អាតតែងតែជាការលួងលោម។ បញ្ជីបន្ត ហើយបាទ អាចជារឿងគួរឱ្យខ្លាចបន្តិច។ ពិភពនៃការកាប់សាច់គឺជារឿងដ៏ស្មុគស្មាញមួយ ហើយអ្នកមិននៅម្នាក់ឯងទេ ប្រសិនបើអ្នកបានឈរនៅមុខបញ្ជរអ្នកកាប់សាច់ មានការងឿងឆ្ងល់ និងហួសចិត្ត។ ដូច្នេះយើងនឹងធ្វើឱ្យវាសាមញ្ញសម្រាប់អ្នក។ ប្រសិនបើវាជាសាច់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ចម្លាក់ថ្មម៉ាបយ៉ាងស្រស់ស្អាត សម្បូរបែប និងទន់ភ្លន់ រលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក បំពេញអ្នកដោយក្ដីស្រឡាញ់ចំពោះបុរសប្រភេទដែលអ្នកចង់បាន ចូរទៅជាមួយ ribeye ។

ពីផ្នែកដូចគ្នានៃគោដូចឆ្អឹងជំនីរ ឆ្អឹងជំនីរគឺជាសាច់អាំងតែមួយ កាត់ដោយខ្លួនវា យកចេញពីផ្នែកឆ្អឹងជំនីរបស់គោ។ ចំណែក​ឆ្អឹង​ជំនីរ​ដំបូង​គឺ​ឆ្អឹង​ជំនីរ​សាច់គោ​ទាំង​មូល​ដែល​ត្រូវ​បាន​គេ​ដុត​ទាំង​មូល ហើយ​បម្រើ​ដល់​មនុស្ស​ជា​ច្រើន។ ជាទូទៅ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវយកឆ្អឹងជំនីរស្នូលទាំងមូល ហើយកាត់នៅចន្លោះឆ្អឹងនោះ អ្នកនឹងនៅសល់ប្រហែលប្រាំមួយទៅប្រាំបី ribeyes ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ របៀបកាត់សាច់ទាំងពីរនេះត្រូវបានរៀបចំខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំង។ ខណៈពេលដែលឆ្អឹងជំនីរល្អបំផុតគឺល្អបំផុតនៅពេលអាំងយឺត ឆ្អឹងជំនីរតែមួយត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងរហ័សបំផុតនៅលើកំដៅខ្ពស់ ដោយផ្តល់នូវរសជាតិឆ្ងាញ់ និងកណ្តាលដែលមានជាតិជូរ។ មានវិធីជាច្រើនដើម្បីសម្រេចបានប៉ុន្តែ​អ្វី​ដែល​យើង​ចូលចិត្ត​គឺ​ជាមួយ​ចង្ក្រាន​ដែក​ដែល​មាន​ម៉ូដ​ល្អ​ដូច​លោកយាយ​ធ្លាប់​មាន។

ភាពស្រស់ស្អាតនៅក្នុង ribeye កើតចេញពីថ្មម៉ាបរបស់វា (ដែលគ្រាន់តែជាពាក្យប្រឌិតសម្រាប់ខ្លាញ់)។ មិនដូចការកាត់សាច់គោផ្សេងទៀតទេ សរសៃខ្លាញ់ដែលរត់កាត់ ribeye គឺជាអ្វីដែលផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិ និងវាយនភាពដ៏អស្ចារ្យ។ នៅពេលដែលខ្លាញ់នោះប៉ះខ្ទះក្តៅខ្លាំង មានអ្វីអស្ចារ្យកើតឡើង។ តាមបច្ចេកទេស នេះត្រូវបានគេហៅថាប្រតិកម្ម Maillard - ពណ៌ត្នោតដែលកើតឡើងនៅពេលដែលជាតិខ្លាញ់ជួបនឹងកំដៅ។ ហើយខ្លាញ់ដ៏ស្រស់ស្អាត ដែលពោពេញទៅដោយថ្មម៉ាប បណ្តាលឱ្យមានអព្ភូតហេតុពណ៌ត្នោតស្រស់ស្អាតគួរឲ្យខ្លាច។

ដូច្នេះតើអ្នកធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យសម្រស់មួយនេះនៅផ្ទះ? ប្រាកដណាស់ ribeye ច្រើនតែជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតនៅហាងសាច់អាំងណាមួយ។ ហើយសម្រាប់ហេតុផលល្អ។ ប៉ុន្តែការធ្វើដោយខ្លួនឯងគឺរហ័ស និងសាមញ្ញ - មិនចាំបាច់មានសញ្ញាបត្រធ្វើម្ហូបទេ។ សូម្បីតែបញ្ជីគ្រឿងផ្សំក៏តូចដែរ។ ជាមួយនឹងសាច់មួយដុំធំ អំបិល និងម្រេច ខ្ទឹមសបន្តិច និងឱសថមួយចំនួនដែលបោះទៅក្នុងខ្ទះ នោះអ្នកមានម្ហូបមួយមុខដែលនឹងធ្វើឱ្យអ្នកចាប់អារម្មណ៍សូម្បីតែពិបាកផ្គាប់ចិត្តបំផុត។ លើកលែងតែអ្នកបួស។ សម្រាប់ភ្ញៀវទាំងនោះ អ្នកនឹងត្រូវធ្វើការជំនួសដោយគ្មានសាច់ ដោយមានការអាណិតអាសូររបស់យើង។

រូបមន្ត Ribeye

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់អាំង 2-អ៊ីង ក្រាស់គ្មានឆ្អឹង
• ប្រេងកាណូឡា 3 ស្លាបព្រាបាយ
• ខ្ទឹមស 2-3 កំពឹស បុក
• 2-3 sprigs thyme ស្រស់
• 2-3 sprigs rosemary ស្រស់
• 4 tablespoonsbutter
• អំបិល Kosher
• ម្រេចខ្មៅស្រស់

វិធីសាស្រ្ត៖

1. រដូវ ribeye យ៉ាងសប្បុរសជាមួយអំបិល និងម្រេច ហើយទុកចោលនៅលើតុរយៈពេល 30 នាទី
2. កំដៅឆ្នាំងដែកដាក់លើភ្លើងខ្ពស់ បន្ទាប់មកបន្ថែមប្រេង canola ហើយទុកវាឱ្យក្តៅក្នុងខ្ទះរហូតដល់វាឆា
3. ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន (ប្រេងក្តៅនឹងលេចចេញ) បន្ថែម ribeye ទៅខ្ទះហើយទុកចោលប្រហែល 2-3 នាទី
4. ត្រឡប់ ribeye ហើយចម្អិនមួយនាទីទៀតលើកំដៅមធ្យម
5. បន្ថែមខ្ទឹមស។ thyme, rosemary, និង butter ទៅក្នុងខ្ទះ ហើយកាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យម
6. ដោយប្រើស្លាបព្រា វាយ ribeye ជាមួយ butter រលាយសម្រាប់រយៈពេលចម្អិនអាហារ 3-5 នាទីទៀត
7. យក ribeye ពីខ្ទះ ហើយទុករយៈពេល 10 នាទី មុនពេលកាត់ចូលទៅក្នុងវា (យើងដឹងថារយៈពេលរង់ចាំនេះគឺជាការធ្វើទារុណកម្ម ប៉ុន្តែជឿជាក់លើពួកយើង)
8. ខណៈពេលដែល ribeye កំពុងសម្រាក ចាក់ប្រេងឆា និងខ្ទឹមក្រហមដែលនៅសល់ក្នុងខ្ទះ។ ចៀនដោយផ្ទាល់នៅលើកំពូលនៃសាច់អាំងរបស់អ្នក ហើយទុកឱ្យវាលិចនៅក្នុង

គន្លឹះ និងល្បិចសម្រាប់ធ្វើម្ហូប Ribeyes

• ត្រូវប្រាកដថាគ្រាន់តែកិនខ្ទឹមសរបស់អ្នកប៉ុណ្ណោះ។ ដោយសារតែសីតុណ្ហភាពចម្អិនអាហារខ្ពស់ ខ្ទឹមសដែលកិនរួចទំនងជានឹងឆេះ ហើយបង្កើតរសជាតិជូរចត់ខ្លាំង។ មិនសិចស៊ី។
• រយៈពេលសម្រាកទាំងពីរនៅក្នុងរូបមន្តនេះគឺមានសារៈសំខាន់។ មុនពេលចម្អិនអាហារ វាជារឿងសំខាន់ដែលសាច់អាំងរបស់អ្នកត្រូវនាំយកទៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ ដើម្បីធានាថាសូម្បីតែចម្អិនអាហារ។ បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ steak ត្រូវការពេលវេលាដើម្បីរក្សាទាំងអស់នៃទឹកផ្លែឈើឆ្ងាញ់របស់វា។ ប្រសិនបើកាត់លឿនពេក អ្នកនឹងបាត់បង់ទឹកផ្លែឈើជាច្រើនដែលជួយធ្វើឱ្យ Ribeye អស្ចារ្យណាស់។
• រូបមន្តនេះហៅប្រេង canola ដោយសារតែសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការយកកំដៅ។ ប្រេង​អូលីវ​នឹង​ឆេះ​នៅ​សីតុណ្ហភាព​ខ្ពស់​នេះ ដូច្នេះ​ប្រេង​ដែល​មាន​ផ្សែង​ខ្លាំង​ដូច​ជា canola គឺ​ល្អ​បំផុត​នៅ​ទីនេះ។
• បាទ វាមានប៊ឺច្រើន។ យើងមិនដែលនិយាយថានេះជារូបមន្តដែលមានសុខភាពល្អទេ។ គ្រាន់តែឱបវា។
• រូបមន្តនេះនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវ ribeye កម្រមធ្យម ដែលតាមគំនិតរបស់យើង គឺជាវិធីល្អបំផុតក្នុងការញ៉ាំមួយ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តសាច់អាំងរបស់អ្នកនៅសីតុណ្ហភាពខុសគ្នា ចំអិនយូរបន្តិច ហើយប្រើទែម៉ូម៉ែត្រសាច់ដែលបានក្រិតតាមខ្នាតយ៉ាងល្អដើម្បីកំណត់ការរួចរាល់ដែលអ្នកចូលចិត្ត។
  • កម្រ៖ 125 F
  • កម្រមធ្យម៖ 135 F
  • មធ្យម៖ 145 F
  • អណ្តូងមធ្យម៖ 155 F (សូមកុំធ្វើដូចនេះ)
  • ធ្វើបានល្អ៖ 165 F (តើអ្នកហ៊ានប៉ុណ្ណា)

តាមគំនិតរបស់យើង វាមិនដែលមានពេលវេលាអាក្រក់សម្រាប់ ribeye ទេ។ មិនថាអ្នកមានភ្ញៀវមកចាប់អារម្មណ៍ ឬយប់ថ្ងៃអង្គារតែម្នាក់ឯងដើម្បីមើល Netflix ទេ សាច់អាំងនេះតែងតែជាជម្រើសដ៏ល្អ។ ខណៈពេលដែលវាកំពុងបំពេញ និងគួរឱ្យស្រលាញ់ដោយខ្លួនឯង ការរួមផ្សំបែបបុរាណដូចជាដំឡូងបារាំងកិន និងបន្លែអាំងគឺត្រូវបានស្វាគមន៍ជាគូ។ អ្នកពិតជាមិនអាចខុសទេ។ លុះត្រាតែអ្នកចូលចិត្តវាធ្វើបានល្អ អ្នកព្រៃផ្សៃ។