У гэты час года няма недахопу ў рэцэптах прыгатавання кабачкоў, і гэта нездарма. Патысоны не толькі карысныя, прыгожыя і ўніверсальныя інгрэдыенты, якія можна прыгатаваць рознымі спосабамі, але і напаўняюць нас цёплымі і невыразнымі восеньскімі адчуваннямі. І хто мы такія, каб адмаўляць сабе ў гэтым?

Адзін з нашых любімых кабачкоў у гэты час года - кабачок з жалудоў. Гэты мілы маленькі фрукт, вядомы сваёй прыгожай алеістай, мяккай саладосцю і здольнасцю чароўна набываць водар, знаходзіцца на меншым баку восеньскіх кабачкоў і, як вынікае з яго назвы, нагадвае жолуд. Давайце разбяром гэтага хлопца і паглядзім, што нам рабіць з гэтым любімым восеньскім інгрэдыентам.

Карысць для здароўя

Жалудовы гарбуз цудоўны для многіх здаровых прычыны. Ён змяшчае велізарную колькасць антыаксідантаў, якія могуць дапамагчы абараніць ад хвароб сэрца, некаторых відаў раку, інсульту і высокага крывянага ціску. Ён таксама змяшчае вялікую дозу вітамінаў, якія спрыяюць здароўю вачэй і дапамагаюць абараніць скуру ад сонечных прамянёў.

• Усё, што вам трэба ведаць, каб прыгатаваць кітайскі гарачы гаршчок дома
• Вы можаце цяпер атрымайце гэтую ялавічыну якасці Мішлен з дастаўкай на дом
• Чаму італьянская кухня абсалютна заслугоўвае прызнання ЮНЕСКА

Як прыгатаваць гарбуз з жалудоў

Гэтак жа, як і роднасныя кабачкі, жалудовыя кабачкі могуць быць унутры трохі цягучымі, мякістымі і кашыстымі. У адрозненне ад гарбуза,аднак слізь звычайна змяшчаецца ў меншай прасторы пасярэдзіне кабачка, а не цягнецца па ўсім.

Пры падрыхтоўцы кабачка з жалудоў акуратна нарэжце яго вострым нажом. Нягледзячы на ​​​​тое, што скурка жалудовага гарбуза крыху мякчэйшая, чым у іншых гатункаў кабачка, прабрацца праз яго можа быць даволі цяжка, таму будзьце асцярожныя з лязом. Няма неабходнасці здымаць скурку з гарбуза, бо ён цалкам ядомы і прыемны для ўжывання. Нават калі вы не фанат, няма неабходнасці затлумляцца пілінгом; скурка лёгка адслойваецца, як толькі кабачок зварыцца.

Пасля таго, як кабачок будзе нарэзаны, выдаліце ​​мякаць і насенне з дапамогай лыжкі. Гэтак жа, як і гарбузовыя семечкі, жалудовыя гарбузовыя насенне вельмі смачныя ў смажаным выглядзе. Мы рэкамендуем даць ім прамыць і засмажыць, каб перакусіць падчас прагляду фільмаў.

Пасля таго як гарбуз ачышчаны і нарэзаны, яго можна прыгатаваць рознымі спосабамі.

Як прыгатаваць кабачок з жалудоў

Крухмалістыя, мяккія і цудоўныя, кабачкі з жалудоў пышна прымаюць смак у многіх сферах прымянення. Існуюць сотні рэцэптаў гарбуза з жалудоў, бо гэты маленькі камень ззяе, калі яго абсмажыць, смажыць, запекчы, фаршаваць або пюрэраваць у супе або соусе. Ён мае натуральную пікантна-салодкую арэхавасць, якая досыць мяккая, каб ідэальна падкрэсліць страву, і дастаткова смелая, каб выступіць самастойна.

Для смажаных гарбузоў жалудоў ачысціце і нарэжце, як паказана вышэй.Затым на бляху, засланы фальгой або пергаментам, раўнамерна раскладзеце кавалачкі, апырскайце аліўкавым алеем і запраўце соллю і перцам. Выпякайце пры тэмпературы 400 градусаў па Фарэнгейце на працягу 35–50 хвілін у залежнасці ад таўшчыні вашых кавалачкаў.

З гэтага моманту колькасць смачных страў, якія вы можаце прыгатаваць з жалудовай патысоны, сапраўды бязмежная. Падавайце яго проста смажаным як цудоўны восеньскі гарнір. Дадайце яго ў салату, каб дадаць вашай зеляніны земляны сметанковы адценне. Начыніце дзве палоўкі гарбуза вострай каўбасой і іншымі смажанымі гароднінай для сытнай ежы. Або ператварыце яго ў пюрэ ў суп, які ідэальна падыдзе для халоднага восеньскага вечара.

Суп з кабачкоў з жалудоў

(З Well Plated by Erin )

Гэты шаўкавісты суп для халоднага надвор'я цалкам задавальняе сваёй карамелізаванай саладосцю і насычаным восеньскім густам. Тонкія зямлістыя ноткі гарбуза з жалудоў ідэальна вылучаюцца мушкатовым арэхам, мёдам і шалфеем. Зрабіце вялікую партыю, таму што вам захочацца есці гэта ўвесь тыдзень.

Інгрэдыенты:

• 3 цэлыя гарбузы жалуда
• 3 сталовыя лыжкі аліўкавага алею, падзеленыя
• 1 1/2 чайнай лыжкі кашэрнай солі
• 2 сталовыя лыжкі несалёнага сметанковага масла
• 1 лук-шалот, тонка нарэзаны
• 2 сярэднія моркву, вычышчаную і тонка нарэзаную
• 1/4 чайнай лыжкі молатага чорнага або белага перцу
• 6 зубчыкаў часныку, здробненых і вычышчаных
• 2 сталовыя лыжкі мёду
• 4 кубкі з нізкім утрыманнем натрыюагародніннай або курыны булён, падзелены
• 10 галінак свежага чабора, звязаных у пучок
• 1 лаўровы ліст
• 1/2 чайнай лыжкі шалвеі
• 1/4 гарбатная лыжка молатага мушкатовага арэха
• 1/4 шклянкі дробна цёртага пармезану, плюс яшчэ для падачы

Спосаб:

1. Пастаўце стойку у цэнтры духоўкі і разагрэйце духоўку да 400F. Засцеліце бляху з аправай пергаментнай паперай.
2. Разрэжце гарбуз напалову ад плодоножки да падставы. Дастаньце і выкіньце асяродак і насенне.
3. Выкладзеце палоўкі разрэзамі ўверх на падрыхтаваны бляху. Прамажце кожную палоўку 1 чайнай лыжкай аліўкавага алею і запраўце 1 чайнай лыжкай солі.
4. Выпякайце ад 40 да 50 хвілін або пакуль мякаць не стане мяккай, як відэлец. Адстаўце, каб астыла, затым дастаньце і захавайце мякаць.
5. У вялікім рондалі разагрэйце сметанковае масла і 1 сталовую лыжку аліўкавага алею на сярэднім агні. Як толькі алей растане, дадайце моркву, лук-шалот, 1/2 чайнай лыжкі солі і перац. Тушыце 6–8 хвілін, пакуль гародніна не пачнуць карамелізавацца.
6. Дадайце 1/2 шклянкі булёна і змяшайце, саскрабаючы дно рондаля, каб выдаліць усе карычневыя кавалачкі, якія прыліплі.
7. Паменшыце агонь да сярэдняга ці нізкага і дадайце пакінуты гарбуз, часнык і мёд. Варыце 30 секунд, пакуль часнык не стане духмяным, затым дадайце пакінуты булён.
8. Дадайце чабор і лаўровы ліст, затым давядзіце суп да кіпення. Варыце на павольным агні 15 хвілін, перыядычна памешваючы.
9. Выдаліце ​​чабор і лаўровы ліст. З апусканнемблендером, пюрируйте суп да аднастайнасці.
10. Змяшайце шалфей, мушкатовы арэх і пармезан. Падаваць цёплым з дадатковым пармезанам, калі хочаце.