ក្នុងចំណោមស្រាបៀរទាំងអស់ pilsner មានប្រវត្តិដ៏ឡូយបំផុតមួយ។

ដាក់ឈ្មោះតាមទីក្រុងសាធារណៈរដ្ឋឆេក (Plzen) ដែលវាបានកើតនៅក្នុងទីក្រុង pilsner គឺជាតំបន់ស្លេកដើមរបស់ភពផែនដី។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក វាបានក្លាយទៅជាស្ទីលស្រាបៀរដែលស៊ី និងជក់ចិត្តបំផុតគ្រប់ទីកន្លែង។

ទិដ្ឋភាពគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតមួយនៃរឿងដើមរបស់វាគឺថា pilsner បានប្រែក្លាយហ្គេមនៅលើក្បាលរបស់វា។ មុន​ការ​បង្កើត​វា​នៅ​ពាក់​កណ្តាល​សតវត្ស​ទី 19 អ្នក​ផលិត​ស្រា​បៀរ​មាន​ជាតិ​ fermented ។ សំខាន់ នេះមានន័យថា wort ត្រូវបានគេដាក់ដំបែលើផ្ទៃ ដើម្បីអោយដំណើរការ fermentation វិល។ ការ​ញ៉ាំ​វិធី​នេះ​ទាមទារ​ឲ្យ​មាន​សីតុណ្ហភាព​ខ្ពស់ ហើយ​អាច​បណ្តាល​ឲ្យ​មាន​ភាព​មិន​ប្រក្រតី និង​មាន​ក្លិន​ខុស​លក្ខណៈ​ឬ​ក្លិន។ Pilsner គឺជាស្រាបៀរដែលមានជាតិ fermented បាតពិតដំបូងគេ។ ដំណើរការនេះមាននិន្នាការយឺតជាងបន្តិច ពាក់ព័ន្ធនឹងសីតុណ្ហភាពទាប ហើយស្ទើរតែតែងតែផ្តល់ទិន្នផលស្រាបៀរស្អាត។ មកដល់សព្វថ្ងៃនេះ ale បង្កប់ន័យថាមានជាតិ fermented ខណៈពេលដែល lager តំណាងឱ្យបាត-fermented។

• រដ្ឋគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលដែលផឹកស្រា ស្រាបៀរ និងស្រាច្រើនបំផុត
• នេះ St. Patrick's ថ្ងៃ​នេះ ចាប់​យក​ស្រាបៀរ​អៀរឡង់​មួយ​ពី​រោង​ចក្រ​ផលិត​ស្រា​ទាំង 5 នេះ
• ទាំងនេះ​គឺ​ជា​អាហារ​សម្រន់​ល្អ​បំផុត​ទាំង 11 ដើម្បី​សម្រាក​ក្នុង​រដូវរងា​ជាមួយ

មគ្គុទ្ទេសក៍​ពាក់ព័ន្ធ

• Best European Pilsners
• Best American Pilsners

អំពីស្រាបៀរដែលមានជាតិ fermented បាតទាំងនោះ? មួយក្រុមនៅ Plzen គឺអាក្រក់ខ្លាំងណាស់ដែលប្រជាពលរដ្ឋបានបង្ហូរធុងនៅតាមដងផ្លូវដើម្បីផ្សព្វផ្សាយការស្អប់ខ្ពើមរបស់ពួកគេ។ វាគឺដូចជាមួយ។ឈុត​នេះ​ទាញ​ពី​ការ​ហាម​ប្រាម​តែ​វា​មិន​ជា​ភាព​ស្ងប់​ស្ងាត់​របស់​មហាជន​បន្ទាប់​ពី​វា​ល្អ​ជាង។ អ្នកផឹកចង់បានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា និងភាពអាចផឹកបាន ហើយអរគុណចំពោះហាងស្រាដែលគ្រប់គ្រងដោយទីក្រុងនៅក្នុងសាធារណរដ្ឋឆេក (ដែលគេស្គាល់ទូទាំងពិភពលោកថា Pilsner Urquell) ដែលស្រាបៀរនោះបានមកដល់។ នៅថ្ងៃទី 5 ខែតុលា ឆ្នាំ 1842 ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរ Bavarian ឈ្មោះ Josef Groll បានបង្ហាញ pilsner ដំបូងដល់សាធារណជន។ វាជារឿងបុរាណភ្លាមៗ។

ព្រេងនិទានកំណត់ថាហេតុផលធំសម្រាប់ភាពជោគជ័យរបស់ស្រាបៀរគឺការផ្គត់ផ្គង់ទឹកសម្រាប់ប្រជាជន។ Pilzen ត្រូវ​បាន​គេ​ស្គាល់​ថា​សម្រាប់​ទឹក​ទន់​របស់​វា ដែល​មាន​ន័យ​ថា​វា​គ្មាន​សារធាតុ​រ៉ែ​អាក្រក់​ណា​មួយ​ឡើយ។ នោះជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ការញ៉ាំ ជាពិសេសនៅពេលដែលជំនាញរបស់អ្នកគឺស្រាក្រឡុក ដែលអាស្រ័យលើទម្រង់រសជាតិស្អាត។ កត្តាសំខាន់មួយទៀតគឺច្បាប់នៃភាពបរិសុទ្ធដែលគ្រប់គ្រងរចនាប័ទ្មស្រាបៀរអាឡឺម៉ង់ និងរចនាប័ទ្មផ្សេងទៀតជាច្រើននៅអឺរ៉ុប។ ច្បាប់នៃភាពបរិសុទ្ធអនុញ្ញាតសម្រាប់តែគ្រឿងផ្សំសំខាន់បីនៅក្នុង pilsner - hops, barley និងទឹក។

Pilsner hop បុរាណត្រូវបានគេហៅថា Saaz ហើយជាការនាំចេញដ៏ធំនៅក្នុងសាធារណរដ្ឋឆេក និងកន្លែងផ្សេងទៀតនៅអឺរ៉ុប។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​ការ​ហប​ដ៏​ថ្លៃ​ថ្នូ និង​ជាទី​ស្រឡាញ់​សម្រាប់​ការ​ផ្សំ​នៃ​រសជាតិ​ហឹរ រុក្ខជាតិ និង​រសជាតិ​ស្រាល (វាមាន​លក្ខណៈ​ពិសេស​នៅ Stella Artois និង​ស្រា​ដ៏​ពេញ​និយម​ជាច្រើន​ទៀត)។ វា​ជា​ការ​ផ្គូផ្គង​ដ៏​ល្អ​ឥត​ខ្ចោះ​ជា​មួយ​នឹង​រចនាប័ទ្ម​ស្រាល​ជាង​មុន​នៃ malt ដែល​ត្រូវ​បាន​បង្កើត​ឡើង​ក្នុង​ពេល​តែ​មួយ​ដោយ​ជនជាតិ​អង់គ្លេស។ ស្រ្កាប់ ស្រ្កាប់ ស្រ្កាប់ ស្រេកទឹក ស្រេកទឹក មិនមើលទៅក្រោយតាំងពីឆ្នាំ 1842 មកម្ល៉េះ។

ថ្ងៃនេះ វាត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយធម្មតាអ្នកផឹក និងអ្នកផឹកដូចគ្នា។ ក្រោយមកទៀតពេញចិត្តចំពោះភាពសាមញ្ញរបស់វា និងការប៉ះឆើតឆាយដែលត្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យវាមានរសជាតិត្រឹមត្រូវ។ ភាគច្រើននៅក្នុង craft beer នឹងទទួលស្គាល់ថា ប្រសិនបើអ្នកអាចធ្វើក្រចក pilsner អ្នកអាចក្រចកបានគ្រប់រចនាប័ទ្ម។

“ខ្ញុំបានផលិតអស់រយៈពេលជិតដប់ឆ្នាំហើយ ហើយបានចូលរួមចំណែកដ៏ត្រឹមត្រូវរបស់ខ្ញុំនៃពិធីបុណ្យ ការបើកទីផ្សារ និងព្រឹត្តិការណ៍ផ្សេងទៀតដែលខ្ញុំឃើញខ្លួនឯងជាមួយនឹងស្រាបៀរនៅក្នុងដៃអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងក្នុងមួយថ្ងៃ” Max Shafer ម្ចាស់ហាងស្រានៅ Roadhouse Brewing នៅ Jackson Hole និយាយថា។ "IPA បន្ទាប់ពី IPA អាចនាំឱ្យយប់មិនច្បាស់ និងរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ហើយប្រសិនបើអ្នកផឹកជូរច្រើនពេក យើងទាំងអស់គ្នាដឹងពីអារម្មណ៍មិនល្អដែលកើតឡើងពីមាតិកាអាស៊ីតនៃស្រាបៀរទាំងនោះ។ ប៉ុន្តែស្រាបៀរ pilsner គ្រាន់តែជាស្រាបៀរសម្រាប់ខ្ញុំ ហើយអ្នកផលិតដូចគ្នាដែរ។ ពួកវាចុះក្រោមយ៉ាងងាយស្រួល រលូន និងស្រស់ស្រាយ ហើយជាទូទៅមានជាតិអាល់កុលទាប ហេតុផលទាំងអស់នេះជាមូលហេតុដែលខ្ញុំចាប់យកស្រាបៀររចនាប័ទ្ម pilsner ។ % ABV pilsner ។ “ថ្មីៗនេះ យើងបានរៀបចំរូបមន្តឡើងវិញ ដើម្បីប៉ះលើវិធីប្រវត្តិសាស្ត្រនៃការផលិតស្រាបៀរ pilsner ហើយបានចាប់ផ្តើមអនុវត្តការចម្អិនតែមួយ។ នេះគឺជាការចាំបាច់ជាប្រវត្តិសាស្ត្រ ពីព្រោះបច្ចេកវិទ្យា malting ខ្វះជំហានចាំបាច់ និងចំណេះដឹងដើម្បីកែប្រែ malt របស់យើងឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ ដូច្នេះយើងអាចទាញយកបានគ្រប់គ្រាន់ និងស្ករទាំងអស់"។ អរគុណចំពោះបច្ចេកវិទ្យា អ្នកផលិតស្រាបៀរលែងត្រូវការជំហាននេះទៀតហើយ ប៉ុន្តែអ្នកខ្លះដូចជា Shafer ជ្រើសរើសយ៉ាង​ណា​ក៏​ដោយ ជឿជាក់​ថា​វា​បង្គត់​ស្រាបៀ​ចេញ​តាម​ម៉ូដ​ដ៏​ល្អ​បំផុត។ ម៉ាសដែលផ្សំពីម្សៅ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពសម្បូរបែបនៃ malt និងកំណត់ចំណាំដ៏សម្បូរបែប ហើយក្លិន និងរសជាតិនៃ hops ដ៏ថ្លៃថ្នូអាចនាំអ្នកទៅកាន់ Hallertau កំឡុងពេលប្រមូលផល ឬសួនស្រាបៀរដែលអ្នកចូលចិត្ត។ Highwayman ត្រូវ​បាន​គេ​ផលិត​ដើម្បី​ឱ្យ​អ្នក​ញ៉ាំ​ស្រាបៀរ អ្នក​ផលិត​ស្រាបៀរ និង​អ្នក​ផឹក​ស្រាបៀរ​ស្រាល​អាច​ចូល​ចិត្ត​បាន»។ ដូច្នេះ អង្គុយត្រឡប់មកវិញ បំបែក pilsner មួយ និងអបអរសាទរមួយនៃការផឹកស្រាស្អាតបំផុតរបស់ភពផែនដី។ ដូច Schafer បាននិយាយថា អ្នកក៏អាចទទួលបានកៅអីអង្គុយខ្លះដែរ។