თუკი გლობალური პანდემიის პირობებში ცხოვრებამ რაიმე გვასწავლა, ეს არის ის, რომ ალბათ კარგი იდეაა, რომ შეინახოთ არამაფუჭებელი საკვები სახლში ქვეყნის მასშტაბით გამორთვის შემთხვევაში (ან კლიმატის ცვლილებასთან დაკავშირებული ბუნებრივი კატასტროფები). იმის ცოდნა, რომ თქვენ და თქვენი ოჯახი შეძლებს გაჭირვების დროს საკუთარი თავის შენარჩუნებას, ეს დამამშვიდებელი გრძნობაა. საკვების ხანგრძლივად შენარჩუნების ერთ-ერთი საუკეთესო საშუალებაა მისი გაყინვა და არ დაგჭირდებათ აპოკალიფსის ლოდინი, რათა მიირთვათ ყინვაში გამხმარი საკვები.

აჩვენეთ კიდევ 1 ელემენტი

რადგან ყინვაში გაშრობა ინარჩუნებს ყველა გემოსა და საკვებ ნივთიერებებს და ასევე (აშკარად) აშორებს ტენიანობას, ყინვაში გამხმარი ხილისა და ბოსტნეულის გამოყენება როგორც ტკბილ, ისე ქონდარი სამზარეულოში უფრო დამაჯერებელია, ვიდრე ფიქრობთ. საკვების დაკონსერვება და გაუწყლოება გაყინვის გარეშე გავლენას ახდენს თქვენი საკვების გემოზე; ის იცვლის ფერს და ამცირებს კვების ღირებულებას დაახლოებით ნახევარით. პირიქით, ყინვაში გამომშრალი საკვები ინარჩუნებს საკვებ ღირებულებას და შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში, საკუჭნაოში ან სარდაფში 25 წლამდე. ისინი მსუბუქი წონაა და ადვილად ტრანსპორტირებადი კემპინგის კერძებისთვის ან გადაუდებელი საკვების მიწოდებისთვის.

საყინულე გასაშრობად საკვების მომზადება

სანამ საკვების გაყინვაში გაშრობამდე აუცილებლად შეარჩიეთ ყველაზე ახალი პარამეტრები. გარეცხეთ საკვები, რათა მოიცილოთ ნაწილაკები, ჭუჭყი და დამაბინძურებლები. შემდეგ, დაჭერით საკვები პატარა ნაჭრებად ან ნაჭრებად, რათა ხელი შეუწყოს ტენიანობის აღმოფხვრას.თუმცა, შეგიძლიათ მოხარშული კერძების გაყინვაში გაშრობა.

როგორც თქვენ მოამზადებთ საკვებს, შეგიძლიათ დაიწყოთ ყინვაში გაშრობის პროცესი. ჩვენ შევკრიბეთ საკვების გაყინვაში გაშრობის ყველაზე პოპულარული გზები.

როგორ გაყინოთ მშრალი საკვები საყინულეში

თუ შეგიძლიათ გაყინოთ- საშრობი, მაშინ ეს შესანიშნავი ვარიანტია, განზრახ შექმნილია ყინვაში გასაშრობად. არსებობს უამრავი ვარიანტი, ასე რომ, დარწმუნდით, რომ შეარჩიეთ საშრობი, რომელიც ეკონომიკურად გონივრული იქნება. ამ საშრობების კარგი ის არის, რომ მათ მოყვება რამდენიმე უჯრა სხვადასხვა საკვებისთვის.

ნაბიჯი 1: მოათავსეთ თქვენი საკვები უჯრებში -- დარწმუნდით, რომ საკვები არ აღემატებოდეს უჯრის სიმაღლეს. .

ნაბიჯი 2: მოათავსეთ უჯრები საშრობში და დახურეთ კარები (ზოგიერთ მოდელს აქვს ორი კარი).

• 10 საკვები, რომელიც არასდროს არ უნდა გაყინოთ (არ აქვს მნიშვნელობა რამდენ ფულს დაზოგავთ ნაყარი ყიდვისას)
• იცოდით, რომ ეს პოპულარული საკვები მდიდარია გაჯერებული ცხიმებით?
• დაბალი ნახშირწყლების დიეტის სახელმძღვანელო: როგორ ვიკვებოთ უკეთესად და გავაუმჯობესოთ თქვენი ჯანმრთელობა

ნაბიჯი 3: გაყინეთ საკვები -40-დან -50 გრადუსამდე.

ნაბიჯი 4: მიეცით 24 საათი პროცესის დასრულებას.

ნაბიჯი 5: დასრულების შემდეგ მოათავსეთ საკვები მილარის ჩანთებში და დალუქეთ ისინი აამაღლეთ.

როგორ გავყინოთ მშრალი საკვები საყინულეში

სახლის საყინულე უადვილებს ადამიანებს, ვისაც სურს პირველად გაყინოს საკვები. თუ ღრმა საყინულე გაქვთ, ეს კიდევ უკეთესი ვარიანტია. მაგრამთქვენი ტიპიური სახლის საყინულე მაინც იმუშავებს.

ნაბიჯი 1: მოათავსეთ საჭმელი ლანგარზე ან თეფშზე საკვების გაშლის შემდეგ.

ნაბიჯი 2: მოათავსეთ უჯრა საყინულეში -- საკვები უნდა იყოს გაყინული ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე.

ნაბიჯი 3: მიეცით საკვები დარჩეს საყინულეში, სანამ მთლიანად არ გაშრება. -- 2-დან 3 კვირამდე.

ნაბიჯი 4: პროცესის დასრულების შემდეგ ჩაალაგეთ იგი ჰერმეტულ შესანახ ჩანთაში და შეინახეთ თქვენს საყინულეში ან საკუჭნაოში.

როგორ გაყინოთ საკვები მშრალი ყინულით

მშრალი ყინულის გამოყენება ბევრად უფრო სწრაფია, ვიდრე საყინულე. ეს იმიტომ ხდება, რომ მშრალი ყინული სწრაფად აორთქლდება საკვებიდან ტენიანობაზე.

ნაბიჯი 1: ჩაალაგეთ საკვები საყინულე ჩანთებში.

ნაბიჯი 2: მოათავსეთ ჩანთები გრილში.

ნაბიჯი 3: ჩანთებს მთლიანად დააფარეთ მშრალი ყინული და გააჩერეთ დაახლოებით 24 საათი.

ნაბიჯი 4: მას შემდეგ, რაც ისინი მთლიანად გაყინულია, ამოიღეთ ჩანთები და შეინახეთ ისინი.

როგორ გავყინოთ მშრალი საკვები ვაკუუმური კამერით

მიუხედავად იმისა, რომ ეს ყველაზე ეფექტური მეთოდია, ის ასევე ძვირია. თქვენ დაგჭირდებათ სპეციალური ვაკუუმური კამერა თქვენი საკვების გასაყინად. კამერები შექმნილია ყინვაში გაშრობის პროცესის დასაჩქარებლად.

ნაბიჯი 1: გაანაწილეთ საჭმელი ლანგარზე ან თეფშზე ისე, რომ არ დააგროვოთ.

ნაბიჯი 2: გაყინეთ საკვები საყინულეში, სანამ მყარი გახდება.

ნაბიჯი 3: მოათავსეთ საკვები კამერაში დაახლოებით 120 მ Torr-ზე და დააყენეთტემპერატურა 10 °C-მდე.

ნაბიჯი 4: მიეცით საკვები კამერაში მინიმუმ ერთი კვირის განმავლობაში ოპტიმალური სუბლიმაციისთვის.

ნაბიჯი 5: პროცესის დასრულების შემდეგ მოათავსეთ საკვები ჰერმეტულ კონტეინერებში შესანახად.

FAQ:

1. შეგიძლიათ გაყინოთ საკვები სახლში? დიახ, შეგიძლიათ გაყინოთ საკვები სახლში, თუ იცით როგორ გააკეთოთ ეს. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ საყინულე-საშრობი, საყინულე, მშრალი ყინული ან ვაკუუმის კამერა თქვენი საკვების გასაყინად. უბრალოდ მიჰყევით ზემოთ მოწოდებულ ნაბიჯებს, რათა გაყინოთ თქვენი საკვები მომავალი გამოყენებისთვის. სახლში გაყინვით გაშრობა გაცილებით იაფია, ვიდრე კომერციული სერვისების გამოყენება. თუ პირველად გაყინავთ საკვებს, დაიწყეთ საკვების მარტივი ვარიანტებით, როგორიცაა ვაშლი, ბანანი და კენკრა. ბოსტნეული, როგორიცაა წიწაკა და ბროკოლი, ასევე შესანიშნავია ვარჯიშისთვის - შემდეგ შეგიძლიათ სცადოთ სხვა სახის საკვები, როდესაც დარწმუნებული ხართ შედეგებში. გაითვალისწინეთ, რომ სწორად გაყინული საკვები ფერს არ იცვლის.

2. რამდენი დრო სჭირდება მშრალი საკვების გაყინვას? თქვენს მიერ გამოყენებული მეთოდიდან გამომდინარე, საკვების გაყინვა-გაშრობას 20 საათიდან ერთ თვემდე სჭირდება. ასევე, ეს დამოკიდებულია საკვების ტიპზე, რომელსაც გაყინვით აშრობთ. მაგალითად, საკვები, როგორიცაა სიმინდი, ხორცი და ბარდა სწრაფად შრება, ხოლო საზამთროსა და გოგრას უფრო მეტი დრო სჭირდება. საკვების ნაჭრების სისქე ასევე გავლენას მოახდენს გაყინვის დროს. თუ თქვენ გაქვთ საყინულე-საშრობი, ამას დაახლოებით 20-დან 40 საათამდე სჭირდება. მაგრამ ეს გაყინვა-საშრობი მოწყობილობა საკმაოდ არისძვირია სახლის გამოყენებისთვის. ყველაზე ეფექტური საშრობები 2000-დან 5000 დოლარამდე ღირს, თუმცა არსებობს 2000 დოლარზე ნაკლები ვარიანტები. სტანდარტული საყინულის გამოყენება ყველაზე იაფი ვარიანტია, მაგრამ საკვების სწორად გაყინვა-გაშრობას შეიძლება ერთი თვე დასჭირდეს. მშრალი ყინულის გამოყენება ასევე სწრაფი ვარიანტია, მაგრამ ამას ცოტა მეტი შრომა სჭირდება, ვიდრე სტანდარტული საყინულე.

3. რომელი საკვების გაყინვა არ შეიძლება? საკვების შენარჩუნების ეს ტექნიკა მშვენივრად მუშაობს ბოსტნეულსა და ხილზე, მაგრამ თქვენ მხოლოდ ამით არ შემოიფარგლებით. ასევე შეგიძლიათ გაყინოთ დესერტები, ხორცი, რძის პროდუქტები და მოხარშული კერძები. თუმცა, არის საკვები, რომელიც არ უნდა გაყინოთ მშრალად. მასში შედის კარაქი, თაფლი, ჯემი, სიროფი, სუფთა შოკოლადი და არაქისის კარაქი.

4. როგორ გაყინოთ ხილი სახლში აპარატის გარეშე? თუ არ გაქვთ ყინულის საშრობი, სახლის საყინულე და მშრალი ყინული ხელმისაწვდომი ვარიანტია სახლის მესაკუთრეთა უმეტესობისთვის. დარწმუნდით, რომ მიჰყევით ზემოთ მოცემულ ნაბიჯებს, რათა გაყინოთ თქვენი საკვები ამ მეთოდების გამოყენებით. როდესაც იყენებთ ამ მეთოდებს, გახსოვდეთ, რომ შეამოწმოთ თქვენი საკვები სანამ შეინახავთ მათ.

5. როგორ ატენიანებთ ყინვაში გამომშრალ საკვებს? მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი ყინვაში გამომშრალი საკვები შეიძლება მიირთვათ გაყინული, სხვები, როგორიცაა ხორცი და ბოსტნეული, პირველ რიგში რეჰიდრატაციას საჭიროებს. თქვენ უბრალოდ უნდა მოათავსოთ თქვენი ხორცი თბილ ან ცხელ წყალში მისი რეჰიდრატაციისთვის - ამას რამდენიმე წუთი დასჭირდება. ბოსტნეულისთვის შეგიძლიათ უბრალოდ დაასხით ცოტა წყალი. და რა თქმა უნდა, შენცშეუძლია მათი ჭამა ისე, როგორც არის.