Šajā gadalaikā netrūkst skvošu recepšu, un ne velti. Skvoši ir ne tikai veselīgas, skaistas un daudzpusīgas sastāvdaļas, ko var pagatavot visdažādākajos veidos, bet tie arī piepilda mūs ar siltām un izplūdušām rudens sajūtām. Un kas mēs esam, lai to sev liegtu?

Viens no mūsu iecienītākajiem ķirbjiem šajā gadalaikā ir ozolzīļu ķirbis. Pazīstams ar savu skaisto sviestainumu, maigo saldumu un spēju dievišķi pārņemt garšas, šis simpātiskais mazais auglis ir rudens ķirbju mazākā pusē un, kā liecina tā nosaukums, atgādina ozolzīli. Atvērsim šo puisi un redzēsim, ko mums vajadzētu darīt ar šo iecienīto rudens sastāvdaļu.

Ieguvumi veselībai

Skvošs ir brīnišķīgs vairāku veselīgu iemeslu dēļ. Tas satur ļoti daudz antioksidantu, kas var palīdzēt aizsargāt pret sirds slimībām, dažiem vēža veidiem, insultu un augstu asinsspiedienu. Tajā ir arī liela deva vitamīnu, kas veicina acu veselību un palīdz aizsargāt ādu no saules kaitējuma.

• Viss, kas jums jāzina, lai mājās pagatavotu ķīniešu karsto katlu
• Tagad šo Michelin kvalitātes liellopu gaļu var saņemt mājās.
• Kāpēc itāļu ēdieni ir pelnījuši UNESCO atzinību?

Kā pagatavot gurķu ķirbjus

Gluži tāpat kā tā māsas ķirbji, arī ozolzīļu ķirbji var būt nedaudz šķiedrveidīgi, sasmalcināti, ar mīkstumu. Tomēr atšķirībā no ķirbjiem šie gumi parasti ir ierobežoti mazākā laukumiņā ķirbja vidū, nevis izplūst pa visu ķirbja vidu.

Gatavojot ozolzīļu skvošu, uzmanīgi sagrieziet to šķēlēs ar asu nazi. Lai gan ozolzīļu skvoša miziņa ir nedaudz mīkstāka nekā citām skvoša šķirnēm, tā joprojām var būt nedaudz cieta, tāpēc esiet piesardzīgi ar asmeni. Ozolzīļu skvoša miziņu nav nepieciešams noņemt, jo tā ir pilnībā ēdama un pilnīgi patīkama ēšanai. Pat ja jūs neesat skvoša cienītājs, nav nepieciešams apgrūtināt sevi ar mizošanu, jo tomiziņa viegli nolobīsies, kad kabači būs gatavi.

Kad ozolzīļu ķirbis ir sagriezts šķēlēs, ar karoti izņemiet mīkstumu un sēklas. Tāpat kā ķirbju sēklas, arī ozolzīļu ķirbju sēklas ir ļoti gardas, ja tās apgrauzdē. Mēs iesakām tās noskalot un apgrauzdēt, lai pagatavotu sālītu uzkodu filmu skatīšanās laikā.

Kad gurķu ķirbis ir notīrīts un sagriezts šķēlēs, to var pagatavot dažādos veidos.

Kā pagatavot ozolzīļu skvošu

Skābs, maigs un brīnišķīgs, ozolzīļu skvošs lieliski pārņem garšas dažādos veidos. Ir simtiem ozolzīļu skvoša recepšu, jo šis mazais dārgakmens absolūti izceļas, ja tas ir sautēts, cepts, cepts, pildīts vai ievārīts zupā vai mērcē. Tam piemīt dabisks pikanti salds riekstu aromāts, kas ir pietiekami maigs, lai lieliski akcentētu ēdienu, un pietiekami drosmīgs, lai pats par sevi būtu zvaigzne.

Ceptu ozolzīļu ķirbjus notīriet un sagrieziet šķēlēs, kā norādīts iepriekš. Pēc tam uz folija vai pergamentu izklātas cepšanas loksnes vienmērīgi izklājiet gabaliņus, aplejiet ar olīveļļu un sāli un pipariem. Cepiet 400 grādu temperatūrā 35-50 minūtes, atkarībā no gabaliņu biezuma.

No tā var pagatavot ļoti daudz garšīgu ēdienu ar gārģeļiem. Pasniedziet tos vienkārši apceptus kā brīnišķīgu rudens piedevu. Iemaisiet tos salātos, lai piešķirtu zaļumiem zemes krēmīgumu. Pildiet divas gārģeļu pusītes ar pikantu desu un citiem ceptiem dārzeņiem, lai pagatavotu sātīgu maltīti. Vai arī pagatavojiet no tiem biezenī zupu, kas ir ideāli piemērota vēsiem rudens vakariem.

Žurkleņu skvoša zupa

(No Labi pārklāts ar Erin )

Šī zīdainā aukstā laika zupa ir pilnībā apmierinoša ar savu karamelizēto saldumu un bagātīgo rudens garšu. Smalkās zemes nianses, ko rada ozolzīļu skvošs, lieliski izceļ muskatrieksts, medus un salvija. Pagatavojiet lielu porciju, jo jūs to gribēsiet ēst visu nedēļu.

Sastāvdaļas:

• 3 veseli gurķu ķirbji
• 3 ēdamkarotes olīveļļas, sadalītas
• 1 1/2 tējkarotes košera sāls
• 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
• 1 šalotes kundze, plānās šķēlītēs sagriezta
• 2 vidēji lieli burkāni, nomizoti un sagriezti plānās šķēlītēs
• 1/4 tējkarotes maltu melno vai balto piparu
• 6 saspiestas un nomizotas ķiploku daiviņas
• 2 ēdamkarotes medus
• 4 tases dārzeņu vai vistas gaļas ar zemu nātrija saturu , sadalītas
• 10 zariņi svaiga timiāna, sasieti saišķī.
• 1 lauru lapa
• 1/2 tējkarotes salvijas
• 1/4 tējkarotes malta muskatrieksta
• 1/4 tases smalki sarīvēta parmezāna, plus vēl porcijai

Metode:

1. Ievietojiet cepeškrāsns centrā plauktu un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 400 F. Izklājiet ar pergamenta papīru noklātu cepamo papīru.
2. Pārgrieziet ķirbjus uz pusēm no kātiņa līdz pamatnei. Izgrieziet un izmetiet serdi un sēklas.
3. Izkārtojiet pusītes sagrieztām pusēm uz augšu uz sagatavotās cepamās plātnes. Katru pusīti apsmērējiet ar 1 tējkaroti olīveļļas un nobarojiet ar 1 tējkaroti sāls.
4. Cep 40 līdz 50 minūtes vai tik ilgi, līdz mīkstums kļūst ar dakšiņu mīksts. Atstāj malā, lai atdzistu, pēc tam izņemiet un atlieciet mīkstumu.
5. Lielā katlā uz vidējas uguns uzkarsē sviestu un 1 ēdamkaroti olīveļļas. Kad sviests ir izkusis, pievieno burkānus, šalotes, 1/2 tējkarotes sāls un piparus. Sautē 6-8 minūtes, līdz dārzeņi sāk karamelizēties.
6. Pievienojiet 1/2 glāzes krājuma un samaisiet, noskrāpējot pannas dibenu, lai noņemtu visus brūnos gabaliņus, kas ir pieķērušies.
7. Samaziniet karstumu līdz vidēji lēnam un pievienojiet atvēlēto skvošu, ķiplokus un medu. 30 sekundes vāriet, līdz ķiploki kļūst smaržīgi, tad iemaisiet atlikušo buljonu.
8. Pievienojiet timiānu un lauru lapu, pēc tam zupu uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. 15 minūtes vāriet, periodiski maisot.
9. Izņemiet timiānu un lauru lapu. Ar iegremdējamo blenderi sajauciet zupu līdz viendabīgai masai.
10. Iejauc salviju, muskatriekstu un parmezānu. Pasniedziet siltu, pēc vēlēšanās papildinot ar parmezānu.