Ĉu vi iam haltis por pripensi, kiel fariĝas viaj plej ŝatataj spiritoj? Certe, ni havas filmojn kaj romanojn, kiuj amas ellabori la romantikismon, kiu estas vinfarado. Spektakloj kiel Brew Masters instruis al ni ion aŭ du pri kiel oni faras bieron. Sed la produktado de spiritoj kiel tekilo ofte estas lasita iom mistero al la ĝenerala publiko. Tio estas vera domaĝo ĉar ĝi estas procezo riĉa je historio kaj gusto. Se vi iam scivolis, kiel tiu bela Blua Weber-agavoplanto eniris de la tero en vian frostan margariton, ni havas la respondon.

Montri 2 pliajn erojn

Dum lastatempa turneo de la historia tekila distilejo de El Tesoro en la altebenaĵoj de Jalisco, Meksiko, nia teamo lernis sufiĉe pri ĉi tiu ŝatata latinamerika spirito. Ne nur la fabrikado de meksika tekilo estas procezo, kiu rezultas en bongusta produkto, sed ĝi ankaŭ estas ekologiema. Kun nula bezono de multekostaj kaj malŝparemaj irigaciaj sistemoj aŭ benzinumaj rikoltmaŝinoj, rezultas ke tekilo estas bona kaj por la planedo kaj por la festo.

Rikolto

Tekilo venas el Meksiko. specife de Blue Weber Agave plantoj, male al mezkalo, kiu povas esti farita el ajna speco de agavplanto. La Blua Weber-Agavo estas pli granda laŭ grandeco kaj pli dolĉa gusto ol aliaj agavplantoj, kaj ĝi estas la sola planto, kiu povas esti uzata por fari tion, kio laŭleĝe povas esti.klasita kiel tekilo laŭ meksika leĝo.

Ĉi tiuj Blue Weber-plantoj estas absolute belaj. Iliaj blu-nuancitaj folioj estas ekstrema kaj mirinda kontrasto al la ruĝa argila grundo de la Jalisco-agavkampoj. La viroj, kiuj rikoltas ilin, estas nomataj jimadoroj kaj kompetente laboras per nur unu ilo, nomata coa, kiu estas longa stango kun plata klingo ĉe la fino. Sciante precize kiam planto estas preta rikolti per la alteco kaj koloro de la folioj, la jimadoroj fosos la planton de la tero, tiam rapide kaj efike forigos la foliojn per siaj marbordoj, pretigante la kernon de la planto - la "piña" parto en piña kolada — por la kuirprocezo.

Pezante pli ol 130 funtojn ĉiu, la pinoj ofte “sangas” ruĝan sukon post rikoltado — indika signo ke ili estas maturaj kaj tekila- preta.

• Faru ĉi tiujn ŝerlok-temajn koktelojn por via venonta festo
• Kiel kuiri ripon kiel estro
• Kiel moligi buteron: 4 facile manieroj (ne necesas mikroondoj)

Baki

Post esti alportitaj el la kampoj, la piñasoj devas esti kuiritaj. Antaŭ ol laborfornoj estis ĉirkaŭe, ĉi tiu procezo estis farita enterigante la piñajn en grandaj kavoj kaj kovrante ilin per varmaj ŝtonoj kaj karboj. Nuntempe oni tamen uzas grandajn fornojn, kio faras la procezon multe pli simpla.

La pinoj estas tranĉitaj en egalgrandajn pecojn, poste rostitaj en grandegaj fornoj faritajĉu el briko aŭ neoksidebla ŝtalo. Ĉi tiu procezo daŭras ĝis tri tagoj, de komenco ĝis finiĝo, pro la alta temperaturo kaj bezono de malvarmiga tempo.

Post kiam la pinoj malvarmiĝis, la pordoj estas malfermitaj kaj la dolĉa odoro de kuirita agavo plenigas la aeron per ĝia kaprica aromo. De ĉi tie oni devas ĉerpi la sukojn. Sed se vi havas la ŝancon, alportu apetiton.

Provumu la kuiritan agavon ​​(ĉi tiu paŝo estas laŭvola, sed tre rekomendinda)

Dum nia vojaĝo, ni ricevis la ŝancon gustumi la kuiritan agavon ​​en ĉi tiu etapo, kaj la gusto estis surprize bongusta. Tre kiel artiŝoko, la agavplanto havas du partojn - la foliojn kaj la kernon. Dum la folioj restas tro fibrecaj post bakado por manĝi tute, ilia frukta karno povas esti ĝuita same kiel vi manĝus artiŝokfolion. La gusto estas iomete konfitata, rememoriga pri ignamo aŭ batato. La karnoplena kerno de la agavo estas intrige dolĉa kaj gustumas tre kiel prunoj. La kombinaĵo de ĉi tiuj du partoj kaj gustoj donas al tekilo sian kompleksecon.

De ĉi tiu etapo, la pinoj plue estas premataj por siaj bongustaj kaj bongustaj sukoj.

Premu

La eltiro de kuiritaj agavaj sukoj povas esti farita unu el du manieroj. Multaj markoj nuntempe preferas pli modernan teknologion kaj uzas industrian mekanikan shredder. Iuj markoj tamen, kiel El Tesoro, preferas la elprovitan historian metodon uzi agranda ŝtona rado — a tahona — por plenumi la laboron. La sukoj estas premataj el la kuirita planto antaŭ ol transiri al fermentado.

Fermentado

Post kiam la sukoj estas eltiritaj, ili estas metitaj en grandajn ujojn (aŭ ŝtalaj tankoj aŭ grandegaj. lignaj bareloj), kombinitaj kun gisto kaj akvo, tiam lasitaj fermenti ie ajn de 3-12 tagoj. Dum ĉi tiu procezo, la agava suko fermentas en etilan alkoholon. Multaj tekilaj fabrikistoj ŝercas, ke en ĉi tiu etapo en la procezo, la sekreto de bona produkto estas teni la sukojn feliĉaj; iuj eĉ iros ĝis ludi muzikon al la sukoj dum ili fermentas.

Distilado

Post la fermentadprocezo, la agavaj sukoj estas movitaj al distilado. Je ĉi tiu paŝo, la sukoj estas purigitaj kaj la alkoholo koncentriĝas. Plej multaj tekilaj fabrikistoj prilaboras ĉi tiujn sukojn dufoje por certigi, ke la produkto estas libera de malpuraĵoj kaj ke la alkoholenhavo estas perfekta, sed iuj el la pli viglaj distilistoj faros tion ĝis kvar fojojn. Post la fina raŭndo de distilado, klara tekilo estas produktita kaj preta por esti maturigita en bareloj.

Aĝo

La fina etapo de tekilo estas la fina etapo de la plej multaj grandaj alkoholaĵoj. : Maljuniĝo. Ĝenerale, tekiloj povas esti dividitaj en kvin kategoriojn: Blanco, reposado, anejo, ekstra anejo kaj ultra anejo. La plej juna tekilo estas blanka, foje nomita arĝento, kaj estis maljunigita la malplej da tempo.Aliflanke de la spektro, ultra anejo havas maljunigan postulon de almenaŭ kvin jaroj. Dum la maljuniĝotempo pliiĝas, ankaŭ kreskas la komplekseco de la gusto de la tekilo (kaj kutime, la prezo). Blanco, aŭ arĝenta tekilo, estas populara elekto por miksitaj trinkaĵoj kaj kokteloj ĉar ĝia gusto estas pli simpla. Pli aĝaj varioj, tamen, estas plej bone kiam ili ĝuas memstare, tiel ke vi povas plene aprezi ilian kompleksecon.

Post siaj respektivaj maljuniĝaj procezoj, ĉi tiuj malsamaj varioj estas metitaj en tekilaj boteloj de ĉiuj formoj, grandecoj kaj prezo. -punktoj, poste senditaj al viaj plej ŝatataj lokaj vendejoj, restoracioj kaj trinkejoj por ke vi aĉetu kaj ĝuu.

Ĉu vi emas por kelkaj miksitaj margaritoj ĉe la naĝejo aŭ ĝi estas pli rafinita, pli kompleksan trinkaĵon, kiun vi celas gustumi, vi ne plu devas pridubi, de kie venas via tekilo.