ادخل إلى مطعم Chef Guo ، وأول ما سيتم الترحيب بك به هو نموذج مهيب لشجرة الجنكو ، الشجرة الوطنية للصين ، مكتملة بأوراق ذهبية ذات ألوان زاهية. تتدلى الشجرة فوق غرفة الطعام ، وهي مساحة مليئة بالخط الصيني على الجدران وكراسي ملكيّة من خشب الورد الإندونيسي زي تان. تُعزف الموسيقى الصينية الناعمة والممتعة في الخلفية ، وهي واحة في وسط مدينة مانهاتن المحموم بخلاف ذلك.

Chef Guo هو مطعم صيني فريد من نوعه يقدم أسلوبًا معينًا من المطبخ الصيني الذي لا يزال من الصعب نسبيًا العثور عليه في أمريكا: المطبخ الصيني الإمبراطوري. مع آلاف السنين من التاريخ والثقافة ، لا ينبغي أن يكون مفاجئًا أن المطبخ الصيني متنوع إلى ما لا نهاية. بينما كانت هناك زيادة في تنوع المطاعم الصينية في أمريكا ، يصعب العثور على هذا النمط من المطبخ الصيني حتى بين عدد كبير من الطعام الصيني في مدينة نيويورك. مع 30 عامًا من الخبرة في الطهي والنسب الذي خدم قادة العالم في المآدب الرسمية ، يعد الشيف Guo Wen Jun خبيرًا في الطهي وله قصة فريدة ترويها.

المطبخ الصيني الإمبراطوري

ببساطة ، المطبخ الصيني الإمبراطوري ، كما يوقح الاسم ، أسلوب طهي مصمم أصلاً لتزيين مائدة إمبراطور الصين. بعض الأطباق الصينية الأكثر شعبية ، مثل بط بكين ، لها أصول في أسلوب فنون الطهي هذا. منذبعد سقوط السلالات الإمبراطورية الصينية ، أصبح هذا النمط يتمتع الآن عمومًا بالمناسبات الرسمية ، ولا سيما المآدب الرسمية وغيرها من المناسبات الراقية لتناول الطعام>

الأطباق في الولائم على الطراز الإمبراطوري مصنوع بعناية ، مع التركيز على النكهة والعرض التقديمي. حتى اختيار لون الأطباق في Chef Guo تم تنسيقه بعناية. عندما يصل الضيوف إلى Chef Guo ، يكون أول طبق لهم موجودًا بالفعل على الطاولة ، مغطى بصحن طعام ذو قبة صفراء. تم حجز هذا اللون الأصفر المحدد تاريخيًا فقط للإمبراطور ، مما يمنح رواد المطعم في Chef Guo مذاقًا للطعام الذي يناسب أجواء ملكية.

قائمة Chef Guo

للبدء ، تناول الطعام في Chef Guo ليس رخيصًا. يبلغ سعر قائمة التذوق المكونة من 19 طبقًا حاليًا 518 دولارًا للواحد. من وجهة نظر التسعير ، هذا يتساوى مع مطاعم الأكل الفاخر الأخرى. على الرغم من أن السعر قد يكون ملفتًا للنظر ، إلا أنه ليس بعيد المنال لتناول الطعام الفاخر في مدينة نيويورك ، خاصةً عندما يتم تشغيل العديد من أطباق السوشي في المدينة شمال 500 دولار للشخص الواحد.

في البداية ، يبدو أن 19 دورة تدريبية مربكة إلى المعدة ، لكن قائمة التذوق خفيفة بشكل مدهش. يتمثل أحد الجوانب الرئيسية لتحقيق هذا التوازن في تركيز الشيف جو على الشايأزواج. يتم تقديم ثلاثة أنواع نادرة من الشاي في مراحل مختلفة من الوجبة: شاي وايت بيكو سيلفر نيدل من مقاطعة فوجيان ، شاي بيج ريد روب ، وشاي بوير الترابي. والنتيجة هي أن هذه الأنواع من الشاي تعمل كمطهر للحنك وتتوافق جيدًا مع رفاهية العديد من الدورات الغذائية.

يتم تقديم كل دورة بشكل جميل وذوق فني. في حين أن جميع الدورات لذيذة ، يبرز عنصران: الطبق الأول ، الفراشة تقع في حب الزهرة ، المصنوع من ورق الأرز الصالح للأكل "الفراشات" ، وباس البحر مع المعكرونة المقلية. سمك القاروس رقيق ولكنه غني ومغطى بصلصة حلوة وحامضة مثالية مع هشاشة النودلز الرقيقة في الأعلى. اغسلها برشفة من شاي ريد روب بالفواكه ، وستكون اللدغة مثالية.