Glühwein voltooit een natuurlijke progressie die onze collectieve smaak elk jaar lijkt te doorlopen. De lente is voor roze wijn, de zomer voor wit, terwijl de herfst en winter ons naar rood leiden. Met de feestdagen hebben we een nog heftigere aanpassing van wijn nodig - eentje met royale hoeveelheden citrusvruchten en specerijen die in je favoriete mok wordt geschonken.

We zijn niet gebonden aan die progressie, we houden van een geweldige Sauvignon Blanc in het midden van de winter, net zoals we soms hunkeren naar een Pinot Noir van hoge kwaliteit op de warmste dag van het jaar. Maar het is moeilijk om de vele verdiensten van glühwein rond de feestdagen te betwisten, misschien als een alternatief voor eierpunch met prik of gewoon een slimme Europese manier om een wijn opnieuw te gebruiken als er sneeuw wordt voorspeld.

De parameters zijn vrij ruim als het aankomt op het vinden van de juiste glühwein, maar ze bestaan wel. Om te beginnen gooien we de meeste witte wijnen en Rosés eruit. Natuurlijk kan een halfzoete Riesling of een volle Viognier de truc doen, net als een zwaardere, winterse Rosé (experimenteer maar raak, we gaan je niet tegenhouden), maar we houden het hier vrij simpel. Het zijn tenslotte de feestdagen enJe hebt al genoeg op je bord. Bovendien houden we ervan hoe de Noord-Europese landen het doen en zij kiezen over het algemeen voor gedurfder rood.

• Dit zijn de beste wijnen om aan je collectie toe te voegen: Onze topkeuzes
• Valentijnsdag vraagt om de allerbeste Champagnes: onze topkeuzes
• Dit zijn de beste bruisende waters op de markt

Dit gezegd hebbende, zijn dit de beste rassen om te gebruiken bij het maken van glühwein.

Beaujolais

Deze jonge rode wijn uit Frankrijk wordt gemaakt van Gamay Noir en is over het algemeen een sappig genot. Omdat hij kort na de gisting vrijkomt, is hij vaak erg fris en levendig, terwijl hij toch genoeg body heeft om veel van de toevoegingen te weerstaan waar een goed glühweinrecept om vraagt. Het beste is dat hij de neiging heeft om wat wilde bessen en aardse smaken in de mix te gooien, waardoor de resulterende wijn een cobbler-achtig karakter krijgt.De heldere zuurgraad van de wijn helpt ook.

Merlot

Merlot is terug van weggeweest. Het drinkt heerlijk op zichzelf en doet het bijzonder goed in klassieke Bordeaux-blends, maar het is ook een geweldige basis voor glühwein. Over het algemeen krijg je veel donker fruit samen met wat tabak en mokkakwaliteiten, die het allemaal geweldig doen vooral met de rekening van glühwein met bakkruiden. Omdat Merlot vaak zwaar kan zijn, vooral de goedkopere versies, heb je misschien het volgende nodigDit geldt vooral voor flessen uit het onderste schap of wijnen uit dozen (die hier prima gebruikt kunnen worden, maar wees gewaarschuwd).

Zinfandel

Zinfandel zit bijna vol met fruit en is een uitstekende kandidaat voor glühwein. Het is een explosieve wijn, met gekonfijte kersen en pruimen die mooi opwarmen met dingen als kaneel en anijs. Hij kan wat restsuiker hebben of gewoon rijk overkomen, dus als je recept om zoetstof vraagt (likeur, simpele siroop, ahornsiroop, enz.), begin dan klein en voeg naar smaak toe. Let opvoor smakelijke en relatief goedkope opties uit Californië en Australië, samen met Italië en Kroatië, waar het liefkozend Primitivo wordt genoemd.

Riesling

We zeiden dat de meeste witte wijnen niet geschikt zijn, niet alle witte. Een Riesling kan een perfecte Glühwein zijn, vooral als hij op zijn minst een beetje zoet is. Zoek naar droge tot medium droge flessen, want die doen het geweldig met recepten die vragen om dingen als gember, cider, zelfs een beetje brandy. Kijk uit naar Chateau Ste Michelle voor een goede binnenlandse grijper of iets van Dr. Loosen voor een Riesling uit de Oude Wereld die niet kapot gaat.de bank en is heerlijk om puur van te nippen of in de glühweinpot te schenken.

Tempranillo

Een goede Tempranillo kan een andere invalshoek geven aan je glühwein, omdat hij neigt naar de aardse en peperige kant van het spectrum. Verwacht wat hartigheid die past bij het fruit dat naar voren komt in dit specifieke druivenras. Dit kan een uitkomst zijn als je op zoek bent naar een glühwein die minder fruitig is. Sommige Tempranillo heeft zelfs een heirloom-tomaatachtige smaak die heerlijk kan zijn voor zoutere wijnen.Als je de fruitigheid wilt maximaliseren, ga dan op zoek naar een niet-geoliede of minimaal geoliede Tempranillo.

Shiraz

Ja, Shiraz is in wezen Syrah. Hoewel Shiraz van dezelfde druif wordt gemaakt, komt hij meestal uit Australië en is hij meestal wat groter en sappiger dan zijn Europese broertje of zusje. Dit komt vooral door de warmere groeiomstandigheden, die een volumineuzere wijn opleveren met vaak meer body en alcohol. Zoek naar smakelijke, mulled-wine-klare opties uit de Barossa Valley of McLaren Vale zones in Australië. En alsAls je recept om een toevoeging vraagt, begin dan klein met je toevoegingen, want de wijn kan op zichzelf al genoeg zijn.

Touriga Nacional

Deze Portugese wijn gedraagt zich een beetje als cabernet sauvignon en wordt vaak gebruikt in de beroemde Porto van het land. Als wijn is het een inktachtig, geconcentreerd nummer dankzij de kleine druiven met een dikke schil. Er is ook veel tannine in het spel, wat je glühwein wat meer structuur en kauwkracht geeft. Tot nu toe is dit wijntype niet altijd gemakkelijk verkrijgbaar bij je plaatselijke kruidenier, maar er zijn welzou een stijlvolle optie of twee moeten zijn bij je favoriete flessenwinkel (en zeker online).