Daar is geen tekort aan stampmieliesresepte hierdie tyd van die jaar nie, en met goeie rede. Squash is nie net gesond, mooi en veelsydige bestanddele wat op enige manier voorberei kan word nie, maar dit vul ons ook met al die warm en vaag herfsgevoelens. En wie is ons om onsself dit te ontsê?

Een van ons gunsteling-pampoentjies hierdie tyd van die jaar is die akkerpampoen. Bekend vir sy pragtige botteragtige, sagte soetheid en vermoë om geure goddelik aan te neem, is hierdie oulike klein vrugte aan die kleiner kant van herfspampoentjies, en, soos deur sy naam voorgestel, lyk dit soos 'n eikel. Kom ons kraak hierdie ou oop en kyk wat ons met hierdie gunsteling herfsbestanddeel moet doen.

Gesondheidsvoordele

Akkerpampoen is wonderlik vir 'n aantal gesonde mense redes. Dit bevat 'n groot hoeveelheid antioksidante wat kan help om teen hartsiektes, sekere kankers, beroertes en hoë bloeddruk te beskerm. Dit het ook 'n groot dosis vitamiene wat ooggesondheid bevorder en help om die vel teen sonskade te beskerm.

• Alles wat jy moet weet om Chinese warmpot by die huis te maak
• Jy kan kry nou hierdie Michelin-gehalte beesvleis by jou huis afgelewer
• Waarom Italiaanse kos absoluut verdien om UNESCO-erkenning te kry

Hoe om akkerpampoen voor te berei

Net soos sy suster-pampoentjies, kan akkerpampoentjies 'n bietjie van 'n draderige, seerige, pulpagtige gemors wees. Anders as pampoen,alhoewel, die goo word gewoonlik in 'n kleiner spasie in die middel van die muurbal gehou, eerder as om deurgaans te hardloop.

Wanneer jy 'n akkerpampoen voorberei, sny dit versigtig met 'n skerp mes. Terwyl akkerpampoentjies 'n effens sagter vel het as ander stampmielies, kan dit steeds 'n bietjie moeilik wees om deur te kom, so wees versigtig met jou lem. Dit is nie nodig om die skil van akkerpampoentjies te verwyder nie, want dit is heeltemal eetbaar en heeltemal aangenaam om te eet. Selfs as jy nie ’n aanhanger is nie, hoef jy nie met afskilfering te steur nie; die skil sal maklik wegdop sodra die stampmielies gaar is.

Sodra die akkerpampoen in skywe gesny is, verwyder die pulp en pitte met 'n lepel. Net soos pampoenpitte, is akkerpampoenpitte absoluut heerlik wanneer dit gerooster word. Ons stel voor dat jy hulle 'n spoel en 'n braai vir 'n sout fliekkyk-happie gee.

Sodra jou akkerpampoen skoongemaak en gesny is, kan dit op enige aantal maniere voorberei word.

Hoe om akkerpampoen te kook

Styselagtig, sag en wonderlik, die akkerpampoen kry heerlike geure in baie toepassings. Daar is honderde akkerpampoenresepte, aangesien hierdie klein juweel absoluut blink wanneer dit in 'n sop of sous soteer, gerooster, gebak, gevul of puree. Dit het 'n natuurlike sout-soet neutigheid wat sag genoeg is om 'n gereg perfek te beklemtoon en dapper genoeg om op sy eie te ster.

Vir geroosterde akkerpampoen, maak skoon en sny soos hierbo aangedui.Smeer dan die stukke eweredig op 'n foelie- of perkament-gevoerde bakplaat, bedruip met olyfolie en geur met sout en peper. Bak by 400 grade Fahrenheit vir 35–50 minute, afhangend van die dikte van jou stukke.

Van daar af is die hoeveelheid heerlike geregte wat jy met akkerpampoen kan skep, werklik onbeperk. Bedien dit eenvoudig gerooster as 'n wonderlike herfs-bygereg. Gooi dit in 'n slaai om 'n aardse romerigheid by jou groente te voeg. Vul twee akkerpampoenhelftes met pittige wors en ander geroosterde groente vir 'n stewige ete. Of puree dit in 'n sop wat perfek is vir 'n koue herfsaand.

Acorn Squash Soup

(Van Well Plated by Erin )

Hierdie syagtige koueweersop is heeltemal bevredigend met sy gekarameliseerde soetheid en ryk herfsgeur. Die subtiele aardse note van die akkerpampoen word perfek uitgelig met neutmuskaat, heuning en salie. Maak 'n groot bondel want jy gaan hierdie een die hele week wil eet.

Bestanddele:

• 3 heel akkerpampoentjies
• 3 eetlepels olyfolie, verdeel
• 1 1/2 teelepels kosher sout
• 2 eetlepels ongesoute botter
• 1 sjalot, dun gesny
• 2 medium wortels, geskil en in dun skywe gesny
• 1/4 teelepel gemaalde swart of witpeper
• 6 knoffelhuisies, fyngedruk en geskil
• 2 eetlepels heuning
• 4 koppies lae-natriumgroente- of hoenderaftreksel , verdeel
• 10 takkies vars tiemie, in 'n bondel gebind
• 1 lourierblaar
• 1/2 teelepel salie
• 1/4 teelepel gemaalde neutmuskaat
• 1/4 koppie fyn gerasperde parmesaan, plus meer vir opdiening

Metode:

1. Plaas 'n rek in die middel van die oond en voorverhit die oond tot 400F. Voer 'n gerande bakplaat met perkamentpapier uit.
2. Sny die stampmielies in die helfte van stam tot basis. Skep uit en gooi kern en pitte weg.
3. Rangskik die helftes met gesnyde kante na bo op die voorbereide bakplaat. Smeer elke helfte met 1 teelepel olyfolie en geur met 1 teelepel sout.
4. Bak 40 tot 50 minute, of totdat die vleis vurksag is. Sit eenkant om af te koel, skep dan uit en bewaar die vleis.
5. Verhit botter en 1 eetlepel olyfolie oor matige hitte in 'n groot pot. Sodra die botter gesmelt het, voeg wortels, sjalot, 1/2 teelepel sout en peper by. Soteer 6–8 minute totdat groente begin karameliseer.
6. Voeg 1/2 koppie aftreksel by en roer, skraap die bodem van die pan af om enige bruin stukkies wat vasgehaak het, te verwyder.
7. Verlaag hitte tot medium-laag en voeg gereserveerde stampmielies, knoffel en heuning by. Kook vir 30 sekondes totdat die knoffel geurig is, roer dan die oorblywende aftreksel by.
8. Voeg die tiemie en lourierblaar by, bring dan die sop tot kookpunt. Prut vir 15 minute terwyl jy gereeld roer.
9. Verwyder die tiemie en lourierblaar. Met 'n onderdompelingblender, puree die sop tot glad.
10. Roer die salie, neutmuskaat en parmesaan by. Sit warm voor met bykomende parmesaan, indien verkies.