जबकि इटालियन वाइनको अन्य क्षेत्रहरू प्रायः छायामा परेको छ, सिसिली टापुले वास्तवमा विश्वको केही उत्कृष्ट वाइन उत्पादन गर्दछ। धेरै देशी अंगूर प्रजातिहरूको घर, सिसिलियन वाइन स्वादिष्ट छ, जटिल स्वादहरू जुन कुनै पनि वाइन बनाउने क्षेत्रसँग प्रतिस्पर्धा गर्दछ। विगतका दशकहरूमा, सिसिलियन मदिराहरू उच्च सम्मानमा राखिएका थिएनन्, इटालियन वा फ्रान्सेली मदिराहरूले ओझेलमा परेका थिए। त्यस समयमा, सिसिलियन वाइनको खराब प्रतिष्ठा थियो, धेरै वाइन पिउनेहरूले गुणस्तरको सट्टा मात्रामा जोड दिएर उत्पादित पेय पदार्थको रूपमा हेरेका थिए।

रोब वाल्शका अनुसार, सिसिलियन वाइन विशेषज्ञ र निर्देशक न्यु जर्सीमा रहेको वाइन आयातकर्ता डिसारोन्नो इन्टरनेशनलमा फाइन वाइनको बारेमा, यो धारणा द्रुत रूपमा परिवर्तन हुँदैछ।

"अब तपाईका मानिसहरूले मात्रामा भन्दा गुणस्तरमा ध्यान केन्द्रित गरेका छन्, यसले संसारमा सबै फरक पार्छ," भने। वाल्श। "अब सिसिलियन वाइनको नराम्रो बोतल फेला पार्न गाह्रो छ। बीस वर्ष पहिले, त्यहाँ धेरै खराब सिसिली वाइन थियो।"

सिसिलियन वाइनलाई के फरक बनाउँछ?

सिसिलियन वाइनहरूको लागि पहिलो ठूलो भिन्नता अंगूरको मौसम हो। मा हुर्कियो। सिसिली तातो छ र यो ठ्याक्कै यो चिसो मौसम हो जसले सिसिली वाइनलाई अद्वितीय बनाउँछ। सामान्यतया, सिसिलियन मदिराहरू हल्का, फल-अगाडि, र रक्सीमा नापा उपत्यका वा फ्रान्स जस्ता क्षेत्रहरूको तुलनामा कम हुन्छन्। यो तातो मौसमको प्रत्यक्ष परिणाम हो। अंगूरहरू जुन यी स्केलिङ अन्तर्गत दाखको बोटमा धेरै लामो बस्छन्अवस्थाहरू शाब्दिक रूपमा जल्नेछ, रक्सी उत्पादनको लागि अनुपयुक्त हुनेछ। यसको मतलब केबर्नेट र अन्य गाढा रातो मदिराको तुलनामा सिसिलियन रातो सामान्यतया भारी हुँदैन। जलवायुको रूपमा, सिसिली दिगो वाइनमेकिंगको लागि पनि अद्वितीय रूपमा सुविधाजनक छ। वाल्शका अनुसार, यो तीव्र हावाको कारण हो, जसले अधिकांश कीटनाशकहरूको आवश्यकता हटाउँछ। यद्यपि, गर्मीको कारण, टापुमा वाइन अंगूर खेती गर्न फलफूललाई ​​चर्को घामबाट जोगाउन क्यानोपीहरू प्रयोग गर्न आवश्यक छ।

• तपाईंको संग्रहमा थप्नका लागि यी उत्कृष्ट मदिराहरू हुन्: हाम्रो शीर्ष छनोटहरू
• यदि तपाईं छुट्टीको मदिरा खोज्दै हुनुहुन्छ भने, यहाँ उत्कृष्ट १२ छन्
• ६ उत्कृष्ट वाइन क्लबहरू तपाईंले अहिले नै जाँच गर्नुपर्छ

दोस्रो, द सिसिली टापु ऐतिहासिक रूपमा भूमध्यसागरको चौराहे भएको छ, असंख्य संस्कृति र राष्ट्रहरूद्वारा प्रभावित। सिसिली इटालियन प्रायद्वीपबाट मात्र प्रभावित छैन, यस टापुमा ग्रीक, फोनिशियन र अरबहरूले पनि शासन गरेका छन्, प्रत्येकले आफ्नो संस्कृति र खानाका तत्वहरू छोडेका छन्।

हाल, सबैभन्दा प्रसिद्ध सिसिलियन वाइन marsala छ। धेरैजसो मानिसहरूका लागि, यो सुदृढ रक्सी सामान्यतया कुखुरा वा भेलले भरिएको मशरूम-लेस्ड ससहरूमा देखा पर्दछ। तर सिसिलीमा नेरो डी'अभोला, फ्रेपाटो र नेरेलो मास्कालेज जस्ता रातो र क्याटाराट्टो, ग्रिलो र इन्जोलिया जस्ता सेतोहरू सहित देशी अंगूरका धेरै प्रजातिहरूको घर पनि छ।

हालकोसिसिलियन वाइनमा परिवर्तनहरू

हालका वर्षहरूमा, सिसिलियन वाइन उद्योग भित्र एक क्रान्ति भएको छ। टापुमा वाइन चाँडै थप परिष्कृत हुँदै गइरहेको छ, नवीन प्रविधि र प्रविधिको लागि एक स्वभावको साथ। यी परिवर्तनहरूको नेतृत्व गर्ने युवा मानिसहरूको नयाँ लहर हो, तिनीहरूमध्ये धेरै दोस्रो वा तेस्रो पुस्ताको सिसिलियन वाइनमेकरहरू छन्। यी युवा वाइनमेकरहरूले अन्य क्षेत्रहरूबाट नयाँ प्रविधिहरू ल्याइरहेका छन् र बायोडाइनामिक वाइन जस्ता विधिहरू अँगालेका छन् र अंगूरका भेरिएटलहरूमा प्रयोग गरिरहेका छन्। वाल्श जस्ता जिज्ञासु वाइन विशेषज्ञका लागि यो प्रयोग तार्किक कदम हो।

“तपाई वाइन पसलमा जानुहुन्छ र इटालियन खण्डमा पप-ओभर जानुहुन्छ, तपाईले कहिल्यै नसुनेका अंगूरहरू देख्नुहुनेछ — पेरिकोन, यी सबै अंगूरहरू जुन तपाईंले कहिल्यै सुन्नुभएन,” वाल्शले भने। "यो भर्खरै एक वा दुई वाइन निर्माताहरू जान लाग्यो, 'हे, यहाँ केहि फरक छ।' मैले विक्रेताको रूपमा फेला पारेको ती चीजहरू मध्ये एउटा यो हो कि तपाइँ सधैं केहि चीज खोज्दै हुनुहुन्छ जसले तपाइँलाई उत्तेजित राख्छ किनभने केहि समय पछि, तपाइँ Chardonnay संग बोर हुनुहोस्।"

सिसिलियन वाइन फूड जोडीहरू

ऐतिहासिक रूपमा, सिसिली इटालीको सबैभन्दा गरिब क्षेत्रहरू मध्ये एक हो र यस स्तरको ऐतिहासिक गरिबी भोजनको केन्द्रबिन्दु हो। मासु जस्तै मासु, पालन गर्न एक महँगो जनावर, टापु मा सामान्य छैन। यसको सट्टा, परम्परागत सिसिलियन व्यञ्जन धेरै मात्रामा समुद्री खाना र खेलको मासु जस्तै जंगली चरा, सुँगुर र खरायोमा आधारित छ। अर्को अद्वितीय तत्वसिसिलियन खाना अफ्रिका र मध्य पूर्वबाट बलियो पाक प्रभाव हो, निकटता, व्यापार, र विजयको परिणाम। अरब प्रभाव विशेष गरी बलियो छ किनकि सिसिली दुई र आधा शताब्दीको लागि अरब शासनको अधीनमा थियो। कैसाटा केक, अरन्सिनी राइस बलहरू, र सिसिलियन कुस्कस जस्ता धेरै प्रमुख सिसिलियन व्यंजनहरू यस अरब पाक प्रभावका केही उदाहरणहरू मात्र हुन्।

यी पाक प्रभावहरूको परिणाम भनेको सिसिलियन मदिराहरू अत्यधिक पिउन योग्य छन् र राम्रोसँग जोडिएका छन्। समुद्री खाना र खेल मासु संग। फ्रान्सको गाढा रातो जस्तो नभई, सिसिलियन मदिराहरू सामान्यतया फ्याटी स्टेकसँग प्राकृतिक रूपमा जोडी हुँदैनन्। यसको सट्टा, स्टू र अन्य मसालेदार व्यंजनहरूसँग प्रयास गर्नुहोस्। सिसिलियन सेतो मदिराको लागि, तिनीहरूसँग ठूलो लवणता छ। प्रायः टापुको पश्चिमी भागमा हुर्किन्छ, नुन खेत र दलदलको घर भएको क्षेत्र। जब उत्तरी अफ्रिकाबाट बलियो हावाहरू आउँछन्, तिनीहरू यी नुन खेतहरूमा र दाखबारीहरूमा उड्छन्, जसले सिसिलियन गोराहरूलाई उनीहरूको पेटेन्ट गरिएको लवणता दिन्छ। फलस्वरूप, सिसिलियन गोराहरू ग्रिल गरिएको माछा र टेम्पुरा जस्ता भाँडाहरूमा पनि उत्कृष्ट हुन्छन्।

सिसिलियन वाइन सिफारिसहरू

सिसिलियन वाइनको ठूलो पक्ष स्वादको विविधता हो। यदि तपाइँ कुरकुरा सेतो खोज्दै हुनुहुन्छ भने, Duca di Salaparuta Colomba Platino Insolia कोसिस गर्नुहोस्। स्याउ, कागती र पीचको नोटसहितको यो वाइनमा नरम नुनिलोपनको ठूलो नोट छ, जुन तटीय सिसिलियन सेतोको पहिचान हो।रक्सी। क्लासिक सिसिलियन रातोको लागि, Corvo Irmana Frappato कोसिस गर्नुहोस्। रातो जामुनको सुगन्धको साथ हल्का पुष्प रातो, यो वाइन पास्ता र पोर्कको साथ उत्कृष्ट छ। एक महान सिसिलियन मार्सला को लागी, Terre Arse कोसिस गर्नुहोस्। यो जटिल मार्सला पनीर र स्मोक्ड माछासँगै पाइने एपेरिटिफको रूपमा उत्कृष्ट छ।

अन्तमा, यी वाइन सिफारिसहरू सुरुवात मात्र हुन्। वाल्शका लागि, यो अन्वेषण सिसिलियन वाइनको लागि अपीलको अंश हो।

“म सधैं मानिसहरूलाई प्रयोग गर्न, प्रयास गर्न सिफारिस गर्छु — तपाईलाई थाहा नभएको कुरा उठाउनुहोस्,” वाल्शले भने। "यदि मैले केहि रोचक देखे भने म उपभोक्ताको रूपमा त्यो गर्नेछु। के तपाई सधैं यो मन पराउन जाँदै हुनुहुन्छ? होइन, तर यो वाइनको रमाइलो पक्ष हो — तपाईं केहि फरक प्रयास गर्न सक्नुहुन्छ र सम्पूर्ण खोज चरणको आनन्द लिन सक्नुहुन्छ।"