Греяното вино завършва естественото развитие на нашия колективен вкус всяка година. Пролетта е за розово вино, лятото - за бяло, а есента и зимата ни водят към червеното. По време на празниците се нуждаем от още по-силна адаптация на виното - с щедри количества цитрусови плодове и подправки, което се налива в любимата ви чаша горещо.

Не сме длъжни да се придържаме към тази прогресия, обичаме страхотен Совиньон Блан в средата на зимата, както понякога жадуваме за качествено Пино Ноар в най-горещия ден от годината. Но е трудно да се оспорят многобройните предимства на греяното вино по време на празниците, може би като алтернатива на подправения яйчен коняк или просто като интелигентен европейски начин за пренасочване на вино, когато се очаква сняг.

Параметрите са доста свободни, когато става въпрос за намиране на подходящото греяно вино, но те съществуват. Като начало, нека да продължим напред и да изхвърлим повечето бели вина и розета. Разбира се, полусладък ризлинг или плътно вионие може да свърши работа, както и по-тежко зимно розе (експериментирайте, няма да ви спрем), но ние сме тук, за да запазим нещата доста прости. В края на краищата, това са празниците иОсвен това ни харесва как го правят северноевропейските страни, които обикновено избират по-смели червени цветове.

• Това са най-добрите вина, които можете да добавите към колекцията си: Нашите топ избори
• Денят на влюбените изисква най-доброто шампанско: нашите топ предложения
• Това са най-добрите газирани води на пазара

Ето кои са най-добрите сортове за приготвяне на греяно вино.

Божоле

Това младо червено вино от Франция се произвежда от Гамай Ноар и обикновено е сочна наслада. Тъй като се освобождава скоро след ферментацията, то често е много свежо и живо, като същевременно запазва достатъчно тяло, за да издържи на много от добавките, които изисква една добра рецепта за греяно вино.Ярката киселинност на виното също помага.

Мерло

Мерло се завръща, бейби. То се пие чудесно само по себе си и работи особено добре в класически смеси от Бордо, но също така е чудесна основа за греяно вино. Обикновено получавате много тъмни плодове, заедно с някои тютюневи и мока качества, всички от които се справят чудесно, особено с греяното вино на сметката на подправките за печене. Тъй като Мерло често може да бъде тежко, особено по-евтините версии, може да се нуждаете отТова важи особено за бутилките от долния етаж или за вината в кутия (които са чудесни за използване тук, но трябва да се внимава).

Зинфандел

Пълно с плодове, почти до грешка, Зинфанделът е основен кандидат за работа с греяно вино. Това е експлозивно вино, със захаросани череши и сливи, които се подхранват добре от неща като канела и анасон. Може да има остатъчна захар или просто да изглежда богато, така че ако рецептата ви изисква подсладител (ликьор, обикновен сироп, кленов сироп и т.н.), започнете с малко и добавете според вкуса.за вкусни и сравнително евтини варианти, идващи от Калифорния и Австралия, както и от Италия и Хърватия, където то е познато под името Primitivo.

Ризлинг

Казахме, че повечето бели вина не отговарят на изискванията, но не всички бели. Ризлингът може да се превърне в перфектно греяно вино, особено ако е поне малко сладко. Търсете бутилки с почти до средно сухо вино, тъй като те ще се справят чудесно с рецепти, които изискват неща като джинджифил, сайдер, дори малко бренди. Внимавайте за Chateau Ste Michelle за добър домашен граб или за всичко от Dr. Loosen за ризлинг от Стария свят, който няма да се счупи.банката и ще бъде чудесно за отпиване в чист вид или за наливане в тенджера с греяно вино.

Tempranillo

Един приличен сорт Темпранийо може да придаде различен ъгъл на вашето греяно вино, тъй като той има склонност да бъде в земния и пиперлив край на спектъра. Очаквайте малко пикантни нотки, които да съответстват на плодовете, които се появяват в този конкретен сорт. Това може да бъде дар от Бога, ако търсите греяно вино, което е по-малко плодово. Всъщност някои сортове Темпранийо се отличават с аромат, подобен на наследствени домати, който може да бъде чудесен за по-солениАко все пак искате да увеличите плодовия вкус, потърсете неокислено или минимално окислено Tempranillo.

Шираз

Да, по същество Шираз е Сира. Въпреки че се прави от същото грозде, Шираз обикновено е от Австралия и обикновено е малко по-голям и по-сочен от европейския си събрат. Това се дължи главно на по-топлите условия на отглеждане, които дават по-обемно вино, често с повече тяло и алкохол. Търсете вкусни, готови за греяно вино варианти от зоните Barossa Valley или McLaren Vale в Австралия. И акорецептата ви изисква подсилена добавка, започнете с малките добавки, тъй като виното може да е достатъчно само по себе си.

Touriga Nacional

Това португалско вино се държи малко като Каберне Совиньон и често се използва в прочутото Порто. Като вино то е мастилено, концентрирано, благодарение на малките гроздове с дебела кожа. В него има и много танин, който ще придаде на вашето греяно вино малко повече структура и дъвчене. Засега този вид вино не винаги е лесно достъпно в местния магазин за хранителни стоки, но имаби трябвало да има една или две класни опции в любимия ви магазин за бутилки (и със сигурност онлайн).