Якщо життя під час глобальної пандемії чогось і навчило нас, так це того, що, ймовірно, варто тримати вдома продукти, які не псуються, на випадок загальнонаціональних відключень (або стихійних лих, пов'язаних зі зміною клімату). Усвідомлення того, що ви і ваша сім'я зможете прогодувати себе у важкі часи, заспокоює. Один з найкращих способів зберегти їжу на довгий час - цеі вам не доведеться чекати апокаліпсису, щоб насолодитися сублімованими продуктами.

Показати ще 1 товар

Оскільки сублімаційне сушіння зберігає всі смакові якості та поживні речовини, а також (очевидно) видаляє всю вологу, використання сублімованих фруктів і овочів у солодкій та солоній кулінарії є більш правдоподібним, ніж ви можете собі уявити. Консервування та зневоднення продуктів без заморожування впливає на смак їжі, змінює її колір і знижує поживну цінність приблизно вдвічі. Сублімовані продукти, заВони легкі, зберігають свою харчову цінність і можуть зберігатися в холодильнику, коморі або погребі до 25 років. Вони легкі і легко транспортуються для приготування їжі в поході або для запасів на випадок надзвичайних ситуацій.

Підготовка продуктів до сублімаційного сушіння

Перш ніж сублімувати продукти, переконайтеся, що вони найсвіжіші. Вимийте їх, щоб видалити всі частинки, бруд і забруднення. Потім наріжте їх невеликими шматочками або шматочками, щоб полегшити видалення вологи. Однак ви можете сублімувати вже готову їжу.

Після того, як ви підготували продукти, ви можете розпочати процес сублімаційного сушіння. Ми зібрали кілька найпопулярніших способів сублімаційного сушіння продуктів.

Як сублімувати продукти в сублімаційній сушарці

Якщо ви можете дозволити собі сублімаційну сушарку, то це чудовий варіант, спеціально розроблений для сублімаційного сушіння. Існує безліч варіантів, тому переконайтеся, що ви вибрали сушарку, яка має економічний сенс. Хороша річ у тому, що ці сушарки поставляються з декількома лотками для різних продуктів.

Крок перший: Покладіть продукти у лотки - переконайтеся, що їжа не перевищує висоту лотка.

Крок другий: Помістіть лотки в сушарку і закрийте дверцята (деякі моделі мають двоє дверцят).

• 10 продуктів, які ніколи не варто заморожувати (незалежно від того, скільки грошей ви заощадите, купуючи оптом)
• Чи знали ви, що ці популярні продукти містять багато насичених жирів?
• Посібник з низьковуглеводної дієти: як краще харчуватися та оптимізувати здоров'я

Крок 3: Заморозьте продукти при температурі від -40 до -50 градусів.

Крок четвертий: Зачекайте 24 години, поки процес завершиться.

Крок п'ятий: Після цього розкладіть їжу в майларові пакети і закрийте їх.

Як заморозити сухий корм у морозильній камері

Домашня морозильна камера полегшує життя людям, які хочуть вперше заморозити продукти. Якщо у вас є глибока морозильна камера, це ще кращий варіант. Але ваша звичайна домашня морозильна камера все одно підійде.

Крок перший: Викладіть їжу на піднос або тарілку, попередньо розклавши її.

Крок другий: Поставте лоток у морозильну камеру - їжу потрібно заморозити при найнижчій температурі.

Крок 3: Залиште продукти в морозильній камері до повного сублімаційного висушування - від 2 до 3 тижнів.

Крок четвертий: Після завершення процесу упакуйте його в герметичний пакет для зберігання і зберігайте в морозильній камері або в коморі.

Як сублімувати продукти за допомогою сухого льоду

Використання сухого льоду набагато швидше, ніж використання морозильної камери. Це тому, що сухий лід швидко випаровує вологу з продуктів.

Крок перший: Запакуйте їжу в пакети, придатні для заморожування.

Крок другий: Покладіть пакети в холодильник.

Крок 3: Повністю засипте пакети сухим льодом і залиште приблизно на 24 години.

Крок четвертий: Після того, як вони повністю висохнуть, вийміть пакети і зберігайте їх.

Як сублімувати їжу за допомогою вакуумної камери

Хоча це найефективніший метод, він також і найдорожчий. Для сублімаційного сушіння продуктів вам знадобиться спеціальна вакуумна камера. Камери призначені для прискорення процесу сублімаційного сушіння.

Крок перший: Розкладіть їжу на тарілці або підносі, не збираючи її докупи.

Крок другий: Заморозьте їжу до повного застигання в морозильній камері.

Крок 3: Помістіть продукти в камеру при температурі близько 120 м Торр і встановіть температуру 10 °C.

Крок четвертий: Для оптимальної сублімації залиште продукти в камері щонайменше на тиждень.

Крок п'ятий: Після завершення процесу перекладіть їжу в герметичні контейнери для зберігання.

Часті запитання:

1. чи можете ви сублімувати їжу в домашніх умовах? Так, ви можете сублімувати продукти в домашніх умовах, якщо знаєте, як це робити. Ви можете використовувати сублімаційну сушарку, морозильну камеру, сухий лід або вакуумну камеру для сублімаційного сушіння продуктів. Просто дотримуйтесь наведених вище кроків, щоб заморозити продукти для подальшого використання. Сублімаційне сушіння в домашніх умовах набагато дешевше, ніж використання комерційних послуг. Якщо ви вперше сублімуєте продукти, почніть з простих продуктів, таких як яблука,Овочі, такі як перець і броколі, також чудово підходять для тренувань - ви можете спробувати інші види продуктів, коли будете впевнені в результатах. Майте на увазі, що правильно заморожені продукти не змінюють колір.

2. скільки часу потрібно для заморожування сухого корму? Залежно від методу, який ви використовуєте, сублімаційне сушіння займає від 20 годин до місяця. Крім того, це залежить від типу продуктів, які ви сушите. Наприклад, такі продукти, як кукурудза, м'ясо і горох, висихають швидко, тоді як кавун і патисони - довше. Товщина шматочків продуктів також впливає на час сублімаційного сушіння. Якщо у вас є сублімаційна сушарка, це займе приблизно від 20 до 40 годин. Але цеОбладнання для сублімаційного сушіння досить дороге для домашнього використання. Найефективніші сушарки коштують від $2,000 до $5,000, хоча є варіанти і дешевше $2,000. Використання стандартної морозильної камери - найдешевший варіант, але може зайняти до місяця, щоб належним чином висушити продукти. Використання сухого льоду - теж швидкий варіант, але вимагає трохи більше роботи, ніж використання стандартної морозильної камери.

3. які продукти не можна сублімувати? Цей метод консервування продуктів чудово підходить для овочів і фруктів, але не тільки для них. Ви також можете сублімувати десерти, м'ясо, молочні продукти та готові страви. Однак є продукти, які не варто сублімувати. До них відносяться вершкове масло, мед, джем, сироп, чистий шоколад і арахісове масло.

4. як сублімувати фрукти в домашніх умовах без субліматора? Якщо у вас немає сублімаційної сушарки, домашня морозильна камера та сухий лід є доступними варіантами для більшості власників будинків. Обов'язково дотримуйтесь кроків, якими ми поділилися вище, щоб заморозити продукти за допомогою цих методів. Коли ви використовуєте ці методи, не забувайте перевіряти продукти перед тим, як зберігати їх.

5. як зволожити сублімовані продукти? Хоча деякі сублімовані продукти можна їсти замороженими, інші, такі як м'ясо та овочі, потрібно спочатку зволожити. Щоб зволожити м'ясо, просто покладіть його в теплу або гарячу воду - це займе кілька хвилин. Що стосується овочів, ви можете просто збризнути їх водою. І, звичайно, ви також можете їсти їх такими, якими вони є.