Večini odličnih jedi je skupna okusna omaka. Odlična omaka lahko vaš najljubši krožnik testenin ali kos zrezka dvigne na višjo raven, prava omaka pa je osnova vseh okusnih juh in enolončnic.

Prikaži še 2 elementa

Osvojitev prave mešanice za kremasto omako je preprosta, vendar je ne glede na to, kaj pripravljate, ključnega pomena konsistenca. Ne želite, da je omaka pregosta, in vsekakor ne želite, da je preredka. Da boste dosegli popolnoma sočno in ne preveč tekočo konsistenco, lahko poskrbite z nekaj triki. Tukaj so najboljši nasveti za vsakokratno mešanje senzacionalne omake.

Kako zgostiti omako s koruznim škrobom

Koruzni škrob je najbolj priljubljena možnost za zgoščevanje omake - je zelo učinkovit, brez okusa in lahko dostopen. Ko ga zmešate z vodo in segrejete, dobite gosto raztopino. Upoštevajte, da ga ne smete dodajati neposredno v omako - zlepil se bo.

• To omejeno rezilo za kampiranje je dovolj dobro, da je lahko tudi kuharski nož
• Odkrili smo res pametno uporabo sous vide, o kateri nihče ne govori
• Čas je, da spoznate burbon - tukaj je vaš vodnik

Metoda

V skledi vzemite 1 žlico koruznega škroba in ga zmešajte z 1 žlico hladne vode. Vsebino premešajte, da se dobro premeša in nastane gladka pasta. Nato mešanico med mešanjem vlijte v vročo omako in jo pustite vreti, dokler omaka nima več škrobnatega okusa.

Kako zgostiti omako z moko

Moka je tipična alternativa koruznemu škrobu in je tudi klasično sredstvo za zgoščevanje enolončnic, gumbojev ali omak. Deluje enako kot koruzni škrob - vsebuje škrob, ki se razširi in omaki doda viskoznost.

Metoda

Če želite moko uporabiti za zgoščevanje, morate najprej pripraviti zažganje - enako mešanico moke in stopljenega masla. V ponvi stopite maslo in dodajte moko. Dobro premešajte in pustite, da se kuha, dokler ne postane rjava. Nato lahko zažganje dodate omaki in med kuhanjem vsebino dobro premešate.

Kako zgostiti omako Alfredo

Ni se vam treba sprijazniti s preredko omako Alfredo, če jo lahko hitro popravite. Poleg uporabe moke in koruznega škroba, kot je razloženo zgoraj, lahko uporabite tudi druge alternative. Vaša omaka mora biti vroča, da lahko sestavine za zgoščevanje delujejo po želji.

Kako uporabljati:

• Kremni sir
• Parmezan
• Drobljen sir
• Jajčni rumenjaki
• Težka smetana
• Zelenjava

Opomba: Za najboljše rezultate se prepričajte, da uporabljate polnomastne mlečne sestavine.

Metoda

Dodajanje smetane ali sira je enostavno in učinkovito - smetano ali nariban sir preprosto dodajte v segreto omako in pustite, da se skuha. Pri zelenjavi je ključnega pomena, da jo pred dodajanjem v omako očistite. Najboljše možnosti so pesa, korenček, pastinak in cvetača. Zelenjava omaki seveda doda okus, kar nekaterim ljudem ni všeč.

Jajčne rumenjake so pogosto uporabljali za zgoščevanje krem, pudingov in solatnih prelivov - odlično se lahko obnesejo tudi pri vaši vodeni omaki. Rumenjake zmešajte z malo smetane, da dobite zmes, in jo med mešanjem dodajte omaki. Dodajte mešanico in mešajte, dokler ne dosežete prave gostote.

Kako zgostiti bolonjsko omako

Za zgostitev bolonjske ali paradižnikove omake za špagete lahko uporabite moko ali koruzni škrob. Poleg tega lahko zmanjšate vsebnost tekočine v omaki - tudi to je praktična možnost za zgostitev katere koli omake.

Metoda

V bistvu boste morali omako segrevati nekoliko dlje, da se bo vsebnost tekočine zmanjšala. Pustite, da vaša tekoča omaka nekaj minut vre na nizkem ognju, da odvečna tekočina izhlapi. To je le tipičen postopek kuhanja, ki ni zapleten - vzame le nekoliko več časa.

Kako zgostiti omako

Redko omako lahko popravite in ji dodate želeno gostoto za razkošno kosilo ali večerjo. Zgostitev omake je preprosta z uporabo moke ali koruznega škroba, kot je poudarjeno zgoraj. Seveda obstajajo še druge možnosti, kot so krompirjev škrob, tapioka, maranta in paradižnikova pasta.

Metoda

Špagetijem dodajte paradižnikovo mezgo, da povečate količino paradižnikove trdne snovi, kar poveča gostoto omake. Uporaba krompirjevega pireja se zdi nora, vendar se v resnici dobro obnese. Tudi krompir je škrob, zato ga malo pretlačite in med mešanjem dodajte omaki.

Korenina v prahu deluje podobno kot moka in koruzni škrob. 2 do 3 čajne žličke prahu zmešajte s hladno vodo v skledi in premešajte. Nato jo med mešanjem dodajte omaki, dokler se ne zgosti.

Kako zgostiti omako v počasnem kuhalniku

Bistveni imenovalec vseh teh postopkov je, da mora biti omaka za optimalno zgoščevanje vroča. Kaj je za segrevanje tekoče omake boljšega kot počasni kuhalnik?

Za popolne rezultate morate nastaviti pravo stopnjo toplote za omako - ne gre za to, da bi jo nastavili in pozabili. Omako morate spremljati in po potrebi zmanjšati stopnjo toplote. To še posebej velja za enolončnice, juhe in druge recepte, ki vsebujejo veliko tekočine.

Vendar pa imajo počasni kuhalniki eno slabost - ne dosežejo tako potrebnih visokih temperatur, da bi aktivirali zgoščevalne lastnosti škroba. Trik je v tem, da podprete pokrov, da se sprosti nakopičena para, kar omogoči, da se tekočina zmanjša in ustvari žametno teksturo.

Težava je v tem, da se zaradi uhajanja pare podaljša tudi čas kuhanja. Zato večina receptov za počasno kuhanje odsvetuje odpiranje pokrova. Kljub temu pa to zagotavlja prave rezultate.

Nasveti za zgoščevanje omake

Ne glede na to, kakšno omako pripravljate, bo večina načinov zgoščevanja in sestavin dobro delovala - v nekaterih primerih se boste morali le prilagoditi spremenjenemu okusu.

Seveda morate izbrati zgoščevalec, ki bo zagotovil želeni okus. Pri uporabi zgoščevalcev iz moke morate omako nenehno mešati, dokler ne dobi prave gostote. Če je ne mešate, lahko v omaki nastanejo grudice, ki se jih boste morali znebiti s pomočjo cedila.