સપ્ટેમ્બર 15 થી ઓક્ટોબર 15 સુધી, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ રાષ્ટ્રીય હિસ્પેનિક હેરિટેજ મહિનાનું સન્માન કરે છે, જે દેશની હિસ્પેનિક વસ્તી પ્રદાન કરે છે તે નિર્ણાયક યોગદાનની ઉજવણી કરે છે, જે કોસ્ટા રિકા, અલ સાલ્વાડોર, ગ્વાટેમાલા, હોન્ડુરાસની સ્વતંત્રતા વર્ષગાંઠો સાથે પણ એકરુપ છે. અને નિકારાગુઆ. અસાધારણ હિસ્પેનિક વ્યક્તિઓએ દરેક અમેરિકન ઉદ્યોગને આકાર આપ્યો છે અને અમેરિકન સંસ્કૃતિમાં નિર્ણાયક ભૂમિકા ભજવી છે, અને તેમનો પ્રભાવ સમગ્ર રાષ્ટ્રમાં વખાણાયેલી રેસ્ટોરાંના રસોડામાં નિર્વિવાદપણે સ્પષ્ટ છે.

5 વધુ આઇટમ્સ બતાવો

હાલમાં યુ.એસ. રેસ્ટોરન્ટ્સમાં કામ કરતા દરેક નોંધપાત્ર હિસ્પેનિક રસોઇયાની વ્યાપક સૂચિ ડઝનેક પૃષ્ઠોને આવરી લેશે, પરંતુ જ્યારે અમે સ્વીકારીએ છીએ કે અમે અહીં સપાટીને ભાગ્યે જ સ્ક્રેપ કરી રહ્યા છીએ, અમે 10 હિસ્પેનિક રસોઇયાનો આ રાઉન્ડ-અપ પ્રસ્તુત કરવા માટે ઉત્સાહિત છું - બંને લાંબા સમયથી અનુભવી સૈનિકો અને ઉભરતા સ્ટાર્સ - જેમની અદભૂત પ્રતિભા અને દોષરહિત વાનગીઓ તેમને સંપૂર્ણ ફૂડ-વર્લ્ડ આઇકોન બનાવે છે.

આરોન સાન્ચેઝ

જો તમે છેલ્લા દસ વર્ષમાં ફૂડ નેટવર્ક જોવામાં સમય પસાર કર્યો હોય, તો તમે કદાચ એરોન સાંચેઝને સૂતા જોયા હશે. ચોપ્ડ પર આડેધડ શેફટેસ્ટન્ટ્સ માટે કાયદો. તેની ટીવી પ્રસિદ્ધિ સિવાય (તેઓ FOXના માસ્ટરશેફ પર ગોર્ડન રામસેની સાથે જજ તરીકે પણ કામ કરે છે), સાંચેઝનો રેસ્ટોરન્ટ શેફ અને કુકબુક લેખક તરીકે લાંબો ટ્રેક રેકોર્ડ છે. તેની રાંધણ વાર્તા તેની માતાના એનવાયસીના રસોડામાં શરૂ થઈ હતીરેસ્ટોરન્ટ, અને તેણે પોલ પ્રુધોમ્મે, જોનાથન વેક્સમેન અને ડગ્લાસ રોડ્રિગ્ઝ જેવા વખાણાયેલા શેફ સાથે તાલીમ લીધી. ત્યારથી તેણે NYC અને અન્ય US શહેરોમાં અસંખ્ય રેસ્ટોરન્ટ્સ ખોલવાનું ચાલુ રાખ્યું છે, જેનું ધ્યાન મેક્સીકન અને પાન-લેટિન ભોજન પર છે. હાલમાં, તે ન્યૂ ઓર્લિયન્સમાં જોની સાંચેઝના રસોઇયા-માલિક છે, અને તે નિયમિતપણે તેના પરોપકારી કાર્યો અને ક્લાસિક મેક્સિકન તકનીકો અને પ્રાદેશિક અમેરિકન પ્રભાવો સાથે સ્વાદને મિશ્રિત કરવાની તેમની પ્રતિબદ્ધતા બંનેની ચર્ચા કરવા માટે નિયમિતપણે ટીવી અને પ્રિન્ટ ઇન્ટરવ્યુ આપે છે.

ડગ્લાસ રોડ્રિગ્ઝ

અમારી સૂચિમાં આગળ એરોન સાંચેઝના માર્ગદર્શક છે જેમણે અમેરિકન ફાઇન-ડાઇનિંગ વાર્તાલાપમાં ક્યુબન રાંધણકળાને મુખ્ય રીતે આગળ ધપાવી: ડગ્લાસ રોડ્રિગ્ઝ. "નુએવો લેટિનો રાંધણકળાના ગોડફાધર" તરીકે ઓળખાતા, રોડ્રિગ્ઝ મિયામીમાં ઉછર્યા અને મિયામીના રાંધણ દ્રશ્ય પર ક્યુબન રસોઈનો મોટો પ્રભાવ પાડ્યો, તેમજ ક્યુબનના સ્વાદો પ્રત્યેનો લગાવ તેમના પોતાના ક્યુબન વારસામાંથી પસાર થયો. તેણે મિયામી, એનવાયસી અને ફિલાડેલ્ફિયામાં રસોડા અને ઓપન રેસ્ટોરન્ટ્સનું નેતૃત્વ કર્યું (તેમના વર્તમાન ખ્યાલો, ફિલાડેલ્ફિયામાં અલ્મા ડી ક્યુબા અને મિયામીમાં મોજીટો બાર સહિત), અને તે હજુ પણ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ક્યુબન રસોઈ પર અગ્રણી અધિકારીઓમાંના એક તરીકે ગણવામાં આવે છે.

જોસ ગાર્સેસ

મલ્ટીપલ જેમ્સ બીયર્ડ એવોર્ડ વિજેતા જોસ ગાર્સેસ તેની અદ્ભુત કૌશલ્ય અને બોલ્ડ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીને બિગ નેમ શેફ્સના ચુનંદા સ્ટ્રેટોસ્ફિયરમાં વધારો કર્યોરાંધણ શૈલીઓની વિશાળ શ્રેણી પર કલ્પના. ગાર્સેસનો એક્વાડોરનો વારસો તેની રસોઈ અને તેના મેનૂમાં દર્શાવવામાં આવેલી વાનગીઓની સંપૂર્ણ માહિતી આપે છે, પરંતુ તે સ્પેનિશ તાપસ (ફિલાડેલ્ફિયા અને એટલાન્ટિક સિટીમાં અમાડા)થી માંડીને પ્રાદેશિક મેક્સિકન ભાડું (ફિલી અને એટલાન્ટિકમાં ડિસ્ટ્રીટો) સુધી વિવિધ સંસ્કૃતિઓ અને પરંપરાઓમાંથી વાનગીઓની શોધ કરવાનું પણ પસંદ કરે છે. શહેર) થી જાપાનીઝ ઇઝાકાયા ( એટલાન્ટિક સિટીમાં ઓકાતશે). તેમની સંશોધનાત્મક ભાવના અને વિવિધતા માટેની ભૂખ તેમને અમેરિકન રસોઇયા ક્ષેત્રમાં ખરેખર એક વિશિષ્ટ હાજરી બનાવે છે.

ડેનિએલા સોટો-ઇન્સ

છેલ્લા ઘણા વર્ષોથી, જ્યારે એનવાયસી રેસ્ટોરન્ટના વિવેચકોએ જોવા માટે યુવા સ્થાનિક રસોઇયાઓની યાદીઓ તૈયાર કરી છે, ત્યારે એક નામ અનિવાર્યપણે રનડાઉનની ટોચની નજીક દેખાય છે: ડેનિએલા સોટો-ઇન્સ. આ પ્રખ્યાત 30-વર્ષીય રાંધણ અજાયબીએ પ્રખ્યાત મેક્સિકો સિટીના રસોઇયા એનરિક ઓલ્વેરા: કોસ્મે અને એટલા સાથેના સહયોગ દ્વારા એનવાયસી ડાઇનિંગ સીન પર એક અવિશ્વસનીય છાપ બનાવી છે. બંને રેસ્ટોરન્ટમાં પુષ્કળ સર્જનાત્મક લાયસન્સ સાથે સમકાલીન મેક્સીકન વાનગીઓ (સોટો-ઇન્સ મેક્સીકન-અમેરિકન છે) પીરસવામાં આવે છે, અને તેઓને વિવેચકો અને જમનારાઓ તરફથી એકસરખું પ્રશંસા મળી છે.

પાઓલા વેલેઝ

વ્યવસાયિક રસોડા, ખાસ કરીને ઉચ્ચ-ડોલરની રેસ્ટોરન્ટ્સમાં, કમનસીબે એવી સંસ્કૃતિને કાયમી રાખવાનું વલણ ધરાવે છે જેમાં એવા કોઈપણને બાકાત રાખવામાં આવે છે જેઓ શ્વેત જાતિના પુરુષ નથી ઉદ્યોગના ટોચના સ્તરોમાંથી. તે નિરંતર અને અર્થહીન સત્ય શા માટે આપણને જોઈએ છેવધુ રસોઇયાઓ આ ભેદભાવપૂર્ણ "ધોરણો" સામે પાછા ખેંચવા અને સક્રિયતાના જુસ્સા સાથે અકલ્પનીય રાંધણ કૌશલ્યોને ભેળવતા માર્ગો બનાવવા. બ્રોન્ક્સ અને ડોમિનિકન રિપબ્લિકમાં ઉછરેલી એક એક્ઝિક્યુટિવ પેસ્ટ્રી રસોઇયા (સૌથી તાજેતરમાં સ્મેશ-હિટ ડી.સી. ખાણીપીણી કિથ એન્ડ કિન માટે, જે રોગચાળા દરમિયાન કાયમ માટે બંધ થઈ ગઈ હતી), તેણીની ઉચ્ચ ઉદ્યોગ પ્રોફાઇલનો ઉપયોગ કરે છે (તેણીને 2020 માટે નોમિનેશન મળ્યું હતું. જેમ્સ બીયર્ડ બેસ્ટ રાઇઝિંગ સ્ટાર પેસ્ટ્રી શેફ એવોર્ડ) પેસ્ટ્રી અને બેકિંગ સમુદાયને ટેકો આપવા અને વંશીય અન્યાય અને કાર્યસ્થળ સમાનતા વિશે વાતચીત કરવા માટે. વેલેઝ અને તેના સહયોગીઓ બેકર્સ અગેઇન્સ્ટ રેસીઝમ અને ડોના ડોના જેવા બેક સેલ પ્રોગ્રામનું નેતૃત્વ કરે છે, જે બંને કાર્યકર્તા જૂથો અને સામાજિક રીતે કેન્દ્રિત બિનનફાકારક સંસ્થાઓ માટે ભંડોળ એકત્ર કરવાના ધ્યેય સાથે કાર્ય કરે છે.

એન્ટોનિયો બચૌર

મિયામીમાં રહેતા અને પ્યુઅર્ટો રિકોના વતની, પેસ્ટ્રી રસોઇયા એન્ટોનિયો બેચૌરે હોદ્દાની જેમ પુરસ્કારો અને પ્રશસ્તિનો એક જબરદસ્ત સ્ટેબલ મેળવ્યો છે એસ્ક્વાયરના વાર્ષિક રાઉન્ડઅપમાં 2019 ના પેસ્ટ્રી શેફ ઓફ ધ યર તરીકે. તેની ફ્લેગશિપ મિયામી બેકરીમાં, ક્લાસિક ફ્રેન્ચ અને ઇટાલિયન પેસ્ટ્રી તકનીકો પ્રત્યે બેચૌરની પ્રતિબદ્ધતા લેટિન સ્વાદો પ્રત્યેના તેના પ્રેમ સાથે સંપૂર્ણ રીતે સંરેખિત થાય છે જે મિયામી સાથે ખૂબ જ નજીકથી સંકળાયેલ છે, પરિણામે કેરી-પેશનફ્રૂટ મેકરન્સ, ડુલ્સે ડી લેચે ક્રોઇસન્ટ્સ અને ડાર્ક ચોકલેટ બ્રાઉનીઝ જેવા મીઠાઈઓ મળે છે. કારામેલ

ડાયના ડેવિલા

ઘણાની જેમઆ સૂચિમાંના રસોઇયાઓમાંથી, સુપરસ્ટાર શિકાગોની ડાયના ડેવિલાએ તેના કુટુંબની રેસ્ટોરન્ટમાં નાની ઉંમરે તેની કારકિર્દી શરૂ કરી. તેના માતા-પિતાના ટાક્વેરિયામાં વર્ષો સુધી કામ કર્યા પછી અને પછી તેમની અપસ્કેલ રેસ્ટોરન્ટમાં રસોડામાં આગેવાની કર્યા પછી (અને તે રેસ્ટોરન્ટ, હેસિન્ડા જલાપેનોસ, શિકાગો ટ્રિબ્યુન તરફથી 2-સ્ટાર રિવ્યુ મેળવ્યા પછી), ડેવિલાએ મેક્સિકોમાં તાલીમ લેવા માટે સમય કાઢ્યો અને ઘણી પ્રખ્યાત રેસ્ટોરન્ટમાં કામ કર્યું. શિકાગો રેસ્ટોરન્ટ્સ, તેણીના જ્ઞાનના આધારને વિસ્તૃત કરવા અને તેમની રમતોમાં ટોચ પર શેફની સાથે તેણીની કુશળતાને વધુ સારી બનાવવા માંગે છે. તેણી હવે તેના પોતાના જંગી સફળ શિકાગો સ્પોટ, Mi Tocaya Antojeria ખાતે રસોઇયાથી ચાલતા ટ્વિસ્ટ સાથે "પડોશ" મેક્સીકન ભાડું આપે છે.

ગેબ્રિએલા કામારા

રસોઇયા ગેબ્રિએલા કામારા હજુ પણ તેના ઘર રાષ્ટ્ર મેક્સિકોમાં મુખ્ય પદચિહ્ન જાળવી રાખે છે; તેણીની મેક્સિકો સિટી રેસ્ટોરન્ટ, કોન્ટ્રામાર, તાજેતરમાં તેની 20મી વર્ષગાંઠ ઉજવી અને મેક્સિકોની રાજધાનીમાં જમવા માટેના શ્રેષ્ઠ સ્થાનોની યાદીમાં સતત દેખાય છે. પરંતુ તેણીની સાન ફ્રાન્સિસ્કો રેસ્ટોરન્ટ, કાલાએ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં કેમરાને મુખ્ય ખાદ્ય-વિશ્વની માન્યતા આપી, અને મેક્સીકન રાંધણકળા પર તેણીનો ઉચ્ચ સ્તરનો પરંતુ હજુ પણ સંપર્ક કરી શકાય તેમ છે - અને મય અને એઝટેકના બંને સ્વદેશી મેક્સીકન ઘટકો/સ્વાદોને હાઇલાઇટ કરવામાં તેણીની રુચિ છે. યુગો, મેક્સીકન રસોઈમાં ફેલાયેલા યુરોપીયન પ્રભાવોના સમૂહ સાથે — એલિસ વોટર્સ જેવા પ્રતિષ્ઠિત કેલિફોર્નિયાના રસોઇયા સાથે તેણીની તુલના કરે છે.

ઇલીન એન્ડ્રેડ

મિયામી જેવા શહેરમાં, મોટા-મોટા ક્યુબન રેસ્ટોરન્ટ પરિવારમાંથી આવતાં તમને તમારી પોતાની રાંધણ કારકિર્દી બનાવવા માટે એક ઉત્તમ સ્થિતિમાં મૂકે છે, અને શેફ ઇલીન એન્ડ્રેડ, જેનું કુટુંબ ઇસલાસ કેનારીઆસનું માલિક છે, ખરેખર તેણીની કૌટુંબિક વંશાવલિનો સૌથી વધુ ઉપયોગ કર્યો છે અને તેણી રસોડા કલા માટે જીવનભર પ્રશંસા. એન્ડ્રેડ હાલમાં મિયામી વિસ્તારમાં બે રેસ્ટોરન્ટ ચલાવે છે, ફિન્કા ટેબલ અને ટૅપ અને એમેલિયાની 1931, જે બંને એન્ડ્રેડની સહી શૈલીનું પ્રદર્શન કરે છે: પરંપરાગત ક્યુબન ભોજન અને એશિયન (ખાસ કરીને કોરિયન) પ્રભાવોનું ચતુર મિશ્રણ.

રે રામિરેઝ

"ટેક્સાસ BBQ" એ અમેરિકન રાંધણકળાનો પાયાનો પથ્થર ગણાય છે, પરંતુ ઘણા ટેક્સન બરબેકયુ મેવેન્સ ધૂમ્રપાન જેવી ક્લાસિક વાનગીઓ પર મેક્સિકન તકનીકો અને સ્વાદોના મુખ્ય પ્રભાવને સંપૂર્ણપણે સ્વીકારે છે. બ્રિસ્કેટ તેમના ટેક્સાસ-પ્રેરિત લોસ એન્જલસ સ્મોકહાઉસ, રેના બીબીક્યુમાં, શેફ રે રામિરેઝ તેજાનો ગ્રિલમાસ્ટર દ્વારા લોકપ્રિય બરબેકયુ પરંપરાઓને ટેપ કરે છે, અને તે L.A. (સામાન્ય રીતે તેના બરબેકયુ માટે ઉજવવામાં આવતું સ્થળ નથી) સાચા લોન સ્ટાર સ્વાદ અને ઉત્સાહી BBQ'BBQ ના ઉત્સાહ સાથે પ્રદાન કરે છે. મેક્સીકન વારસો.