A családi étkezések és vacsorák kedvence, a jól elkészített fasírt garantáltan a tömegek kedvence. A legjobb ebben a sokoldalú ételben az, hogy a fűszerezés szempontjából üres vászon, így a kalandvágyó szakácsok kísérletezhetnek édes vagy fűszeres ízekkel. Bónuszként a fasírt maradéknak is nagyszerű. A mi tanácsunk? Ropogtasson meg néhány szeletet egy serpenyőben, és dobja kenyér közé, hogy gyilkos szendvicset készítsen.

Kapcsolódó útmutatók

• Hogyan készítsünk Keto-Friendly fasírtot?
• Hogyan főzzük a hamburgert
• A legjobb ételreceptek

A hús kiválasztása

Ha darált húsról van szó, a zsír egyenlő az ízzel. Általában a 80/20-as hús-zsír arányú darált marhahús a legjobb választás. A sovány darált marhahús (90/10) száraz és omlós lesz a fasírtkeverék. Ideális esetben a helyi hentesüzletből szerezze be a darált marhahúst - ez biztosítja a legfrissebb és legjobb minőségű darált marhahúst. Ha szupermarketben vásárol, figyeljen a csomagoláson lévő címkére (80/20,90/10, stb.).

Bár a legtöbb fasírtrecept marhahúst igényel, bármilyen típusú darált hús remekül használható fasírthoz. Egy népszerű alternatíva a pulyka. Ne feledje - a magasabb zsírtartalom miatt inkább sötét húsú pulykát használjon, mint mellhúst. Ha ragaszkodik a fehér húshoz, keverhet más húsokat, például darált sertéshúst (akár szalonnát is), hogy a pulykakeverék szaftosabb és zsírosabb legyen.

• Minden, amit tudnod kell ahhoz, hogy otthon készítsd el a kínai forró fazekat
• Hogyan készítsünk almabort (nem olyan bonyolult, mint gondolnánk)
• Hogyan készítsünk limoncellót: minden, amit tudnod kell

A máz

A fasírtkeverék fűszerezése mellett egy jó mártás vagy máz a következő szintre emeli a fasírtot. A fasírtmáz jellemzően édes, ragacsos és gazdag mártást hoz létre, amely megnedvesíti a fasírtot. A jó édes máz kulcsa, hogy savassággal ellensúlyozza, általában ecet vagy mustár formájában. A kreatív pörgés érdekében próbálja meg olyan összetevőkkel, mint a közel-keletigránátalmamelasz vagy éles angol mustár az egyedi mázhoz.

Joy fasírtja fokhagymás burgonyapürével & Ropogós hagymaszálakkal

( Joy Beber, a Joy Cafe executive séfje )

A Joy Cafe-t 2011-ben nyitotta meg Joy és Jon Beber házaspár, a Joy Cafe nemzetközi inspirációt és családi recepteket egyaránt tartalmaz, amelyek közül néhányat már generációk óta öröklődnek. A Dél-Georgiában született és nevelkedett, és a családjában élő nők hagyományos déli konyhája által erősen befolyásolt Joy executive chef a hagyományos déli és vidéki európai recepteket ötvözi az ötletes, újszerű receptekkel.technikák és modern bemutatás.

A fasírthoz:

Összetevők:

• .25 csésze zsemlemorzsa
• 3 evőkanál teljes tej
• 1,5 lb. darált marhahús (házilag darálják a szegyszegyet, a felső bélszínt és a rövid bordát)
• 1 sárga hagyma, apróra vágva
• 1 piros paprika, apróra vágva
• 1 tojás, felvert

A paradicsomos mázhoz

Összetevők:

• 1 csésze ketchup
• 1 evőkanál dijoni mustár
• 1 evőkanál konzerv chipotle in adobo, apróra vágva (nem kötelező)
• .25 csésze barna cukor
• Köret: friss rukkola

Ropogós hagymaszálakhoz

Összetevők:

• 1 sárga hagyma, karikára szeletelve
• 1 csésze általános liszt
• 2 teáskanál fokhagymapor
• 1 teáskanál hagymapor
• .5 teáskanál szárított oregánó
• .5 teáskanál szárított bazsalikom
• 1 csésze teljes író
• 1-3 teáskanál csípős szósz (lehetőleg a Joy's házi készítésű sült pirospaprika és habanero csípős szósz, megvásárolható a Joy Cafe-ban).
• Só
• Repceolaj a sütéshez

Burgonyapüréhez

Összetevők:

• 2,5 font Yukon arany burgonya, meghámozva és nagy kockákra vágva
• 1 csésze tejszín
• .5 lb. hideg vaj, apró kockákra vágva + egy másik .5 lb. (Kicsit több vagy kevesebb ízlés és preferencia szerint)
• Egész fej fokhagyma
• 6 szál friss kakukkfű
• 3 szál friss tárkony
• 1 szál friss zsálya
• 1 teáskanál egész fekete borsszemek
• Só, ízlés szerint
• Fehér bors, ízlés szerint

Módszer:

1. Melegítsük elő a sütőt 350 Fahrenheit-fokra. A fasírthoz keverjük össze a zsemlemorzsát és a tejet, majd tegyük félre.
2. Keverjük össze a mártás hozzávalóit, és tegyük félre.
3. Egy közepes méretű keverőtálban keverje össze a darált marhahúst, a hagymát, a paprikát, a tojást, a zsemlemorzsakeveréket és a mártás ½ részét. Kenjen ki egy cipóformát, és helyezze a cipót a formába. Öntse a maradék mártást a fasírt tetejére.
4. Süsse 350 F-on körülbelül egy órán át, vagy amíg a belső hőmérséklete eléri a 165 F-ot, és a fasírt megbarnul.
5. Közben készítsük el a ropogós hagymaszeleteket. Keverjük össze a lisztet és a száraz hozzávalókat, tegyük félre. Keverjük össze az írót és a csípős szószt (ha szükséges, használjunk még csípős szószt), és tegyük félre.
6. A sárga hagymát vékonyan felszeleteljük, és lisztes keverékbe, majd írós keverékbe, végül vissza a száraz keverékbe szórjuk.
7. Töltsön meg egy sekély edényt 1/3-ig repceolajjal. 350 F-on süsse két percig, vagy amíg aranybarna nem lesz. Tegye papírtörlővel bélelt tányérra, hogy lecsöpögjön. Azonnal sózza meg, és tegye félre tálalásig.
8. Amíg a fasírt tovább sül, készítse el a burgonyapürét. Vágja le a fokhagymafej tetejét, tekerje alufóliába, és 350 F-os sütőben süsse illatosra, kb. 30 percig. Ha kész, nyomja ki a fokhagymapépet a fejből, és tegye félre egy külön tálba (megjegyzés: az extra íz érdekében tartalékolja a fokhagymahéjat/papírt, és adja hozzá a krém- és fűszerkeverékhez).
9. Tegyük a tejszínt egy lábasba a fűszernövényekkel, a borsszemekkel és a fokhagymahéjjal/papírral. Kis lángon pároljuk. Ne forraljuk. Tartsuk melegen, amíg a burgonya elkészül.
10. A burgonya főzéséhez tegyük a burgonyát egy lábasba, és fedjük le vízzel. 2-3 evőkanál sót adjunk hozzá, és kóstoljuk meg a víz ízesítését; az ízének világos tengervízre kell emlékeztetnie. Forraljuk fel enyhén, és főzzük puhára. Szűrjük le a burgonyát, és tegyük vissza a még forró lábasba, hogy az utolsó víz is távozzon belőle.
11. Adja hozzá a 0,5 lb. hideg vajat és a fokhagymapépet egy keverőtálba. A lehető leggyorsabban dolgozzon, és nyomja át a forró burgonyát egy burgonyanyomón kis adagokban a keverőtálba. A krumplinyomó segít a csodálatosan bolyhos, puha textúra létrehozásában, de egy burgonyapréselő is tökéletesen megfelel.
12. Szűrje át a tejszínt egy finom szűrőn egy másik keverőtálba, a fűszernövényeket és a fokhagymahéjat dobja ki. Öntse a keverék negyedét vagy felét a burgonyás keverékre. A burgonyát, a vajat, a tejszínt és a fokhagymát keverje össze. Adjon még vajat és/vagy tejszínt a kívánt állag és íz eléréséhez. Kóstolja meg, és ha szükséges, sóval és borssal igazítsa ki.
13. Tálaljuk fel a burgonyapürét, és a tetejére szeletelt fasírtot és ropogós hagymát tegyünk. Jó étvágyat!

Bővebben: A legjobb burgonya receptek