Сега, кога сме во кучешките летни денови, кул, остри коктели се билет за релаксација (и заборавајќи дека сè уште сме во пандемија). И додека има многу опции таму, цврстата моќна пиење базирана на текила секогаш ќе биде високо на нашата листа.

Прикажи уште 7 ставки

Благодарение на вообичаено благите температури на Мексико, коктелите кои потекнуваат од таа нација честопати се одлични противотрови за нашата колективна летна тага поврзана со топлина. Најдобар пример може да се најде во Палома, мегапопуларно либање со текила, сода од грејпфрут и варовник. Во својата суштина, Паломата се чувствува како соголена верзија на маргарита: поедноставна, почиста и веројатно поосвежителна. Се разбира, правењето палома со врвен квалитет се потпира на изборот на вистинската текила за таа работа. За да ви помогнеме со вашите идни активности на Палома, побаравме група од 12 шанкери да ги понудат своите омилени текили за оваа летна пиперка, а еве ги нивните најдобри избори.

Најдобра текила за Палома

Текила Форталеза Бланко

Кога ги испитавме контактите на шанкерите за нивната омилена текила Палома, се појави огромен фаворит: Текила Форталеза Бланко. Со седиште во Халиско, оваа 125-годишна дестилерија се потпира на класични техники за изработка на својата текила, користејќи печка од тули за готвење на нивната агава и големо камено тркало познато како тахона за потоа да ја дроби агавата.Што се однесува до фитнесот на Палома, миксологот и генерален менаџер Кејти Вокас од The ​​Pioneer во Сан Диего, Калифорнија нуди неколку зборови на оваа тема: „Форталеза е мојата омилена текила без рака. Тоа е навистина одлично само по себе, но [тоа] навистина го подобрува секој коктел, вклучително и Палома. Супер е чист и дава суптилни ноти од цитрус, црн пипер и ванила кои навистина ги надополнуваат другите состојки во пијалокот!“

Tequila Corazón Blanco

Чистата, лесна природа на неодлежената текила ја прави природно погодна за Паломас, а директорот за пијалоци Лоран Лебек од Big Star во Чикаго, ИЛ особено ужива во Текила Коразон Бланко. „Палома е главен коктел во Биг Ѕвезда откако го отворивме, а ние ги произведуваме во последните 10 години. Има исто толку [врска со] нашиот концепт како и маргаритата, и има освежителен, цитрусен, овошен профил кој е тотално уникатен. Ние користиме свежа вар & засилувач; сок од грејпфрут, како и Squirt [газиран сок]. Текилата што работи за нас Tequila Corazón Blanco. Од куќата на Casa San Matias, таа е текила со целосен вкус, [направена од] 100% сина агава и создадена во објект кој одржува занаетчиски интегритет. [Кога го дегустираме, добиваме зрела агава, но и бел пипер, папаја и завршни ноти кои се малку повеќе растителни, што укажува на бугарска пиперка. Го балансира силниот цитрусен профил на Палома & засилувач; светлинагорчина“, тврди Лебек.

Siete Leguas Tequila Blanco

Друга Blanco текила која ги фаворизира старите школски трикови на занаетот за дестилирање, Siete Leguas Tequila Blanco се гордее со својот уште вкусен ненаметлива природа. Тој е омилен меѓу шанкерите поради неговата флексибилност; водечки шанкер Ејми Вонг од King Tide Fish & засилувач; Шел во Портланд, Орегон вели дека „изборот на текила за Палома е Siete Leguas Blanco. Тоа е дестилерија која сè уште произведува текила традиционално со тахона, а агавата е од планинскиот регион [Мексико], што ја прави малку послатка. Исто така, има пиперка минерален вкус што мислам дека го надополнува горчливиот грејпфрут во Палома“.

El Tesoro Blanco Tequila

Направена со Blue Weber агава од висорамнините на Мексико, El Tesoro Blanco Tequila нуди ноти на свежо овошје и зеленчук и нежна сладост што одлично се поигрува со киселите и горчливите вкусови на цитрусните елементи на Палома. „Мојата омилена текила за Паломас дефинитивно треба да биде вкусна текила Бланко, па затоа го избрав El Tesoro Blanco. Нејзината зелена заобленост, со вкусови на киви и круши, одлично се вклопуваат со киселоста што ја даваат лиметата и грејпфрутот на палома. Завршете го со посолен раб за да ги подобрите сите овие вкусови, а устата веќе ми се наводнува“, препорачува генералниот директор Мет Рос од TheРузвелтова соба во Остин, Тексас.

Tapatio Blanco 110

Ако ви привлекува Blanco текила со дополнителна димензија, тогаш верзијата како Tapatio Blanco 110 може да биде идеален додаток за вашиот -дома Паломас. „Tapatio 110 е „високо отпорна“ текила, но претпочитам да ја опишам како неразредена, што значи дека добивате повеќе слоевито искуство - текилата е одлична сама, но исклучителна во коктел заедно со другите состојки. Духот [јадрото] во вашиот коктел треба барем да биде на еднаква основа со другите компоненти, ако не и со компонентата ѕвезда, што не е проблем со Tapatio 110“, ни вели генералниот директор Џош Превит од La Condesa во Остин, Тексас.

Превит го цени креативниот пристап кон Паломас, вклучувајќи дополнителни состојки како додаток на вообичаениот сок од сода и лимета од текила-грејпфрут trifecta. „Tapatio 110 е одличен во палома затоа што работи добро со повеќе варијации на коктелот, а најзабележително е додавањето на заматени зелени чили, што ги преувеличува зелените чиле ноти на текилата. Диктирајте кое ниво на топлина сакате и соодветно одлучете за типот на пиперка: шишито за изразен вкус и малку топлина, халапењо за задебелен вкус и топлина или Серано за боцкање. Додавањето зелено чиле во Tapatio 110 додава текстурална компонента, давајќи вискозност што е природна на неразредена текила и зајакната со восочнатакожата на Чиле, така што ќе почувствувате дека ви останува на усните“, предлага Превит.

Don Julio Reposado или Añejo

Популарен и лесно достапен бренд на текила на повеќето пазари, Don Julio тврди дека има репутација како прва „луксузна“ текила. Неговите мазни, добро интегрирани вкусови го прават добро вреден за малку повисока цена, а овие профили на вкус, исто така, ги прават текилите Don Julio's Reposado и Añejo одлични погодни за палома.

„Коктелот Палома ми беше омилен во последниве години, бидејќи е малку поосвежителен и помалку засладен од алтернативата на кисела маргарита. Претпочитам да ги користам Don Julio Reposado или Añejo за нивните ноти од ванила, кои сметам дека го надополнуваат грејпфрутот и [прават за] убава замена за шеќерот што би го додале [кога користите] сребрена текила“, објаснува главниот шанкер Бредли Каранфил од Scarpetta. во Њујорк Сити.

Altos Reposado

Како и повеќето стари алкохолни пијалоци, Reposado дава дополнителни нивоа на богатство и пријатни дрвени ноти, кои убаво се вклопуваат со сјајот на грејпфрут и лимета. Менаџерот на барот, Хосуе Гонзалес од Seven Reasons во Вашингтон, особено го сака Altos Reposado, текила дестилирана и остарена во Халиско.

„Моја лична омилена текила за коктелот Палома е Altos Reposado, текила направена во висорамнините на Халиско, Мексико и старее 6-8 месеци во стари буриња со виски. Неколкупред години имав можност да ја посетам дестилеријата каде што го произведуваат овој фин мексикански дух. Возев дури и АТВ низ полињата со агава каде што ја берат агавата за текилата Алтос. Тоа беше прекрасна глетка и прилично авантура.

Верувам дека паломите треба да бидат курви, суви и освежителни во исто време. Разговорот помеѓу текилата Алтос и дрвото во бурињата со виски ѝ овозможува на текилата да развие зрела, но суптилна сладост со примеси на ванила и благ цитрус. Паломата бара сок од грејпфрут, кој е кисел, но и горчлив. Додадената овошна боја што доаѓа од стареењето на текилата и навестувањето на ванила ја надополнуваат горчината на грејпфрутот, создавајќи повеќе кружни вкусови“, вели Гонзалес за The Manual.

Tequila Cazadores Reposado

Одлежена во американски дабови буриња, Tequila Cazadores Reposado целосно ги опфаќа нијансите на дрвото, што резултира со добро интегрирана суштина која се меша меки карактеристики со добредојде танг. Генералниот директор Семјуел Вили од Вестлајт во Бруклин, Њујорк го користи овој дух во неговите Паломи, изјавувајќи дека „за да се создаде совршена Палома, ја препорачувам Текила Казадорес. Телото на течноста и нотите од цитрус и ванила го подобруваат вкусот и истовремено ги заокружуваат рабовите на коктелот“.

Casamigos Reposado

Најпознат по своите високи сопственици, Џорџ Клуни иРанде Гербер, Казамигос, исто така, се случува да произведува текили од светска класа, направени од Блу Вебер агава собрана во висорамнините на Халиско. Нивната верзија Reposado старее 7 месеци во дрвени буриња, кои даваат богати ноти на карамела и мазна, свиленкаста текстура. Поради овие причини, тоа е омилена состојка на Палома за главниот шанкер Кејси Лајонс од Пацифик Хидевеј во Хантингтон Бич, Калифорнија, кој вели дека „мојата текила за Палома е Казамигос Репосадо. Тоа е омилена текила на толпата, брендирана од самиот Silver Fox, г-дин Клуни. Нејзиното богато чувство во устата и тркалезната сладост го прават совршен пар со свеж цеден сок од грејпфрут. Донесете малку чили сол и Топо Чико за шум, и ќе бидете животот на забавата пред да излезе првиот круг“.

Најдобар мескал за Палома

Ако текилите Reposado или Añejo не ја исполнуваат вашата желба за зачаден, храбар дух од агава во вашата Палома, размислете да се префрлите на мескал. За да се направи мескал, дестилаторите ја пушат агавата во подземни јами, кои му даваат на пијалокот својот препознатлив вкус на тост и земјени нијанси.

Доња Вега Мескал Еспадин (Мигел Еспана Лопез)

Главниот шанкер Мигел Гарсија од Ла Контента Оесте во Њујорк ја фаворизира Дона Вега Мескал Еспадин во неговиот Паломас , објаснувајќи дека „Сакам да ја користам Doña Vega Mezcal Espadín бидејќи дава совршена количина на чад и текстура на оватрадиционален коктел. Паломите се класика, но користењето на Doña Vega им дава помодерен пресврт, нагласувајќи го бракот помеѓу чадноста и лутоста“.

Prolijo Mezcal

Бидејќи грејпфрутот го претставува доминантниот вкус во класичната Палома, вие сте добро послужени ако барате дух од агава кој хармонично се вклопува со овој остар цитрус. За шанкерот Хавиер Аројо од Бар Сотано во Чикаго, ИЛ, тој пијалок погоден за грејпфрут е Пролијо Мескал.

„Еден од врвните точки на мескалот е неговиот чаден и зелено-зеленчук вкус. Prolijo Mezcal има тенденција да го има овој [внесен со чад], пипер вкус кој е совршен спој за грејпфрут - најважната состојка во Паломата! Аројо раскажува за Прирачникот.

Los Javis Mezcal Espadin

Херитиџ марките текила и мескал често се паметни купувања, бидејќи успеаја да го издржат тестот на времето и да продолжат да произведуваат одлични духови од агава кои се добро прилагодени за коктели. Храна & засилувач; Директорот на пијалоци Крис Симонс од „Фармер и морски коњ“ во Сан Диего претпочита да го користи Лос Хавис Мескал Еспадин во Паломас, бидејќи тоа е „мал, семеен бизнис и управуван со три генерации Хавиерс како имењак на брендот. Овој мескал заснован на вредност и нуди на Палома совршено зачаден, минерално напред и со целосен вкус [основен дух]. Додека грејпфрутот останува ѕвезда на оваа класика[пијалок], Лос Џавис Еспадин внесува дополнителен слој на сложеност и интрига на овој омилен коктел на фановите“.