Tu qet rawestiyaye ku bifikire ka ruhên te yên bijare çawa çêdibin? Bê guman, fîlim û romanên me hene ku hez dikin li ser romantîzma ku şerabê çêdike berfireh bikin. Pêşandanên mîna Brew Masters li ser çawaniya çêkirina bîrayê tiştek an du tişt fêrî me kirin. Lê hilberîna giyanên mîna tequila bi gelemperî ji raya giştî re hinekî sir tê hiştin. Ew bi rastî şermek e ji ber ku ew pêvajoyek e ku hem ji hêla dîrok û hem jî ji hêla tamê ve dewlemend e. Ger we qet meraq kiribe ka ew nebata agave ya xweşik a Blue Weber çawa ji axê derbasî margarîta weya qeşagirtî bû, me bersiv girt.

2 tiştên din nîşan bide

Li ser gera vê dawiyê ya distillereya tequila ya dîrokî ya El Tesoro ya li çiyayên bilind ên Jalisco, Meksîko, tîmê me li ser vî giyanê bijare yê Amerîkaya Latîn fêr bû. Ne tenê çêkirina tequila Meksîkî pêvajoyek e ku di encamê de hilberek xweş çêdibe, lê ew yek e ku jîngehparêz e jî. Digel sifir hewcedariya pergalên avdanê yên biha û bêserûber an makîneyên berhevkirina benzînê, derket holê ku tequila hem ji bo gerstêrkê û hem jî ji bo partiyê baş e.

Binêre_jî: Nirx: Ma aşxaneyên Caraway hêjayî hemî hîle ye?

Hervest

Tekîla ji Meksîkayê tê. bi taybetî ji nebatên Blue Weber Agave, berevajî mezcal, ku dikare ji her cûre nebatek agave were çêkirin. Blue Weber Agave ji nebatên din ên agave bi mezinahî û bi tama şîrîntir e, û ew yekane nebat e ku dikare were bikar anîn da ku tiştê ku bi qanûnî dikare were çêkirin.Li gor qanûnên Meksîkî wekî tequila têne dabeş kirin.

Ev nebatên Blue Weber bi tevahî xweşik in. Pelên wan ên şîn ên şîn berevajî axa gilê sor a zeviyên agave Jalisco ne. Ji zilamên ku wan didirû jê re dibêjin jimador û bi pisporî tenê bi amûrek, bi navê koa, kar dikin, ku stûnek dirêj e ku di dawiya wê de lekeyek pêve heye. Jimador bi rastî dizanin kengê nebatek ji bo çinînê ji hêla bilindî û rengê pelan ve amade ye, jimador dê nebatê ji erdê bikolin, dûv re bi lez û bez pelan bi kozikên xwe rakin, bingeha nebatê - "piña" amade bikin. beşek piña colada - ji bo pêvajoya pijandinê.

Her yek ji wan zêdetirî 130 lîreyî giraniya wan e, piña pir caran piştî dirûnê şamek sor "xwîn dirijîne" - nîşanek nîşan dide ku ew gihîştî û tequila ne. amade ye.

Binêre_jî: 8 Kirêdanên Kabînê yên çêtirîn li Tennessee ku di 2022-an de veqetîninTêkildar

• Van kokteylên bi temaya Sherlock Holmes ji bo şahiya xweya paşîn çêkin
• Meriv çawa ribên sereke mîna patron çêdikin
• Meriv çawa rûnê nerm dike: 4 hêsan awayên (ne pêwîstî bi mîkropêl)

Pêjandin

Piştî ku ji zeviyan hatin birin, divê pîne bên pijandin. Beriya ku firneyên xebatê hebin, ev pêvajo bi avêtina pînayan di çalên mezin de û bi kevirên germ û komirê pêçayî dihat kirin. Lê îro firneyên mezin tên bikaranîn û ev pêvajo pir hêsan dike.

10 Pîneyan li ser perçeyên hevseng têne birrîn, paşê di firneyên mezin ên çêkirî de têne sorkirin.ji kerpîç an polayê zengarnegir. Ev pêvajo sê rojan dom dike, dest pê dike ku bi dawî bibe, ji ber germahiya zêde û pêdivî bi dema sarbûnê heye.

Piştî ku piñas sar bûn, derî vedibin û bêhna xweş a agave ya pijandî hewayê tijî dike. bîhna wê ya serêş. Ji vir, divê şîr werin derxistin. Lê eger şansê we hebe, îhtîmalek bi xwe re bîne.

Agaveya pijandî tam bikin (ev gav vebijarkî ye, lê pir tê pêşniyar kirin)

Di gera me de, me hat dayîn şansê tamkirina agaveya pijandî di vê qonaxê de, û tama wê ecêb xweş bû. Mîna artichoke, nebata agave du beş hene - pel û nav. Digel ku pel piştî pijandinê pir fîbrî dimînin ku bi tevahî bixwin, goştê wan ê fêkî dikare bi heman awayê ku hûn pelek artişokê bixwin kêfa wan tê. Tama wê hinekî jehrî ye, yam an kartolê şîrîn tîne bîra xwe. Navê goştê agave bi awayekî balkêş şîrîn e û pir dişibihe pîvazê. Têkelbûna van her du beş û çêjên tequilayê tevliheviya wê dide.

Ji vê qonaxê pêniya ji ber ava xweyên çêjdar û tamxweş tê pêçandin.

Press

Derxistina ava agave ya pijandî yek ji du awayan dibe. Gelek markayên van rojan alî teknolojiyek nûjen dikin û şikirkerek mekanîkî ya pîşesaziyê bikar tînin. Lêbelê, hin marqe, wekî El Tesoro, rêbaza dîrokî ya ceribandin-û-rast a karanîna a tercîh dikinçerxa kevirê mezin - tahona - ji bo ku kar biqede. Ji nebata ku hatiye pijandin berî ku derbasî fermentasyonê bibin, ava şibandinê têne pêçandin.

Ferment

Piştî ku şîr têne derxistin, ew dixin nav konteynirên mezin (yan depoyên pola an pir bermîlên darîn), bi hevîrtirşk û avê re tê hev, dûv re ji 3-12 rojan de li her deverê tê hiştin. Di vê pêvajoyê de, ava agave di nav alkola ethylê de çêdibe. Gelek çêkerên tekîla henekê xwe dikin ku di vê qonaxê de di pêvajoyê de, sira hilberek baş ew e ku şab bihêlin; hinek jî wê herin wê derê ku ji ava fêkiyan re mûzîkê lêdixin.

Distill

Piştî pêvajoya fermentasyonê, ava agave ber bi distilkirinê ve diçin. Di vê qonaxê de, ava vexwarinê têne paqij kirin û alkol tê berhev kirin. Piraniya çêkerên tequila van ava ducaran dişoxilînin da ku pê ewle bibin ku hilber ji nepaqijiyan bêpar e û naveroka alkolê bêkêmasî ye, lê hin distillerên hişyartir dê vê yekê heta çar caran bikin. Piştî qonaxa dawî ya distilasyonê, tequila zelal tê hilberandin û amade ye ku di bermîlan de pîr bibe.

Temen

Qonaxa dawîn a çêkirina tequila qonaxa dawîn a giyanên mezin e. : Pîrbûn. Bi gelemperî, tequilas dikare li pênc kategoriyan were dabeş kirin: Blanco, reposado, anejo, anejo zêde, û ultra anejo. Tequila herî ciwan blanco ye, ku carinan jê re zîv tê gotin, û herî hindik dem pîr bûye.Li aliyê din ê spektrumê, ultra anejo bi kêmî ve pênc sal hewcedariya pîrbûnê heye. Her ku dema pîrbûnê zêde dibe, tevliheviya tama tequila (û bi gelemperî, bihayê) jî zêde dibe. Blanco, an tequila zîv, ji bo vexwarinên tevlihev û kokteylan vebijarkek populer e ji ber ku tama wê hêsan e. Lê belê, cureyên temendirêjtir, dema ku bi tena serê xwe kêfê tê kirin, çêtir in, da ku hûn bi tevahî tevliheviya wan binirxînin.

Piştî pêvajoyên pîrbûna wan ên têkildar, ev celebên cihêreng di şûşeyên tequila yên bi her şekl, mezinahî û biha de têne danîn. - xalan, paşê ji firotgehan, xwaringeh û barên xweyên herêmî yên bijare re têne şandin da ku hûn bikirin û kêfê bikin.

Gelo hûn li hewzê çend margarîtayên têkel li kêleka hewzê dilxweş in an jî ew safîtir e, sîpeke sofîstîke ya ku hûn lê digerin, êdî ne hewce ye ku hûn bipirsin ka tequila we ji ku tê.