মুল্ড ওয়াইন একটি প্রাকৃতিক অগ্রগতি সম্পন্ন করে যা প্রতি বছর আমাদের সম্মিলিত স্বাদের মধ্য দিয়ে যায়। বসন্ত হল গোলাপী ওয়াইনের জন্য, গ্রীষ্ম হল সাদার জন্য, যখন শরৎ এবং শীত আমাদের লালের দিকে নিয়ে যায়। ছুটির দিনগুলিতে আসুন, আমাদের ওয়াইন এর আরও ভারী অভিযোজন দরকার — প্রচুর পরিমাণে সাইট্রাস এবং মশলা সহ একটি হিট এবং আপনার প্রিয় মগ পাইপিং গরমে ঢেলে দেওয়া।

আমরা সেই অগ্রগতির দিকে নজর দিচ্ছি না, আমরা একটি দুর্দান্ত পছন্দ করি শীতের মাঝামাঝি সময়ে Sauvignon Blanc ঠিক যেমন আমরা কখনও কখনও বছরের সবচেয়ে উষ্ণতম দিনে একটি গুণমান পিনোট নয়ার কামনা করি। কিন্তু ছুটির দিনগুলোতে মল্ড ওয়াইনের অনেক গুণাগুণ নিয়ে তর্ক করা কঠিন, সম্ভবত স্পাইকড এগনোগের বিকল্প হিসেবে অথবা তুষারপাতের পূর্বাভাসে ওয়াইন পুনরুজ্জীবিত করার একটি চতুর ইউরোপীয় উপায়।

প্যারামিটারগুলো বেশ আলগা এটি সঠিক mulled ওয়াইন খোঁজার জন্য আসে, কিন্তু তারা বিদ্যমান. প্রারম্ভিকদের জন্য, আসুন এগিয়ে যাই এবং বেশিরভাগ সাদা ওয়াইন এবং রোজ ফেলে দেই। অবশ্যই, একটি আধা-মিষ্টি রিসলিং বা পূর্ণ-দেহযুক্ত Viognier কৌশলটি করতে পারে, যেমন একটি ভারী, শীতকালীন রোজ (পরীক্ষা দূরে থাক, আমরা আপনাকে থামাতে যাচ্ছি না), তবে আমরা জিনিসগুলিকে বেশ সহজ রাখতে এখানে আছি। সর্বোপরি, এটি ছুটির দিন এবং আপনার প্লেটে ইতিমধ্যে প্রচুর আছে। এছাড়াও, উত্তর ইউরোপীয় দেশগুলি কীভাবে এটি করে তা আমরা পছন্দ করি এবং তারা সাধারণত সাহসী লাল রঙের সাথে যায়৷

• আপনার সংগ্রহে যোগ করার জন্য এইগুলি সেরা ওয়াইনগুলি: আমাদের সেরা পছন্দগুলি
• ভ্যালেন্টাইনস দিনটি সবচেয়ে সেরা শ্যাম্পেনের জন্য আহ্বান জানায়:আমাদের সেরা বাছাইগুলি
• বাজারের সেরা ঝকঝকে জলরাশি

সেটা বলেছে, মল্ড ওয়াইন তৈরি করার সময় ব্যবহার করার জন্য এখানে সেরা বৈচিত্র্য রয়েছে।

বিউজোলাইস

ফ্রান্সের এই তরুণ রেড ওয়াইনটি গামে নয়ার থেকে তৈরি এবং এটি সাধারণত একটি সরস আনন্দদায়ক। যেহেতু এটি ফার্মেন্টেশনের পরপরই প্রকাশিত হয়, এটি প্রায়শই খুব তাজা এবং প্রাণবন্ত থাকে, যদিও এখনও অনেকগুলি সংযোজনের সাথে দাঁড়ানোর জন্য পর্যাপ্ত শরীর ধরে রাখে যা একটি ভাল মুল্ড ওয়াইন রেসিপির জন্য প্রয়োজন। সর্বোত্তম, এটি কিছু বন্য বেরি এবং মাটির স্বাদকে মিশ্রণে ফেলে দেয়, ফলে ওয়াইনকে মুচির মতো স্বাদ দেয়। ওয়াইনের উজ্জ্বল অম্লতাও সাহায্য করে৷

Merlot

Merlot ফিরে এসেছে, বেবি৷ এটি নিজে থেকে দুর্দান্ত পান করে এবং বিশেষত ক্লাসিক বোর্দো মিশ্রণে ভাল কাজ করে, তবে এটি মুল্ড ওয়াইনের জন্যও একটি দুর্দান্ত ভিত্তি। সাধারণত, আপনি কিছু তামাক এবং মোচা গুণাবলী সহ প্রচুর গাঢ় ফল পান, যার সবকটিই আশ্চর্যজনকভাবে বিশেষ করে বেকিং মশলার মলড ওয়াইনের বিলের সাথে। যেহেতু মেরলট প্রায়শই ভারী হতে পারে, বিশেষ করে সস্তা সংস্করণগুলি, আপনাকে এটিতে কিছুটা বেশি সাইট্রাস, কমলা লিকার বা স্বাভাবিকের চেয়ে এর মতো কাটতে হতে পারে। এটি বিশেষত নীচের-শেল্ফের বোতল বা বক্সযুক্ত ওয়াইনগুলির ক্ষেত্রে (যেগুলি এখানে ব্যবহার করার জন্য দুর্দান্ত, কেবল পরামর্শ দেওয়া উচিত)।

জিনফ্যানডেল

ফলে ভরা প্রায় একটি দোষের জন্য, জিনফ্যানডেল একটি প্রধান mulled ওয়াইন কাজের জন্য প্রার্থী. এটি একটি বিস্ফোরক ওয়াইন, ক্যান্ডিড চেরি এবং বরই সহদারুচিনি এবং মৌরির মতো জিনিসগুলিকে সুন্দরভাবে গরম করে এমন গুণাবলী। এটিতে কিছু অবশিষ্ট চিনি থাকতে পারে, বা কেবল ধনী হিসাবে চলে আসতে পারে, তাই যদি আপনার রেসিপিতে মিষ্টির (লিকার, সাধারণ সিরাপ, ম্যাপেল সিরাপ ইত্যাদি) প্রয়োজন হয় তবে ছোট শুরু করুন এবং স্বাদ অনুযায়ী যোগ করুন। ইতালি এবং ক্রোয়েশিয়া সহ ক্যালিফোর্নিয়া এবং অস্ট্রেলিয়া থেকে আসা সুস্বাদু এবং তুলনামূলকভাবে সস্তা বিকল্পগুলির জন্য সন্ধান করুন, যেখানে এটি স্নেহের সাথে প্রিমিটিভো নামে পরিচিত৷

রিসলিং

আমরা বলেছিলাম যে বেশিরভাগ শ্বেতাঙ্গরা এটা পছন্দ করে না টি বিল মাপসই, সব সাদা নয়. একটি রিসলিং একটি নিখুঁত মুল্ড ওয়াইন তৈরি করতে পারে, বিশেষত যদি এটি কমপক্ষে কিছুটা মিষ্টি হয়। অফ-টু-মাঝারি শুকনো বোতলগুলি সন্ধান করুন কারণ সেগুলি আদা, সিডার, এমনকি কিছু ব্র্যান্ডির মতো জিনিসগুলির জন্য জিজ্ঞাসা করে এমন রেসিপিগুলির সাথে দুর্দান্ত কাজ করবে। Chateau Ste Michelle-এর দিকে নজর রাখুন একটি ভাল ঘরোয়া দখলের জন্য অথবা Dr. Loosen-এর কাছ থেকে একটি ওল্ড ওয়ার্ল্ড রিসলিং-এর জন্য যে কোনও কিছুর জন্য যা ব্যাঙ্ক ভাঙবে না এবং দুর্দান্ত চুমুক দেবে বা মুল্ড ওয়াইন পাত্রে ঢেলে দেবে।

টেমপ্রানিলো

একটি শালীন টেমপ্রানিলো আপনার মুল্ড ওয়াইনে একটি ভিন্ন কোণ আনতে পারে, কারণ এটি বর্ণালীটির মাটির এবং মরিচযুক্ত প্রান্তে থাকে। এই বিশেষ জাতটিতে এগিয়ে আসা ফলের সাথে কিছু সুস্বাদু আশা করুন। এটি একটি গডসডেন্ড হতে পারে যদি আপনি কম ফল-ফরওয়ার্ড এমন একটি মুল্ড ওয়াইন পরে থাকেন। প্রকৃতপক্ষে, কিছু টেম্প্রানিলোতে উত্তরাধিকারসূত্রে টমেটোর মতো স্বাদ রয়েছে যা লবণাক্ত পরিবেশনের জন্য চমৎকার হতে পারে। আপনি এ fruitiness সর্বোচ্চ করতে চান নাখেলুন, একটি অ-ওকড বা ন্যূনতম ওকড টেমপ্রানিলো দেখুন।

শিরাজ

হ্যাঁ, শিরাজ মূলত সিরাহ। একই আঙ্গুর থেকে তৈরি হলেও, শিরাজ সাধারণত অস্ট্রেলিয়া থেকে আসে এবং এর ইউরোপীয় ভাইবোনের চেয়ে কিছুটা বড় এবং সরস হতে থাকে। এটি প্রাথমিকভাবে উষ্ণ ক্রমবর্ধমান অবস্থার কারণে, যা প্রায়শই বেশি শরীর এবং অ্যালকোহল সামগ্রী সহ একটি বাল্কিয়ার ওয়াইন তৈরি করে। অস্ট্রেলিয়ার বারোসা ভ্যালি বা ম্যাকলারেন ভ্যাল জোন থেকে সুস্বাদু, মুল্ড-ওয়াইন-রেডি বিকল্পগুলি সন্ধান করুন। এবং যদি আপনার রেসিপিতে একটি সুগঠিত সংযোজন প্রয়োজন হয়, তবে আপনার সংযোজনগুলি দিয়ে ছোট শুরু করুন কারণ ওয়াইন তার নিজের থেকে যথেষ্ট অফার করতে পারে।

টুরিগা ন্যাসিওনাল

এই পর্তুগিজ ওয়াইনটি কিছুটা ক্যাবারনেট সউভিগননের মতো আচরণ করে এবং এটি প্রায়ই কি দেশের বিখ্যাত পোর্তো যায়. ওয়াইন হিসাবে, এটি একটি কালি, ঘনীভূত সংখ্যা ধন্যবাদ ছোট, পুরু চামড়ার আঙ্গুরের জন্য। খেলার সময় প্রচুর ট্যানিনও রয়েছে, যা আপনার মল্ড ওয়াইনকে আরও কিছুটা গঠন এবং চিবিয়ে দেবে। এখনও পর্যন্ত, এই ধরনের ওয়াইন আপনার স্থানীয় মুদি দোকানে সর্বদা সহজলভ্য নয়, তবে আপনার পছন্দের বোতলের দোকানে (এবং অবশ্যই অনলাইনে) একটি বা দুটি সেরা বিকল্প থাকা উচিত।