آنے والی گھاس پر مبنی تعطیل کی روشنی میں، 4/20، اور اس حقیقت کی روشنی میں کہ 11 ریاستیں 21 سال سے زیادہ عمر کے کسی بھی فرد کو بھنگ کی فروخت کی اجازت دیتی ہیں اور 33 ریاستیں طبی چرس حاصل کرنے کے لیے قانونی راستے پیش کرتی ہیں، وہاں ہے — کم از کم کچھ کے لیے - منانے کی اس سے بھی زیادہ وجہ۔ اس بات پر انحصار کرتے ہوئے کہ آپ کہاں ہیں — کیلیفورنیا یا کولوراڈو، کہیں — چرس کی صنعت ان کی معیشتوں کے ایک بڑھتے ہوئے طبقے کے لیے ذمہ دار ہے، جس میں بوتیک، کیفے، ریستوراں اور دیگر کاروبار ہیں جن کی توجہ ہر جگہ گانجا پر ہوتی ہے۔

چونکہ چرس کا اب کھلے میں مزہ لیا جا سکتا ہے (کم از کم کچھ ریاستوں میں)، یہ جاننا کہ بھنگ کو مختلف کھانوں اور مشروبات کے ساتھ کیسے ملایا جائے مہمان نوازی کے پیشہ ور افراد کے لیے ایک دلچسپ چیلنج ہے … اور پرجوش گھریلو تفریح ​​کرنے والوں کے لیے بھی۔ اگر آپ کے گھر کی ایک زبردست پارٹی کے خیال میں آپ کے پسندیدہ گھاس کی جڑی بوٹیوں کو وینو کی اپنی پسندیدہ بوتلوں کے ساتھ جوڑنا شامل ہے، تو ہمارے پاس آپ کے لیے صرف گائیڈ ہے۔ ہم نے پرو شیفس، چرس تیار کرنے والوں، اور سومیلیرز سے بات کی تاکہ یہ معلوم کیا جا سکے کہ وہ کون سی شراب جوائنٹ، پیک شدہ پائپ، یا ویپ کے ساتھ گھونٹنا پسند کرتے ہیں، اور یہاں وہ بہت مفید معلومات ہیں جو انہوں نے شیئر کی ہیں۔ 1 سب سے پہلے ذائقہ پروفائلز اور مشروبات کی خوشبو کی شناخت کرنا ضروری ہے جسے آپ اپنے ساتھ پی رہے ہیںبھنگ آپ استعمال کرنے والی دیگر چیزوں کی طرح، بھنگ کی مختلف اقسام میں سے ہر ایک کے اپنے منفرد ذائقے والے پروفائلز اور خوشبو ہوتے ہیں، جو آپ کو شراب کی بہترین جوڑی بنانے میں رہنمائی کرنے میں مدد کریں گے،" کینابیس کوکنگ شو پاٹ پائی<کے میزبان شیف برینڈن لاشیہ بتاتے ہیں۔ 9> پلوٹو ٹی وی پر۔ جس طرح آپ چکن کو کریم کی چٹنی میں سفید شراب کے ساتھ ہلکی تیزابیت کے ساتھ جوڑ کر چٹنی کی بھرپوریت کا مقابلہ کر سکتے ہیں، اسی طرح ذائقوں والی شراب پینا جو بھنگ کے ذائقے اور خوشبو سے مثبت طور پر متصادم ہوتا ہے ایک مثالی تجربہ فراہم کرتا ہے۔

ٹیرپینز پر پوری توجہ دیں۔

جب ہم نے شراب کے سرٹیفائیڈ ماہر اور ہرب سوم کے "جڑی بوٹیوں کے سمیلیئر" جیمی ایونز سے شراب کو بھنگ کے ساتھ جوڑنے کے بارے میں مشورہ دینے کے لیے کہا، تو اس نے ایک واضح اور آسان طریقہ فراہم کیا۔ جواب: "اگر آپ بھنگ اور شراب کا جوڑا بنانا چاہتے ہیں، تو سب سے پہلی چیز جس کی میں تجویز کرتا ہوں وہ یہ ہے کہ آپ اپنے ٹیرپین پروفائلز کو جانیں۔ اگر آپ ٹیرپینز میں نئے ہیں، تو وہ سب سے اہم مرکبات میں سے ایک ہیں جو پودوں، جڑی بوٹیوں، پھولوں اور مسالوں میں فرق کرتے ہیں۔ یہ وہ نامیاتی مرکبات بھی ہیں جو بھنگ کو وہ تمام حیرت انگیز مہک اور ذائقے دیتے ہیں جو آپ کو اس وقت محسوس ہوتے ہیں جب آپ اپنے پسندیدہ تناؤ کے ذریعے سونگھ رہے ہوتے ہیں، [اور وہ] بہت سے دوسرے علاج کے فوائد پیش کرتے ہیں۔"

گھاس کے نوزائیدہ (اور/یا گھاس کی شراب کی جوڑی بنانے والے نئے بچے) حیران ہوسکتے ہیں کہ ان ٹیرپینز کو کیسے پہچانا جائے اور بھنگ میں موجود ورژن کو شراب پینے والوں سے جوڑا جائے۔ خوش قسمتی سے،ایونز آپ سے اس کے ذریعے بات کرنے کے لیے حاضر ہیں۔ "یاد رکھیں، جوڑا بنانے کا مقصد تمام اجزاء ایک دوسرے کو بڑھانا ہے۔ آپ کو حیرت بھی ہو سکتی ہے اگر یہ مرکب بالکل نیا ذائقہ بناتا ہے جس کا تجربہ ابھی تک کھانے، شراب یا بھنگ میں نہیں ہوا ہے۔ اسی کو میں کہتے ہیں 'اپنے جڑی بوٹیوں کے تالو کو دریافت کرنا۔' شراب کی جانچ کی طرح، آپ بھنگ کی تشریح کے لیے اپنی ناک اور تالو کو تیار کرنے کے لیے حسی تشخیصی تکنیکوں کا استعمال بھی کر سکتے ہیں۔ مثال کے طور پر، اگلی بار جب آپ کوئی پھول خریدیں، تو اسے شراب کے گلاس میں ڈالیں اور شیشے سے اچھلنے والی مختلف خوشبو والی تہوں کو سونگھنا شروع کر دیں۔ بھنگ کا اندازہ لگانے کی کوشش کریں جیسے آپ شراب کرتے ہیں۔ آپ جو کچھ محسوس کر رہے ہیں اس کا ایک ذہنی تاثر بناتے ہوئے کئی بار مختصر طور پر سانس لیں۔ دوسرے تناؤ سے موازنہ اور اس کے برعکس۔ اختلافات کیا ہیں؟ آپ جتنا زیادہ مشق کریں گے، آپ کے پسندیدہ ٹیرپینز کی شناخت کرنا اتنا ہی آسان ہوگا، جس سے بھنگ اور شراب کی جوڑی ہم آہنگ ہوگی۔ اور اگر آپ کو پہلے سے معلوم نہیں تھا تو، شراب میں ٹیرپینز بھی ہوتے ہیں، جو جوڑی کے تصور کو قابل عمل بناتا ہے،" وہ بتاتی ہیں۔

اس ماحول کو اجازت دیں جس میں آپ اپنی شراب اور جڑی بوٹیوں سے لطف اندوز ہوں گے اپنے جوڑے کو مطلع کریں۔

چرس کی زیادہ تر اقسام تین اقسام میں سے ایک میں آتی ہیں: انڈیکا، سیٹیوا، یا ہائبرڈ۔ انڈیکا بھاری تناؤ ایک آرام دہ، پورے جسم کو اونچا فراہم کرتے ہیں، سیٹیوا سٹرین آپ کی توانائی کو بڑھاتے ہیں اور آپ کو "ذہنی بلند" اور ہائبرڈ سٹرین کو یکجا کرتے ہیںانڈیکا اور سیٹیوا دونوں کی خصوصیات۔ NuLeaf Naturals کے کینابیس ماہر ایان کیلی بتاتے ہیں کہ آپ جس تناؤ کا انتخاب کرتے ہیں اور جو شرابیں آپ اس کے ساتھ جوڑنے کے لیے منتخب کرتے ہیں اس کا انحصار اس وائب پر ہونا چاہیے جو آپ اپنے مخصوص اجتماع کے لیے تلاش کر رہے ہیں۔ "آپ کا ماحول یہ فیصلہ کرنے میں کردار ادا کر سکتا ہے کہ کیا جوڑنا ہے۔ اگر آپ صرف گھر میں آرام کرنا چاہتے ہیں اور اچھی رات کی نیند لینا چاہتے ہیں، تو بھاری انڈیکا کے ساتھ ایک بھاری سرخ کو یہ چال کرنی چاہیے۔ رات کے کھانے کی پارٹی میں، اس نیند کے طومار سے بچنا اور اس کے بجائے ہائبرڈ یا سیٹیوا کا انتخاب کرنا بہتر ہے،" کیلی ہمیں بتاتی ہیں۔

جن شرابوں کو آپ اس کے ساتھ جوڑنے کے لیے منتخب کرتے ہیں اس پر منحصر ہونا چاہیے کہ آپ اپنے مخصوص اجتماع کے لیے کس وائب کی تلاش کر رہے ہیں۔

اگر آپ چرس کے ساتھ کھانا پکا رہے ہیں، تو بنانے کے لیے سوس وائیڈ طریقہ استعمال کریں۔ ذائقہ دار انفیوزڈ ڈشز جو شراب کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑتی ہیں۔

بھنگ کے ساتھ کھانا پکانا (یا CBD، ان پودوں میں پایا جانے والا ایک مرکب جو بہت سی ریاستوں میں قانونی ہے جہاں ابھی تک مکمل چرس نہیں ہے) پیشہ ور کھانے والوں کے درمیان مقبولیت حاصل کر رہی ہے، لیکن اگر آپ اسے اپنے باورچی خانے میں آزمانا چاہتے ہیں، تو اس سے ایک الگ گیم پلان بنانے میں مدد ملتی ہے اور یہ جاننے میں مدد ملتی ہے کہ کون سی تکنیک کھانے کے ذائقے اور شامل کردہ "جڑی بوٹی" کے اثرات دونوں کو بہترین طریقے سے پیش کرتی ہے۔ ایونز کے مطابق، سوس وائڈ طریقہ دونوں معیارات کو پورا کرتا ہے، اور پھر کچھ۔ "اگر آپ بھنگ کے ساتھ کھانا پکانے پر غور کر رہے ہیں اور شراب کو اپنے انفیوزڈ کھانے کے ساتھ جوڑنا چاہتے ہیں، تو آگاہ رہیں کہ اگر آپ زیادہ گرم کرتے ہیں تو ٹیرپینز جلدی جل سکتے ہیں۔بھنگ کا جزو جس کے ساتھ آپ کام کر رہے ہیں۔ ٹیرپین پروفائلز کو بہترین طریقے سے محفوظ رکھنے کے لیے، میں انفیوژن کے لیے سوس وائیڈ طریقہ استعمال کرنے کی انتہائی سفارش کرتا ہوں،" ایونز کہتے ہیں۔ 1><4 چرس کے تناؤ پیچیدہ اور بالآخر ناپسندیدہ ثابت ہو سکتے ہیں۔ ہمارے سروے شدہ ماہرین مشورہ دیتے ہیں کہ ٹیننز (شراب انگور کی کھالوں میں موجود کسیلے مرکبات) اور آپ کی شراب میں الکوحل کے مواد پر پوری توجہ دیں، کیونکہ دونوں ممکنہ طور پر جوڑی کی حرکیات کو پیچیدہ بنا سکتے ہیں۔

"آخری چیز جو آپ گھاس کے ساتھ شراب کی جوڑی میں چاہتے ہیں وہ ہے ٹیننز۔ اگر آپ کی شراب ٹیننز پر بھاری ہے، تو یہ آپ کے منہ کو خشک کر دے گی، اور روئی کے منہ کو ملا دے گی جو گھاس سے پیدا ہو سکتی ہے۔ ان شرابوں کو تقریباً ہمیشہ کھانے کے ساتھ جوڑا بنانے کی ضرورت ہوتی ہے، اور جب گھاس کے ساتھ جوڑا بنایا جائے تو وہ تازگی یا خوشگوار محسوس نہیں کریں گے،" شراب کے شوقین اور ان گڈ ٹسٹ کے شریک بانی جو ویلچ خبردار کرتے ہیں۔ اگر آپ ٹیننز کے لیے خاص طور پر حساس ہیں، تو ویلچ "کیبرنیٹ سوویگنن، زنفینڈیل، ریڈ بلینڈز، میرلوٹ، اور سب سے زیادہ بھاری اطالوی سرخ جیسے بارولو یا نیبیولو" کے خلاف احتیاط کرتا ہے۔

کیلی فورنیا میں قائم کینابس کمپنی گارڈن سوسائٹی کے کارلی وارنر نے ایسی شرابوں کے ساتھ جڑی بوٹیوں کو جوڑنے کے خلاف مشورہ دیا ہے جس میں ABV زیادہ ہوتا ہے، یہ بتاتے ہوئے کہ "میں اس سے زیادہ گریز کرتا ہوںبھنگ کے ساتھ ABV شرابیں کیونکہ وہ ایک دوسرے کے ضرب ہیں۔ میں سگریٹ نوشی اور شراب کے ایک گلاس کے سماجی پہلو سے لطف اندوز ہوتا ہوں، اور وائن کنٹری میں رہنا، یہ زندگی کا حصہ ہے، لیکن مجھے لگتا ہے کہ صرف ایک چھوٹا سا گلاس خاندان کے ساتھ تفریحی شام پر میری سیٹی کو گیلا کرنے کے لیے بہترین ہے!

پہلی بار جب آپ بھنگ کو شراب کے ساتھ جوڑنے کی کوشش کرتے ہیں، "اسے آہستہ سے لیں۔"

الکحل اور بھنگ کا کوئی بھی مرکب بالکل طاقتور ثابت ہوسکتا ہے، خاص طور پر ان لوگوں کے لیے جنہوں نے پہلے اس مرکب کا تجربہ نہیں کیا ہے۔ . اسی وجہ سے، بھنگ کاشت کار اور ہمبولڈ کاؤنٹی، CA میں ہکلبیری ہل فارمز کے مالک جانی کیسالی نے نئے آنے والوں کو "اسے آہستہ کرنے" کا مشورہ دیا۔ "ذاتی طور پر، جب ہم جانتے ہیں کہ بھنگ کے دواؤں کے اثرات زیادہ ہوتے ہیں تو ہم بھاری شراب سے دور رہتے ہیں۔ دونوں ہی بھاری اثرات ہمارے لیے "ڈاؤنرز" ہوتے ہیں اور ہماری خواہش سے زیادہ نیند لیتے ہیں۔ ہم کسی بھی شخص کو خبردار کرنا چاہتے ہیں جو پہلی بار بھنگ اور الکحل کا جوڑا بناتا ہے اسے آہستہ سے لے کیونکہ اس کے اثرات لامحدود ہیں اور اس کے نتیجے میں برا وقت نکل سکتا ہے! Casali تجویز کرتا ہے۔

شراب اور گھاس کا جوڑا

سیٹیوا غالب تناؤ کے ساتھ سفید شراب

لا شیا کے مطابق، "سفید شرابیں جیسے پنوٹ گریگیو، سوویگن بلینک، چارڈونے، اور پنوٹ بلینک میں بعض اوقات یا تو خشک یا میٹھی خصوصیات ہوتی ہیں اور پھل دار کرکرا پن ہوتا ہے جو کھٹی پھلوں یا اشنکٹبندیی پھلوں سے آتا ہے۔ یہ الکحل ہلکے سیٹرسی سیٹیوا اور ہائبرڈ ڈومیننٹ کے ساتھ بہترین جوڑتی ہے۔جیک ہیر، ماؤ واؤ، سپر سلور ہیز، پائن ایپل ایکسپریس، مینگو کش، اور لیمن کش جیسے تناؤ، کیونکہ ان سب میں ایک ہی لیمونین ٹیرپینز (قدرتی لیموں کی خوشبو) ہوتی ہے۔

انڈیکا ڈومیننٹ اسٹرین کے ساتھ بولڈ ریڈ وائنز

اگر آپ مدھر انڈیکا اسٹرین کے موڈ میں ہیں، تو LaShea "کیبرنیٹ سوویگنن، مالبیک، اور پیٹیٹ سیرا جیسے بولڈ ریڈز کی سفارش کرتی ہے، جو] تمام مکمل جسم والی شرابیں ہیں جن میں مختلف قسم کے گہرے پھلوں کے ذائقے ہوتے ہیں (بلیک بیری، بلیک کرینٹ، بیر) اور بعض اوقات کالی مرچ، لونگ یا دار چینی۔ یہ شرابیں اسکائی واکر OG، بلیک بیری کش، گرینڈ ڈیڈی پورپ، اور ناردرن لائٹس جیسے بولڈ، بھاری انڈیکا غالب تناؤ کے ساتھ بہترین جوڑتی ہیں، [جو] ایک ہی سیاہ پھل اور مٹی کی خوشبو رکھتی ہیں۔"

Rosés بہت لچکدار ہیں

Rosé ایک جیک آف آل ٹریڈ وائن کے طور پر کام کرنے کا انتظام کرتا ہے، کم از کم جہاں چرس کی جوڑی کا تعلق ہے۔ ایونز ہمیں بتاتے ہیں کہ "میں گلاب کو سب سے زیادہ ورسٹائل شرابوں میں سے ایک سمجھتا ہوں [جوڑیوں کے لیے]۔ Rosé وائنز میں عام طور پر تیزابیت زیادہ ہوتی ہے اور زیادہ غیر جانبدار ذائقے ہوتے ہیں، [لہذا] وہ بھنگ کے تناؤ کے وسیع انتخاب کے ساتھ غیر معمولی طور پر اچھی طرح سے جوڑتے ہیں، خاص طور پر وہ جن میں لیمونین (سٹرس) یا لیناول (پھول دار) ٹیرپین پروفائلز ہوتے ہیں۔

فریزینٹس اور جلد سے رابطہ کرنے والی سفیدیاں بھنگ کے ساتھ خاص طور پر تازگی بخشتی ہیں

جب شراب کی جڑی بوٹیوں کے بارے میں شک ہو، تو فریزنٹ (تھوڑی سی چمکتی ہوئی شراب) یا جلد سے رابطہ کرنے والی سفید رنگ کا استعمال کریں۔ شراب (بھی جانا جاتا ہےاورنج شراب کے طور پر)۔ بروکلین میں Sauced کے مشروبات کے ڈائریکٹر جارڈن ویران ہمیں بتاتے ہیں کہ "جب میں سگریٹ نوشی کرتا ہوں تو مجھے ذاتی طور پر ایک اچھا فریزنٹ یا اسکن کنٹیکٹ سفید پسند ہے۔ کچھ تازہ جو روئی کے منہ میں مدد کے لیے آسانی سے نیچے جاتا ہے!

ماہرین کی سفارشات

اگر آپ ایک ٹھوس ٹیم بنانے والے تناؤ اور شراب کے بارے میں مزید مخصوص گائیڈ تلاش کر رہے ہیں، تو ہمارے ماہرین نے کچھ خاص پسند فراہم کیے ہیں:

گرینڈ ڈیڈی Purp and Cabernet Sauvignon

جب گرینڈ ڈیڈی پورپ جیسے امیر، انڈیکا بھاری تناؤ کی بات آتی ہے، تو LaShea اسے کیلیفورنیا کے ایک مضبوط Cabernet Sauvignon سے ملانا پسند کرتی ہے۔ "میری پسندیدہ شراب بھنگ کی جوڑی Cabernet Sauvignon اور Grand Dady Purp، یا کوئی اور بھاری فروٹ انڈیکا سٹرین ہے۔ کیلیفورنیا سے ہونے کے ناطے، ہم یورپ سے باہر کچھ بہترین انگور کے باغات اور دنیا میں کچھ بہترین بھنگ رکھ کر واقعی خراب ہو گئے ہیں! کیلیفورنیا کا سب سے زیادہ لگائے جانے والا انگور کیبرنیٹ سوویگنن ہے، جسے "ریڈ وائن انگوروں کا بادشاہ" کہا جاتا ہے اور یہ کیلیفورنیا کی کچھ بہترین شرابوں میں پایا جانے والا غالب انگور ہے۔ کیلیفورنیا میں اگائی جانے والی کیبرنیٹ سوویگنن کافی پھلوں سے آگے بڑھنے والی ہوتی ہے، لیکن ایک ہی وقت میں ہلکی ہوتی ہے، جس میں بلیک بیری یا بلو بیری کے گہرے پھلوں کے نوٹ اور دیودار اور موچا جیسے کچھ مٹی والے نوٹ ہوتے ہیں۔ یہ شراب بھاری انڈیکا سٹرین گرینڈ ڈیڈی پورپ کے ساتھ بہترین جوڑتی ہے،" LaShea ہمیں بتاتی ہے۔

Crème Brûlée and Riesling

کریم Brûlée کبھی کبھیتلاش کرنے کے لیے مشکل انڈیکا سٹرین، اور کینا کرافٹ کے اندرون ملک خوردنی اشیاء کے ماہر Matt Kulczycki اس طریقے کی تعریف کرتے ہیں کہ یہ جرمن سفید شراب کی مختلف قسم کے ریسلنگ کے ساتھ جوڑتا ہے۔ Kulczycki کا کہنا ہے کہ "m y [کھانے کی] خاصیت پیسٹری ہے، لہذا میری مطلق پسندیدہ میٹھی جوڑی Crème Brûlée ہے — [the] Indica cultivar، نہ کہ کسٹرڈ — ایک Napa Riesling اور گرم ایپل پائی کے ساتھ۔"

کھٹی ٹینگی اور چارڈونے

ایک سیٹیوا غالب ہائبرڈ تناؤ، کھٹی ٹینگی چارڈونے کے ساتھ ساتھ اچھی طرح کام کرتی ہے، کیونکہ، جیسا کہ کلسیکی کہتے ہیں، "کھٹی شراب اور [پھول] دونوں سے نوٹ کرتی ہے۔ ایک ساتھ حیرت انگیز طور پر اچھی طرح سے کام کریں۔"

The Squirt and Ice Wine

ڈیزرٹ وائن کا ایک انداز جو اسکینڈینیویا اور شمالی یورپ کے ساتھ سب سے زیادہ قریب سے جڑا ہوا ہے، آئس وائن چرس کے تناؤ جیسے The Squirt کے ساتھ بھی خوبصورتی سے جوڑ سکتی ہے۔ بون ویونٹ نامی مینڈوکینو کے ایک ٹھنڈے فارم سے ناقابل یقین حد تک خوشبودار تناؤ۔ یہ ایک ہائبرڈ ہے جس میں واقعی بلندی، ایک خوبصورت تناؤ ہے۔ میں نے حقیقت میں اس کا لطف میٹھا اور انیسکیلن وڈال آئس وائن کے ایک چھوٹے، بہت ٹھنڈے گلاس کے ساتھ لیا جسے میں نے شراب کی صنعت میں اپنے دنوں سے دور کر دیا تھا۔ The Squirt کے پھل دار، تقریباً جوش بھرے پھلوں کے نوٹ اور ہیڈی ہائی میٹھی شراب اور ہلکی میٹھی کے گھونٹوں کے ساتھ ایک بہترین جوڑی کے لیے بنائے گئے ہیں۔ یہ ایک بہترین میچ تھا،" گارڈن سوسائٹی کے بانی کارلی وارنر کی تجویز ہے۔