Від картузіанських ченців, які переганяли трав'яні еліксири, до прикордонних лікарів, які використовували віскі як анестетик, алкоголь завжди був тісно пов'язаний з медициною. Сучасні інваліди все ще просять у бармена гарячий тодді, коли їм погано, і багато людей клянуться цілющими властивостями свого улюбленого коктейлю. Навіть у вашому сиропі від кашлю є трохи алкоголю. Але чи хочете визасіб від того, що вас турбує, чи просто ліки для звичайного коктейлю, пеніцилін - це хороші ліки.

Сучасна класика, "Пеніцилін" був винайдений австралійським барменом Семом Россом у Milk & Honey, барі в Нижньому Іст-Сайді, який сприяв коктейльній революції початку століття. Як і всі напої, що пережили бари, в яких вони були винайдені, "Пеніцилін" базується на простій коктейльній формулі - віскі з кислинкою - з кількома продуманими змінами, які роблять його більшим, ніж просто сумарна кількістьйого частини. Запам'ятовується ім'я теж не завадить.

Замість американського віскі Росс вирішив додати до списку шотландський коктейль, і він подвоїв лікувальну тему напою, додавши до нього комбінацію імбиру, меду та лимону, що піддаються холодному затвердінню. В якості останнього штриха він додав чверть унції сильно торф'яного острівного віскі, щоб кожен ковток починався з зігріваючого, димчастого аромату.

Пеніцилін

Сем Росс, бармен у Milk & Honey

Інгредієнти:

• 2 унції змішаного шотландського віскі
• 75 унцій медово-імбирного сиропу.
• 75 унцій свіжовичавленого лимонного соку.
• Односолодовий шотландський віскі "Айленд", 25 унцій.

Метод:

1. Змішайте змішаний скотч, медово-імбирний сироп та лимонний сік у шейкері з льодом та енергійно збовтайте
2. Процідити в подвійний олд-фешн келих зі свіжим льодом
3. Додайте шотландський віскі "Айла" зверху напою, наливши його на зворотний бік барної ложки.

*Для медово-імбирного сиропу змішайте 1 склянку води з 1 склянкою меду та 6-дюймовим шматочком імбиру, очищеним і нарізаним кубиками. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму і варіть на повільному вогні 10 хвилин. Настоюйте протягом ночі, потім процідіть, щоб відцідити тверді частинки, і зберігайте в закритому посуді до одного місяця.

Що потрібно знати

Магія цього напою полягає в тому, що він змушує такі сміливі інгредієнти добре грати один з одним. Імбир та острівне віскі переважали б у коктейлі з меншою кількістю інгредієнтів, але їх делікатний баланс означає, що тут немає місця для компромісів. Пряний укус свіжого імбиру неможливо підробити, тому зробіть собі послугу і знайдіть час, щоб приготувати справжній напій (це займе десять хвилин, а поки ви будете пити свій скотч, ви зможете насолодитисяІ хоча купажований скотч для основи може не відігравати суттєвої ролі у смаку кінцевого продукту, не економте на односолодовому віскі. Він підніме ваш "Пеніцилін" з хорошого до чудового, до того ж це один з найкращих віскі, який варто мати під рукою на випадок надзвичайної ситуації, медичної чи іншої.