მოახლოებული სარეველაზე ორიენტირებული დღესასწაულის ფონზე, 4/20, და იმ ფაქტის გათვალისწინებით, რომ 11 შტატი ნებას რთავს კანაფის მიყიდვას 21 წელზე უფროსი ასაკის ყველასთვის და 33 შტატი გვთავაზობს სამედიცინო მარიხუანას მოპოვების ლეგალურ გზებს, არსებობს — ზოგიერთისთვის მაინც - კიდევ უფრო მეტი მიზეზი აღსანიშნავად. იმისდა მიხედვით, თუ სად ხართ - ვთქვათ, კალიფორნია ან კოლორადო - მარიხუანას ინდუსტრია მოიცავს მათი ეკონომიკის მუდმივად მზარდ სეგმენტს, ბუტიკებით, კაფეებით, რესტორნებით და სხვა ბიზნესებით, რომლებიც ფოკუსირებულია განჯაზე ყველგან.

ვინაიდან მარიხუანას ახლა ღია ცის ქვეშ მიირთვათ (ზოგიერთ შტატში მაინც), იმის გარკვევა, თუ როგორ დააკავშიროთ კანაფის სხვადასხვა საკვები და სასმელი, სტუმართმოყვარეობის პროფესიონალებისთვის საინტერესო გამოწვევაა… და ამბიციური სახლის გასართობებისთვისაც. თუ თქვენი იდეა შესანიშნავი სახლის წვეულების შესახებ გულისხმობს თქვენი საყვარელი სარეველების ჯიშების შერწყმას თქვენს საყვარელ ვინოს ბოთლებთან, მაშინ ჩვენ გვაქვს მხოლოდ სახელმძღვანელო თქვენთვის. ჩვენ ვესაუბრეთ პროფესიონალ შეფ-მზარეულებს, მარიხუანას მწარმოებლებს და სომელიეებს, რათა გაგვერკვია, რომელი ღვინოების დალევა უყვართ ჯოხთან ერთად, შეფუთული მილის ან ვაიპის გვერდით, და აქ არის ძალიან სასარგებლო ინფორმაცია მათ მიერ გაზიარებული.

მიუდგეთ ღვინოსა და სარეველას წყვილს ისევე, როგორც საკვებსა და ღვინოს.

“ ღვინის ან სხვა სასმელის კანაფთან შეხამებისას, ეს არის მნიშვნელოვანია პირველ რიგში დაადგინოთ გემოს პროფილი და სასმელის არომატი, რომელსაც თქვენ [სვამთ]კანაფის. ისევე, როგორც სხვა ნივთების უმეტესობას, რასაც თქვენ მოიხმართ, კანაფის სხვადასხვა შტამებს აქვთ საკუთარი უნიკალური გემოს პროფილი და არომატი, რაც დაგეხმარებათ ღვინის სრულყოფილ დაწყვილებამდე,” განმარტავს შეფ-მზარეული ბრენდინ ლაში, კანაფის სამზარეულოს შოუს წამყვანი Pot Pie Pluto TV-ზე. ისევე, როგორც თქვენ შეგიძლიათ დააწყოთ ქათამი ნაღების სოუსში თეთრ ღვინოსთან ნაზი მჟავიანობით, რათა იმუშაოს, როგორც სოუსის სიმდიდრის კონტრაპუნქტი, ასევე გემოთი ღვინის დალევა, რომელიც დადებითად ეწინააღმდეგება კანაფის გემოსა და სურნელს, ქმნის იდეალურ გამოცდილებას.

დიდი ყურადღება მიაქციეთ ტერპენებს.

როდესაც ჩვენ ვთხოვეთ ღვინის სერტიფიცირებულ სპეციალისტს და „მწვანილის სომელიეს“ ჯეიმი ევანსს The Herb Somm-დან რჩევის მიცემა ღვინის კანაფთან შეხამების შესახებ, მან მოგვაწოდა ნათელი და მარტივი პასუხი: „თუ თქვენ ეძებთ კანაფის და ღვინის შეხამებას, პირველი, რასაც გირჩევთ, არის თქვენი ტერპენის პროფილების გაცნობა. თუ ტერპენები ახალი ხართ, ისინი ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაერთია, რომელიც განასხვავებს მცენარეებს, მწვანილებს, ყვავილებს და სანელებლებს. ისინი ასევე არის ორგანული ნაერთები, რომლებიც ანიჭებენ კანაფს ყველა იმ შესანიშნავ არომატს და არომატს, რომელსაც თქვენ აღიქვამთ, როდესაც თქვენი საყვარელი შტამების სურნელს იგრძნობთ, [და ისინი] გვთავაზობენ ბევრ სხვა თერაპიულ სარგებელს.”

სარეველების დამწყებებმა (და/ან სარეველა-ღვინის დაწყვილებულმა დამწყებებმა) შეიძლება დაინტერესდნენ, როგორ ამოიცნონ ეს ტერპენები და დააკავშირონ კანაფის ვერსიები ღვინოში არსებულ ვერსიებს. საბედნიეროდ,ევანსი აქ არის, რათა გესაუბროთ ამის შესახებ. „გახსოვდეთ, დაწყვილების შექმნისას მიზანია ყველა კომპონენტის ერთმანეთის გაძლიერება. შეიძლება გაგიკვირდეთ, თუ ეს კომბინაცია შექმნის სრულიად ახალ გემოს, რომელიც ჯერ არ არის გამოცდილი მხოლოდ საკვებში, ღვინოში ან კანაფისში. ეს არის ის, რასაც მე ვეძახი „შენი მცენარეული გესის აღმოჩენას“. ღვინის შეფასების მსგავსად, თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სენსორული შეფასების ტექნიკა, რათა მოამზადოთ თქვენი ცხვირი და სას კანაფის ინტერპრეტაციისთვის. მაგალითად, შემდეგ ჯერზე, როცა ყვავილს იყიდით, ჩადეთ იგი ღვინის ჭიქაში და დაიწყეთ ჭიქიდან გადმოხტა სხვადასხვა არომატული ფენების სუნი. შეეცადეთ შეაფასოთ კანაფი ისე, როგორც ღვინოს. მოკლედ ჩაისუნთქეთ რამდენჯერმე, გონებრივი ანაბეჭდის დატოვება იმაზე, რასაც აღიქვამთ. სხვა შტამების შედარება და კონტრასტი. რა განსხვავებებია? რაც უფრო მეტს ივარჯიშებთ, მით უფრო ადვილი იქნება თქვენი საყვარელი ტერპენების ამოცნობა, რაც გამოიწვევს კანაფის და ღვინის ჰარმონიულ შეხამებას. და თუ უკვე არ იცოდით, ღვინოს ასევე აქვს ტერპენები, რაც დაწყვილების კონცეფციას სიცოცხლისუნარიანს ხდის“, - განმარტავს ის.

მიეცით საშუალება გარემოს, რომელშიც მიირთმევთ ღვინოს და სარეველას, აცნობოს თქვენს წყვილებს.

მარიხუანას შტამების უმეტესობა იყოფა სამ კატეგორიად: ინდიკა, სატივა ან ჰიბრიდი. ინდიკა-მძიმე შტამები უზრუნველყოფს დამამშვიდებელ, მთლიან სხეულს, სატივას შტამები აძლიერებს თქვენს ენერგიას და მოგცემთ უფრო მეტ "გონებრივ სიძლიერეს" და ჰიბრიდული შტამები გაერთიანებულიაინდიკას და სატივას მახასიათებლები. კანაფის ექსპერტი იან კელი NuLeaf Naturals-დან აღნიშნავს, რომ თქვენ მიერ არჩეული ჯიში და ღვინოები, რომლებსაც თქვენ შეარჩევთ, უნდა იყოს დამოკიდებული იმ ატმოსფეროზე, რომელსაც თქვენ ეძებთ თქვენი კონკრეტული შეკრებისთვის. „თქვენს გარემოს შეუძლია როლი შეასრულოს იმის გადაწყვეტაში, თუ რა დააწყვილოთ. თუ თქვენ მხოლოდ სახლში დასვენება და მშვიდი ძილი გსურთ, მაშინ მძიმე წითელმა მძიმე ინდიკასთან ერთად უნდა გაამართლოს. ვახშმის წვეულებაზე უმჯობესია თავიდან აიცილოთ ეს ძილიანი კომბინაცია და ამის ნაცვლად აირჩიოთ ჰიბრიდი ან სატივა“, - გვეუბნება კელი.

თქვენ მიერ შერჩეული ღვინოები უნდა იყოს დამოკიდებული იმ ატმოსფეროზე, რომელსაც ეძებთ თქვენი კონკრეტული შეხვედრისთვის.

თუ მარიხუანას ამზადებთ, გამოიყენეთ სოუს-ვიდეის მეთოდი. არომატული კერძები, რომლებიც კარგად ერწყმის ღვინოს.

კანაფის (ან CBD, ამ მცენარეებში ნაპოვნი ნაერთი, რომელიც ლეგალურია ბევრ შტატში, სადაც სრულფასოვანი მარიხუანა ჯერ არ არის) მოხარშვა პროფესიონალ გურმანებში პოპულარული ხდება. მაგრამ თუ გსურთ სცადოთ ის საკუთარ სამზარეულოში, გეხმარებათ გქონდეთ მკაფიო თამაშის გეგმა და იცოდეთ რომელი ტექნიკა საუკეთესოდ ემსახურება როგორც საკვების გემოს, ასევე დამატებული „მწვანილის“ ეფექტს. ევანსის აზრით, sous-vide მეთოდი აკმაყოფილებს ორივე კრიტერიუმს და შემდეგ ზოგიერთს. თუ თქვენ განიხილავთ კანაფის მომზადებას და გსურთ ღვინოების შერწყმა თქვენს საჭმელთან ერთად, გაითვალისწინეთ, რომ ტერპენები შეიძლება სწრაფად დაიწვას, თუ ზედმეტად გახურდებით.კანაფის ინგრედიენტი, რომლითაც მუშაობთ. ტერპენის პროფილების საუკეთესოდ შესანარჩუნებლად, მე უაღრესად გირჩევთ გამოიყენოთ საინფუზიო სოუს ვიდის მეთოდი,” - ამბობს ევანსი.

როცა საქმე ეხება მარიხუანას შეხამებას ტანინიან წითელ ან მაღალი ABV ღვინოებთან, იყავით სიფრთხილით.

მიუხედავად იმისა, რომ ღვინო და სარეველა ზოგადად ჰარმონიულ კომბინაციას ქმნიან, ზოგიერთი ღვინის ჯიშები და გარკვეული თვისებებია წარმოდგენილი. მარიხუანას შტამები შეიძლება იყოს რთული და, საბოლოო ჯამში, არასასურველი. ჩვენი გამოკითხული ექსპერტები გვირჩევენ, დიდი ყურადღება მიაქციოთ ტანინებს (გამამკვრივებელი ნაერთები, რომლებიც გვხვდება ღვინის ყურძნის კანში) და თქვენი ღვინოების ალკოჰოლის შემცველობას, რადგან ორივემ შეიძლება გაართულოს დაწყვილების დინამიკა.

„ბოლო რამ, რაც გინდა სარეველასთან შეხამებულ ღვინოში არის ტანინები. თუ თქვენი ღვინო მძიმეა ტანინებით, ის გამოაშრობს თქვენს პირს, აერთიანებს ბამბის პირს, რომელიც შეიძლება წარმოიშვას სარეველებისგან. ამ ღვინოებს თითქმის ყოველთვის სჭირდებათ საჭმელთან შეხამება და სარეველასთან შეხამებისას არ იქნება გამაგრილებელი ან სასიამოვნო“, - გვაფრთხილებს ღვინის მოყვარული და In Good Taste-ის თანადამფუძნებელი ჯო უელჩი. თუ განსაკუთრებით მგრძნობიარე ხართ ტანინების მიმართ, უელჩი აფრთხილებს "კაბერნე სოვინიონს, ზინფანდელს, წითელ ნარევებს, მერლოს და ყველაზე მძიმე იტალიურ წითლებს, როგორიცაა Barolo ან Nebbiolo".

კარლი უორნერი კალიფორნიის კანაფის კომპანიის Garden Society-დან გვირჩევს, არ დააწყვილოთ სარეველა ღვინოებთან, რომლებიც შეიცავს მაღალ ABV-ს და განმარტავს, რომ „მე თავს ვარიდებ მაღალს.ABV ღვინოები კანაფით, რადგან ისინი ერთმანეთის მამრავლები არიან. მე მსიამოვნებს კვამლისა და ჭიქა ღვინის სოციალური ასპექტი და ღვინის ქვეყანაში ცხოვრება, ეს ცხოვრების ნაწილია, მაგრამ ვფიქრობ, რომ მხოლოდ პატარა ჭიქა შესანიშნავია სასტვენის დასასველებლად ოჯახთან ერთად მხიარულ საღამოზე!”

პირველად, როცა ცდილობთ კანაფის ღვინოსთან შეხამებას, „აიღეთ ნელა“.

ალკოჰოლისა და კანაფის ნებისმიერი ნაზავი შეიძლება იყოს აბსოლუტურად ძლიერი, განსაკუთრებით მათთვის, ვისაც ეს კომბინაცია აქამდე არ გამოუცდია. . ამ მიზეზით, კანაფის ფერმერი და მფლობელი ჯონი კასალი Huckleberry Hill Farms-დან ჰუმბოლდტის ოლქში, CA ურჩევს ახალბედებს „ნელა მიიღონ ეს“. „პირადად, ჩვენ მიდრეკილნი ვართ შორს ვიყოთ მძიმე ღვინოებისგან, როდესაც ვიცით, რომ კანაფს უფრო მძიმე სამკურნალო ეფექტი აქვს. ორივე მძიმე ეფექტი ჩვენთვის „დამღუპველია“ და გვძინავს, ვიდრე სასურველია. ჩვენ გვინდა გავაფრთხილოთ ყველას, ვინც პირველად აწყვილებს კანაფს და ალკოჰოლს, მიიღოს ნელა, რადგან ეფექტი უსაზღვროა და შეიძლება გამოიწვიოს ცუდი დრო!” კაზალი გვთავაზობს.

ღვინისა და სარეველების წყვილები

თეთრი ღვინოები სატივას დომინანტური შტამებით

ლაშის მიხედვით, „თეთრი ღვინოები, როგორიცაა Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Chardonnay და Pinot. Blanc-ს ზოგჯერ ექნება მშრალი ან ტკბილი მახასიათებლები და ხილის სიმკვეთრე, რომელიც მოდის ციტრუსის ან ტროპიკული ხილისგან. ეს ღვინოები საუკეთესოდ უხდება მსუბუქ ციტრუსოვან სატივას და ჰიბრიდულ დომინანტსისეთი შტამები, როგორიცაა ჯეკ ჰერერი, მაუი ვაუი, სუპერ სილვერ ჰაზი, ანანასის ექსპრესი, მანგო კუში და ლიმონ კუში, რადგან ყველა ატარებს ერთსა და იმავე ლიმონენ ტერპენებს (ლიმონის ბუნებრივ სურნელს).

მკაფიო წითელი ღვინოები ინდიკა-დომინანტური ჯიშებით

თუ თქვენ უფრო მეტად ხართ განწყობილი ინდიკას ჯიშის გემოვნებით, LaShea გირჩევთ „მამაკაცი წითელი ღვინოები, როგორიცაა კაბერნე სოვინიონი, მალბეკი და პეტიტ სირა, [ რომელიც] არის ყველა სხეულიანი ღვინო, რომელსაც აქვს მუქი ხილის სხვადასხვა არომატი (მაყვალი, შავი მოცხარი, ქლიავი) და ზოგჯერ წიწაკა, მიხაკი ან დარიჩინი. ეს ღვინოები საუკეთესოდ უხდება თამამ, უფრო მძიმე ინდიკა-დომინანტურ შტამებს, როგორიცაა Skywalker OG, Blackberry Kush, Grand Daddy Purp და Northern lights, [რომლებიც] ატარებენ იგივე მუქ ხილს და მიწიერ არომატებს.

Rosés ძალიან მოქნილია

Rosé ახერხებს ფუნქციონირებას, როგორც უნივერსალური ღვინო, ყოველ შემთხვევაში, როდესაც საქმე ეხება მარიხუანას წყვილებს. ევანსი გვეუბნება, რომ „მე ვარდისფერს ვთვლი ერთ-ერთ ყველაზე მრავალმხრივ ღვინოდ [დაწყვილებისთვის]. ვარდის ღვინოებს, როგორც წესი, აქვთ უფრო მაღალი მჟავიანობა და უფრო ნეიტრალური არომატი, [ამიტომ] ისინი განსაკუთრებულად უხდება კანაფის შტამების ფართო არჩევანს, განსაკუთრებით მათ, რომლებსაც აქვთ გამოხატული ლიმონური (ციტრუსი) ან ლინალოოლი (ყვავილოვანი) ტერპენის პროფილები.

ფრიზანტები და კანთან შეხებით თეთრკანიანი გემო განსაკუთრებით გამაგრილებელია კანაფთან ერთად

როდესაც ეჭვი გეპარებათ ღვინისა და სარეველების შეხამებაში, მიირთვით ფრიზანტე (ოდნავ ცქრიალა ღვინო) ან კანთან შეხებით თეთრი. ღვინო (ასევე ცნობილიაროგორც ნარინჯისფერი ღვინო). სასმელების დირექტორი ჯორდან ვერანი ბრუკლინიდან Sauced-დან გვეუბნება, რომ „მე პირადად მიყვარს ლამაზი ფრიზანტი ან კანთან შეხებით თეთრი, როცა მეწევა. რაღაც ახალი, რომელიც ადვილად ეშვება ბამბის პირის დასახმარებლად!”

ექსპერტის რეკომენდაციები

თუ თქვენ ეძებთ უფრო კონკრეტულ სახელმძღვანელოს შტამებისა და ღვინოების შესახებ, რომლებიც ქმნიან მყარ გუნდს, ჩვენმა ექსპერტებმა მოგვაწოდეს რამდენიმე კონკრეტული ფავორიტი:

Grand Daddy Purp და Cabernet Sauvignon

როდესაც საქმე ეხება მდიდარ, ინდიკა-მძიმე შტამს, როგორიცაა Grand Daddy Purp, LaShea-ს მოსწონს მისი შეხამება ძლიერი კალიფორნიის კაბერნე სოვინიონთან. „ჩემი საყვარელი ღვინო-კანაფის წყვილია კაბერნე სოვინიონი და გრანდ დედი პურპი, ან ნებისმიერი სხვა მძიმე ხილის ინდიკა შტამი. კალიფორნიიდან ვართ, ჩვენ ნამდვილად განებივრებულები ვართ ევროპის გარეთ რამდენიმე საუკეთესო ვენახით და მსოფლიოში საუკეთესო კანაფით! კალიფორნიის ყველაზე ფართოდ დარგული ყურძენია კაბერნე სოვინიონი, რომელიც ცნობილია როგორც "წითელი ღვინის ყურძნის მეფე" და არის დომინანტური ყურძენი, რომელიც გვხვდება კალიფორნიის ზოგიერთ საუკეთესო ღვინოში. კაბერნე სოვინიონი, რომელიც გაიზარდა კალიფორნიაში, როგორც წესი, საკმაოდ ნაყოფიერია, მაგრამ ამავე დროს რბილი, მაყვლის ან მოცვის მდიდარი მუქი ხილის ნოტებით და ზოგიერთი მიწიერი ნოტებით, როგორიცაა კედარი და მოკა. ეს ღვინო საუკეთესოდ უხდება უფრო მძიმე ინდიკა შტამებს Grand Daddy Purp-ს“, – გვეუბნება ლაშია.

Crème Brûlée და Riesling

Creme Brûlée არის ზოგჯერძნელად გასარკვევი ინდიკა შტამი და შიდა საკვები პროდუქტების ექსპერტი Matt Kulczycki, CannaCraft-დან, აფასებს მის შეხამებას გერმანული თეთრი ღვინის ჯიშის Riesling-თან. Kulczycki ამბობს, რომ „ჩემი [კულინარიული] სპეციალობა საკონდიტრო ნაწარმია, ასე რომ, ჩემი აბსოლუტური საყვარელი დესერტის წყვილია Crème Brûlée - [] Indica ჯიში და არა კრემისფერი - Napa Riesling და თბილი ვაშლის ღვეზელი.

Sour Tangie და შარდონე

სატივას დომინანტური ჰიბრიდული შტამი, Sour Tangie კარგად მუშაობს შარდონესთან ერთად, რადგან, როგორც კულჩიცკი ამბობს, „ციტრუსის ნოტები როგორც ღვინის, ასევე [] ყვავილიდან. საოცრად კარგად მუშაობენ ერთად. ”

The Squirt and Ice Wine

სადესერტო ღვინის სტილი, რომელიც ყველაზე მჭიდროდ არის დაკავშირებული სკანდინავიასთან და ჩრდილოეთ ევროპასთან, ყინულის ღვინო ასევე შეიძლება ლამაზად შეუხამოს მარიხუანას შტამებს, როგორიცაა The Squirt, "სუპერ ციტრუსოვანი, წარმოუდგენლად არომატული შტამი მენდოცინოს მაგარი ფერმადან, სახელად Bon Vivant. ეს არის ჰიბრიდი მართლაც ამაღელვებელი მაღალი, ლამაზი შტამით. მე ნამდვილად ვისიამოვნე დესერტთან ერთად და პატარა, ძალიან გაცივებული ჭიქა Inniskillin Vidal ყინულის ღვინოსთან ერთად, რომელიც მეღვინეობის ინდუსტრიაში გატარებულ დღეებს მოვშორდი. The Squirt-ის ხილის, თითქმის ვნებიანი ხილის ნოტები და თავბრუდამხვევი მაღალი შეხამება შესანიშნავად ერწყმის ტკბილ ღვინოს და მსუბუქ დესერტს. ეს იყო სრულყოფილი მატჩი, ”- რეკომენდაციას უწევს Garden Society-ის დამფუძნებელი კარლი უორნერი.