કૌટુંબિક ભોજન અને જમવાનું મનપસંદ, સારી રીતે બનાવેલ મીટલોફ એ બાંયધરીકૃત ભીડને ખુશ કરનાર છે. આ બહુમુખી વાનગી વિશેની સૌથી સારી વાત એ છે કે તે મસાલા માટે ખાલી કેનવાસ છે, જે સાહસિક રસોઈયાઓને મીઠી અથવા મસાલેદાર સ્વાદો સાથે પ્રયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે. બોનસ તરીકે, માંસનો લોફ પણ બચેલા માટે ઉત્તમ છે. અમારી સલાહ? એક તપેલીમાં થોડા ટુકડા કરો અને કિલર સેન્ડવિચ માટે બ્રેડની વચ્ચે ફેંકી દો.

સંબંધિત માર્ગદર્શિકાઓ

• કેટો-કેવી રીતે બનાવશો મૈત્રીપૂર્ણ મીટલોફ
• હેમબર્ગરને કેવી રીતે રાંધવું
• શ્રેષ્ઠ ફૂડ રેસિપિ

માંસની પસંદગી

જ્યારે ગ્રાઉન્ડ મીટ, ચરબીની વાત આવે છે સ્વાદ સમાન છે. સામાન્ય રીતે, 80/20 ના માંસ અને ચરબીના ગુણોત્તર સાથે ગ્રાઉન્ડ બીફ શ્રેષ્ઠ પસંદગી છે. લીન ગ્રાઉન્ડ બીફ (90/10) મીટલોફ મિશ્રણને શુષ્ક અને ક્ષીણ થઈ જશે. આદર્શરીતે, તમારી સ્થાનિક કસાઈની દુકાનમાંથી ગ્રાઉન્ડ બીફ મેળવો - આ સૌથી તાજા અને શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તાવાળા ગ્રાઉન્ડ બીફની ખાતરી કરશે. જો સુપરમાર્કેટમાંથી ખરીદી કરી રહ્યા હો, તો પેકેજ પરના લેબલિંગ પર ધ્યાન આપો (80/20, 90/10, વગેરે.).

જ્યારે મોટાભાગની મીટલોફ રેસિપીમાં બીફનો સમાવેશ થાય છે, ત્યારે કોઈપણ પ્રકારનું ગ્રાઉન્ડ મીટ તેના માટે ઉત્તમ હોઈ શકે છે. માંસનો લોફ એક લોકપ્રિય વિકલ્પ ટર્કી છે. યાદ રાખો - ચરબીનું પ્રમાણ વધુ હોવાને કારણે સ્તન માંસને બદલે ડાર્ક મીટ ટર્કીનો ઉપયોગ કરો. જો તમે સફેદ માંસનો ઉપયોગ કરવાનો આગ્રહ રાખો છો, તો તમે ટર્કીને બ્લેન્ડ જ્યુસર અને વધુ ચરબીયુક્ત બનાવવા માટે અન્ય માંસ જેમ કે ગ્રાઉન્ડ ડુક્કરનું માંસ (બેકન પણ) મિક્સ કરી શકો છો.

• ચાઇનીઝ હોટ પોટ બનાવવા માટે તમારે જે જાણવાની જરૂર છે તે બધું ઘર
• હાર્ડ સાઇડર કેવી રીતે બનાવવું (તે તમને લાગે તેટલું જટિલ નથી)
• લિમોન્સેલો કેવી રીતે બનાવવું: તમારે જે જાણવાની જરૂર છે તે બધું

ધ ગ્લેઝ

મીટલોફ મિશ્રણ માટે મસાલા ઉપરાંત, સારી ચટણી અથવા ગ્લેઝ તમારા મીટલોફને આગલા સ્તર પર લઈ જશે. મીટલોફ ગ્લેઝમાં સામાન્ય રીતે મીઠાશનો સમાવેશ થાય છે, જે એક ચીકણી અને સમૃદ્ધ ચટણી બનાવે છે જે મીટલોફને લેથર કરે છે. સારી મીઠી ગ્લેઝની ચાવી એ છે કે તેને એસિડિટી સાથે સંતુલિત કરવું, સામાન્ય રીતે સરકો અથવા સરસવના રૂપમાં. સર્જનાત્મક સ્પિન માટે, અનન્ય ગ્લેઝ માટે મધ્ય પૂર્વીય દાડમના દાળ અથવા તીક્ષ્ણ અંગ્રેજી મસ્ટર્ડ જેવા ઘટકોનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરો.

ગાર્લિક છૂંદેલા બટાકાની સાથે જોય્સ મીટલોફ & ક્રિસ્પી ઓનિયન સ્ટ્રો

( જોય કાફેના એક્ઝિક્યુટિવ શેફ જોય બીબર દ્વારા )

2011માં પતિ-પત્નીની ટીમ જોય અને જોન બીબર, જોય દ્વારા ખોલવામાં આવી હતી. કાફે આંતરરાષ્ટ્રીય પ્રેરણા અને કૌટુંબિક વાનગીઓ બંનેનો સમાવેશ કરે છે, જેમાંથી કેટલીક પેઢીઓ માટે આપવામાં આવી છે. દક્ષિણ જ્યોર્જિયામાં જન્મેલા અને ઉછરેલા અને તેમના પરિવારની મહિલાઓની પરંપરાગત દક્ષિણી રસોઈથી ભારે પ્રભાવિત, એક્ઝિક્યુટિવ શેફ જોય પરંપરાગત દક્ષિણ અને ગ્રામીણ યુરોપિયન વાનગીઓને સંશોધનાત્મક તકનીકો અને આધુનિક પ્રસ્તુતિ સાથે જોડે છે.

મીટલોફ માટે:

સામગ્રી:

• .25 કપ બ્રેડક્રમ્સ
• 3 ચમચી આખું દૂધ
• 1.5 પાઉન્ડ ગ્રાઉન્ડ બીફ (તેઓ બ્રિસ્કેટને ગ્રાઇન્ડ કરે છે , ટોપ સિરલોઈન અને ટૂંકી પાંસળી)
• 1 પીળી ડુંગળી, ઝીણી સમારેલી
• 1લાલ ઘંટડી મરી, બારીક સમારેલ
• 1 ઈંડું, પીટેલું

ટોમેટો ગ્લેઝ માટે

સામગ્રી:

• 1 કપ કેચઅપ
• 1 ચમચી ડીજોન મસ્ટર્ડ
• એડોબોમાં 1 ચમચી તૈયાર ચિપોટલ, ઝીણી સમારેલી (વૈકલ્પિક)
• .25 કપ બ્રાઉન સુગર
• ગાર્નિશ : તાજી અરુગુલા

ક્રિસ્પી ઓનિયન સ્ટ્રો માટે

સામગ્રી:

• 1 પીળી ડુંગળી, ગોળમાં પાતળી કાતરી
• 1 કપ સર્વ-હેતુનો લોટ
• 2 ચમચી લસણ પાવડર
• 1 ચમચી ડુંગળી પાવડર
• .5 ચમચી સૂકો ઓરેગાનો
• .5 ચમચી સૂકો તુલસીનો છોડ
• 1 કપ આખી છાશ
• 1 થી 3 ચમચી ગરમ ચટણી (પ્રાધાન્ય જોયની ઘરે બનાવેલી શેકેલી લાલ મરી અને હબનેરો હોટ સોસ, જોય કેફેમાં ખરીદી માટે ઉપલબ્ધ છે)
• મીઠું
• તળવા માટે કેનોલા તેલ

છૂંદેલા બટાકા માટે

સામગ્રી:

• 2.5 પાઉન્ડ યુકોન સોનાના બટાકાની છાલ કાઢીને મોટા ક્યુબ્સમાં કાપો
• 1 કપ હેવી ક્રીમ
• .5 પાઉન્ડ. ઠંડુ માખણ, નાના ક્યુબ્સમાં કાપો + બીજા .5 પાઉન્ડ. (સ્વાદ માટે થોડું વધારે કે ઓછું અને અગ્રતા આખા કાળા મરીના દાણા
• મીઠું, સ્વાદ પ્રમાણે
• સફેદ મરી, સ્વાદ મુજબ

પદ્ધતિ:

1. ઓવનને 350 ડિગ્રી ફેરનહીટ પર પ્રીહિટ કરો. મીટલોફ માટે, બ્રેડક્રમ્સ અને દૂધ ભેગું કરો અને બાજુ પર રાખો.
2. ચટણીની સામગ્રી ભેગી કરો અને બાજુ પર રાખો.
3. મિડિયમ મિક્સિંગ બાઉલમાં, ગ્રાઉન્ડ બીફ, ડુંગળી, ઘંટડી ભેગું કરોમરી, ઇંડા, બ્રેડક્રમ્બ મિક્સ અને ½ ચટણી. એક રોટલીને ગ્રીસ કરો અને રોટલીને પેનમાં મૂકો. બાકીની ચટણી મીટલોફની ટોચ પર રેડો.
4. 350 F પર લગભગ એક કલાક અથવા જ્યાં સુધી તમે 165 F ના આંતરિક તાપમાન સુધી પહોંચો અને મીટલોફ બ્રાઉન ન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો.
5. તે દરમિયાન, ક્રિસ્પી તૈયાર કરો. ડુંગળીના સ્ટ્રો. લોટ અને સૂકા ઘટકોને મિક્સ કરો, બાજુ પર રાખો. છાશ અને ગરમ ચટણી મિક્સ કરો (ઇચ્છો તો વધુ ગરમ ચટણીનો ઉપયોગ કરો) અને બાજુ પર રાખો.
6. પીળી ડુંગળીને ગોળમાં પાતળી સ્લાઇસ કરો અને લોટના મિશ્રણમાં ડ્રેજ કરો, પછી છાશના મિશ્રણમાં, પછી ફરીથી સૂકા મિશ્રણમાં.
7. કેનોલા તેલથી છીછરા પોટને 1/3 ભરો. 350 F પર બે મિનિટ અથવા ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. ડ્રેઇન કરવા માટે કાગળના ટુવાલ-રેખિત પ્લેટ પર મૂકો. તરત જ મીઠું નાખો અને પીરસવા માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી બાજુ પર રાખો.
8. જ્યારે મીટલોફ રાંધવાનું ચાલુ રાખે છે, ત્યારે છૂંદેલા બટાકા તૈયાર કરો. લસણના માથાના ઉપરના ભાગને કાપીને, ટીનફોઇલમાં લપેટીને 350 F પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી લગભગ 30 મિનિટ સુધી શેકી લો. જ્યારે સમાપ્ત થઈ જાય, ત્યારે લસણના પલ્પને માથામાંથી નિચોવીને અલગ બાઉલમાં બાજુ પર રાખો (નોંધ: વધારાના સ્વાદ માટે લસણના શેલ/કાગળને અનામત રાખો અને નીચે ક્રીમ અને જડીબુટ્ટીઓના મિશ્રણમાં ઉમેરો).
9. જડીબુટ્ટીઓ સાથે સોસપેનમાં ભારે ક્રીમ મૂકો. , મરીના દાણા અને લસણના શેલ/કાગળ. ધીમા તાપે ઉકાળો. ઉકાળો નહીં. બટાકા તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી ગરમ રાખો.
10. બટાકાને રાંધવા માટે, બટાકાને એક વાસણમાં ઉમેરો અને પાણીથી ઢાંકી દો. 2-3 ચમચી મીઠું ઉમેરો અને મસાલા માટે પાણીનો સ્વાદ લો; તેહળવા દરિયાઈ પાણીની યાદ અપાવે તેવો સ્વાદ જોઈએ. હળવા બોઇલ પર લાવો અને માત્ર ટેન્ડર થાય ત્યાં સુધી રાંધો. પાણીના છેલ્લા ભાગમાંથી છુટકારો મેળવવા માટે બટાકાને નીતારીને ફરીથી ગરમ વાસણમાં મૂકો.
11. એક મિક્સિંગ બાઉલમાં .5 પાઉન્ડ ઠંડુ માખણ અને લસણનો પલ્પ ઉમેરો. શક્ય તેટલું ઝડપથી કામ કરીને, ગરમ બટાકાને બટાકાની રાઈસર દ્વારા નાના બેચમાં અને મિશ્રણના બાઉલમાં દબાણ કરો. રાઇસર અદ્ભુત રીતે રુંવાટીવાળું, નરમ ટેક્સચર બનાવવામાં મદદ કરે છે, પરંતુ બટાકાની મશરી બરાબર કામ કરશે.
12. જડીબુટ્ટીઓ અને લસણના શેલને કાઢીને, અન્ય મિક્સિંગ બાઉલમાં બારીક મેશ સ્ટ્રેનર દ્વારા ક્રીમને ગાળી લો. બટાકાના મિશ્રણ પર ચોથા ભાગથી અડધા ભાગનું મિશ્રણ રેડવું. બટાકા, માખણ, ક્રીમ અને લસણને ભેગા થાય ત્યાં સુધી ફોલ્ડ કરો. પસંદગીની સુસંગતતા અને સ્વાદ સુધી પહોંચવા માટે વધુ માખણ અને/અથવા ક્રીમ ઉમેરો. જો જરૂરી હોય તો મીઠું અને મરી સાથે સ્વાદ અને સમાયોજિત કરો.
13. પ્લેટ છૂંદેલા બટાકાની અને ઉપર કાતરી મીટલોફ અને ક્રિસ્પી ડુંગળી સાથે. આનંદ માણો!

વધુ વાંચો: શ્રેષ્ઠ બટાકાની રેસિપિ