Ja globālās pandēmijas laikā esam kaut ko iemācījušies, tad, iespējams, ir laba ideja glabāt mājās nekaitīgu pārtiku, ja valstī pārtrauktu darbu (vai ar klimata pārmaiņām saistītu dabas katastrofu gadījumā.) Apziņa, ka jūs un jūsu ģimene spēsiet sevi uzturēt grūtību laikā, ir mierinoša sajūta. Viens no labākajiem veidiem, kā ilgstoši saglabāt pārtiku, ir.žāvējot to ar liofilizāciju, un jums nav jāgaida apokalipse, lai baudītu liofilizētus pārtikas produktus.

Rādīt vēl 1 preci

Tā kā liofilizēšana saglabā visu garšu un uzturvielas, vienlaikus (acīmredzot) atdalot arī visu mitrumu, liofilizētu augļu un dārzeņu izmantošana gan saldo, gan sāļo ēdienu gatavošanā ir daudz ticamāka, nekā jūs domājat. Konservēšana un dehidrēšana bez sasaldēšanas ietekmē ēdiena garšu; tā maina krāsu un samazina uzturvērtību apmēram uz pusi.Turpretī tie saglabā savu pārtikas vērtību un tos var uzglabāt ledusskapī, pieliekamajā vai pagrabā līdz pat 25 gadiem. Tie ir viegli un viegli transportējami, lai tos varētu viegli izmantot ēdienu pagatavošanai kempingā vai kā pārtikas krājumus ārkārtas gadījumos.

Pārtikas sagatavošana žāvēšanai saldētavā

Pirms ēdiena žāvēšanas ar sasaldēšanu pārliecinieties, ka esat izvēlējies svaigākos produktus. Nomazgājiet ēdienu, lai no tā atbrīvotos no daļiņām, netīrumiem un piesārņotājiem. Pēc tam sagrieziet ēdienu mazos gabaliņos vai gabaliņos, lai atvieglotu mitruma izvadīšanu. Tomēr varat liofilizēt arī gatavus ēdienus.

Kad esat sagatavojis pārtiku, varat sākt žāvēšanas procesu ar sasaldēšanu. Mēs esam apkopojuši dažus no populārākajiem pārtikas produktu žāvēšanas ar sasaldēšanu veidiem.

Kā sasaldēt sauso pārtiku liofilizatorā

Ja varat atļauties liofilizācijas žāvētāju, tad tas ir lielisks risinājums, kas speciāli paredzēts liofilizācijai. Ir daudz iespēju, tāpēc izvēlieties tādu žāvētāju, kas ir ekonomiski izdevīgs. Šo žāvētāju labā īpašība ir tā, ka tiem ir vairāki paliktņi dažādiem pārtikas produktiem.

1. solis: Ievietojiet pārtikas produktus paplātēs - pārliecinieties, ka pārtikas produkti nepārsniedz paplātes augstumu.

2. solis: Ievietojiet paplātes žāvētājā un aizveriet durvis (dažiem modeļiem ir divas durvis).

• 10 pārtikas produkti, kurus nekad nevajadzētu iesaldēt (neatkarīgi no tā, cik daudz naudas ietaupāt, pērkot beztaras produktus)
• Vai zinājāt, ka šajos populārajos pārtikas produktos ir augsts piesātināto tauku saturs?
• Diētas ar zemu ogļhidrātu saturu ceļvedis: kā ēst labāk un optimizēt veselību

3. solis: Sasaldējiet pārtikas produktus -40 līdz -50 grādu temperatūrā.

4. solis: Procesa pabeigšanai atvēliet 24 stundas.

5: Kad viss ir pabeigts, ievietojiet pārtiku mylara maisiņos un aiztaisiet tos.

Kā sasaldēt sauso pārtiku saldētavā

Mājas saldētava atvieglo darbu cilvēkiem, kuri pirmo reizi vēlas liofilizēt pārtiku. Ja jums ir dziļš saldētava, tas ir vēl labāks risinājums. Taču arī jūsu parastā mājas saldētava joprojām būs piemērota.

1. solis: Pēc ēdiena izkliedēšanas novietojiet ēdienu uz paplātes vai šķīvja.

2. solis: Ievietojiet paplāti saldētavā - pārtikas produktiem jābūt sasaldētiem viszemākajā temperatūrā.

3. solis: Ļaujiet pārtikai palikt saldētavā, līdz tā ir pilnīgi sasaldēta - 2 līdz 3 nedēļas.

4. solis: Kad process ir pabeigts, iepakojiet to hermētiskā maisiņā un uzglabājiet saldētavā vai pieliekamajā.

Kā sasaldēt pārtikas produktus ar sauso ledu

Sausā ledus izmantošana ir daudz ātrāka nekā saldētavas izmantošana. Tas ir tāpēc, ka sausais ledus ātri iztvaicē mitrumu no pārtikas produktiem.

1. solis: Iepakojiet pārtiku maisiņos, kas paredzēti saldētavām.

2. solis: Ievietojiet maisiņus dzesētājā.

3. solis: Pilnībā pārklājiet maisiņus ar sauso ledu un atstājiet tos uz aptuveni 24 stundām.

4. solis: Pēc tam, kad tās ir pilnībā sasalušas, izņemiet maisiņus un uzglabājiet.

Kā sasaldēt sauso pārtiku, izmantojot vakuuma kameru

Lai gan šī ir visefektīvākā metode, tā ir arī dārga. Lai žāvētu pārtiku ar sasaldēšanu, jums būs nepieciešama īpaša vakuuma kamera. Kameras ir paredzētas, lai paātrinātu žāvēšanas ar sasaldēšanu procesu.

1. solis: Izklājiet ēdienu uz paplātes vai šķīvja, nesavienojot to kopā.

2. solis: Iesaldējiet pārtikas produktus saldētavā, līdz tie ir cietā stāvoklī.

3. solis: Ievietojiet pārtikas produktus kamerā ar aptuveni 120 m Torr un iestatiet temperatūru 10 °C.

4. solis: Lai nodrošinātu optimālu sublimāciju, ļaujiet pārtikas produktiem palikt kamerā vismaz nedēļu.

5: Kad process ir pabeigts, ievietojiet ēdienu uzglabāšanai hermētiskos traukos.

Bieži uzdotie jautājumi:

1. Vai varat mājās liofilizēt pārtiku? Jā, ja zināt, kā to darīt, varat liofilizēt pārtiku mājās. Lai liofilizētu pārtiku, varat izmantot liofilizatoru, saldētavu, sauso ledu vai vakuuma kameru. Vienkārši izpildiet iepriekš sniegtos soļus, lai liofilizētu pārtiku turpmākai lietošanai. Liliofilizēšana mājās ir daudz lētāka nekā komerciālu pakalpojumu izmantošana. Ja liofilizēšanu veicat pirmo reizi, sāciet ar vienkāršiem pārtikas produktiem, piemēram, āboliem,Dārzeņi, piemēram, paprika un brokoļi, arī ir lieliski piemēroti, lai praktizētos - kad esat pārliecināts par rezultātiem, varat izmēģināt citus pārtikas produktus. Paturiet prātā, ka pareizi sasaldēti pārtikas produkti nemaina krāsu.

2. Cik ilgs laiks ir nepieciešams, lai sasaldētu sauso pārtiku? Atkarībā no metodes, ko izmantojat, pārtikas produktu žāvēšana ar sasaldēšanu ilgst no 20 stundām līdz mēnesim. Tas ir atkarīgs arī no pārtikas produkta veida, ko žāvēat ar sasaldēšanu. Piemēram, tādi pārtikas produkti kā kukurūza, gaļa un zirņi žūst ātri, bet arbūzi un ķirbji žūst ilgāk. Žāvēšanas ar sasaldēšanu laiku ietekmē arī pārtikas produktu šķēlīšu biezums. Ja jums ir liofilizators, žāvēšana ilgst aptuveni 20 līdz 40 stundas. Bet tasLielākā daļa efektīvu žāvēšanas iekārtu maksā no 2000 līdz 5000 dolāru, lai gan ir arī tādas, kas maksā mazāk nekā 2000 dolāru. standarta saldētavas izmantošana ir lētākais variants, taču, lai pareizi sasaldētu pārtiku, var paiet pat mēnesis. arī sausā ledus izmantošana ir ātrs variants, taču tas prasa nedaudz vairāk darba nekā standarta saldētavas izmantošana.

3. Kādus pārtikas produktus nevar liofilizēt? Šis pārtikas produktu konservēšanas paņēmiens ir lieliski piemērots dārzeņiem un augļiem, taču jūs neaprobežojaties tikai ar tiem. Varat liofilizēt arī desertus, gaļu, piena produktus un gatavus ēdienus. Tomēr ir pārtikas produkti, kurus nedrīkst liofilizēt. Tie ir sviests, medus, ievārījums, sīrups, tīra šokolāde un zemesriekstu sviests.

4. Kā žāvēt augļus ar sasaldēšanu mājās bez iekārtas? Ja jums nav liofilizatora, mājas saldētava un sausais ledus ir vairumam mājsaimnieku pieejamas iespējas. Noteikti izpildiet iepriekš aprakstītos soļus, lai, izmantojot šīs metodes, žāvētu pārtikas produktus ar sasaldēšanu. Izmantojot šīs metodes, atcerieties pirms uzglabāšanas pārbaudīt pārtikas produktus.

5. Kā rehidratēt liofilizētus ēdienus? Dažus liofilizētus pārtikas produktus var ēst sasaldētus, bet citus, piemēram, gaļu un dārzeņus, vispirms ir nepieciešams rehidratēt. Lai rehidratētu gaļu, to vienkārši jāieliek siltā vai karstā ūdenī - tas aizņems dažas minūtes. Dārzeņus var vienkārši aplaistīt ar nedaudz ūdens. Protams, tos var ēst arī tādus, kādi tie ir.